大白菜高产栽培技术 Microsoft PowerPoint 演示文稿
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大白菜栽培技术
1 品种选择
• 使用优质、高产、耐 贮性好的改良青杂三 号。
2 整地施肥
• 7月初结合施肥起垄， 亩施优质农肥2立方米， 生物菌肥50公斤以上， 硫酸钾20-30公斤，二 铵20-30公斤，长效尿 素20-30公斤。
3 播种
• 7月15-18日播种，埯距57-60厘米，亩用种 量120-150克。如天旱，先灌一遍透水后过 3－4天再播种。
6 收获
10月13日开始收获，收获后在田 间晾晒4－5天，然后码成垛堆放 2－3天后入窖，10月23日前全部 入窖。
贮 藏
（一）品种选择和栽培要求
（二）贮前处理 （三）贮藏管理
（一）品种选择和栽培要求 1.大白菜不同品种的耐贮性不同。中、晚 熟品种比早熟种耐贮；青帮品种比白帮品 种耐贮。 2.大白菜的贮藏性能同叶球的成熟度有关， 以“八成心”为好。作为贮藏用的大白菜 要比同品种即时销售的晚播几天。
• 4.3.1发芽期：白菜播种后一定要保证水分供给，以保全苗。 天旱时要做到“三水齐苗”，即播种当天浇一水，顶土时 浇一水，苗出齐后浇一水。 • 4.3.2幼苗期：旱年分别在间苗和定苗后浇第四次和第五次 水。具体浇水次数和浇水量要根据气候和土壤墒情而定。 • 4.3.3莲座期：此时一般是我市降雨集中的时期，又是霜霉 病流行期，要控制田间湿度，一般不用浇水。如果干旱， 在莲座中期可浇一次大水。 • 4.3.4结球期：白菜结球期生长旺盛，需要充足的肥水供应， 如天旱，要灌水2次-3次。头遍水要轻灌，防止突然灌大 水使白菜帮开裂；二遍水要紧跟，防止地表干裂造成断根。 收获前10天停止灌水。9月10日左右喷300倍磷酸二氢钾， 过7－10天再喷施一次。
3.栽培时在氮肥不过量的基础上增施磷、 钾肥能提高耐贮性。收获前一周喷施一次 农用链霉素或新植霉素防止贮藏期间软腐 病的发生。
（二）贮前处理 1、适时收获。在白菜外叶变黄质地干涩时采 收。在严霜来前收完，在田间受冻的白菜不 耐贮。收时留3-4厘米的根。 2、晾晒。收后在田间将白菜根部向南先晒12天，再翻过来晒1-2天，使外叶略有萎蔫。
4 田间管理
• 4.1间苗、定苗 • 拉十字时间第一次苗，以 后视情况在5叶期间二次， 团棵时定苗。 • 4.2中耕、培土 • 8月初铲第一遍，过4－5 天后趟一遍；8月中旬团 棵后铲第二遍，过3－4天 后趟二遍，趟成高垄，利 于排灌。
4.3水肥管理
• 在结球期进行两次叶 面追肥，喷施300倍磷 酸二氢钾。灌水时要 做到沟内不积水，垄 面不现水，根系吸收 不缺水。最好使用卷 盘式喷灌机灌溉。
5 病虫害防治Leabharlann Baidu
5.1病毒病
5.2霜霉病 5.3软腐病
白菜病毒病
• 田间幼苗受害，首先心叶出现明脉及沿脉失绿，继呈花叶 及皱缩。成株被害，轻重不同。重病株叶片皱缩成团，叶 变硬脆，上有许多褐色斑点，叶背叶脉上亦有褐色坏死条 斑，并出现裂痕，病株严重矮化、畸形，不结球。受害较 轻的，病株畸形、矮化较轻，有时只呈现半边皱缩，能部 分结球。受害最轻的病株不显畸形和矮化，只有轻微花叶 和皱缩，能正常结球。但结球内部的叶片上常有许多灰色 的斑点，品质与耐贮性都较差。重病株的根一般不发达， 须根很少，病根切面显黄褐色。带病的留种株次年种植后， 严重者花梗未抽出即死亡，较轻者花梗弯弯曲曲、畸形， 高度不及正常的一半。抽出的新叶显现明脉和花叶。老叶 上生坏死斑。花梗上有纵横裂口。花早枯，很少结实；即 使结实果荚也瘦小，籽粒不饱满，发芽率低。
