食品安全PPT

危害：“瘦肉精” 毒性较强，用药 过多或无病用药 会出现心慌、战 栗ຫໍສະໝຸດ Baidu头痛、恶心、 呕吐等不良反应。 尤其对高血压、 心脏病、甲亢、 前列腺肥大等患 者，其危险性更 为严重。长期使 用，有可能导致 染色体畸变，会 诱发恶性肿瘤。
“ 这一回，‘健美猪’来了，嗑了药，却 能顺利过安检，最终还能惬意地走进知名 肉企的生产线。”
食品安全违法犯罪活 动应始终保持严厉打 击的高压态势。
总结
食品安全工程是最大的民生工程 完善食品安全管理是一项复杂的、艰巨的、
系统性的、长期性的工作
中国食品安全
1
双汇瘦肉精事件
2
奶粉事件
3 近年来重大食品安全事件
4
关于食品安全的建议
5
拓展：硬水的危害
影响健康生活的硬水
“硬水”是指水中所溶的矿物质成分多，尤其是 钙和镁。硬水在加热的情况下，会沉淀出不 溶于水的碳酸钙和碳酸镁。 中国《生活用水卫生标准》中规定，水的总 硬度不能过大。如果硬度过大，饮用后对人 体健康与日常生活有一定影响。如果没有经 常饮硬水的人偶尔饮硬水，则会造成肠胃功 能紊乱，即所谓"水土不服"，就是这个意思。
二、2005年雀巢奶粉碘超标事件
因摄碘过多，这个小 女孩患上了严重的甲亢。 从此便开始了背着药瓶上 幼儿园的日子。
中国日报网环球在线消息：2005年5 月25日，浙江省工商局公布了近期该省 市场儿童食品质量抽检报告，其中知名 的“雀巢”奶粉被列入碘超标食品目录。
国家标准化管理委员会对“婴儿配方 乳粉中碘含量”问题表态：按照标准化法 第三章第十四条“强制性标准，必须执行。 不符合强制性标准的产品，禁止生产、 销售和进口”的要求，对不符合标准要求 的婴儿配方乳粉应禁止生产和销售。
1人。
随后，河南 省政府启动 “瘦肉精”孟州、 沁阳、温县、 获嘉、济源 等县市等县 市普查抽检。
3月20日，河 南省政府启动 第二轮“瘦肉 精”孟州、沁 阳、温县、获 嘉四县市普查 抽检。
3月23日，涉 嫌失职、渎 职的公职人 员19人进行
了处理
我们期待瘦肉精事件：
1 能 成为全面反省检验制度的标本 2 能 能成为严厉处理渎职公职人员的样本 3 能 能成为司法迅速介入食品安全事件的样本 4 能 能成为在三鹿之后警示社会的样本
三、2008年三鹿奶粉三聚氰胺事件
“外国孩子 吃奶粉长个 子，中国孩 子吃奶粉却 长结石。”
三鹿原董 事长田文 华被判无 期，多人 获死刑和 死缓。
2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一 医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据
家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家 庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬， 甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，
以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征的 共171例，死亡13例。2004年3月15日前后，阜 阳当地电视台连续7天报道了当地大量婴幼儿食
用劣质奶粉后变成“大头娃娃”的消息。消息
经广泛报道后，全国由此开始围剿劣质奶粉。
该劣质奶粉中蛋白质等营养指标严重低于国家
标准。按国家卫生标准，婴儿一段奶粉蛋白质 含量应不低于18%，二段、三段是12%～18%， 而这些奶粉蛋白质含量低的只有0.37%、0.45%， 大多数只有2%、3%，钙、磷、锌、铁等含量 也普遍不合格。
又一个 三鹿
事件始末
3月15日：央视曝光 双汇收购饲料中添 加“瘦肉精”的有毒生 猪，相关部门介入 调查
3月16日：双汇集团 表示歉意
3月17日：开始召回 产品
3月19日：河南省开 展第二轮“瘦肉精” 普查
专家解析：
相关部门彻查处理
3月17日， 已经控制涉 案人员14人， 其中养猪场 负责人7人、 生猪经纪人 6人、济源 双汇采购员
人从出生开 始就要被潜
规则
油条：面团用洗衣粉发泡 珍珠奶茶：自来水代替纯净水
粉丝：用增白剂来粉丝看起来白 腐竹：用吊白块、甲醛、硼砂为了色泽漂亮 海带：焦亚硫酸钠泡制出又绿又圆滑的样子
羊肉串：羊肉精加罂粟籽烤出上瘾羊肉串 肉馅 ：往肉里加甲醇为了让肉保鲜看相好
中国食品安全
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双汇瘦肉精事件
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奶粉事件
建立产品源头可追溯、 去向可追踪、信息可 存储、产品可召回、 查有线索、找有依据 的良性运行机制。
重视食品安全信息的 披露渠道问题。
三、整合监管机构 ，形成有效合力。 建立联动监管机制和食品安全应急处理机制。 明确各部门及其负责人的法律责任。
四、加大执法力度 ， 延伸监管链条。
