宠物咖啡厅

（五）认真执行柜台“九个不准”和“五个一 样”。 九个不准即： •
• • • • • • • • • • • • • • • 1、不准在柜台内吃东西； 2、不准在柜台内聊天、嬉笑、打闹； 3、不准因结账、点款而不理睬顾客； 4、不准在柜台上座着接待客人； 5、不准与客人发生争吵、辱骂、殴打； 6、不准在柜台会客，存放私人物品、做任何私事； 7、不准趴货台； 8、不准擅自离开工作岗位； 9、不准私自对顾客优惠或私分赠品。 五个一样： 1、生人、熟人一样； 2、男人、女人一样； 3、买和不买一样； 4、忙和闲一样； 5、一般顾客和个别顾客一样。
PART E: 投入－产出分析：
• 投入：
• 装饰：鉴于人口和消费群体集中，同时消费群体知识，选址应该定于 高雅幽静，易于到达的地方，同时面积应该适当大一些，装饰应该突 出年轻，潮流，高雅，温馨的风格。 • 运营模式：可以自营，也可以选择连锁加盟合作方式。连锁加盟可借 力连锁品牌在师生中的美誉度和知名度，把对连锁品牌忠诚的顾客转 化为自己的顾客，迅速打开市场。自营经营模式灵活，成本较低（不 需要高昂的加盟费）。 • 宣传费用：前期宣传，传单，海报，网站广告等，前期宣传费用较大 。 • 运营费用：店内日常管理费用；对员工的培训费用（员工可以由学生 和专业的咖啡厅服务人员组成），重视对员工的培训，可以投入更多 的费用。
二、 店格定位：
• • • • 型态：宠物主题咖啡厅 价位：中低价位 服务方式：半自助 主客群预设：大学生群体为主，白领等年轻 群体
三、咖啡馆装饰：
• 咖啡馆的软环境装饰主要突出宠物文化主题， 主格调为自然风格。
咖啡馆布置
• 宠物咖啡馆，会设置两个区域。一个区域是专 门用来在此品尝咖啡的，此处没有宠物；另一 区域，专为宠物们设置，客人们可在此与猫咪 们同乐。 • 此外，宠物咖啡店内还提供寄养宠物服务，由 于各种原因，很多养宠物的人士没有足够的条 件在家中饲养。于是人们可以把自己宠物养在 咖啡馆里，让主人不在身边时宠物们也能得到 足够的照顾。
• 经营一家主要定位宠物咖啡厅，如何在激烈的 竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的 因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价 值，才能在餐饮业市场切下一块自己的蛋糕。 为此，针对人们与宠物互动交流的休闲场所， 以此为宠物主题开始一个概念型的咖啡馆，馆 内开设宠物包厢、宠物嬉戏、宠物喂食等特色 服务，集餐饮服务和娱乐文化为一体，成为大 学生及其他热爱动物消费者课余生活的精神栖 息地。
第二部分：企划方案
• PART A: 营销机会和威胁分析(SWOT分析)
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1．地理上更接近受众， 节省顾客时间成本，方 便消费者。 2．情感上宠物主题咖啡 厅更容易为消费者接受， 甚至有些消费者本能的 排斥商业气息浓厚的咖 啡厅。 3．易于结队消费，人群 集中，易产生示范和模 仿消费效应。 4. 大学生创业利用人力 资源，易形成口碑效应。
2．价格体系：
• 应该比星巴克之类的品牌咖啡馆稍低，因为一个重要的消 费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档 为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可 以满足有此需求的消费者。 • 流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的 方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人 的到来。 • 赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价 格优惠，赠送小礼品等。 • 折扣定价：例如节假日与主题活动到来，或者店内员工朋 友的消费等，可以给予一定的折扣。
PART B: 消费者群体分析：
• a．群体构成分析 • 校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单 一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按 照职业主要可以分为学生和白领两个大的群体 。其中仙林地区中，学生的数量最大，流动年 轻群体、白领次之。学生中又以本科生最多。
PART C: 市场细分和定位
PART D: 产品和定价策略分析：
• 产品体系 • 服务方面，在宠物咖啡馆，重点不再是食物或饮料，而 是在宠物的陪伴中放松自己。让客人进入宠物的“世界 ”，实现真正放松。 • 而物质产品方面，当然是以咖啡为主，也可以有少量其 他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖 啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要 ，另一方面也可以更好的留住这些顾客。 • 咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主， 少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。 • 值得注意的是，宠物食品也必须作为重要的产品，因为 消费者私自喂食所带食物，很可能损害宠物的健康。
宠物咖啡厅创新策划方案
小组成员：雷 昊、穆亚丽、汪仁行、王如伟、 陆鸭凤、王先强
• 带宠物出门最大的麻烦就是走累了，想坐坐歇 歇的时候，看到几乎所有咖啡店都有禁止宠物 的提示牌，只能带着宠物悻悻而去，这让宠物 的主人们伤透了脑筋，就没有一家咖啡店是能 接受宠物的吗？ • 其实国外很早就有宠物主题咖啡店了，最火爆 的要算日本的狗狗咖啡店和猫咪咖啡馆。在日 本与韩国宠物咖啡厅可谓是赚足了人气。让我 们一起来体验一下这么有爱的咖啡店吧！
价格定位
• 咖啡茶饮类：人均消费约为20—40元。人均 总消费为30—50元。 • 外带饮料类：人均约为15—30元。 • DIY活动类：DIY糕点甜品单价在40-100元， 如有特殊尺寸、形状要求的另行制定价格。 • 包厢宠物消费：人均50至100元
