鸡胚提取物的营养成分及其抗氧化作用
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
ｔｅ ａ ｏ ａ ｓ ｎａｄｔ ｈ ｉ ｅ ｈ ｎ ａ ｔ ｔ ｓ ｈ ｅ ｏ ｆ ｅ ｎ ｍ ｍａ ｕｒｉ ｎｍ ｃ．Ｔ ｔｌ ０ ｈ ｎｔ ｎｌｔ ｄｒ ｅ ｎ ｕ ．Ｔ ｅａｉ １ ｅ ｕｅ ｅｍ ｔ ｄｏ Ｓｌ ｉ 一 ｌ ｔｔ ｎｉ ｉ ｉ ａ ｃ ｑ ｍ ｓ ｄｔ ｈ ｅｕ ｎ ｉｏ ｅ ｏａｙ１Ｏ ｌ ｈａ ｈ ａ ｉ ｅ ｅ ｃ ｄ Ｉ ｈ ｉｔ ｏｒ ｅｋ， ｉ ｎｈ ｈ ｏ ， ｅｉ 一ｏｅ ｌ 一 ｓ ｒｕｓ ｎ ｅｌ ｙｍ ｌ ｃ ｒ ｌ ｔ ． ｎｔｅｆｓ ｆｕ ｗ ｅｓ ｍｃ ｔ ｅｍ ｅｗ ｅｓ ｅ ｅ ｒ ｅｉ ｉ 一 ｓ ｍ ｄ ｍ ｄｓ，ｏ ｄ ｅｇｏＰ ａｄ ｇｄｅ ｕ ｗ ｏ ｓ ｅｉ 一 ａ ｕｒ ｉ ｏ ｔ ｌ ｒｕ ｅｅｆｄｗｔ ｅ ｎ ｍ ｍ ｌ ｔｔ ｎｆｒｇ ， ｈｌ ｈ ａ ｏ ｔ ｌ ｒｕ ａ ｅ ｎ ｍ ｍ ｌ ｔｔ ｎｃｎｒ ｇｏＰｗ ｒ ｅ ｉ ｌ ｉ 一 ａ ｕｒ ｉ ｏａｅ ｗ ｉ ｅｂｓ ｎｒ ｇｏＰｗ ｓ ｌ ｕ ｎ ｉｏ ｏ ｈｓ ｅ ｕ ｎ ｉｏ ｅｔ ｅｃ ｏ ｆｄｗｔ ｏ ｍ ｎｆｒｇ ； ｒｍ ｔｅ ｔ ｏｔｅ ｎ ｏ ｓ ｅｋ ｆｒｇ ｏ ｈｇ一ｏｅ ｍ ｄ ｍ ｄｓ， ｒｏ 一ｏｅ ａ ｅ ｉ ｍ ｏ ｏａｅ ｆ ｈｃ ｏ ｈ ｓｈｔ ｈ ｅｄ ｆ ｔ ｅ ，ｏａｅ ｆ ｉ ｄｓ， ｅｉ 一ｏｅ ｏ ｌ ｄｓ ｗ ｓ ｈｗ ｈ ｕ ｗ
２． 倍（６９６）３． 倍（．１００） ６２ １７／４、２６ ２６／．８。鸡胚提取物中
格证号为医动字第 ０一 ４ ８ ０ 号。 ０
１３ 饲料配方 低硒饲料配方 （／ｇ ： ． ９ｋ ） 低硒酵母 ３０蛋白粉 ５ ， ０， ０蛋氨酸 ３氯化胆碱 １Ａ Ｎ ９〔混合 ， ， Ｉ 一３〕 ４ 盐 ３ ， Ｉ 一 混合维生素 １纤维素 １ ， ０ Ａ Ｎ９ ３ ， ０ 植物油 ５ ， ０
第２ 卷第 ３ ８ 期 ２ ０ 年６ ０ ７ 月
西 安 交 通 大 学 学 报 （医 学 版 ） Ｊｕｎｌ ｆ ｉｎｊ ｏｏ ｇＵ ｉ ｒｔ（ ｄ ａ ｓｉ ｃｓ ｏｒａ ｏ Ｘ ， ｉ ｔｎ ｎ ｅｓｙＭｅｉ ｌ ｃ ｎｅ） ａ ａ ｖ ｉ ｃ ｅ
Ｖｏ ． ８Ｎｏ． ｌ２ ３
Ｊ ｎ．２ ０ ０ ７ ｕ
ｃｉ ｅ Ｅ Ｃ ｈｃ ｎ（ Ｅ ） ｋ
