(禽生产学课件)第一节家禽品种及杂交繁育体系
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★★★
（1）现代鸡种（配套系）的特征
①生产用途专门化。一个品种是突出一项专用性能，无 兼用型。
②生产性能高而稳定。商品杂交鸡的生产性能远远超过 任何标准品种的水平。
③充分利用杂交优势。使亲本的优良基因尽可能通过杂 交在经济性状上表现出来。
①白来航鸡（White Leghorns) 原产于意大利。主 要是单冠白来航鸡，属轻型白壳蛋鸡的优秀品种。
②洛岛红鸡 (Rhode Island Reds) 产于美国。有单冠和 玫瑰冠两个品变种。羽色深红色，目前广泛应用于 褐壳蛋鸡配套系的父系。利用其特有的伴性金色羽 基因，通过特定杂交方式实现后代雏鸡的雌雄自别 。
内按羽毛颜色或冠型等特征划分的类群。
《美洲家禽品种志》和《大不列颠标准品种 志》收录了世界各地主要的标准品种，被国 际家禽界广泛认可。
《美洲家禽品种志》一书编入了被承认的标
准品种。
品种 品变种
鸡
104
384
鸭
14
31
鹅
11
15
火鸡
1
8
总计
130
438
（二）家禽品种简介
1、主要的家禽标准品种
（1）鸡的主要标准品种
③新汉夏鸡（New Hampshires) 育成于美国新汉夏 州。由洛岛红改良选育而成。羽色较洛岛红浅，在 现代蛋鸡育种中起一定作用。冠形为单冠。
④横斑洛克鸡（Barred Plymouth Rocks） 也称芦花鸡， 单冠，属于兼用型。育成于美国。全身羽毛呈黑白相 间的横斑，此特征受一伴性显性基因控制，可以再纯 繁和杂交时实现雏鸡各别雌雄。
⑦澳洲黑鸡（Australorps)原产澳洲的肉蛋兼用型品种， 1945年国内首次从澳大利亚引进该品种鸡于南京。 1949年, 前中央大学教授常宗会由新西兰回国携带澳 洲黑鸡18只, 投放南京华东农业科学研究所饲养。50 年代,华东农业科研所、 苏北农学院均引用澳洲黑鸡 进行杂交育种。单冠，脚底白色，蛋壳褐色。
⑧狼山鸡（Langshan)
⑨丝羽乌骨鸡(Silkies)
（2）鸭
①北京鸭(Pekin duck)：世界著名的肉用鸭标准 品种。1873年输往英、美，现已分布全世界， 对世界养鸭业贡献巨大。公鸭成年体重4kg,母鸭 可达3kg。
②康贝尔鸭：有三个品变种。育成于英国，属蛋用型 鸭种。据上海有关单位测定。咔叽—康贝尔鸭500日
第三章 家禽的品种和育种
●品种是决定家禽生产性能遗传潜力的基础； ●繁育是品种的遗传潜力发挥和种质利用的基本 途径。
（一） 家禽品种的分类
家禽的品种是人类在一定的自然生态和社会经济条件 下，利用某些特定群体，通过选择和杂交等手段选育 出来的、具有一定生物学和经济学特点的家禽类群。 其主要性状比较一致，在产量和品质方面符合人类的 一定要求，具有一定的经济价值。
1、标准品种分类法
●标准品种是按育种组织制定的标准经过鉴定并得到 承认的品种，也称纯种。
●19世纪80年代至20世纪50年代，家禽的分类是按国 际公认的标准品种分类法，即将家禽分为类、 型、品种和品变种。它的特点是注重外型和血统。
1、标准品种分类法
◆ 类（class)——按家禽的原产地分为亚洲类、美洲类、
3、商业品种（也称现代鸡种或配套系）分类法
随着商业化养禽的兴起，家禽育种的重点由外貌转向生 产性能。 ●由于一些标准品种在主要生产性能上具有很强优势， 在商业育种的激烈竞争中逐渐取得主导地位，成为广泛 应用的基本育种素材；而大量的标准品种因生产性能无 竞争力而逐渐退出了现代养禽生产，做为遗传资源得到 保护。 ● 仍留在商业育种中的少数标准品种随着现代育种的发 展而成为现代鸡种。
龄饲养日产量量可达301.24枚。
③瘤头鸭：我国俗称番鸭，原产于南美洲。其头部 两侧和脸上长有红色肉瘤，属肉用型鸭种。在我 国南方饲养较多。用其公鸭与北京母鸭杂交是生 产肥肝的一种手段，肝重可达450～470g。
（3）鹅
中国白鹅（Chinese White Goose）： 1788年输入美国，分白 羽和灰羽两个品种，白 鹅主要分布在北方，灰 鹅主要分布在南方。
