2021年高二化学人教版选修1练习：第1章 关注营养平衡 测评 Word版含答案

第一章测评

(时刻:45分钟满分:100分)

第Ⅰ卷(选择题共48分)

一、选择题(每小题4分,共48分)

1.下列说法正确的是()

A.糖类、油脂、蛋白质都能产生水解反响

B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D.油脂有油和脂肪之分,但都归于酯

解析:A项,糖类中的单糖不能产生水解反响;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。

答案:D

2.下列说法正确的是()

①糖类是有甜味的物质②由C、H、O三种元素组成的有机物归于糖类③单糖不能水解成更简略的糖④低聚糖便是二糖⑤糖类的分子式不一定契合C n(H2O)m

⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简略,且分子中官能团个数少⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质

A.①②③④⑤⑥⑦⑧

B.①②④⑥⑦

C.③⑤⑧

D.①④⑤⑦⑧

解析:①糖类的界说是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质)限制的,而非从某一方面的性质断定。②如醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不归于糖类。④低聚糖包含二糖、三糖等。⑥单糖指不能再水解成更简略糖的糖类。⑦M r(蔗糖)+M r(H2O)=2M r(葡萄糖)。答案:C

3.下列关于油脂的说法正确的是()

①是纯洁物②是高档脂肪酸③能够在碱性条件下水解④能够使溴水褪色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂

A.①②⑤

B.③④⑤

C.①②③④

D.③④

解析:油脂是多种高档脂肪酸甘油酯的混合物,归于酯类

物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱满烃基,能与溴水反响。油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能短少,选D。

答案:D

4.不能用于辨别淀粉和纤维素的办法是()

A.别离参加碘水,调查色彩改变

B.别离参加硫酸煮沸,再参加NaOH溶液中和,然后参加银氨溶液,加热,调查有无银镜生成

C.别离加热水,调查溶解性

D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生

解析:关于A项,别离参加碘水,调查色彩反响,淀粉变蓝色,纤维素不变色;关于C项,别离加热水,调查溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;关于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。因为性质不同,A、C、D三项能

够辨别淀粉和纤维素。而别离参加硫酸煮沸,再参加NaOH溶液中和,然后参加银氨溶液,加热都能产生银镜反响,所以不能用此办法辨别淀粉和纤维素,答案为B项。

答案:B

5.植物油厂为提取大豆中丰厚的油脂,下列计划规划合理的是()

A.将大豆用水浸泡,使其间的油脂溶于水,然后再分馏

B.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏别离

C.将大豆用碱溶液处理,使其间的油脂溶解出来,然后再蒸腾

D.将大豆损坏,然后阻隔空气加热,使其间的油脂蒸腾出来

解析:油脂不溶于水而易溶于有机溶剂,A项过错;用碱溶液处理会产生化学反响,C项过错;油脂的沸点较高,不宜选用蒸腾的办法别离,D项过错。

答案:B

6.下列关于油脂的有关常识,说法不正确的是()

A.油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色

B.油脂的饱满程度对油脂的熔点有着重要的影响

C.油脂归于酯类物质

D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科学

解析:油脂中的不饱满高档脂肪酸的烃基能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反响,A过错;油脂的饱满程度越大熔点越高,B正确;油脂是高档脂肪酸甘油酯,C正确;油脂是一种较好的有机溶剂,能溶解塑猜中的某些成分而使油脂蜕变,D正确。

答案:A

7.下列说法不正确的是()

A.动物皮革的首要成分是蛋白质

B.蛋白质水解的终究产品是氨基酸

C.皮革鞣制过程中运用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析

D.使用盐析后能够再溶解的性质可别离提纯蛋白质

解析:动物皮革的首要成分为蛋白质,A正确;蛋白质水解的终究产品为氨基酸,B正确;K2Cr2O7为重金属盐,能使蛋白突变性,C过错;别离提纯蛋白质应使用蛋白质的盐析,D正确。答案:C

8.使用蛋白质的变性能够为咱们的日常日子、医疗卫生服务。下列实例使用了蛋白突变性的是()

①使用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②使用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白质灌服重金属中毒的患者

A.①②③④⑤

B.③④⑤

C.①②③

D.①②

解析:能使蛋白突变性的办法:加热、强酸、强碱、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高锰酸钾、紫外线、X射线等。

答案:A

9.绿色荧光蛋白是一种蛋白质。下列有关绿色荧光蛋白的说法中,过错的是()

A.归于高分子化合物

B.水解后可得到多种氨基酸

C.可用于蛋白质反响机理的研讨

D.参加CuSO4溶液后所得的沉积能溶于水

解析:CuSO4溶液归于重金属盐,能够使蛋白突变性,且是不可逆的,D项错。

答案:D

10.为削减新鲜蔬菜中维生素C的丢失,下列有关烹调蔬菜的办法不稳当的是()

A.蔬菜最好洗洁净后再切

B.炒蔬菜的时刻不能太长,炒熟即可

C.炒蔬菜时放一些纯碱,使蔬菜易炒熟

D.与生果、豆类等富含三价铁的食物一起烹调

解析:维生素C能溶于水,应先洗后切,A正确。维生素C 易在加热或碱性环境中产生化学反响而被损坏,所以B正确、C 过错。与生果、豆类等富含三价铁的食物一起烹调,能够使用维生素C的复原性把铁复原为二价铁,利于人体对铁的吸收,D 正确。

答案:C

11.下列日子中的化学小试验不合理的是()

A.用米汤查验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)

B.用食用醋除掉热水瓶中积存的水垢

C.用纯碱(Na2CO3)溶液洗刷沾有油污的用具

D.用灼烧并闻气味的办法区别化纤织物与纯毛织物