高浓缩克菲尔发酵原液

纯净水源 发酵乳
1908年梅契尼可 夫发現克菲尔
（Kefir）与长寿 的秘密
来自高加索山
Better Probiotics , Better Life
克菲尔粒
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2.考察传统克菲尔发酵乳工艺:
牛奶
克菲尔粒发酵
克菲尔发酵乳
丰富菌相
Better Probiotics , Better Life
如果您没有发酵设备，或发 酵技术不够完善，南京生合 团队将为你解决以上烦恼， 为你缩短生产周期，争取更 多时间和精力去开拓市场。
主要销售渠道：超市、网购
Better Probiotics , Better Life
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成功案例三
如果您没有发酵设备，或发 酵技术不够完善，南京生合 团队将为你解决以上烦恼， 为你缩短生产周期，争取更 多时间和精力去开拓市场。
生
酵母菌（yeast） cfu/mL
物
分
霉菌（mold） cfu/mL
析 致病菌（沙门氏菌Salmonella、 志贺氏菌 Shigella、 金黄色葡萄球菌 Staphylococcus aureus）
感
外 观（Color）
官
口 味（Taste）
分
析
风 味（Odour）
标准规格 ≥3.0
4.0±0.2 1.6±0.2
奶粉
40--50℃水快速溶解
高浓缩克菲尔发酵原液 果蔬汁 香精 酸味剂
灭菌
灌装
包装
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成功案例一
如果您没有发酵设备，或发 酵技术不够完善，南京生合 团队将为你解决以上烦恼， 为你缩短生产周期，争取更 多时间和精力去开拓市场。
中粮 悦活乳酸菌果汁饮品（柠檬U格、芒果U格、蜜桃U格）
漯河市日康食品 岛上草我要长大乳酸菌饮品
规 格：220x16瓶（4瓶x4排）
售 价：2～3元/瓶
添加量：约2% 配料：草莓汁、低聚糖、高浓缩克菲尔发酵
原液、食品添加剂
主要销售渠道：超市、网购
Better Probiotics , Better Life
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成功案例五
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成功案例六
如果您没有发酵设备，或发 酵技术不够完善，南京生合 团队将为你解决以上烦恼， 为你缩短生产周期，争取更 多时间和精力去开拓市场。
好彩头食品 小样酸楂楂乳酸菌果汁饮品
规 格：125g/瓶 售 价： 2~3元/瓶 添加量：约2 %
配料：
主要销售渠道：超市、网购
济南 佳宝 四小袋红枣枸杞乳酸菌饮料
规 格：90g/袋*4
售 价：3～5元/袋
添加量：约2% 配料：红枣、枸杞、高浓缩克菲尔发酵原液、
食品添加剂
主要销售渠道：超市、网购
Better Probiotics , Better Life
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成功案例四
如果您没有发酵设备，或发 酵技术不够完善，南京生合 团队将为你解决以上烦恼， 为你缩短生产周期，争取更 多时间和精力去开拓市场。
Better Probiotics , Better Life
蛋白质含量≥3.0%
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2.产品应用:
本产品具有浓郁而独特的克菲尔发酵乳风味，适合添加到各 类需要发酵乳风味的健康食品中，例如添加至冰淇淋、饮料、烘 焙、糖果、果冻等，建议添加量1%～5%或不等 。
Better Probiotics , Better Life
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成功案例四
南京椰国 乳酸风味果酱球
规 格： 1.2Kg/罐 售 价： 估价约30元/罐 添加量：约 2 %
主要销售渠道：超市、网购
Better Probiotics , Better Life
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成功案例五
山东瑞方 酸奶溶豆豆（固体饮料）
如果您没有发酵设备，或发 酵技术不够完善，南京生合 团队将为你解决以上烦恼， 为你缩短生产周期，争取更 多时间和精力去开拓市场。
广安京辉食品 致▪天然 益智成长 乳酸菌饮品
规 格：250ml/瓶 售 价： 估价约4~5元/瓶 添加量：约 2%
配料：
主要销售渠道：超市、网购
Better Probiotics , Better Life
黄油、玉米淀粉 白砂糖等 主要销售渠道：超市、连锁门店
Better Probiotics , Better Life
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成功案例二
广州皇威 阳光芝士蛋糕
规 格：210g/盒 售 价：25元/盒 添加量：约2% 配料： 主要销售渠道：超市、连锁门店
Better Probiotics , Better Life
二、讨论
Better Probiotics , Better Life
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一、高浓缩克菲尔发酵原液
(一)研发背景--1.起源于高加索长寿村的秘密----克菲尔粒
位于中亚的高加索山 地区，是世上知名的长 寿村，这里的人们平均 能活过90岁。他们为什 么能这么长寿？前苏联 诺贝尔奖得主梅契尼可 夫调查长寿村居民的生 活形态发现：他们长期 饮用克菲尔颗粒发酵而 成的发酵酸乳，是这个 地区长寿的秘决之一
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2-1.在饮料工业方面的应用:
如果您没有发酵设备，或发 酵技术不够完善，南京生合 团队将为你解决以上烦恼， 为你缩短生产周期，争取更 多时间和精力去开拓市场。
糖 稳定剂
85--90℃水快速溶解
冷却至室温 混合、溶解 均质15-20MPa
Better Probiotics , Better Life
高浓缩克菲尔发酵原液
-------------新概念、新配料、新视野
Better Probiotics , Better Life
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大纲
一、高浓缩克菲尔发酵原液
(一)研发背景 (二)克菲尔乳酸菌群组成 (三)产品特性、应用及成功案例 (四)规格书 (五)包装、贮存条件、保质期
主要销售渠道：超市、网购
Better Probiotics , Better Life
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成功案例三
