动物营养学知识点(全)

动物营养学

绪论

1、动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的全称。

2、概略养分分析主要测定饲料中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物等六种概略养分。

3、三大有机物：蛋白质、脂肪和碳水化合物。

第一章 动物与饲料

第一节 动植物体与饲料的化学组成

一、动物与植物

1、动植物的代谢特点

·动物代谢特点：异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。 ·植物代谢特点：自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。 2、动物与植物的关系 二、 动植物体的化学组成 （一）元素组成的比较

1、种类基本相同，含量差异较大。

动物的元素含量变异小，植物的变异大。 2、有机元素均以C 、H 、O 、N 的含量最多 ·植物：约占其干物质总重的95% ·动物：约占其干物质总重的91%以上

主要以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。 3、无机元素

·植物：含钾高，含钠低 ·动物：含钠高，含钾低 ·动物含钙、磷高于植物

·微量元素的含量: 相对较稳定 4、元素含量 ① 植物

·元素含量易受外界因素的影响 ·植物种类不同，元素含量差异大 ② 动物

·一般须从饲料中获得，含量相对稳定。 ·动物间差异小 （二）化合物组成的比较

干物质

动植物体 水分

无机物质（粗灰分或矿物质）

有机物质

含氮化合物（粗蛋白质）

无氮化合物

乙醚浸出物（粗脂肪）

碳水化合物

粗纤维

1、水分

①一般情况下，动植物中都以水分含量最高

·植物：变异大

·动物：变异小

②动植物体组织、部位不同含水量不同。

③影响因素不同

·植物：栽培条件、气候、收获期等

·动物：年龄、营养水平、饲料组成、健康状况等

④饲料分类

·按水分多少

＞45%：青绿饲料

≤45%：青贮饲料

·按蛋白质多少

≥18%：蛋白质饲料

＜18%：粗饲料

2、碳水化合物

①植物：干物质中的3/4

结构物质

贮备物质

②动物：主要为糖元和葡萄糖，<1％

3、蛋白质

①植物：除真蛋白质外

还有非蛋白质含氮物（氨化物）

②动物：干物质中主要为蛋白质，是动物体内的结构物质

主要是真蛋白质及游离AA、激素

无其他氨化物

动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。

③含量

动物体：相对稳定（10-25%）

植物体：蛋白质含量变化大（1-40%）

④合成

植物体：能自身合成全部的氨基酸

动物体：不能全部合成，一部分AA必须从饲料中获得（EAA）。

4、脂类

①动物体

·贮备物质：中性脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素

·常温下呈固态

②植物性

·除中性脂肪、脂肪酸、脂溶性Vit外，该有叶绿素、蜡质、磷脂、挥发油等。·常温下呈液态

③含量：动物体内含量高于除油料植物外的植物。

5、维生素和矿物质

·植物体：不含维生素A，而含胡萝卜素

·动物体：相反

·植物体：钾、镁、磷较多，钙、钠较少

·动物体：相反

第二节动物对饲料的消化与利用

一、动物消化饲料的方式

（一）消化的概念

动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。

（二）消化的方式

1、物理性消化（又称机械性消化）

①定义：指通过牙齿撕、咬，消化道壁磨压等方式，将食物由大颗粒状态变成较小的颗粒的过程。

②咀嚼、胃肠道蠕动的作用

·使饲料颗粒变小；

·将食物向消化道后端推动，排空；

·刺激消化酶分泌；

③意义：对反刍动物（鹿）应提供充足的反刍时间；各种动物都有不同的最佳饲料粒度。

④特点：无化学性变化，产物不可吸收。

⑤对于各类动物，均不提供粒度过细的饲料，饲料粉碎过细会有以下缺点：

·肠胃蠕动减弱，酶分泌能力下降；

·不利于酶与饲料混合，易形成食团；

·不利于吞咽，可引起呼吸道疾病；

·会使畜舍空气变差，易滋生微生物；

·增加加工能耗。

2、化学性消化

·高等动物特有的消化方式，对非反刍动物尤为重要；

·终产物可以吸收；

·越是高等的动物，消化器官分工越明确，消化酶的种类越多；

·酶的消化作用具有专一性；

·不同种类或同一种类不同生长阶段的动物所分泌的酶的种类、数量、活性不同。

3、微生物消化

动物消化道的结构决定微生物发酵作用产生的部位：

·反刍动物：主要在瘤网胃进行，主要消化方式，瘤胃是反刍动物主要消化器官。

·单胃动物：主要在大、盲肠进行，消化的辅助形式。

4、特禽的消化特点

·类似于非反刍动物的消化。

·禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。

·口腔：没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。

·腺胃：消化作用不强。

·肌胃：壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。

·肠道：较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。

·未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出。

二、消化后养分的吸收

1、吸收的概念

饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。

2、吸收方式

3、吸收部位

①大多数动物

·主要在消化道上端，如十二指场、空肠、回肠，大肠也有小部分吸收。