食品召回管理办法培训1PPT课件
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小时内启动召回 ➢对于第标十签三、条标识根存据食在品瑕安疵全，风食险的用严后重不和会紧造急程成度健，康食损品害召回的分食为品三，级食：品生产者应当改
Hale Waihona Puke Baidu
一、强化食品安全风险防控
不安全食品范围 其他有证据证明可能危害人体健康的食品 “危害性”是召回重要衡量标准的必要条件 判断有没有危害，可根据实际发病情况和专家判断
第五条 县级以上食品药品监督管理部门组织建立由医学、毒理、化学、食品、法律等相 关领域专家组成的食品安全专家库，为不安全食品的停止生产经营、召回和处置提供专业 支持
一、强化食品安全风险防控
不安全食品范围
禁止生产经营的食品（《食品安全法》第三十四条）
（一）用非食品原料生产的食品、添加食品添加剂以外的化学物质、其他可能危害人体健康物质的食品、用回 收食品作为原料生产的食品 （二）致病性微生物，农兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品 安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品 （三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂 （四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品 （五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 （六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加 剂 （七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 （八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品 （九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂 （十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂 （十一）无标签的预包装食品、食品添加剂 （十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品 （十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品
一、强化食品安全风险防控
召回
实行分级按时限召回
第十三条 根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级
➢一级召(一回)一是级食召用回后：已食用经后或已者经可或能者可导能致导严致重严健重健康康损损害害甚甚至至死死亡亡的的，，食应品生当产在者2应4小当时在知 内启动悉，食1品0个安全工风作险日后内24完小时成内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召
（第2条、第45条）
第二条 在中华人民共和国境内，不安全食品的停止生产经营、召回和处置及其监督管理， 适用本办法。不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据 证明可能危害人体健康的食品
第四十五条 本办法适用于食品、食品添加剂和保健食品。食品生产经营者对进入批发、 零售市场或者生产加工企业后的食用农产品的停止经营、召回和处置，参照本办法执行
食品召回管理办法
《食品召回管理办法》
（国家食品药品监督管理总局令第12号）
2015年3月11日国家食药总局局务会议审议通过 自2015年9月1日起施行 目的意义 ➢加强食品生产经营管理 ➢减少和避免不安全食品的危害 ➢保障公众身体健康和生命安全 法律依据
《食品安全法》第六十三条 国家建立食品召回制度
识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回。 解读：规范了召回的启动和召回时限
一、强化食品安全风险防控
标签问题召回
分情形实施召回 近年来“食品标签问题”常常成为职业打假人和食品企业争议的重要话题
《食品召回管理办法》对此给出了明确解决办法： ➢对于标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72
主要内容解读
强化食品安全风险防控 强化企业主体责任落实 强化依法监管严格执法
一、强化食品安全风险防控
召回流程：停止生产经营、召回、处置和监督管理
适用范围：不安全食品（食品安全法律法规禁止生产经营的食品以及其他有
证据证明可能危害人体健康的食品。包括食品、食品添加剂和保健食品以及进 入批发、零售市场或者生产加工企业后的食用农产品）
第十条 网络食品交易第三方平台提供者发现网络食品经营者经营的食品属于 不安全食品的，应当依法采取停止网络交易平台服务等措施，确保网络食品经营 者停止经营不安全食品
一、强化食品安全风险防控
停止生产经营
三是食品生产经营者生产经营的不安全食品未销售给消费者，应
当立即追回（第11条）
第十一条 食品生产经营者生产经营的不安全食品未销售给消费者，尚处于其 他生产经营者控制中的，食品生产经营者应当立即追回不安全食品，并采取必要 措施消除风险
一、强化食品安全风险防控
停止生产经营
二是食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展 销会的举办者、网络食品交易第三方平台提供者发现不安全食品
的，应当及时采取有效措施，确保相关经营者停止经营不安全食 品（第9条、第10条）
第九条 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的 举办者发现食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当及时采取有效措施， 确保相关经营者停止经营不安全食品
➢二级召回(二回计)二是划级食召用回后：已食用经后或已者经可或能者可导能致导一致般一健般健康康损损害害的，，食品应生当产在者4应8小当在时知内悉启食动品，安全 20个工风作险日后内48小完时成内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划
➢三级召(三回)三是级对召标回签：、标签标、识标存识在存虚在虚假假标标注注的的食食品品，，食应品当生在产者72应小当时在内知启悉食动品，安3全0个风工险后 作日内7完2小成时（内启第动13召条回），并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。标签、标
一、强化食品安全风险防控
停止生产经营
一是在生产经营过程中发现不安全食品的，食品经营生产者应当
立即停止生产经营（第8条）
第八条 食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停 止生产经营，采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、 消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险 食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以上食品药品监督管理 部门可以责令其停止生产经营不安全食品