蜡笔小新 纯滋100乳酸菌果肉果冻
规 格：128g/个 200g(8个)/包 3*240g/个 售 价：新品价格待确认 添加量：约2%
主要销售渠道：超市、网购
Better Probiotics , Better Life
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（四）〖高浓缩克菲尔发酵原液〗产品规格书：
1.规格:
品质特性 蛋白质（protein），%
理 化
pH
分 析
酸度（Titratable Acidity），%
可溶性固形物（Brix，20℃），%
菌落总数（APC） cfu/mL
微
大肠菌群（coliform） MPN/100mL
成功案例一
福建亲亲 优酪果肉果冻
规 格：70g/个 售 价：66～88元/箱 添加量：约2%
主要销售渠道：超市、网购
Better Probiotics , Better Life
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成功案例二
森永 嗨啾 香口软糖（酸奶味）
规 格：57g/条 售 价：2～3元/条 添加量：约2%
KEFIR Solution
高浓缩克菲尔发酵原液精选克菲尔益生菌群，经24 小时、高密度、37℃低温发酵而成。产品富含乳酸菌 复合因子、乳酸、维生素等，特别是发酵后产生的小分 子功能肽，更容易被人体吸收，有助于体内益生菌快速 增殖，维护人体肠道平衡，有助于体内毒素排出、提供 人体免疫力、改善便秘、促进消化等功能。产品具有浓 郁而独特的风味，适合添加到类食品中制作乳酸菌发酵 风味的各式食品。
Better Probiotics , Better Life
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2-2.在冷饮(冰淇淋)工业方面的应用:
成功案例一
联合利华 和路雪 迷你可爱多（酸奶口味冰淇淋）
规 格：62g/支 X 6支/盒 售 价：2～4元/支 添加量：约2%
主要销售渠道：超市、网购
Better Probiotics , Better Life
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成功案例二
联合利华 和路雪 优果粒（草莓酸奶口味冰淇淋）
规 格：75g/盒 售 价：5.5～6.5元/支 添加量：约2%
主要销售渠道：超市、网购
Better Probiotics , Better Life
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成功案例三
L. helveticus 瑞士乳桿菌
L. fermentum 发酵乳杆菌
Better Probiotics , Better Life
L. paracasei 副干酪乳杆菌
L. rhamnosus 鼠李糖乳杆菌
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(三)产品特性及应用
1.产品特性:
High Concentrated
≥40 ≤1000
≤3 ≤50 ≤30
不得检出
乳白色～乳黄色 天然发酵乳味
优格风味
分析方法标准 GB5009.5
pH Meter GB5413.34 GB/T12143 GB4789.2 GB/T4789.3-2003 GB4789.15 GB4789.15 GB4789.4 GB4789.5 GB4789.10
河南天冰 酸奶口味冰淇淋
规 格：62g/支 X 6支/盒 售 价：2～4元/支 添加量：约2% 配料：饮用水、奶粉、麦芽糊精、植物油、高
浓缩克菲尔发酵原液、食品添加剂
主要销售渠道：超市、网购
Better Probiotics , Better Life
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成功案例四
规 格：350ml/瓶
售 价：3～4.5元/瓶
添加量：约2%
配料：水、发酵乳浓缩液、浓缩果汁、食 品添加剂
主要销售渠道：超市、网购
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成功案例二
杭州 可果美 乳味饮品 （草莓味）
规 格：500ml/瓶 售 价：3～5元/瓶 添加量：约2%
(Zeynep et al., 2013)
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3.急需解决传统式克菲尔发酵乳的困扰:
✓ 风味独特，接受度低 ✓ 制作程序繁杂 ✓ 杂菌污染的风险 ✓ 培养技术与菌相变异大 ✓ 工业化应用尚未兴起
Better Probiotics , Better Life
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复原乳
发酵24h
熟成24h
Better Probiotics , Better Life
灭菌、灌装
调配
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(二)克菲尔乳酸菌群组成:
L. lactis subsp. Lactis 乳酸乳球菌乳酸亚种
Step. thermophilus 嗜热链球菌
AB Kefir
规 格： 18g/盒 售 价： 约25元/盒 添加量：约 2 % 五种口味，此处以原味示例：
主要销售渠道：超市、网购
Better Probiotics , Better Life
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成功案例五
广州皇威 奶酪布丁（综合味）
规 格： 100g*3杯 售 价： 估价约5元/杯 添加量：约 2 %
马迭尔冷饮 酸奶口味冰淇淋
规 格：80g/杯 售 价：2～4元/杯 添加量：约2% 配料：饮用水、奶粉、麦芽糊精、植物油、高浓
缩克菲尔发酵原液、食品添加剂
主要销售渠道：超市、网购
Better Probiotics , Better Life
© 2014 生பைடு நூலகம்生物技（南京）有限公司
2-3.在糖果工业方面的应用:
4.筛选高加索长寿村克菲尔乳酸菌，并工业化:
取菌环境
发酵奶1
发酵奶2
取菌
Better Probiotics , Better Life
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5.筛选高加索长寿村克菲尔乳酸菌，并工业化: 牛奶培养基 克菲尔多株益生菌 发酵液
共生发酵
冷却
克菲尔发酵剂
冷冻干燥
专利包埋
主要销售渠道：超市、网购
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2-4.在烘焙工业方面的应用：
成功案例一
苏州维益 轻乳酪蛋糕、蓝莓芝士蛋糕
规 格：80g/pc(轻乳酪) 75g/pc(蓝莓芝士) 售 价：30～100元/PC 添加量：约2% 配料：牛奶、鸡蛋黄、鸡蛋白、发酵乳、（蓝莓）、