2019年餐饮财务分析报告范文
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餐饮财务分析报告范文
你知道要如何经营好餐饮业吗?餐饮财务起着非常重要的作用,它决定着餐饮业的利润。以下是关于餐饮财务分析报告范文,欢迎阅读!
餐饮业财务报表【1】
序号科目营业收入营业成本毛利润毛利率%量化同比上月同比
备注1一、主营业务收入
21、菜品类
3--主菜品
4--荤菜
5--素菜
6--锅底收入
7--蘸水
8--小吃收入
92、酒水类
10--白酒
11--啤酒
12--红酒
13-鲜榨收入
14--饮料
15--香烟
163、茶楼
174、其他类
18--餐巾纸
19--消毒筷
20合计
21折扣
22赠送
23代金卷
24抹零
25优惠合计
26总合计
说明:
费用明细表2昆都店昆都店
序号科目金额序号科目金额
1二、日常费用支出26固定资产投入 2房租2194027税金
3工资28清洁费(不动)108
4奖金、福利29
5水费30
6电费31
7液化气32
8柴油33
9煤球34
10员工寝室65035
员工餐36
12广告宣传费37
13办公费38
14维修费39
15低值易耗40
16电话费41
17运输/停车/车费42
18招待费43
19洗涤费44
20培训费45
21促销费46
22汽油费47
23考察费48
24差旅费49
25合计50
餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。
2、购买蔬菜、调料等制作间的用品,根据票据及验收单入账
借:原材料
贷:现金(或银行存款)
3、根据制作间领料出库单入账
借:营业成本
贷:原材料
4、月底将制作间剩余材料盘点,根据盘点表入账
借:营业成本(红字)
贷:原材料(红字)
5、结转成本(营业成本本月实际发生数-月末盘点数)
借:本年利润
贷:营业成本
6、下月初,将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。
借:营业成本
贷:原材料
餐饮业财务报表【2】
序号科目营业收入营业成本毛利润毛利率%量化同比上月同比备注1一、主营业务收入
21、菜品类
3--主菜品
4--荤菜
5--素菜
6--锅底收入
7--蘸水
8--小吃收入
92、酒水类
10--白酒
11--啤酒
12--红酒
13-鲜榨收入
14--饮料
15--香烟
163、茶楼
174、其他类
18--餐巾纸
19--消毒筷
20合计
21折扣
22赠送
23代金卷
24抹零
25优惠合计
26总合计
说明:
费用明细表2昆都店昆都店
序号科目金额序号科目金额
1二、日常费用支出26固定资产投入 2房租2194027税金
3工资28清洁费(不动)108 4奖金、福利29
5水费30
6电费31
7液化气32
8柴油33
9煤球34
10员工寝室65035
11员工餐36
12广告宣传费37
13办公费38
14维修费39
15低值易耗40
16电话费41
17运输/停车/车费42
18招待费43
19洗涤费44
20培训费45
21促销费46
22汽油费47
23考察费48
24差旅费49
25合计50
餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。
2、购买蔬菜、调料等制作间的用品,根据票据及验收单入账
借:原材料
贷:现金(或银行存款)
3、根据制作间领料出库单入账
借:营业成本
贷:原材料
4、月底将制作间剩余材料盘点,根据盘点表入账
借:营业成本(红字)
贷:原材料(红字)
5、结转成本(营业成本本月实际发生数-月末盘点数)
借:本年利润
贷:营业成本
6、下月初,将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。
借:营业成本
贷:原材料
餐饮行业分析报告【3】
一、餐饮业
(一)餐饮行业概述
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,目前全国已有餐饮网点400万个。
与此同时,超大规模企业开始涌现,有11家企业的营业额超过10亿元,有34家企业的营业额超过5亿元,其中前十强的营业额达到336.76亿元,同比增长18.4%,占百强营业额总量的近五成,达到49.34%。
xxxx年,中国餐饮业收入达到20635亿元,同比增长16.9%。
产业规模首次突破2万亿大关,这距离xxxx年突破1万亿营业额仅用了5年时间,年均增长2000亿元以上。
。
中国改革开放已经走过了波澜起伏的30多年,在这改革开放的30多年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。
在这30年里,中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击,再到食品安全,中国餐饮业在冲击中,实现销售额不断增长。
目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5-3年,其中投资回收期为8-18个月,成长期为18-28个月,而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月,伴随企业的必然是竞争力量薄弱、管理体制不健全、网络稳定性差等问题。
一般情况下为:探索阶段店数为1-10个,成长阶段为11-40个,这一时期,面临的风险最大,初步成熟阶段为41-100个,完全成熟阶段则在100个以上。
餐饮连锁特许商发展越成熟,投资者承担的风险就越会降低。