Hale Waihona Puke Baidu
一、强化食品安全风险防控
不安全食品范围 其他有证据证明可能危害人体健康的食品 “危害性”是召回重要衡量标准的必要条件 判断有没有危害，可根据实际发病情况和专家判断
第五条 县级以上食品药品监督管理部门组织建立由医学、毒理、化学、食品、法律等相 关领域专家组成的食品安全专家库，为不安全食品的停止生产经营、召回和处置提供专业 支持
一、强化食品安全风险防控
不安全食品范围
禁止生产经营的食品（《食品安全法》第三十四条）
（一）用非食品原料生产的食品、添加食品添加剂以外的化学物质、其他可能危害人体健康物质的食品、用回 收食品作为原料生产的食品 （二）致病性微生物，农兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品 安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品 （三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂 （四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品 （五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 （六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加 剂 （七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 （八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品 （九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂 （十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂 （十一）无标签的预包装食品、食品添加剂 （十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品 （十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品
一、强化食品安全风险防控
召回
实行分级按时限召回
第十三条 根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级
➢一级召(一回)一是级食召用回后：已食用经后或已者经可或能者可导能致导严致重严健重健康康损损害害甚甚至至死死亡亡的的，，食应品生当产在者2应4小当时在知 内启动悉，食1品0个安全工风作险日后内24完小时成内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召
（第2条、第45条）
第二条 在中华人民共和国境内，不安全食品的停止生产经营、召回和处置及其监督管理， 适用本办法。不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据 证明可能危害人体健康的食品
第四十五条 本办法适用于食品、食品添加剂和保健食品。食品生产经营者对进入批发、 零售市场或者生产加工企业后的食用农产品的停止经营、召回和处置，参照本办法执行
食品召回管理办法
《食品召回管理办法》
（国家食品药品监督管理总局令第12号）
2015年3月11日国家食药总局局务会议审议通过 自2015年9月1日起施行 目的意义 ➢加强食品生产经营管理 ➢减少和避免不安全食品的危害 ➢保障公众身体健康和生命安全 法律依据
《食品安全法》第六十三条 国家建立食品召回制度
识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回。 解读：规范了召回的启动和召回时限
一、强化食品安全风险防控
标签问题召回
分情形实施召回 近年来“食品标签问题”常常成为职业打假人和食品企业争议的重要话题
《食品召回管理办法》对此给出了明确解决办法： ➢对于标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72
主要内容解读
强化食品安全风险防控 强化企业主体责任落实 强化依法监管严格执法
一、强化食品安全风险防控
召回流程：停止生产经营、召回、处置和监督管理
适用范围：不安全食品（食品安全法律法规禁止生产经营的食品以及其他有
证据证明可能危害人体健康的食品。包括食品、食品添加剂和保健食品以及进 入批发、零售市场或者生产加工企业后的食用农产品）
第十条 网络食品交易第三方平台提供者发现网络食品经营者经营的食品属于 不安全食品的，应当依法采取停止网络交易平台服务等措施，确保网络食品经营 者停止经营不安全食品
一、强化食品安全风险防控
停止生产经营
三是食品生产经营者生产经营的不安全食品未销售给消费者，应
当立即追回（第11条）
第十一条 食品生产经营者生产经营的不安全食品未销售给消费者，尚处于其 他生产经营者控制中的，食品生产经营者应当立即追回不安全食品，并采取必要 措施消除风险
一、强化食品安全风险防控
停止生产经营
二是食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展 销会的举办者、网络食品交易第三方平台提供者发现不安全食品
的，应当及时采取有效措施，确保相关经营者停止经营不安全食 品（第9条、第10条）
第九条 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的 举办者发现食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当及时采取有效措施， 确保相关经营者停止经营不安全食品
➢二级召回(二回计)二是划级食召用回后：已食用经后或已者经可或能者可导能致导一致般一健般健康康损损害害的，，食品应生当产在者4应8小当在时知内悉启食动品，安全 20个工风作险日后内48小完时成内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划
➢三级召(三回)三是级对召标回签：、标签标、识标存识在存虚在虚假假标标注注的的食食品品，，食应品当生在产者72应小当时在内知启悉食动品，安3全0个风工险后 作日内7完2小成时（内启第动13召条回），并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。标签、标
一、强化食品安全风险防控
停止生产经营
一是在生产经营过程中发现不安全食品的，食品经营生产者应当
立即停止生产经营（第8条）
第八条 食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停 止生产经营，采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、 消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险 食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以上食品药品监督管理 部门可以责令其停止生产经营不安全食品