猫咪咖啡馆的心理效应
• 宠物能帮助人类缓解紧张和抑郁的情绪，这是 当下，奋斗的城市人所最需要的。 • 我们认为，人和动物在一起，没有人与人之间 的那种紧张感。 而在很多人看来，宠物甚至 像家人一样不可被取代。这正是我们小组创意 最大的卖点，和核心竞争力。
• 目前下仙林周边分布有众多休闲的茶吧、奶茶 店等，纷纷瞄准了高校市场。但是经营理念的 和风格定位大多都不够完善，以满足基本需求 为主，并未营造出真正的享受型休闲娱乐氛围 。而现在仙林较集中的商业中心，没有类似的 宠物创意咖啡馆，在此新的商业中心，开设一 家具有一定规模的宠物咖啡馆，占得先机， 开拓一片蓝海，将会成为仙林独一无二的休闲 之地，其前景市场是广阔的。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
3．宠物主题咖啡厅特点
• 仙林大学城是人口极为密集的场所，同时整体 上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想 和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的 追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群 体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非 生活必需品。在高教园区的商业中心里面经营 一家特色咖啡店，一方面可以丰富教师与学生 及其他年轻群体的生活，另一方面对于经营者 而言，潜力巨大，大有可为。
产出：
• 一旦咖啡厅开始运营，并且形成一定的影响之 后，将进入稳步发展的时期。高校人群集中， 消费咖啡的群体占总群体的比重较大，即使单 个消费者消费的频率有限，总体来看，消费的 总量十分可观。
第三部分： 实施计划
• 一、经营理念
• 不是生活决定何种品味。是品味决定何种生活。 • 灯光要清新，营造一种美感，装潢要与灯光匹配，音 乐选取优美温馨 • 在店内创造自助专区，让大家能够享受到与店内宠物 互动的乐趣。 • 店员一定要穿着统一服装宠物文化特色为主！ • 在店内增加娱乐设施，如：宠物嬉戏区、桌游区等 • 提供无线上网服务，以此吸引顾客到此休闲及洽谈工 作。
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1.实力上不及品 牌连锁咖啡厅雄 厚，前期管理经 验不足。 2.商业中心商业 氛围的形成需要 一定时间，前期 营销的宣传力度 及费用大增
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1.目前校园市场 是一个未被开 发的处女地， 消费群体集中， 消费潜力巨大。 2.年轻人居多， 一旦形成习惯 和消费偏好， 易形成顾客忠 诚。
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1.一旦成功， 容易导致跟进 的竞争者。 2.校外众多的 咖啡厅容易分 流顾客。
• 细分分析：集中在高校师生，及商业中心一带流动年 轻群体、白领。 • 定位分析：休闲，饮食，娱乐，与宠物互动于一体， 以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场 所。 • 确定诉求点： • 饮食、娱乐和休闲，轻松，温馨，享受； • 不高昂的价格，高层次的享受； • 与自己获店内的宠物，交流放松的场所； • 宠物爱好者、中国热爱动物者的交流分享平台； • 年轻生活群体的精神家园；
2．市场状况
• 仙林位于南京大城东，紫金山东麓，距离新街口15公 里，2002年2月成立。截至2013年初，已有南京大学 、南京师范大学、南京财经大学、南京邮电大学、南 京中医药大学、南京信息职业技术学院、南京理工大 学紫金学院、应天职业技术学院、南京森林警察学院 等院校及其校区入驻。南京仙林大学城定位于南京三 个新城之一，是21世纪江苏省发展高等教育产业的重 点地区，主打高档社区和科研机构错落分布，仙林大 学城的在校大学生都是20岁左右的年轻人，情侣较多 。高档社区中，多为高收入的精英阶层，随着新的商 业中心的形成，大学生等年轻群体以及精英阶层等的 消费场所必将转向仙鹤片区一带，在此处开设迎合群 体兴趣爱好的休闲场所必定会带来可观的经济收益。
宠物主题咖啡厅部分组织图
损益分析：
• • • • • 了解房租承受能力。 物料成本比率。 其它成本分析。 投资报酬率与预想的差距。 投资额设上
营业制度：
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目录
• • • • • • • • 市场调查情况与市场分析 1．市场背景 2．市场状况 3．校园咖啡厅特点 企划方案 1: 营销机会和威胁 2: 消费者群体分析 消费者群体构成分析 3: 市场细分和定位 4: 产品和定价策略 5: 投入－产出分析 实施计划
市场调查情况与市场分析
• 1．市场背景 • 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一 种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园 周边也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正 在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它 的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖 啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求 。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化 消费在年轻的校园市场大有可为。同时大部分的咖啡 厅都是禁止宠物的，这让宠物的主人们伤透了脑筋， 而一家咖啡店能接受宠物的咖啡厅一定很有市场，虽 然国外很早就有宠物主题咖啡店了，但是国内应该来 说还算鲜见。