ＥＥＣ ８ ９ １ ３４ ７
４ ０ ５
（． １ ／ ） ０ ０ ｍｇ ９
饲料中蛋白 质含量以国 Ｇ １９４ ４为标准。 标［ Ｂ４２一 」 ９
动物实验剂量设计 ： 高剂量组按公斤体重加入鸡 胚提取物 ６６ ， ． ９硒水平为 ００２ ／ ｇ 中剂量组按 ． ｍｇｋ ； ９
鸡胚提取物的营养成分及其抗氧化作用
张瑞娟 ， 周 玲， 于 燕， 胡森科 ， 苗江丽
（ 西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生学学科 ， 陕西西安 ７ｏ６） １０１ 摘要： 日的 分析鸡胚提取物的营养价值 ， 探讨其对小鼠的补硒抗氧化作用 。方法 营养成分按 国标方法测定 ； 抗氧 化试验采用硒营养不 良模型动物法。１０ ０ 只小鼠分为 ３ 个剂量组和 ２ 个对照组， ４ ， 前 周 各剂量组和低硒对照组均喂 饲低硒饲料 ， 基础对照喂饲基础饲料。第 ５ 周起至第 ８ 周末 ， 个剂量组饲料中分别加人高、 低剂量的鸡胚提取 ３ 中、 物， 并用鸡蛋白粉调整各组饲料的蛋 白质水平。路果 每 １ｏ 鸡胚提取物中含蛋 白质 ５． ９ 含 Ｋ、 ｅＳ 分别为 ０９ ６ ４， Ｆ 、ｅ
等。课题组对其营养成分和保健功能进行 了研究和 开发。本文分析鸡胚提取物的营养成分 ， 并对其抗 氧化能力及可能的机制进行探讨。 １ 材料与方法 １１ 样品 鸡胚提取物， ． 商品名 ： 凤宝 ， 由西安天菊
实业有 限公 司提供。人体推荐摄人量 为 ２ ９ ０ ／ ｄ
西 安 交 通 大 学 学 报 （医 学 版 ）
第２卷 ８
〔．３ ／ｋ ｄ〕 ０３ ９ （ｇ・ ） 。 １２ 实验动物 ＩＲ小鼠 １０ 体重 １一２ ９ 清 ． Ｃ ０ 只， ８ ２， 洁级 ， 由西安交通大学医学院实验动物中心提供 ， 合
的 ３ ８９２６、． 倍（８４２１和 １． 倍（３．／ 倍（１／７）８８ １．／．） ０９ １９０
２ ８ 鸡胚提取物中维生素 Ａ Ｂ 含量分别是全鸡蛋 １． 。 ） 、 Ｚ 粉的３２ １７／２）６５ ２６／．０； ． 倍（６９５５、 倍（．１０４）是鸡肉粉的 ．
ｔ ｂ ｏ， ｒ ｎ ｋ ｎｙ ａｄｌｅ ｉ ｉ ｄｃｎｄ（ ＜００） Ｃ ｎｌ ｉ Ｅ ｃｉａ ｘｅｅｔ ｒｔｎ Ｉ ｈ ｌ ｄ ｂａ ， ｉ ｅ， ｎ ｉ ｒｎｍｃ ｅ ｉ 尸 ．５． ｏｃ ｓ ｎ Ｅ ｓ ｎｅｃｌｎ ｐｏ ｉ． ｔ ｅｏ ｉ ｄ ｖ ｅ ｌｅ ｕｏ ｌ ｅ