（4）火鸡 青铜火鸡
2、地方品种
●概念：具有一定特点，生产性能比较高，遗 传性稳定，数量大，分布广的群体。 ●1989年出版的《中国家禽品种志》共编入我 国家禽地方品种共52个，其中鸡27个、鸭12个、 鹅13个；2003年《中国禽种遗传资源》收入 186个地方禽种，其中鸡108个、鸭35个、鹅36 个、其他地方禽种7个。这些宝贵资源对我国 家禽产业持续发展有重要意义。
英国类和地中海类。每类又包括若干品种和品变种。
◆型(type)——是按鸡的用途分为蛋用、肉用、兼用和观赏
型。
◆品种(breed)——是指家禽种内经过选育而形成的来源相
同、性 状一致、经济性能相似、遗传稳定、有一定适 应性和足够数量的纯种类群。
◆品变种(variety)——又称亚种或内种。是指在一个品种
★ ★ ★现代鸡种（或配套系）-----是在标准品种（或地 方品种）的基础上采用现代育种方法培育的具有不同 特点的高产专门化品系，再经品系杂交，筛选出配合 力最佳、综合性能最优的杂交配套组合。亦称商业品 种。
标准品种与现代鸡种的区别：
●标准品种是经验育种阶段的产物，强调的是品种
特征，外型；而现代鸡种是现代育种的结晶，关 注的是经济性能，是对标准品种的继承和发展。
⑤白洛克鸡（White Plymouth Rocks） 育成于美 国。与横斑洛克鸡同属洛克品种。在现代鸡种中 作为蛋鸡（褐壳蛋鸡）、肉鸡配套系的母本。主 要为隐性白羽。随着现代肉鸡业的发展也培育出 显性白羽、快羽品系。冠形为单冠。
⑥白科尼什鸡（White Cornish) 原产于英格兰，豆冠， 著名的肉鸡品种,主要为隐性白羽。目前主要与母系白 洛克配套生产肉仔鸡。
根据家禽形成的历史背景和用途，一般分为地方品种 、标准品种和商业品种（也称商业配套系）。
作为家禽品种，应具有以下特性： （1）经济价值---品种最主要的特性 （2）血统来源相同---一致的遗传基础 （3）性状一致---经济、外貌外形、生理结构、生长
发育、生活习性等方面。 （4）主要性状能够稳定遗传 （5）足够的数量 （6）合理的结构
（1）现代鸡种（配套系）的特征
①生产用途专门化。一个品种是突出一项专用性能，无 兼用型。
②生产性能高而稳定。商品杂交鸡的生产性能远远超过 任何标准品种的水平。
③充分利用杂交优势。使亲本的优良基因尽可能通过杂 交在经济性状上表现出来。
①白来航鸡（White Leghorns) 原产于意大利。主 要是单冠白来航鸡，属轻型白壳蛋鸡的优秀品种。
②洛岛红鸡 (Rhode Island Reds) 产于美国。有单冠和 玫瑰冠两个品变种。羽色深红色，目前广泛应用于 褐壳蛋鸡配套系的父系。利用其特有的伴性金色羽 基因，通过特定杂交方式实现后代雏鸡的雌雄自别 。
内按羽毛颜色或冠型等特征划分的类群。
《美洲家禽品种志》和《大不列颠标准品种 志》收录了世界各地主要的标准品种，被国 际家禽界广泛认可。
《美洲家禽品种志》一书编入了被承认的标
准品种。
品种 品变种
鸡
104
384
鸭
14
31
鹅
11
15
火鸡
1
8
总计
130
438
（二）家禽品种简介
1、主要的家禽标准品种
（1）鸡的主要标准品种
③新汉夏鸡（New Hampshires) 育成于美国新汉夏 州。由洛岛红改良选育而成。羽色较洛岛红浅，在 现代蛋鸡育种中起一定作用。冠形为单冠。
④横斑洛克鸡（Barred Plymouth Rocks） 也称芦花鸡， 单冠，属于兼用型。育成于美国。全身羽毛呈黑白相 间的横斑，此特征受一伴性显性基因控制，可以再纯 繁和杂交时实现雏鸡各别雌雄。
⑦澳洲黑鸡（Australorps)原产澳洲的肉蛋兼用型品种， 1945年国内首次从澳大利亚引进该品种鸡于南京。 1949年, 前中央大学教授常宗会由新西兰回国携带澳 洲黑鸡18只, 投放南京华东农业科学研究所饲养。50 年代,华东农业科研所、 苏北农学院均引用澳洲黑鸡 进行杂交育种。单冠，脚底白色，蛋壳褐色。
⑧狼山鸡（Langshan)
⑨丝羽乌骨鸡(Silkies)
（2）鸭
