商品质量PPT课件

课题一 商品质量的概念和基本要求
❖ 商品质量的概念
指商品的有用性能的综合，是衡量商品使用价值大 小的尺度。
狭义：商品的自然质量 广义：商品的市场质量
❖ 商品的自然质量：指商品满足规定或潜在要求的 自然特征的总和。
❖ 市场质量：指商品能适合一定用途、满足一定社 会需要的各种属性的综合。
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商品质量的特点
针对性、相对性、可变性
商品质量的要求不是绝对的。对一个玻璃商来说，有的顾客 可能要求提供能够经受70KG的物体以20km以下的时速 冲撞而不破裂的质量，另一顾客可能要求提供的玻璃质量 是在70kg体重、戴头盔的成年人撞击下，能够立即破碎 为直径不大于1cm、不带有尖锐棱角的碎粒。满足两项截 然不同的质量要求的产品都会被不同的顾客认为是合格的 产品，但用途不同，一种用于高层建筑会议室的窗户玻璃， 一种用于电影拍摄中的特技表演。因此，企业应追求“最 适合某些顾客要求”的质量，而不是绝对意义上的质量。
• （一）流通过程 • 1、运输 • 2、储存 • 3、销售环境 • （二）使用过程 • 1、商品的安装 • 2、商品的使用 • 3、商品的保养
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课题三 商品质量管理
• 一、商品质量管理的概念 • 指为了保证和提高企业作业质量、工作质量、
产品质量所采取的各种技术、组织措施及一系列 的管理活动
• 定义：是一个组织以质量为中心，以全员参 与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组 织所有及社会受益而达到长期成功的管理途 径。
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全面质量管理的特点：“三全”管理
1. 全面质量的管理 产品质量、工作质量
（以工作质量保证产品/服务质量）
2. 由全体人员参加的管理 3. 全过程的管理
设计质量、制造质量、检验质量、使用质量
•
食品本身是否含有有毒成分
•
食品受外界因素影响而被污染的严重
程度
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（2）日用工业品质量的基本 要求（用）
• 适用性 • 耐用性 • 卫生性和安全性 • 外观美观性 • 结构合理性
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（3）纺织品质量的基本要求（ 穿）
• 材料选择适宜性———基本性能、外观特征 • 组织结构合理性———厚度、紧度（透气性
物资采购、动力生产、设备维修、工具制造、仓 库保管、运输服务等
（4）使用过程的质量管理
售前服务和售后服务
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全面质量管理的程序和方法
1）PDCA循环 PDCA循环是美国质量管理专家戴明博士在阐述 质量管理方法时提出的，即“策划（Plan）——实 施（Do）——检查（Check）——处理 （Action）”4个阶段为一个循环，4个阶段分解后， 又由8个步骤组成（见图3-1）。PDCA循环作为质 量管理的科学方法，适用于企业各个环节、各个方 面的质量管理工作。
• 质量管理对象包括产品质量和工序质量；依靠生产 过程上的质量控制，把质量问题消灭在生产过程中 ，起到预防管理作用。
• 不足：少数人参与管理活动；数据统计方法忽视了 组织管理手段；没有涉及商品全过程管理
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• 3. 全面质量管理阶段（Total Quality Management）
• 采购—产品设计—生产制造—储存—销售— 售后服务
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1、 PDCA工作循环的运用 1. 计划阶段（Plan）看哪些问题需要改进，逐项列出，
找出最需要改进的问题。 2. 执行阶段（Do）实施改进，并收集相应的数据。 3. 检查阶段（Check）对改进的效果进行评价，用数据
• 缺点：不能提高产品质量；浪费较大，不经济；质 量责任不清晰；不能明确质量问题的产生原因，无 法采取有针对性的措施，去解决质量问题。
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• 2. 统计质量管理阶段——生产过程管理
• 主张“事先控制，预防废品”，即按照商品标准， 运用数理统计原理在从设计到制造的生产工序间进 行质量控制，预防产生不合格产品。
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• 3、原材料部位对质量的影响 • 甘蔗不同部位的含糖量 • 动物不同部位的肉制品
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• （二）生产工艺--- 配方、操作规程、设备条 件、技术水平
• 生产过程就是商品质量的形成过程 • 生产工艺是形成商品质量的关键
• 红茶—发酵 • 乌龙茶—半发酵
绿茶—不发酵
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（二）影响商品质量的外部因素
第二单元 商品质量 、商品标准 与商品检验
模块一 商品质量
学习目标
❖ 1、了解影响商品质量的因素、商品标准的构成 、基本内容及商品标准化的作用，了解商品检验 的作用、商品抽样的概念和原则；
❖ 2、理解商品质量与商品标准的概念，商品质量 认证和基本知识、商品检验的基本方法和商品抽 样的方法及要求
❖ 3、掌握商品质量的基本要求、商品标准的种类 、分级、特征
、保暖性、柔软性） • 良好的机械性能———断裂强度、耐磨性、
抗皱强度 • 良好的服务性———舒适、美观、大方
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课题二 影响商品质量的因素
• 一、影响商品质量的内部因素 • （一）原材料 • 1、原材料产地对质量的影响 • 橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳 • 云南烟叶
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• 2、原材料的生产季节对质量的影响 • 明前茶 • 雨前茶（二春茶）
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基本思想：用户满意 实行严格的标准化： 管理业务、管理方 法、管理技术的标准化 防检结合，以防为主 建立、健全组织的质量保证体系
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全面质量管理的内容
（1）设计过程的质量管理
市场调查、产品设计、工艺准备、试制、鉴定
（2）制造过程的质量管理
产品质量形成的基础，企业质量管理的基础环节
（3）辅助过程的质量管理
商品质量的基本要求
❖ 商品质量的一般要求 （1）适用性 （2）安全卫生性 （3）可靠性 （4）可维修性 （5）经济性 （6）审美性
（二）几种常见商品的 基本要求
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1、食品商品质量的基本要求（ 吃）
（1）食品的营养价值—关键指标
• 营养成分、可消化率、发热量
（2）食物的色、香、味、形
（3）食品的卫生无害性
• 商品质量标准越高越好？越先进越好？ • 商品售价越贵越好？ • 物美价廉、适销对路
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商品质量管理发展阶段
1. 检验质量管理阶段——事后检验
• 主张三权分立，即将生产、标准的制订与产品的检 验三种职能分离出来，单独设立，各司其职。
• 特点：保证出厂产品质量合格。质量管理对象仅限 于产品本身的质量，质量管理领域局限于生产制造 过程，是一种消极防范型质量管理。