ｃｎａ ｓ ｉ ｉｅａ ｅ ｍ ｎｓ ｎ ｉ ｍ ｎ．Ｉ ｍ ｙｅｆ ａｉ ｓ ｍ ｒｖ ｈ ｔｔ ｆｓｌ ｉ 一 ａ ｕｒｉ ｎ ｏ ｔ ｎ ｒ ｈｍ ｎｒｌ １ ｅｔ ａｄｖ ａ ｉｓ ｔ ａ ｆｃｃ ｕ１ Ｐｏｅｔｅｓ ｕ ｉ ｃ ｅ ｔ ｉ ｏ ｙｉ ａ ｓｏ ｅ ｎ ｍ ｍ ｌ ｔｔ ｎｉ ｅｕ ｎ ｉｏ
Ａ Ｓ Ｒ Ｃ ： ｂ ｃｉ Ｔ ｎ１ ｅｔ ｕ ｉｏａ ｃｍ ｏｔｎ ａｄｅｐ ｒ ｈ ｎｏｉ ｔｎａｄｓｅｉ Ｂ Ｔ Ａ Ｔ ｏ 】 ｔ ｅ ｏａａ ｚ ｈ ｔｔｎｌ ｏ Ｐｓｉ ， ｎ ｘｌ ｅｔ ｅ ｖ ｙ ｅｎ ｒｉ ｉｏ ｏ ｅａｔｘ ａｏ ｎ ｅ ｎ ｍ ｉ ｄｉ ｌｕ ｓ ｐ ｍ ｎ ｏ ｔ ｅ ｂｙ ｅｔ ｃｆ ｍｃｉ ｅ（Ｅ ） Ｍ ｔ ｄ Ｔ ｅ ｕ ｉｏａｃｍ ｏｔｎｗ ｓ ｅ ｒ ｉ ｄｂ ｕ １ ｅｔ ｆｈ ｍ ｒｏ ｘ ａｔｒ ｈ ｋｎＥ ｃ ． ｅｈ ｓ ｈ ｎｔｔｎｌｏ ｐｓｉ ａｄｔ ｍｎ ｙ ｐｅ ｅ ｒ ｏ ｃ ｏ ｒｉ ｉｏ ｅ ｅ
（ ｅ ａｔ ｎ ｏ Ｎｕｒ ｌｇ ｎ ｏ ｄＳ ｎｔｔ ｎ Ｄ ｐ ｒｍｅ ｔ ｆ ｔｉ ｏ ｙａ ｄＦ ｏ ａ ｉ ｉ ， ｏ ａｏ Ｍｅｉ ｌ ｃ ｏ ｌ ｆ ｉ ｎｊａｔｎ ｄｃ ｓ ｈ ｏ ｏ Ｘ ’ ｉ ｏ ｇＵｎｖｒｉ ， ｉ ｎ７ ０ ６ ， ｈｎ ） ａ ａ ｏ ｉｅｓ ｙ Ｘ ’ １ ０ １ Ｃ ｉａ ｔ ａ
的磷含量则较全鸡蛋粉低， 只有其 ６％（ １。 ０ 表）
表 １ 鸡胚提取物、 全鸡蛋粉、 鸡肉中矿物质和维生素含ｔ的
比较
加蔗糖至 １ ０。 ００
实验饲料配方 ： 低硒饲料加不同剂量的鸡胚提取 物。根据鸡胚提取物蛋 白质含量 ， 调整蛋 白粉用量 。
Ｔ ｂ ｌ Ｃ ｍ ａ ｓｎｏ ｉ ｒｌ １ ｅｔ ｎ ｉｍｎｃｎ ａｌ ｅ ｏ ｐｒ ｏ ｆｍｎ ａ ｅ ｍ ｎｓａｄｖ ａ ｉ ｏ－ ｉ ｅ ｅ ｔ ｔ ｔ ｏ ｅｇｐｗ ｅ， ｈ ｋｎｍ ａ ｗｔ ｈ ｅ ｂｙ ｅｔ ｃｏ ｅ ｓ ｆ ｇ ｏ ｄｒ ｃｉ ｅ ｅｔ ｉ ｅ ｍ ｒｏ ｘｒ ｔ ｆ ｎ ｃ ｈｔ ａ
ａｄｄ ｏ Ｅ ｎ ｏａｅ ｒｔｎｌ ｅｗ ｓ ｄ ｓ ｄｗｔ ｇ ｈ ｅ ｏ ｄｒ Ｒ ｓｌ ｐｒ ｏ ｇＥ ｃｃｎ ｉ ｄ ｄｅ ｔ Ｅ Ｃａｄｆｒ ｐｏ ｉ ｅ ｌ ａ ａｊｔ ｉ ｇｗ ｉ ｐｗ ｅ． ｅｕｓ ｅ ｌｏ Ｅ ｏｔｎ ｇ ｅ ｖ ｕ ｅ ｈｅ ｔ ｔ ａｅ
