2021年高二化学人教版选修1练习：第1章 关注营养平衡 测评 Word版含答案

第一章测评
(时刻:45分钟满分:100分)
第Ⅰ卷(选择题共48分)
一、选择题(每小题4分,共48分)
1.下列说法正确的是()
A.糖类、油脂、蛋白质都能产生水解反响
B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分,但都归于酯
解析:A项,糖类中的单糖不能产生水解反响;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。

答案:D
2.下列说法正确的是()
①糖类是有甜味的物质②由C、H、O三种元素组成的有机物归于糖类③单糖不能水解成更简略的糖④低聚糖便是二糖⑤糖类的分子式不一定契合C n(H2O)m
⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简略,且分子中官能团个数少⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质
A.①②③④⑤⑥⑦⑧
B.①②④⑥⑦
C.③⑤⑧
D.①④⑤⑦⑧
解析:①糖类的界说是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质)限制的,而非从某一方面的性质断定。

②如醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不归于糖类。

④低聚糖包含二糖、三糖等。

⑥单糖指不能再水解成更简略糖的糖类。

⑦M r(蔗糖)+M r(H2O)=2M r(葡萄糖)。

答案:C
3.下列关于油脂的说法正确的是()
①是纯洁物②是高档脂肪酸③能够在碱性条件下水解④能够使溴水褪色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂
A.①②⑤
B.③④⑤
C.①②③④
D.③④
解析:油脂是多种高档脂肪酸甘油酯的混合物,归于酯类
物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱满烃基,能与溴水反响。

油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能短少,选D。

答案:D
4.不能用于辨别淀粉和纤维素的办法是()
A.别离参加碘水,调查色彩改变
B.别离参加硫酸煮沸,再参加NaOH溶液中和,然后参加银氨溶液,加热,调查有无银镜生成
C.别离加热水,调查溶解性
D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生
解析:关于A项,别离参加碘水,调查色彩反响,淀粉变蓝色,纤维素不变色;关于C项,别离加热水,调查溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;关于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。

因为性质不同,A、C、D三项能
够辨别淀粉和纤维素。

而别离参加硫酸煮沸,再参加NaOH溶液中和,然后参加银氨溶液,加热都能产生银镜反响,所以不能用此办法辨别淀粉和纤维素,答案为B项。

答案:B
5.植物油厂为提取大豆中丰厚的油脂,下列计划规划合理的是()
A.将大豆用水浸泡,使其间的油脂溶于水,然后再分馏
B.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏别离
C.将大豆用碱溶液处理,使其间的油脂溶解出来,然后再蒸腾
D.将大豆损坏,然后阻隔空气加热,使其间的油脂蒸腾出来
解析:油脂不溶于水而易溶于有机溶剂,A项过错;用碱溶液处理会产生化学反响,C项过错;油脂的沸点较高,不宜选用蒸腾的办法别离,D项过错。

答案:B
6.下列关于油脂的有关常识,说法不正确的是()
A.油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色
B.油脂的饱满程度对油脂的熔点有着重要的影响
C.油脂归于酯类物质
D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科学
解析:油脂中的不饱满高档脂肪酸的烃基能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反响,A过错;油脂的饱满程度越大熔点越高,B正确;油脂是高档脂肪酸甘油酯,C正确;油脂是一种较好的有机溶剂,能溶解塑猜中的某些成分而使油脂蜕变,D正确。

答案:A
7.下列说法不正确的是()
A.动物皮革的首要成分是蛋白质
B.蛋白质水解的终究产品是氨基酸
C.皮革鞣制过程中运用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析
D.使用盐析后能够再溶解的性质可别离提纯蛋白质
解析:动物皮革的首要成分为蛋白质,A正确;蛋白质水解的终究产品为氨基酸,B正确;K2Cr2O7为重金属盐,能使蛋白突变性,C过错;别离提纯蛋白质应使用蛋白质的盐析,D正确。

答案:C
8.使用蛋白质的变性能够为咱们的日常日子、医疗卫生服务。

下列实例使用了蛋白突变性的是()
①使用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②使用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白质灌服重金属中毒的患者
A.①②③④⑤
B.③④⑤
C.①②③
D.①②
解析:能使蛋白突变性的办法:加热、强酸、强碱、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高锰酸钾、紫外线、X射线等。