大白菜的贮藏损耗主要有脱帮、腐烂和失水。在入 窖初期以脱帮为主，后期以腐烂为主。贮藏中的管 理以放风和倒菜为主。维持窖温在-1～1℃，空气 相对湿度在85-90%。 入窖初期外界温度和白菜自身温度都较高，要勤倒 菜，入窖后7－10天倒第一次，20天后倒第二次，1 月初倒第三次，1月末倒第四次，3月初倒第五次， 每次倒菜都要摘除黄叶和烂叶。 贮藏期间要注意通风，以降低窖内温度和湿度。在 太阳出来后开窖门，气温高时放风两小时，气温低 时放半小时，注意保持窖温在0℃左右。
白菜肥害
白菜炭疽病
• 炭疽主要要发生于叶和叶柄上，留种株的花梗、 果荚也常受害。叶片染病，始为褪绿的圆形斑， 水渍状，直径1～2毫米。病斑扩大后，中央灰褐 色稍凹陷，周围褐色稍隆起。后期病部中央灰白 色，变薄呈半透明状，易破裂穿孔。病害侵害叶 背，多在叶脉处，呈凹陷的条状斑。叶柄被害， 病斑梭形或长圆形，浅褐色凹陷，有时病部开裂， 易被细菌感染，导致腐烂。病情严重时，整叶布 满病斑，互连成片，成不规则形大斑，致全叶枯 死。
白菜干烧心
• 干烧心病在大白菜莲座期发生。初发病时，白菜 心叶边缘枯黄内卷，生长受抑制，后期包心不实 或不能包心。包心期发病，叶球外观正常，剥开 外叶可见内部叶片自叶缘始变色坏死，呈于纸片 状，叶脉呈暗褐色，并从第一片病叶开始，甚至 内部每一叶片的相同部位均有病变。病部与健部 交界处界限清晰。病部干腐或湿腐，不软腐，无 臭味。贮存期温度稍高，细菌病害即从其伤口侵 染，造成软腐。
白菜黑腐病
• 大白菜苗期、成株期均可受害。菌期受害，子叶 出现黄褐色水渍状病斑，根髓部变黑，幼苗渐枯 死。成株期染病，病症有3种：①从叶缘始，呈 “V”字形向叶内扩展，病斑黄褐色；有时沿叶脉 扩展，形成网状黑脉。②病发于叶片的任何部位， 形成形状不规则的褐色斑，向四周扩展，病部变 褐枯死。③菜帮染病呈淡褐色干腐，常造成烂帮、 烂心，纵切茎部可见髓部中空变色。甘蓝、菜花 受害，症状与白菜近似。萝卜受害，外部症状往 往不明显，但切开根茎，可见维管束变褐、变黑， 内部组织干腐或中空。
• 用72%霜脲锰锌800～ 1000倍液，或70%代 森锰锌500倍液、或 80%烯酰吗啉1000倍 液喷雾防治。
白菜软腐病
• 软腐病多在莲座期始发。初植株外叶在晴 天中午萎蔫，早、晚恢复。后随病情发展， 整株萎蔫、脱帮，叶球外露，根茎组织腐 烂，味腥臭，并有灰色粘稠状物溢出。
• 用72%的农用链霉素3000―4000倍液，或 20%的井岗霉素水溶剂2000倍液喷雾防治。
• 5.4黄曲条跳甲 • 用茴蒿素杀虫剂500倍液，或25%噻虫嗪2500倍 液、或10%啶虫咪3000倍液喷雾防治。 • 5.5菜青虫和小菜蛾 • 用4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液、2.5%氯氟 氢菊酯2000倍液，或甲基阿维菌素苯甲酸盐1500 倍液喷雾防治。 • 5.6蚜虫 • 用10%啶虫咪4000倍液，或10%吡虫啉4000倍液 喷雾防治。
• 叶片细长增厚， 不皱缩，外叶 向外直伸、僵 硬，叶缘呈波 浪状，植株亦 较矮，不结球。 • 用5%菌毒清水 剂500液，或 20%病毒宁500 倍液，或0.5% 氨基寡糖素 1000倍液喷雾 防治。
白菜霜霉病
• 苗期被害，叶片正面呈褪绿色斑，叶背有 白色霜状霉层，严重时叶片枯死。成株期 被害，初叶正面有褪绿斑，渐发展成黄褐 色，叶背有白色霉层，病斑发展受叶脉限 制而呈多角形，甚至病斑互联，病叶枯死。 采种株还为害花梗、花器及种荚。花梗受 害变形，肿大弯曲，花器肿大畸形，花瓣 小而枯黄，结实不良，病部有白霉。
如果晴天风力较大，要减少晾晒时间。
3、整理与预贮。经晾晒的大白菜运至窖边，将 菜根向内互对着堆成长垛或圆垛，两行菜之间留 7-10厘米空隙流通空气，使之在露地冷却并继续 排除水汽。如夜间冷要盖草苫防寒，待气温稳定 在较低温度后入窖。入窖前剔除有病害和机械损 伤的叶球，摘除正常叶球上的黄帮烂叶。