Ｐｏ ｉ ｆ ６４ ， ｆ ｌ ｍ ， ｅ ｆ ８４ ｇ Ｓ ｏ １９０ ９ ｖ ａ ｉ Ａｏ １ ７ 产 ， ｉｍ ｎ ｆ Ｉ２ 产 ， ｎ ｒｔｎｏ ５． ９ Ｋｏ ｓｇ ｇ Ｆ ｏ １． ｍ ， ｅ ｆ ３．产 ， ｉ ｍｎ ｆ ６９ ９ ｖ ａ ｉ Ｄｏ Ｚ ．５ ９ ａｄ ｅ ｔ ｔ
Ｅ ｇｐｗ ｅ ５ Ｃ ｉ ｅ ｅｔ］ ｇ ｏ ｄｒ〕 ｈ ｋｎｍ ａ ５ ［ ｃ 〔
３７ ５
３３ ９
２６ ７
７ ４
９
公斤体重加人鸡胚提取物 ３３９硒水平为 。０ ． ， ．４ ６ ｍ ／ｇ低剂量组按公斤体重加人鸡胚提取物 １６ ９ ｇｋ ； ． ， ５
９４ ５
７ ０ ８
Ｃｕ Ｚｎ Ｆｅ ｓｅ＊ ＶＡ ＶＤ ＶＥ ＢＩ ＢＺ
从营养学和生化代谢角度考虑 ， 生物源有机硒 以其吸收利 用率 高、 副作 用小 等特点优 于无 机 毒
硒〔口 卜 。鸡胚提取物以鸡胚胎为主要原料配以山植提 ３
取物等经特殊工艺精制而成 。含卵磷脂、 胆碱、 肉碱
收稿 日期 ：０ ６０一０ ２０一９２ 修回日期 ：０ ６１一０ ２０一２２ 作者简介 ： 张瑞娟（ ５一 ， 汉族）硕士 ， ９ １９ ）女（ ， 副教授．主要研究方 向： 营养与慢性病 ， 食品毒理学． － ｉ ｚａｇ ＠Ｘ ｕ Ｅｍａ ： ｈ ｎ ｒ ｊｔ．ｄ ．ｎ ｅ ｕ ｃ ｌ ｊ
Ａ ａｙｉ ｏ ｔｅ ｕｒ ｉｎ ｌ ｏ ｏｉｏ ｎ ｎｉｘｄ ｔ ｅ ｎ ｌｓ ｆ ｈ ｎ ｔｉｏ ａ ｃｍＰ ｓ ｉｎａ ｄａ ｔ ｉａｉ ｓ ｔ ｔ ｏ ｖ ｅｆｃ ｏ ｔｅｅ ｒｏｅｔａｔ ｍ ｈｃ ｎ ｙ ｘｒｃ ｆｏ ｃｉ ｅ ｆ ｔ ｆ ｈ ｍｂ ｅ ｒ ｋ
Ｚ ａｇＲ ｉ ａ ， ｈ ｕＬｎ ， ｈｎ ｕ ｕｎ Ｚ ｏ ｉｇ Ｙｕｙ ｎ Ｈｕｓ ｎ ｅ Ｍｉ ｉ ｇｉ ｊ ａ， ｅｋ ， ａ ａ ｌ ｏｊ ｎ
４ ０ ７
０ ３ ． ５ ４ Ｏ ． ３
１１ ４
０２ ８ ． ５９ ５ ． １．０ ５ ０ ３．０ １ ９
５ ５ ２
０ １ ０ ． １０ ６ ． ２１ ０ ． １．０ ８ ２
ｍｉｅ ｎ ａ ｈ ｎ ｉｘｄ ｔ ｅｅ ｆ ｃ ． ｃ ，ａ ｄｈ ｓｔ ｅａ ｔ ｉ ａｉ ｏ ｖ ｆｅ ｔ
Ｋ ＹＷＯ Ｄ ： ｅ ｎ ｍ； ａ ｕｒｉ ； ｏｓ； ｌａ ｉ ｅ ｅ ｘ ａ Ｇ Ｘ Ｅ Ｒ Ｓ ｓ ｅｉ ｍ ｌ ｔｔ ｎ ｍ ｕ ｇ ｔ ｈ ｎ ｐｒ ｉ ｓ Ｐ ） ｌ ｕ ｎ ｉｏ ｅ ｕ ｔｏ ｏ ｄ ｅ（
