肉牛饲养管理

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二、肉牛饲养管理
（一）繁殖母牛饲养管理 （二）犊牛的饲养管理 （三）肉牛肥育方式与技术
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（一）繁殖母牛饲养管理
生育一胎以上的母牛。理想的种母牛除了必须健康
外，还要在遗传能力、繁殖能力、饲料利用性能和生
产能力等诸方面具有较高的性能。
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1、繁殖母牛的饲养方式
（1）放牧饲养
放牧节省饲料、人力和设备，成本低，有利于 提高母牛和犊牛的体质。但由于践踏放牧地或草地，
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饲养改善肉的品质，提高肉的产量，在不影响 牛的健康和消化的前提下，给予的营养物质越多， 所获得的日增重就越高，每kg增重所消耗的饲料就
越少，出栏亦可提前。牛在肥育期的营养状况，对
产肉量和肉质影响很大，只有肥育度很好的牛，其 产肉量和肉质才是最好的。饲料成分对肉的色泽、 味道有影响，用黄玉米肥育牛，其肉及脂肪呈黄色， 香味浓。
料；冬季加喂青贮料、胡萝卜和大麦芽）
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（二）犊牛的饲养管理
1、犊牛的饲养
犊牛处于高强度的生长发育阶段，必须饲喂较高营养水
平的日粮，潜在发育性能才能充分得到表现。一般肉用品种 犊牛可采用乳用犊牛的增重标准，即6月龄断奶重达到160～ 170kg，日增重0.7～0.8kg。有一些母牛由于初产或产后疾病 和事故，造成泌乳量减少或没有时，就需要及时采取补救措 施。出生后一个月之内母乳不足时，在哺母乳的同时应哺人 工乳，逐渐用人工乳、牛乳代替母乳；出生后一个月龄以后 母乳不足时，可完全用人工乳饲喂。母牛产后死亡和无初乳 时，可采用保姆牛法和代乳法。无论如何，应确保犊牛出生3 天内吃到初乳，不然就会影响犊牛的健康和发育。
补饲食盐，临产牛不放牧
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（2）舍饲饲养
舍饲方式需要大量饲料、设备，成本高，缺乏
运动、厩舍空气差而使牛体质较弱。舍饲可提高
饲草的利用率，不受气候和环境的影响，能按技
术要求调节牛的采食量，使牛群生长发育均匀，
合理安排牛床能避免牛之间的争斗，便于实现机 械化饲养，提高劳动效率。
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肉牛厩舍一般不作特别要求，冬季要求能防
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犊牛通常是随母牛自然哺乳，6月龄断奶。自 然哺乳的前半期 (90日龄前)，犊牛的日增重与母
乳的量和质关系密切，母牛泌乳性能较好，可达
到0.5kg以上的日增重。在后半期，犊牛可自觅草 料，逐渐代替母乳，减少对母乳的依赖程度，日 增重应达0.7～1kg。
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注意，要让犊牛发育良好但又不过肥，哺乳期如果饲喂 过多精料也会造成脂肪的蓄积，尤其对母犊牛，由于脂肪的 积累，往往妨碍子宫、乳腺及其他内脏的发育，从而导致受 胎率低，产乳量少，降低了生产性能。 为了促进犊牛瘤胃的发育，可用犊牛哺饲栏，从1～2周 之后就可给予一定量的含优质蛋白质的精料和优质干草，以 后就可以精料定量，多加优质干草，这不仅有利于提高日增 重，而且还有利于断奶。
以上的各种用途的淘汰牛属于老残牛的范畴。
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(1)架子牛选择
品种、年龄:一般来讲，12月龄以上的牛都称为架子牛。 但是只有1～2岁的架子牛才能生产出高档的牛肉来，并且这 一阶段的牛生长发育快，饲料转化率高，效益好。3～4岁的 牛生长发育已近停止，只能沉积一些脂肪改善肉质。所以选 牛时一定要注意准确判断牛的年龄。另外还要注意：选择引 进品种如西门塔尔、夏洛来等与国内黄牛的杂交后代 性别:公牛 体质外貌： 体貌要好，头短宽，脊背宽，体形大，皮松 有弹性，体重一般在250kg～350kg最佳，并要经过严格检疫 和消毒。
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妊娠母牛应做好保胎工作，禁止饲喂发霉、变质、
冰冻的饲草料，禁饮冰渣水，冬天定时饮水时，水
温应高于10℃；管理上应强调运动，牛舍、运动场 不能太拥挤，防止挤撞、顶架引起流产，禁止母牛 猛跑、急转弯、跳跃等。
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3、泌乳母牛的饲养
母牛分娩前的一个月和产后70天是母牛饲养的关
键。应给予优质的青草和干草（豆科牧草，青绿饲
霜，防止结冻，夏天防雨、防冰雹、防暴晒，
并以有产房为好，有利于犊牛和母牛的健康，
减少疾病传播。
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①以玉米秸类为主的饲养方法
玉米秸的营养价值相当于中等青干草，但蛋白质含量
非常低，因此必须补充蛋白质。如果搭配1/3～1/2的优质 豆科牧草，可按以青草为主的标准补料。如果没有豆科牧 草，可用青草补料标准的1.3倍补饲混合料，同时要注意
此时气候温和，蚊蝇少，适宜肉牛的生长，牛的采
食量大，生长快。肥育季节最好错过夏季，此时天 气炎热，食欲下降，不利于牛的增重。冬季由于气 温低，牛体用于维持需要的热能多，增重减慢，因 此冬季肥育，饲料消耗多，饲料报酬低，经济上不
合算；而且冬季青饲料缺乏，用于贮备草料的费用
增加，也提高了饲养成本。
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肉牛适宜肥育的季节
有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛等优良品种。
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2、肉牛适宜肥育的年龄
肉牛的增重与饲料转化效率和年龄关系很大。一
般地讲，年龄越大，增重速度越慢，饲料报酬越低。 肉牛在出生第一年增重最快；第二年增重仅为第一年 增重的70％；第三年增重仅为第二年增重的50％。青 年牛的增重主要是增长肌肉、器官和骨骼；而老年牛
保持中等膘情。对于头胎母牛，还要防止难产。尤
其用大体型的牛改良小体型的牛，对妊娠后期的营 养供给不可过量。
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妊娠母牛的营养需要除满足能量和蛋白质外，还要注 意维生素和矿物质的供给。维生素A在冬春4～5个月期间常 常缺乏，它直接不利于分娩、胎衣排出、泌乳、产后第一 次发情及初生犊的健康与成活率。缺磷不会影响母牛体况， 但能使卵巢静止，影响繁殖。此外，还要补充食盐及其他 矿物质元素，特别在放牧青草时应补充，因为青草中钾盐 高，钠盐低，补食盐可维持钾、钠的适当比例，使体液稳 定。正确的补盐方法是制成舔剂，任其自由舔食；或根据 喂量，化在水中喂饮，或每天随草料拌匀给予。
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4、肉牛肥育方法