（三）贮藏管理
1 品种选择
• 使用优质、高产、耐 贮性好的改良青杂三 号。
2 整地施肥
• 7月初结合施肥起垄， 亩施优质农肥2立方米， 生物菌肥50公斤以上， 硫酸钾20-30公斤，二 铵20-30公斤，长效尿 素20-30公斤。
3 播种
• 7月15-18日播种，埯距57-60厘米，亩用种 量120-150克。如天旱，先灌一遍透水后过 3－4天再播种。
6 收获
10月13日开始收获，收获后在田 间晾晒4－5天，然后码成垛堆放 2－3天后入窖，10月23日前全部 入窖。
贮 藏
（一）品种选择和栽培要求
（二）贮前处理 （三）贮藏管理
（一）品种选择和栽培要求 1.大白菜不同品种的耐贮性不同。中、晚 熟品种比早熟种耐贮；青帮品种比白帮品 种耐贮。 2.大白菜的贮藏性能同叶球的成熟度有关， 以“八成心”为好。作为贮藏用的大白菜 要比同品种即时销售的晚播几天。
• 4.3.1发芽期：白菜播种后一定要保证水分供给，以保全苗。 天旱时要做到“三水齐苗”，即播种当天浇一水，顶土时 浇一水，苗出齐后浇一水。 • 4.3.2幼苗期：旱年分别在间苗和定苗后浇第四次和第五次 水。具体浇水次数和浇水量要根据气候和土壤墒情而定。 • 4.3.3莲座期：此时一般是我市降雨集中的时期，又是霜霉 病流行期，要控制田间湿度，一般不用浇水。如果干旱， 在莲座中期可浇一次大水。 • 4.3.4结球期：白菜结球期生长旺盛，需要充足的肥水供应， 如天旱，要灌水2次-3次。头遍水要轻灌，防止突然灌大 水使白菜帮开裂；二遍水要紧跟，防止地表干裂造成断根。 收获前10天停止灌水。9月10日左右喷300倍磷酸二氢钾， 过7－10天再喷施一次。
3.栽培时在氮肥不过量的基础上增施磷、 钾肥能提高耐贮性。收获前一周喷施一次 农用链霉素或新植霉素防止贮藏期间软腐 病的发生。
（二）贮前处理 1、适时收获。在白菜外叶变黄质地干涩时采 收。在严霜来前收完，在田间受冻的白菜不 耐贮。收时留3-4厘米的根。 2、晾晒。收后在田间将白菜根部向南先晒12天，再翻过来晒1-2天，使外叶略有萎蔫。
4 田间管理
• 4.1间苗、定苗 • 拉十字时间第一次苗，以 后视情况在5叶期间二次， 团棵时定苗。 • 4.2中耕、培土 • 8月初铲第一遍，过4－5 天后趟一遍；8月中旬团 棵后铲第二遍，过3－4天 后趟二遍，趟成高垄，利 于排灌。
4.3水肥管理
• 在结球期进行两次叶 面追肥，喷施300倍磷 酸二氢钾。灌水时要 做到沟内不积水，垄 面不现水，根系吸收 不缺水。最好使用卷 盘式喷灌机灌溉。
5 病虫害防治Leabharlann Baidu
5.1病毒病
5.2霜霉病 5.3软腐病
白菜病毒病
• 田间幼苗受害，首先心叶出现明脉及沿脉失绿，继呈花叶 及皱缩。成株被害，轻重不同。重病株叶片皱缩成团，叶 变硬脆，上有许多褐色斑点，叶背叶脉上亦有褐色坏死条 斑，并出现裂痕，病株严重矮化、畸形，不结球。受害较 轻的，病株畸形、矮化较轻，有时只呈现半边皱缩，能部 分结球。受害最轻的病株不显畸形和矮化，只有轻微花叶 和皱缩，能正常结球。但结球内部的叶片上常有许多灰色 的斑点，品质与耐贮性都较差。重病株的根一般不发达， 须根很少，病根切面显黄褐色。带病的留种株次年种植后， 严重者花梗未抽出即死亡，较轻者花梗弯弯曲曲、畸形， 高度不及正常的一半。抽出的新叶显现明脉和花叶。老叶 上生坏死斑。花梗上有纵横裂口。花早枯，很少结实；即 使结实果荚也瘦小，籽粒不饱满，发芽率低。