答案:A
9.绿色荧光蛋白是一种蛋白质。

下列有关绿色荧光蛋白的说法中,过错的是()
A.归于高分子化合物
B.水解后可得到多种氨基酸
C.可用于蛋白质反响机理的研讨
D.参加CuSO4溶液后所得的沉积能溶于水
解析:CuSO4溶液归于重金属盐,能够使蛋白突变性,且是不可逆的,D项错。

答案:D
10.为削减新鲜蔬菜中维生素C的丢失,下列有关烹调蔬菜的办法不稳当的是()
A.蔬菜最好洗洁净后再切
B.炒蔬菜的时刻不能太长,炒熟即可
C.炒蔬菜时放一些纯碱,使蔬菜易炒熟
D.与生果、豆类等富含三价铁的食物一起烹调
解析:维生素C能溶于水,应先洗后切,A正确。

维生素C 易在加热或碱性环境中产生化学反响而被损坏,所以B正确、C 过错。

与生果、豆类等富含三价铁的食物一起烹调,能够使用维生素C的复原性把铁复原为二价铁,利于人体对铁的吸收,D 正确。

答案:C
11.下列日子中的化学小试验不合理的是()
A.用米汤查验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)
B.用食用醋除掉热水瓶中积存的水垢
C.用纯碱(Na2CO3)溶液洗刷沾有油污的用具
D.用灼烧并闻气味的办法区别化纤织物与纯毛织物
解析:米汤中含丰厚的淀粉,淀粉遇碘单突变蓝,遇到化合态的碘没有色彩改变,A过错;水垢中首要是难溶于水的碳酸钙,用醋酸反响生成水溶性很好的醋酸钙,B正确;纯碱即碳酸钠,
归于强碱弱酸盐,C水解使溶液显碱性,C正确;纯毛的成分是蛋白质,在灼烧时有一股难闻的烧焦茸毛的气味,化纤首要是用天然高分子化合物为质料,通过化学或物理办法加工而制得的纤维的总称,灼烧时易熔化,冷却后变成坚固的小球,D正确。

答案:A
12.日子中常常触及生物、化学及物理常识。

下列各项对日子问题的剖析不正确的是()
A.维生素C可参加体内的氧化复原反响,保持细胞间质的正常结构
B.在酱油中参加铁强化剂可解决缺铁性贫血问题
C.为了消除碘缺少,卫生部规则食盐有必要加碘,其间的
碘以碘单质方式存在
D.工业酒精不能加水后当美酒品味,因其间含有甲醇,饮
后会构成人的双目失明,严重者会构成逝世
解析:食盐中所加碘为KIO3,并非碘单质。

甲醇有毒,饮用后会使人中毒。

答案:C
第Ⅱ卷(非选择题共52分)
二、非选择题(本题包含4小题,共52分)
13.(14分)下表为或人的尿液和血浆经化验得到的首要数据:
A液(%) B液(%) C液(%)
蛋白质微量8 0
葡萄糖0.10 0.1 0
无机盐0.75 0.72 1.25
尿素0.03 0.03 1.80
尿酸0.004 0.004 0.05
请依据表答复:
1.表中液为尿液,依据
是。

2.若C液中呈现蛋白质,标明肾脏的部
位或许产生病变,若C液中含葡萄糖,标明该人患有
病,查验的原理是(用化学方程式表明)。

答案:(1)C该液中无葡萄糖和蛋白质,尿素、无机盐的浓度高
(2)肾小球糖尿CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
14.(14分)大豆中含有许多的蛋白质和脂肪,由大豆制造出来的菜肴许多,咱们每天都要食用许多的豆制品。