肉牛肥育方法按肥育对象不同，可分为犊 牛肥育、幼龄牛强度肥育、架子牛肥育、 成年牛肥育。其中以架子牛育肥最为普遍。
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架子牛的肥育技术
架子牛通常是指未经肥育或不够屠宰体况幼牛， 是幼牛在恶劣的环境条件下、或日粮营养水平较低的
情况下，没有引起牛生长发育的变化，但引起牛生长
速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨 架，形成架子牛。按年龄大小可分为犊牛 (1岁以下）、 1 岁龄牛 (1 ～ 2 岁）和 2 岁牛 (2 ～ 3 岁），它们是专门用 于肥育的牛，通常由牧场或农户选购至肥育场。 3 岁
的增重则主要增加脂肪。故国外一般肉牛多在1.5岁
左右屠宰，最迟不超过 2岁。根据各地经验，我国地 方品种牛成熟较晚，一般1.5～2岁增重较快，故在2 岁左右屠宰。过晚屠宰，肉的品质下降，饲料转化效 率低，成本提高。由此可见1～2岁的牛最适宜肥育。 23
3、肉牛适宜肥育的季节
在四季分明的地区，春、秋季节肥育效果好。
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1、肉牛肥育选择的品种
不同品种，肥育期的增重速度是不一样的，肉
用品种﹥本地黄牛，我国没有自己培育的肉用牛品
种，实际可以用来作为商品肉牛进行肥育的，大量 还是利用国外肉牛品种和我国地方品种母牛杂交产 生的改良牛，这类牛的生长速度、饲料利用率和肉 的品质都超过本地品种。
在地方黄牛中体型大、肉用性能好的培育品种
草的1.5 ～2 倍补饲，还要对麦秸进行细致的加工处理。
适当的粗料搭配，以提高其适口性，进行营养互相调
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2、妊娠母牛的饲养
妊娠母牛的营养需要和胎儿的生长速度有关， 如果供给的营养不足，会影响犊牛的初生重、哺乳 犊牛的日增重及母牛的产后发情。营养过剩使母牛 发胖，生活力下降，同时影响繁殖和健康，一般应
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（2）架子牛的饲养

架子牛从引进到出栏，一般分为三个阶段：
育肥前期：也叫过渡饲养期，大约15d左右。刚引进的 架子牛，经过长时间、长距离的运输以及环境的改变， 一般应激反应比较大，胃肠中食物少，体内失水严重。 因此，首先应提供清洁的饮水，并加适量的人工盐。 但要防止暴饮，第一次限量每头10～20kg为宜。3～4h 后可以自由饮水。环境要保持安静，防止惊吓，让其 尽快适应育肥环境条件，然后让牛自由采食粗饲料， 以干青草为宜，且每天每头补饲精料500g，与粗饲料 拌匀后饲喂，由少到多，逐渐增加到1.5kg。进行体内 外的驱虫与健胃工作，完成过渡饲养期。
故对牧草的利用率较低，受外界环境影响大，还受
体质和性情的影响使采食量有差别。
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放牧饲养