大白菜的贮藏损耗主要有脱帮、腐烂和失水。在入 窖初期以脱帮为主，后期以腐烂为主。贮藏中的管 理以放风和倒菜为主。维持窖温在-1～1℃，空气 相对湿度在85-90%。 入窖初期外界温度和白菜自身温度都较高，要勤倒 菜，入窖后7－10天倒第一次，20天后倒第二次，1 月初倒第三次，1月末倒第四次，3月初倒第五次， 每次倒菜都要摘除黄叶和烂叶。 贮藏期间要注意通风，以降低窖内温度和湿度。在 太阳出来后开窖门，气温高时放风两小时，气温低 时放半小时，注意保持窖温在0℃左右。
白菜肥害
白菜炭疽病
• 炭疽主要要发生于叶和叶柄上，留种株的花梗、 果荚也常受害。叶片染病，始为褪绿的圆形斑， 水渍状，直径1～2毫米。病斑扩大后，中央灰褐 色稍凹陷，周围褐色稍隆起。后期病部中央灰白 色，变薄呈半透明状，易破裂穿孔。病害侵害叶 背，多在叶脉处，呈凹陷的条状斑。叶柄被害， 病斑梭形或长圆形，浅褐色凹陷，有时病部开裂， 易被细菌感染，导致腐烂。病情严重时，整叶布 满病斑，互连成片，成不规则形大斑，致全叶枯 死。
白菜干烧心
• 干烧心病在大白菜莲座期发生。初发病时，白菜 心叶边缘枯黄内卷，生长受抑制，后期包心不实 或不能包心。包心期发病，叶球外观正常，剥开 外叶可见内部叶片自叶缘始变色坏死，呈于纸片 状，叶脉呈暗褐色，并从第一片病叶开始，甚至 内部每一叶片的相同部位均有病变。病部与健部 交界处界限清晰。病部干腐或湿腐，不软腐，无 臭味。贮存期温度稍高，细菌病害即从其伤口侵 染，造成软腐。
白菜黑腐病
• 大白菜苗期、成株期均可受害。菌期受害，子叶 出现黄褐色水渍状病斑，根髓部变黑，幼苗渐枯 死。成株期染病，病症有3种：①从叶缘始，呈 “V”字形向叶内扩展，病斑黄褐色；有时沿叶脉 扩展，形成网状黑脉。②病发于叶片的任何部位， 形成形状不规则的褐色斑，向四周扩展，病部变 褐枯死。③菜帮染病呈淡褐色干腐，常造成烂帮、 烂心，纵切茎部可见髓部中空变色。甘蓝、菜花 受害，症状与白菜近似。萝卜受害，外部症状往 往不明显，但切开根茎，可见维管束变褐、变黑， 内部组织干腐或中空。
• 用72%霜脲锰锌800～ 1000倍液，或70%代 森锰锌500倍液、或 80%烯酰吗啉1000倍 液喷雾防治。
白菜软腐病
• 软腐病多在莲座期始发。初植株外叶在晴 天中午萎蔫，早、晚恢复。后随病情发展， 整株萎蔫、脱帮，叶球外露，根茎组织腐 烂，味腥臭，并有灰色粘稠状物溢出。
• 用72%的农用链霉素3000―4000倍液，或 20%的井岗霉素水溶剂2000倍液喷雾防治。
• 5.4黄曲条跳甲 • 用茴蒿素杀虫剂500倍液，或25%噻虫嗪2500倍 液、或10%啶虫咪3000倍液喷雾防治。 • 5.5菜青虫和小菜蛾 • 用4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液、2.5%氯氟 氢菊酯2000倍液，或甲基阿维菌素苯甲酸盐1500 倍液喷雾防治。 • 5.6蚜虫 • 用10%啶虫咪4000倍液，或10%吡虫啉4000倍液 喷雾防治。
• 叶片细长增厚， 不皱缩，外叶 向外直伸、僵 硬，叶缘呈波 浪状，植株亦 较矮，不结球。 • 用5%菌毒清水 剂500液，或 20%病毒宁500 倍液，或0.5% 氨基寡糖素 1000倍液喷雾 防治。
白菜霜霉病
• 苗期被害，叶片正面呈褪绿色斑，叶背有 白色霜状霉层，严重时叶片枯死。成株期 被害，初叶正面有褪绿斑，渐发展成黄褐 色，叶背有白色霉层，病斑发展受叶脉限 制而呈多角形，甚至病斑互联，病叶枯死。 采种株还为害花梗、花器及种荚。花梗受 害变形，肿大弯曲，花器肿大畸形，花瓣 小而枯黄，结实不良，病部有白霉。
如果晴天风力较大，要减少晾晒时间。
3、整理与预贮。经晾晒的大白菜运至窖边，将 菜根向内互对着堆成长垛或圆垛，两行菜之间留 7-10厘米空隙流通空气，使之在露地冷却并继续 排除水汽。如夜间冷要盖草苫防寒，待气温稳定 在较低温度后入窖。入窖前剔除有病害和机械损 伤的叶球，摘除正常叶球上的黄帮烂叶。
（三）贮藏管理