天然矿泉水与人工矿泉水生产工艺

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矿泉水定义
❖世界卫生组织定义： ❖天然矿泉水是来自天然的或人工井地下水源
的，细菌学上健全的水。这种水与普通饮水
的明显区别，有如下几点：
❖具有以矿物质含量、痕量元素、或其他成分 为特征的性质；
❖保持原有的纯度即不受任何种类的污染； ❖性质和纯度保持一直不变。 ❖“有益于健康”的性质，应由以科学方法为
量和组成，按一定不利配制而成。
❖4）纯净水 ❖把矿化度低的矿泉水、自来水或井水经离子
交换树脂、反渗透等处理，去除离子及其他 成分后制成的水。 ❖主要用于自来水水质和味道较差时的补充。
❖5）矿泉饮料 ❖用天然矿泉水或人工矿泉水同各种果汁、香
精香料、糖、酸等物质制成的饮料。
30年代 高速度
增长
发展趋势
一 ❖ 矿泉水定义
概述
我国；世界卫生组织 美国食品和药品官方协会
•欧共体定义；欧洲供水 协会;欧洲有关国家
矿泉水定义
FAO/WHO联合食品法规委员会； 法国；原西德
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矿泉水定义
❖我国的定义：
❖饮用天然矿泉水是一种矿产资源，是来自地 下深部循环的天然露头或经人工揭露的深部 循环的地下水。
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矿泉水定义
依据的考察来决定。
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矿泉水定义
❖ FAO/WHO联合食品法规委员会定义 ❖ 含有一定的矿物盐，以其相应的比例和所含的微量
元素，或其它组分而特征化； ❖ 直接取自天然的或钻孔而获得的地下含水层的水； ❖ 由于天然矿泉水成分组成的恒定性，流量和温度的
稳定性，要适当考虑其自然波动周期； ❖ 天然矿泉水是在保证原水细菌学纯度的条件下采集
❖2006年8月，四川什邡被评为“中国矿泉水之 乡”
❖2007年8月，吉林安图被评为“中国矿泉水之 乡”
第二节 天然矿泉水
❖一 概述 1矿泉水定义 2矿泉水特征
❖二 分类 ❖三 矿泉水理化特征
1矿泉水的化学组成 2矿泉水气体成分的来源 3矿泉水理化特征的表示方法 ❖ 四、瓶装饮用矿泉水基本要求 ❖ 五、饮用天然矿泉水水质评价 ❖ 六、生产工艺
Ozarka Hinchley Springs
销售额 406.2 315.0 285.0 246.0 219.0 167.4 151.4 147.5 144.6 134.2
市场份额 8.2 6.4 5.8 5.0 4.4 3.4 3.1 3.0 2.9 2.7
3年增长率 26% 20.9 1139.1 44.5 20 115.2 92.4 639. 47.1 12.3
❖美国食品和药品官方协会定义
❖“淡矿泉水”是指从认可的水源中取得的含 有矿物质的水，其可溶性固体必须在250500mg/kg之间。
❖“矿泉水”是指全部从许可的水源取得的含 有矿物质的水，其可溶性矿物质固体含量必 须不得少于500mg/kg 。
❖“矿物质化的水”是指其水质符合矿泉水标 准，但其中包含有人工加入的矿物质。
❖与普通饮用水的明显区别：
❖以矿物质、微量元素和其他物质为特征；
❖保持原有纯度未受任何污染；
❖性质和纯度一直保持不变；
❖天然矿泉水很少见。
❖2）人工矿泉水 ❖在优质泉水或蒸馏水中，加入各种无机盐使
之溶解，模拟天然矿泉水，并充入CO2（或不 充），然后包装。
❖3）混合矿泉水 ❖几种不同的天然矿泉水，根据其矿物质的含
产 纯净水──限自制然发、展健产康品、。营养 品 加气水──未补来充发水展质方差向、。缺乏
特殊风格、嗜好
包 PET瓶为主(10L中有7L)
装
玻璃瓶为辅(占1/5)
PVC及其他塑料瓶共同存在
我国
起
资
品
增
潜
步
源
种
长
力
较
丰
齐
率
巨
晚
富
全
高
大
❖2007年5月7日，四川蓝剑-冰川时代矿泉水水 源、云南“石林天外天”矿泉水水源、5100 西藏冰川矿泉水水源、四川“峨眉山温泉” 矿泉水水源、辽阳弓长岭八宝琉璃井矿泉水 水源被中国矿业联合会天然矿泉水专业委员 会评审，获百度文库“中国优质矿泉水源”称号。
的； ❖ 是在靠近水源露头处，并具备特定的卫生措施下装
瓶的； ❖ 除许可的规定外，不得进行任何处理； ❖ 必须与相应的标准规定的所有条款相符。
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矿泉水定义
❖法国的定义： ❖“矿泉水”、“天然矿泉水”是指它具有医
天然矿泉水与人工矿泉 水生产工艺
2020年4月23日星期四
主要内容
Ⅰ 掌握瓶装水、矿泉水纯净水的概念与分类 Ⅱ 掌握矿泉水和纯净水的生产工艺 Ⅲ 了解瓶装水、矿泉水纯净水的发展现状
第一节 概述
❖一 产品分类 ❖二 市场与趋势
❖瓶装水：又称瓶装饮用水，是指密封在容 器中，并出售给消费者直接饮用的水；
75.0 56.7
市场份额 30.5 9.7 8.0 7.6 5.8 3.1 3.1 1.5 1.1
❖近几十年来，瓶装水在全世界得到了快速 发展，原因有：
❖1）水资源污染严重； ❖2）膜过滤技术应用于水处理； ❖3）塑料容器的出现促进了瓶装水工业的发
展； ❖4）人们更加注意矿物质营养。
矿泉水──未来发展方向。
❖瓶装泛指用于装水的容器，包括塑料瓶、 塑料桶、玻璃瓶、易拉罐、纸包装等。
❖世界各国对瓶装水的分类不太一致；
分类
瓶 装 水
天然矿泉水 人工矿泉水 混合矿泉水
纯净水 天然泉水 矿泉饮料 苏打水
❖1)天然矿泉水
❖ 是来自天然的或人工井地下水源的细菌学上 健全的水，其中天然无机盐的浓度应在 1000mg/L以上或者含游离CO2浓度在250mg以 上，并且规定温度为25℃.
2020年4月23日星期四
1999年饮料世界9大瓶装水公司
公司 PERRIER GROUP SUNTORY WATER
McKESSON DANONE PEPSI-COLA CRYSTAL GEYSER VIVENDI COCA-COLA GLACIER WATER
销售额 1506.7 477.0 394.1 375.9 285.0 151.4 106.0
1996年前 年增
10%左右
1996～ 2001年 年增8%
产量超100万t国家：
2002年始 年增6%
法国
德国
意大利
西欧 ＞ 北美 ＞ 东欧 ＞ 亚洲
1999年饮料世界瓶装水十大著名品牌
品牌 Poland Spring
Arrowhead Aquafina Sparkletts
Evian Deer Park Crystal Geyser Zephyrihills