民俗学课程论文

民俗学课程论文

题目：试论绍兴安昌腊月风情节

专业：汉语言文学

班级： 092班

学生姓名：学号：

指导教师：职称：

完成时间：2012 年 5 月 26 日成绩：

试论绍兴安昌腊月风情节

摘要：安昌是一个具有千年历史的江南水乡古镇，素有“碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥”的美誉。春节，是中国人传统的三大节中最为隆重的一节。而腊月，正是迎接春节的前奏曲，在这个前奏曲里有着丰富的内容。而绍兴安昌的腊月风情节就是在腊月里举行的展现安昌当地风俗的节日。

关键字：安昌；腊月风情节；纪念

绍兴人的岁时习俗，不仅历史久远，而且颇有地方特色。虽然时移世易，不少习俗已与时俱进，但在正宗的绍兴人身上，依然代代相传地保留着这些风俗。而本文则主要介绍绍兴安昌的腊月风情节。

一、安昌腊月风情节的由来

安昌是一个具有千年历史的江南水乡古镇，素有“碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥”的美誉。古街市，古色古香的店铺、民居，别具特色的作坊、错落有致的翻轩骑楼、曲折幽深的石板小巷、古老小巧的小石桥，使得安昌古镇吸引越来越多的游客到此游览观光。安昌的小桥非常有特色，“拱、梁、亭”各式，千姿百态，古朴典雅，素有“碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥”的美誉。在安昌，你还可以看到浓浓的江南民俗风情，绍兴几千年的民俗风情在这里展现得淋漓尽致：热闹的水乡社戏、喜庆的船上迎亲、传统的手工酿酒、穿梭的乌篷小船……乃至祝福、裹粽子、串腊肠、扯白糖等等江南风俗一应俱全。随着根据师爷故居等古民居整修而成的“绍兴师爷馆”、“安昌民俗风情馆”和“安昌文史馆”等景点的开馆迎客，给古镇又平添一份浓浓的人文气息，使古镇真正成为“水乡文化的长廊”、“市井习俗的长卷”、“特色商品的长街”。

历史上的安昌曾经是商贾云集、经济发达的重镇，同时也是连接方圆百余里的产品集散地，尤其是棉纺织业，安昌“挟水运之利，仗物产之丰”，成为数百年间整个浙东地区的重要棉花集散地。当时，来自全国各地的商人们到腊月时节也不能回家，于是安昌的百姓就用各种当地的习俗来宽慰四方的客人思乡之情，比如现在依然能在安昌老街上看到的裹粽子、灌腊肠、舂年糕、扯白糖等20多项传统美食工艺，以及每年古镇临河戏台上都将上演的社戏、越剧、莲花落等。于是，这腊月的各种民俗被一直保留了下来，直到今天，当地的百姓也把腊月当成一个盛大的节日。

腊月，这个如今只能在鲁迅的小说里看到的词，却在安昌被完整地保留下来。农历十二月为“腊月”，古时候也称“蜡月”。这种称谓与自然季候并没太多的关系，而主要是以岁时之祭祀有关。所谓“腊”，本为岁终的祭名。汉应劭《风俗通义》谓“夏曰嘉平，殷曰清祀，周用大蜡，汉改为腊。腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其先祖也。”或曰：“腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”不论是打猎后以禽兽祭祖，还是因新旧之交而祀神灵，反正都是要搞祭祀活动，所以腊月是个“祭祀之月”。

腊月，为一年之末的最后一个农历月份，俗称为岁尾，又称为冰月、寒月，文人墨客多称为嘉平月。民谚云：“腊七、腊八，冻掉下巴”，正是言之其冷。这时冬季田事告竣，故有“冬闲”之说。农事上是“闲”了，但人们生活的节律并未因此而放慢，人们怀着愉悦而急切的心情加快了向春节迈进的步伐。春节，是中国人传统的三大节中最为隆重的一节。而腊月，正是迎接春节的前奏曲，在这个前奏曲里有着丰富的内容。而绍兴安昌的腊月风情节就是在腊月里举行的展现安昌