“违法成本过低”的 现象是我国食品安全 执法的一大漏洞。
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双汇瘦肉精事件
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奶粉事件
3 近年来重大食品安全事件
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关于食品安全的建议
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拓展：硬水的危害
一、2004年大头娃娃事件
安徽阜阳
食用劣质奶粉，重度营养 不良造成的浮肿
以安徽阜阳地区农村为主，涉及10个省市 饮用劣质奶粉的婴幼儿。从2003年5月起，安徽
阜阳地区相继出现婴幼儿因饮用劣质奶粉而腹 泻、重度营养不良的情况。据统计，2003年5月
“我们有决心， 作为一个拥有十 三亿人口的大国， 一定能够在食品 安全问题上迈出 重要的一步，用 我们的行动和我 们产品的质量来 赢得中国人民的 信任和世界人民 的信任。”
—温家宝
中国食品安全
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双汇瘦肉精事件
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奶粉事件
3 近年来重大食品安全事件
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关于食品安全的建议
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拓展：硬水的危害
2011年双汇瘦肉精事件
洗澡后皮肤干燥、粗糙、发痒
增加了肾胆结石发病几率
危
害
弥漫着消毒水的难闻气味
造成肠胃功能紊乱
头发干枯、打结，不易梳理，只能 用专用洗发膏
温江自来水质
温江公众信息网.mht 成都市水务局.mht
随即展开了调查，并报告卫生部。随后短短两个 多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。 9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地报告多例 婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食
用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。经相关部门调
查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产
的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。卫
生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导 致人体泌尿系统产生结石。
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奶粉事件
3 近年来重大食品安全事件
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关于食品安全的建议
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拓展：硬水的危害
近年来食品安全问题一览
“早晨起床，掀开黑心棉作的被子，用致癌牙 膏刷完牙，喝杯过了期、碘超标还掺了三聚 青氨的牛奶，吃根有洗衣粉的油条，外加一 个苏丹红咸蛋，在票贩子手里买张车票，准 时赶到地下烟厂上班，九点三十分偷偷用山 寨手机看股票从6124点跌到1240点，中午 在餐馆点一盘用地沟油炒的避孕药喂养的黄 蟮……” ————《中国人幸福的一天》
2001-9 冠生园陈陷做 月饼
2003-11 金华火腿农药 浸泡
2004-5 广州假酒中毒 2005-3 肯德基苏丹红 2005-6 光明回收奶事
件
2006-11 多宝鱼“嗑药” 2010-2 海南毒豇豆 2010-3 地沟油风波
食品界的“潜规则”
卤菜：工业盐腌制盐水鸭 板栗：工业用桐油起光 鸡蛋：注水增重难看出 豆芽：尿素、漂白水催胖 馒头：滑石粉大白粉来增白
3 近年来重大食品安全事件
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关于食品安全的建议
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拓展：硬水的危害
两会关于食品安全建言
一、强化源头管理 ， 奠定安全基础。 鉴于我国庞大的食品 生产消费量，众多的 生产经营者，健全食 品安全监管体制机制。 建立从农场到餐桌全 过程的产业链监控体 系。
二、建立信用档案， 加大教育宣传。
建立完善的食品安全 信用档案。