香菇大棚种植技术

香菇大棚种植技术

一、菌袋制作

(一)配方：1.杨木屑79%、

20%、石膏1%、

0.1%(50%可湿性粉剂);2.玉米芯(粉碎成

粒大小)45%、杨木锯沫40%、

13%、石膏1%、石灰粉1%、

0.1%(50%可湿性粉剂)。木屑以半年以上陈木屑为好，

一定要新鲜，无霉变，无虫蛀。

(二)拌料：将上述原材料秤好后，将木屑、

、石膏混拌在一起，搅拌均匀，翻动4～5次，再将

和石灰投入水中，搅拌均匀后，用喷壶分别喷入干料中。一边浇水，一边将料拌均匀，将培养料水分调至

为60%左右(即当用手捏紧料时，湿料成团，而且手指缝中出现水珠但不下淌时)。

(三)装袋：采用低压聚乙烯膜、大袋规格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。大袋可装干料2.0公斤，中袋可装干料1.5公斤左右。装料前将塑料袋一端封死，达到绝对不漏气为准。把搅拌均匀的培养料装入袋内，松紧适当。用手把着装好的料袋中央，没有松软感，两端没有下垂为度。

二、灭菌

(一)建造土蒸锅：选用直径1.5米的大

，砌成长×宽×高为2×2×2.5米，容积为8～10立方米的土蒸锅。每锅壁内外用高号水泥抹光，用木方或铁筋制成直径1.7米的

帘子，放在锅面上，上面铺麻袋，以防刺破料袋。再用厚度为1.5

毫米的镀锌板制成直径为2.1米的锅盖，蒸料锅建好后备用。

(二)加水装锅：烧火灭菌前要往锅内加足够的水，锅内水面距离帘子20公分左右，然后把扎好口的料袋上下对齐，分批摆在蒸锅内

的帘子上。

(三)起火加温灭菌：装锅前先起火，大火先攻头争取4～6小时

锅内温度达到100℃，继续加热，并保持此温度10小时，再闷一夜，当料温降低至70℃时抢温出锅，迅速移入冷却室，待料袋内温度下

降后再接种。

三、接种

(一)消毒房间：使用前4天把出料用的工具放入室内密封门窗，达到室内密封不漏气，把每个房间用硫磺点燃后熏蒸房间。

(二)接种时间：当料袋温度降到30℃时开始种，接种时间最好

安排在早晚进行。

(三)接种程序：以4个人为宜，做好分工，进行操作，点燃酒精灯，

打孔，取

，拌袋扎口点

，封口。接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5层。

四、发菌培养

(一)保持室内暗光，室温控制在25℃左右。

(二)接种16～20天，用牙签在接种穴上扎10～20个深0.5～

1.0厘米的孔。第二次用毛衣针，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐渐加大加深。

五、转色管理

转色一般在发菌室内进行，要使室温达到20～30℃，进行脱袋，用石灰水浸泡一下菌筒拿出，要勤通风，但每次时间不能过长。一

般30分钟为宜。

六、出菇期管理

(一)菇棚建造，可利用现有的大棚，或暖棚。若新建大棚，可选向阳背风、地势干燥、平坦不积水、环境清洁卫生，水源充足，进

出料方便，如庭院内、房屋前后、村屯附近、果园、树林间空地均可。大棚薄膜覆盖稻草帘或遮阳物。

(二)菌袋排放;横排在床架上，袋距4厘米左右。每层可排入大

袋42～44个菌袋。为方便菌袋补水用，一个小棚附近最好建一个浸

水池。

(三)变温催菇：棚内必须达到昼夜温差10℃以上，才能刺激菇

蕾的形成。保持棚内的湿度85%，有条件的地方可采用催

的办法，多出

，以创造更好的经济效益。

七、采收

(一)去劣留优：幼菇若生长过密要适当摘一些，保持较均匀距离。

(二)早春或晚秋可以用炉火加温，提早或延后出菇。冬季天气寒冷时可将菌袋堆积在一起越冬。待来年气温升高时再出菇。

采收的香菇，可以鲜销，也可以制成干品后出售。采收后要让菌筒休息养菌，积累营养，为下一批出菇提供充足养分条件。

温度

在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。

菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔

地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。

香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化，在

10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。

同一品种，在适宜范围内，较低温度(10-12℃)下子实体发育慢，菌

柄短，菌肉厚实，质量好;在高温(20℃以上)上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。在恒温条件下，香菇不形成子实体。

水分

在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70%;在菇木中

适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%

条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，

空气湿度80-90%为宜。

营养

香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，

只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。

①碳源

香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。

②氮源

香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和业硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高

浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段，要求较高的碳。

③矿质元素

除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。

④维生素类

香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适

合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培