当地风俗的节日。

二、腊月风情节的主要活动内容

在绍兴，一跨入农历十二月，人们就忙着准备过年：买酒、春糕、裹粽、掸尘、杀鸡宰鹅、买鱼买肉，准备新年穿戴的衣着鞋帽，购置馈赠亲友的礼物等等，可谓忙得不可开交，唯恐筹措不周，闹出笑话。腊月二十三晚上，家家户户都要送灶神上天，供奉一种富有粘性的糖，借此粘住灶神的牙齿，使他没法向玉皇大帝陈说人们的过失。送灶神之后，除夕之前，每户人家总要选择一个祝福的吉日，这是每家一年之中最为隆重的大祭典。所祭的神像有“南朝圣宗”四字，绍兴人叫祝福菩萨、大菩萨，据说是宋代的皇帝。南宋灭亡后，遗臣们慑于元朝统治者的淫威，不敢公开设祭大宋君王，因此只好在夜深人静时悄悄地进行。这种带有民族意识的祭记，后来不仅广为流传，而且增添了答谢神明保佑和祈求来年幸福的意义。照老年人的说法，天上的菩萨，不进不洁之家。因此，祝福之前，必须把厅堂、祭桌、祭器等惮扫、洗刷得干干净净。“五牲福礼”煮好后，盛放在木制的朱漆大盘里。其摆法都有一定的规矩，如鸡鹅要跪着，头朝福神，表示欢迎；一尾活鲤鱼用红绳穿过其背刺吊在“龙门架”上，用红纸贴住色眼睛，是取“鲤鱼跳龙门”之意。祭典若在深夜举行，气氛更为庄严肃穆。男丁按辈份行三跪九叩大礼，妇女和个别忌生肖的男丁都要回避

在老绍兴们的眼中，过年是一个从腊月到正月的全过程，平时虽说不缺吃少穿，但过年的心情就是不一样。不管外面的世界如何破旧立新，搞什么洋味过年，正宗的绍兴人依旧按照老祖宗传下来的风俗过年。

而安昌的腊月风情节当然不能全部展现当地居民过腊月时的全部风俗，因此也只是挑选了几个具有代表性的活动来展现。

（一）准备年货

一进农历腊月，各家各户都忙着准备年货，第一批自然是腌制品，鸡、鸭、鱼、肉琳琅满目地挂满廊前，屋下，阳台，鱼干的种类有螺蛳青、白条鱼、扁鱼等。所以在腊月风情节上，当地居民主要展示给游人的就是这些富有安昌本土气息的当地土特产的制作过程，例如腊肠、梅干菜、扯白糖等。

古镇的扯白糖是一项古老的手艺，先是用铝罐将白糖融化成液态，师傅用铲刀挑一点糖，观察火候，要不老不嫩。然后将它倒入铁锅，放在水面上冷却，白糖呈琥珀色。再将白糖放在绑在柱子上的木钩上来回不停的扯.............白糖从琥珀色扯成白色，然后，放在桌子上扯细，剪成小块出售。

（上图为安昌最有名的扯白糖制作人陈金水在制作扯白糖）

说到安昌就不得不说到安昌的腊肠。安昌腊肠因产于绍兴县安昌镇而得名。每到冬令时节，安昌腊肠挂满民居廊沿窗前、沿街廊下，为岁末年夜饭必备之菜，意味向慕“长久团圆”。安昌腊肠制作历史悠长。据镇上老年人回忆，安昌腊肠的制作始于明嘉靖年间。当时镇上一位大户人家的老爷好食肉类，久而久之，雇佣的厨子因变化不出新的烹制方法而被屡屡辞退。新来的王丫鬟情急之中将日常做菜留下的猪下水和肉末做成、本留给自己食用的肉肠拿出，不料老爷食后大喜，厨师得以留用。一传十，十传百，肉肠制作的办法在镇上流传开来，家家户户利

用年岁时节开始自制香肠。一时安昌腊肠声名大振，成为远近闻名的绍兴特产。

（图为安昌特产——安昌腊肠）（二）祭祀祖宗

在腊月风情节这几天，当地居民还会在家里举行祭祀祖宗的活动，当然也会

对游客开放，让游客一睹当地居民的祭祀活动。所谓的祭祀其实就是在家中的大

堂里摆上一桌“庚饭”，排上蜡烛，再拿一个香炉，插上几只香，这样就是对祖

宗的纪念了。