老年人养生、(课堂PPT)

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老人们以玉米为主食，辅以各种豆类、 红薯和大米，用火麻油作烹调油（亚油 酸占53.2%，亚麻酸占23.2%）此外，他 们吃各种野菜、野果及水果如番石榴、 柚子、牛奶果（维生素C含量高达 230mg/100g）。
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老年人？
60~79岁 80~89岁 90岁及以上
老年期 高龄期 长寿期
黄金作物的来历: 美国医学会一个普查, 发现原始美国及印第安人 无高血压,没一个动脉硬 化。是老玉米的原因,并发现其含: 卵磷脂,亚油酸,谷物醇,VE等营养物。 现在, 许多国家的人早餐吃玉米羹, 但我国部份人群却热忠于麦当劳等高热量,高脂 肪的垃圾食品,有害于健康。
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玉
食
品
米
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艾奥瓦州是美国玉 米产量最高的州
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动物蛋白的营养: 如有猪肉羊肉, 吃羊肉; 有羊鸡肉, 吃鸡; 有鸡有鸽,吃鸽子;有鸡有鱼, 吃鱼;有鱼有虾, 吃虾; 动物越小其蛋白质越好。
两口虾肉比一肚子牛肉的蛋白多, 鱼肉 蛋白1小时吸收为100%, 牛肉蛋白要3小时; 小 鱼小虾头腹部有活性物质, 所以吃连头带尾小 鱼小虾营养高。
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为什么？
1.骨头汤: 含琬胶-延年益寿品, 现在世界各国都有骨头汤
街；我国苏州,南京亦有, 请别小看骨头汤。
2.绿茶: 茶坨酚:抗癌物质,如果每天喝4杯绿茶, 癌细胞 不分裂/分裂推迟9年以上。 氟:饭后茶漱口可固齿,消灭虫牙及菌斑。 茶甘宁: 提高血管韧性, 不易破裂。
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3.红葡萄酒: 红葡萄皮含有：逆转醇---有抗衰老,抗
膀胱癌, 前列腺癌作用。但生吃不抗癌。 这是因其含番茄素, 要加高温后
才被人体吸收, 所以,西红柿抄鸡蛋 及西红柿蛋汤营养好。
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5.大蒜: 是抗癌之王。正确的吃法是: 把大蒜切成 薄片放在空中15分钟, 与氧气结合才产生大 蒜素, 大蒜本生不抗癌, 大蒜素才抗癌。
6.黑木耳: 高血脂的人血液粘稠度大, 易患心肌梗塞, 而黑木耳能使血不粘稠-美国心脏病专家发现 并由此得诺贝尔奖。
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水果类 反季节不能吃的水果:
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果贩用催熟剂-
-乙烯利，按比
例稀释后，将青
葡萄放入其中浸
泡1-2天→成熟
葡萄
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中空心,形状不 规则,又硕大的草莓, 是激素的效果; 用 催化激素,使生长周 期短,色鲜味淡.
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用二氧化 硫催熟的香 焦:嫩绿好看, 但肉硬不甜, 食后对人体 有害。
氧化剂,常喝不得心脏病;降血压降血脂; 防 止心脏骤停的作用。但是，白葡萄不含此物 质。
酒限量:葡萄酒50〜100ml/日; 白酒5〜10ml/日; 啤酒<300ml
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4.蘑菇汤:提高人体免疫,少得传染病; 5.酸奶:
维持细菌平衡-促进有益菌生长,消 灭有害细菌,所以喝酸奶少得病。 6.豆浆: 大豆是营养之花,豆中之王。大豆中至 少有5种抗癌物质, 特别是饴黄酮,预防 及治疗乳腺癌, 只大豆中才有。
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豆 制 品
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蔬菜
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1.胡萝卜 人们称其小人参,其功效: 1)它养粘膜,不容易感冒; 2)美容菜,养发,养皮肤; 3)有抗癌及护眼作用; 4)高温时营养不丢失;
2.南瓜-它刺激胰岛细胞产生胰岛素, 常吃不得糖尿病.
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3.苦瓜 -胰岛素物质,常吃不得糖尿病.
4.西红柿: 具有抗子宫癌, 卵巢癌, 胰腺癌,
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老年人的生理特点
基础代谢率降低 身体重要器官的生理功能降低
心、肺、牙、消化酶、肠、肾、胰岛、骨、神经
生化代谢方面 免疫功能低下
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我国80年代后对老年人研究主要以 “认知功能”立论,如感知：
视觉：从明到暗的反应:对色彩、深度 的反应差(上下楼时易跌倒）。
听觉：耳聋与人沟通难;多疑,孤独感; 嗅觉：不辨味道,常烧糊食物; 味觉：70岁以后味觉少1/3, 口味重;
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2.薯类: 白薯,红薯,山药,土豆
三吸收功效:
吸收水份-
润肠通便,少得肠癌；
吸收脂肪-
糖类，不得糖尿病； 红薯
吸收毒素-
不发生肠道炎症。
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3.燕麦:
功 能:
降血压,
降血脂
高血压者多吃燕麦粥/片。
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4.荞麦: 现在人多数三高: 血压,血脂,血糖 而荞麦能“三降”
荞麦品
5.小米: 除湿健脾,镇静安眠; 晨一碗粥,精神焕发; 晚一碗粥,不失眠。
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人体内的水分占体重的61.8％,不计出汗, 每天失去和需要补充的水达2500毫升;其中半 固体食物供给的水和人体内部合成的水约1500 毫升,大约占61.8％；其余1000毫升需要补充, 才能保持水平衡.所以：每人一天喝5杯水！
国际会议定出6种保健品： 绿 茶，红葡萄酒，豆 浆， 酸 奶，骨头汤， 蘑菇汤
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荞麦米
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5.豆 类
我国普查结果: 整个中国人缺乏优质蛋白,所以 我们小球老胜,大球不胜-体质差,怎么办？
卫生部提出“大豆行动计划: “一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。 一个鸡蛋300mg胆固醇正适合。 一两大豆的蛋白: 二两瘦肉
三两鸡蛋 四两大米 为此,美国把每年8月15日定为“豆腐节”
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1.吃优质蛋白
优质蛋白:奶制品,鸡蛋,瘦肉, 鱼,虾,豆制品等。人体结构中蛋 白质含量最多, 由于谷物中蛋白质质量 较差,为保证人体蛋白质摄入，每天膳 食中有一定量动物性蛋白和豆类食物。
非优质蛋白:主要来源米、蔬菜等。
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2.动植物油兼吃
老年人养生保健常识
制作：高伟
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古今中外不乏百岁长寿老人，我国唐代 名医孙思邈70岁时写了“千金要方”， 100岁时写下了“千金翼方”流传至今的 世界医学名著。他百岁后仍然热心为他 人看病。直至142岁逝世。
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在全国人口普查中，我国广西巴玛县每 10万人中90岁以上的老人就有106.7人， 成为有名的长寿地区。
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皮 肤：湿度及痛觉反应减退; 平衡觉: 不敏感,易跌倒; 心理运动反应：
对有时间限制事反应慢; 高级认知功能：
老年人做事节奏慢;记忆力差是老化 的正常反应;病理性老化-老年痴呆症。
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怎样吃才养生?
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谷物类： 大米,面粉, 玉米,小米, 高粱,荞麦等
三、膳食
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1.老玉米-“黄金作物”