请答复下列问题:
1.咱们所吃的豆腐的首要成分是。

A.凝胶
B.蛋白质
C.脂肪
D.淀粉
2.点豆腐所选用的凝聚剂是。

A.石膏
B.硫酸钾
C.氯化钡
D.六水氯化镁
3.咱们食用的大豆,终究弥补给人体的首要成分
是。

A.氨基酸
B.蛋白质
C.多肽
D.糖类
4.天然蛋白质水解的终究产品是。

请以
甘氨酸为例,写出与盐酸反响的化学方程
式:。

5.大豆中一起还含有一定量的酯类,它是由高档
脂肪酸和产生酯化反响构成的,所填写物质常温
下呈液态,请写出其结构简
式:。

解析:豆腐的首要成分是蛋白质。

食用大豆,终究补给人
体的首要成分是氨基酸。

豆浆是胶体,参加石膏或六水氯化镁
可得豆腐(归于凝胶)。

甘氨酸与盐酸反响得其盐酸盐。

大豆中富含油脂,油脂是高档脂肪酸的甘油酯。

答案:(1)B(2)AD(3)A(4)α-氨基酸
NH 2—CH2COOH+HCl(5)甘油
15.(12分)维生素C又叫抗坏血酸,易溶于水,能与碘反响。

人体缺少维生素C或许引发多种疾病。

某同学了解到蔬菜、生果中含有丰厚的维生素C后,对放置时刻长短是否影响维生素
C的含量产生了爱好。

他规划了如下试验计划:
①把新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜别离捣碎,用纱布将汁液
挤入两个烧杯中。

②取两支盛有2 mL蓝色的碘的淀粉溶液的试管,别离滴加上述两种汁液,边加边振动,直到蓝色刚好消失,记载滴数如下(淀粉溶液遇I2变蓝)。

汁液新鲜的黄瓜汁液放置一周的黄瓜汁液
滴数12 20
请答复下列问题:
1.你以为维生素C含量高的是。

2.你从中得到的启示是。

3.黄瓜在食用时一般采纳生吃或加食醋凉拌,不
宜选用高温煎炒。

据此请你估测维生素C除了具有复原性外或许还具有的性质是
和。

4.依据上述试验的信息与提示,请规划试验证明
维生素C具有复原性。

要求写出试验所用的试剂、现象和定论。

解析:(1)因为维生素C具有复原性,能将I2复原为I-,从题意知,复原等量的I2,需求新鲜的黄瓜汁液少,阐明维生素C 含量高的是新鲜黄瓜。

(3)从题意知,黄瓜食用时一般采纳生吃或加食醋凉拌,阐明维生素C在低温文酸性条件下较安稳,高温时,维生素C易分化。

(4)题中计划就足以证明维生素C的复原性。

答案:(1)新鲜的黄瓜
(2)要吃新鲜的蔬菜和生果
(3)维生素C在低温文酸性条件下安稳维生素C在高温条件下易分化
(4)试剂:维生素C片(果汁等)、碘水、淀粉。

现象:蓝色的碘的淀粉溶液褪色。

定论:维生素C具有复原性。

16.(12分)下面是关于药物华素片(西地碘片)运用阐明书中的部分内容:
品名:西地碘片
华素片(西地碘片)的首要活性成分是分子碘
含量:1.5 mg/片。

将碘使用分子涣散技能制成分子
态西地碘,并含适量薄荷脑等
[储藏]遮光、密闭、在阴凉处保存
[有效期]二年
1.依据上述阐明和所学化学常识答复。

①华素片中含有的活性成分是(写分子
式);
②请揣度华素片(填“是”或“不是”)白
色。

2.某学生为验证华素片中的确含有上述成分,规
划试验如下,请填写空格。

①取一粒药片放入研钵中研碎,再将药粉装入试管并参加
约2 mL蒸馏水;向该试管中再参加约2 mL(填选项字母),并用力振动。

A.酒精
B.热裂汽油
C.四氯化碳
D.甘油
②描绘参加该液体后或许调查到的现
象:。

③选用该液体做试验的原因
是。

3.还能够用另一种试剂,验证华素片中的成分,试
剂是,现象是。

解析:由本题所给信息可知华素片(西地碘片)的首要活性成分是I2,所以其色彩不或许是白色的;接下来用CCl4萃取I2,也可使用淀粉遇I2变蓝的性质验证I2的存在。

答案:(1)①I2②不是
(2)①C②试管中液体分为两层,基层为紫色③CCl4与水不互溶也不反响,且碘在CCl4中的溶解度比在水中的溶解度大得多
(3)淀粉溶液溶液变蓝色。