春季：阳坡，防止“跑青”
夏季：阴坡，树林，夜间放牧 秋季：阴坡→阳坡，抓秋膘 冬季：晚出早归，补喂秸秆、干草，补充0.5～ 1kg胡萝卜或0.5kg苜蓿干草

注意事项：冬春避风向阳，离水源近，清除毒草，
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（2）架子牛的饲养
育肥中期：大约需45天～75天。这时架子牛的干
物质采食量应逐渐达到体重的2.2％～2.5％，日粮 蛋白质水平为12％，精粗料比例为45％～50％∶55 ％～50％。若是采用白酒糟或啤酒糟作粗饲料时， 可适当减少精饲料的用量，日增重为1.2kg左右。
建议精料配方：玉米65％Biblioteka Baidu大麦10％，麦麸14％，
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2、犊牛管理
早吃初乳 适当运动 防止疾病
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（三）肉牛肥育方式与技术
牛在肥育期间，前期体重的增加是以肌肉和骨骼为 主，后期是以沉积脂肪为主，因而在肥育前期应供应 充足的蛋白质和适当的热能，后期要供给充足的能量， 任何年龄的牛，当脂肪沉积到一定程度后，其生活力 下降，食欲减退，饲料转化效率降低，日增重减少， 如再继续肥育就不经济了。通常年龄越小，肥育期越 长，犊牛肥育需一年以上；年龄越大，则肥育期越短， 如成年牛仅需3个月左右。肥育期的长短，还受饲料品 质和饲养方式的影响，放牧的饲料转化效率低于舍饲， 所以放牧牛的肥育期要比舍饲长些。
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(3)架子牛肥育方法
高能日粮强度肥育法
酒糟肥育法
青贮料肥育法 氨化秸秆肥育法
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高能日粮强度肥育法
这是一种精料用量很大而粗料比例较少的肥育 方法。架子牛购进后，第一个月为过渡期，主要是 饲料的适应过程，逐渐加大精料比例。第二个月开 始，即按规定配方强化饲养，其配方的比例为玉米 65％，麸皮10％，油饼类20％，矿物质类5％。日 喂量可达到每80kg体重喂给1kg混合精料。饲草以 青贮玉米秸或氨化麦秸为主，任其自由采食，不限 量。日喂两三次，食后饮水。尽量限制运动，注意 牛舍和牛体卫生，环境要安静。
肉牛生产与管理
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一、肉牛生产模式 二、肉牛饲养管理 三、肉牛养殖场(户)的生产经营管理
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一、肉牛生产模式
在肉牛生产经营体系上，许多地方都把商品犊牛繁殖 场和肉牛肥育场分开，以形成专业化、系列化生产。前者 只养繁殖母牛、种公牛和后备母牛，每年把断奶的犊牛及 时出售。后者只养肥育牛，从远处甚至国外收购断奶犊牛 和架子牛进行集中肥育，分期、分批出栏。
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酒糟肥育法


酿酒过程中只有2／3淀粉转变为酒精。酒糟含有酵 母、纤维素、半纤维素、脂肪和B族维生素。 肥育牛要根据性别、年龄、体重等进行分群，驱 除体内、外寄生虫。肥育期一般为3～4个月。开始 阶段，大量喂给干草和粗饲料，只给少量酒糟，以 训练其采食能力。经过15～20天，逐渐增加酒糟， 减少干草喂量。到肥育中期，酒糟量可以大幅度增 加。日粮组成上，宜合理搭配少量精料和适口性强 的其他饲料，特别注意添加维生素制剂和微量元素， 以保证其旺盛的食欲。
菜粕10％，添加剂1％，另外每头牛每天补加磷酸 氢钙100g，食盐40g。
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（2）架子牛的饲养
育肥后期:大约30天～80天。这时干物质水
平应为体重的2.2％～2.4％，日粮蛋白质 水平为4％，日粮精粗料比例为50％～60 ％∶50％～40％，日增重为1.5kg左右。建 议精料配方为：玉米75％，大麦10％，菜 粕8％，麦麸6％，添加剂1％。另外每头牛 每天加磷酸氢钙80g，食盐40g。
玉米秸粗硬，适口性差，须进行适当的加工，改善适口性，
增加采食量，减少浪费。
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②以麦秸为主的饲养方法
麦秸的营养价值很低，用这类饲料饲喂时，必须
同时补充能量和蛋白质，其混合精料的补给量可按青 使用氨化麦秸时，只需按营养标准补给维生素A，并按
青草的方法补充精料。 在以玉米秸秆、麦秸为主的饲养方法中，都要注意

一般说来，在气温5～21℃环境中，最适宜牛的生长。
夏季(特别是气温高于27℃时)注意防暑，在舍外搭凉 棚，避免暴晒；冬季，白天喂后可让牛在舍外晒太
阳，傍晚入棚舍。为了避免在冬季肥育肉牛，可调
节配种产犊季节，进行季节性肥育。调整的方法是
集中在4、5月份配种，第二年的早春2、3月份产犊，
18～20个月龄进入冬季前出栏。