①北京鸭(Pekin duck)：世界著名的肉用鸭标准 品种。1873年输往英、美，现已分布全世界， 对世界养鸭业贡献巨大。公鸭成年体重4kg,母鸭 可达3kg。
②康贝尔鸭：有三个品变种。育成于英国，属蛋用型 鸭种。据上海有关单位测定。咔叽—康贝尔鸭500日
第三章 家禽的品种和育种
●品种是决定家禽生产性能遗传潜力的基础； ●繁育是品种的遗传潜力发挥和种质利用的基本 途径。
（一） 家禽品种的分类
家禽的品种是人类在一定的自然生态和社会经济条件 下，利用某些特定群体，通过选择和杂交等手段选育 出来的、具有一定生物学和经济学特点的家禽类群。 其主要性状比较一致，在产量和品质方面符合人类的 一定要求，具有一定的经济价值。
1、标准品种分类法
●标准品种是按育种组织制定的标准经过鉴定并得到 承认的品种，也称纯种。
●19世纪80年代至20世纪50年代，家禽的分类是按国 际公认的标准品种分类法，即将家禽分为类、 型、品种和品变种。它的特点是注重外型和血统。
1、标准品种分类法
◆ 类（class)——按家禽的原产地分为亚洲类、美洲类、
3、商业品种（也称现代鸡种或配套系）分类法
随着商业化养禽的兴起，家禽育种的重点由外貌转向生 产性能。 ●由于一些标准品种在主要生产性能上具有很强优势， 在商业育种的激烈竞争中逐渐取得主导地位，成为广泛 应用的基本育种素材；而大量的标准品种因生产性能无 竞争力而逐渐退出了现代养禽生产，做为遗传资源得到 保护。 ● 仍留在商业育种中的少数标准品种随着现代育种的发 展而成为现代鸡种。
龄饲养日产量量可达301.24枚。
③瘤头鸭：我国俗称番鸭，原产于南美洲。其头部 两侧和脸上长有红色肉瘤，属肉用型鸭种。在我 国南方饲养较多。用其公鸭与北京母鸭杂交是生 产肥肝的一种手段，肝重可达450～470g。
（3）鹅
中国白鹅（Chinese White Goose）： 1788年输入美国，分白 羽和灰羽两个品种，白 鹅主要分布在北方，灰 鹅主要分布在南方。
（4）火鸡 青铜火鸡
2、地方品种
●概念：具有一定特点，生产性能比较高，遗 传性稳定，数量大，分布广的群体。 ●1989年出版的《中国家禽品种志》共编入我 国家禽地方品种共52个，其中鸡27个、鸭12个、 鹅13个；2003年《中国禽种遗传资源》收入 186个地方禽种，其中鸡108个、鸭35个、鹅36 个、其他地方禽种7个。这些宝贵资源对我国 家禽产业持续发展有重要意义。
英国类和地中海类。每类又包括若干品种和品变种。
◆型(type)——是按鸡的用途分为蛋用、肉用、兼用和观赏
型。
◆品种(breed)——是指家禽种内经过选育而形成的来源相
同、性 状一致、经济性能相似、遗传稳定、有一定适 应性和足够数量的纯种类群。
◆品变种(variety)——又称亚种或内种。是指在一个品种
★ ★ ★现代鸡种（或配套系）-----是在标准品种（或地 方品种）的基础上采用现代育种方法培育的具有不同 特点的高产专门化品系，再经品系杂交，筛选出配合 力最佳、综合性能最优的杂交配套组合。亦称商业品 种。
标准品种与现代鸡种的区别：
●标准品种是经验育种阶段的产物，强调的是品种
特征，外型；而现代鸡种是现代育种的结晶，关 注的是经济性能，是对标准品种的继承和发展。
⑤白洛克鸡（White Plymouth Rocks） 育成于美 国。与横斑洛克鸡同属洛克品种。在现代鸡种中 作为蛋鸡（褐壳蛋鸡）、肉鸡配套系的母本。主 要为隐性白羽。随着现代肉鸡业的发展也培育出 显性白羽、快羽品系。冠形为单冠。
⑥白科尼什鸡（White Cornish) 原产于英格兰，豆冠， 著名的肉鸡品种,主要为隐性白羽。目前主要与母系白 洛克配套生产肉仔鸡。
根据家禽形成的历史背景和用途，一般分为地方品种 、标准品种和商业品种（也称商业配套系）。
作为家禽品种，应具有以下特性： （1）经济价值---品种最主要的特性 （2）血统来源相同---一致的遗传基础 （3）性状一致---经济、外貌外形、生理结构、生长
发育、生活习性等方面。 （4）主要性状能够稳定遗传 （5）足够的数量 （6）合理的结构