８９ ｇ１． ｍ 、 ９０ ９维生素Ａ ＤＢ 分别为１ ７ 拌、 ．５ ９２６ ｍ 等。 １ ｍ 、 ４ ｇ１ ． 拌 ， ８ ３ 、、Ｚ ６９ ９２ ２ 拌、 ｌ ｇ 第８ １ ． 周末， 各剂量组小鼠 全血硒
水平恢复至基础对照组水平（ ＜００）高剂量组脑硒水平基本恢复（ ＜００）全血 、 、 肝组织中谷胧甘肤过氧 尸 ．５ ； 尸 ．５ ； 脑 肾、 化物酶活性随着处理剂量的增加而增强（ ＜００ ）全血、 肝组织中丙二醛（ Ａ 降低（ ＜００ ） ｐ ． ， ５ 肾、 ＭＤ ） 尸 ．５ 。结抢 鸡胚 提取物是一种优质蛋白质， 含有丰富的矿物元素和维生素 ； 鸡胚提取物能改善小鼠的硒营养不良状态 ， 具有抗氧化作用。 关键词： ； 硒 营养不 良； 小鼠； 谷胧甘肤过氧化物酶 中图分类号 ： １１ Ｒ５ 文献标识码： Ａ 文章编号 ：６１ ２９２０）３ ２７ ５ １７一 ５ （０７０一 ４一 ８ ０ ０
ｖｔｍｉ Ｚｏ Ｚ６ ｍｇ ｎａ ｉ ａ ｔｓ ｂ ｈ ｎ ｆ ｈ ｔ Baidu Nhomakorabeaｋ ｃｍ ａｅ ｉ ｈ ｅｍａ ｕｒ ｉｎｇｏ Ｐ ｔｅ ｉ ｎＢ ｆ ．１ ．Ｉ ｎｍ ｌｅｔ ｙｔｅｅ ｄｏ ｔｅｓｈｗ ｅ ， ｏ Ｐｒｄｗ ｔ ｅｓ一 ｌ ｔ ｔ ａ ｈｔ ｎ ｉｏ ｒｕ ， ｈ
ｂ ｏ ｅ ｎｕ １ ｅ ｉ ｃ ｏ Ｅ Ｃｈｇ一ｏｅ ｍ ｄ ｍ ｄｓ，ｏ 一ｏｅｇｏＰ ｒｃｖｒｄ（ ＜００ ） Ｇｕａ ｉｎ ｌ ｄｓｌ ｉ ｅ ｌｎｍｉ ｆ Ｅ ｉ ｄｓ， ｅｉ 一ｏｅ ｌ ｄｓ ｒｕｓ ｅｏｅｅ Ｐ ．５ ． ｌ ｔ ｏ ｅ ｏ ｅ ｍ ｖ ｅ ｈ ｎ ｗ ｔｈ Ｐｒｘ ａ ｉ ｈ ｌ ｄ ｂａ ， ｉ ｅ ， ｎ ｉ ｒｎｍ ｃ ｅｈｎｅ ｉ ｈ ｎｒａ ｆ Ｅ （ ＜００） ＭＤ ｉ ｅｏｉ ｓ ｎｔｅｂ ｏ ， ｒｉ ｋ ｎｙ ａｄｌ ｅ ｉ ｉ ｎ ａｃｄｗｔ ｅｉ ｅｓ Ｅ Ｃ Ｐ ．５ ． Ａ ｎ ｄｅ ｏ ｎ ｄ ｖ ｅ ｈｔ ｃ ｅｏ
２． 倍（６９６）３． 倍（．１００） ６２ １７／４、２６ ２６／．８。鸡胚提取物中
格证号为医动字第 ０一 ４ ８ ０ 号。 ０
１３ 饲料配方 低硒饲料配方 （／ｇ ： ． ９ｋ ） 低硒酵母 ３０蛋白粉 ５ ， ０， ０蛋氨酸 ３氯化胆碱 １Ａ Ｎ ９〔混合 ， ， Ｉ 一３〕 ４ 盐 ３ ， Ｉ 一 混合维生素 １纤维素 １ ， ０ Ａ Ｎ９ ３ ， ０ 植物油 ５ ， ０
第２ 卷第 ３ ８ 期 ２ ０ 年６ ０ ７ 月
西 安 交 通 大 学 学 报 （医 学 版 ） Ｊｕｎｌ ｆ ｉｎｊ ｏｏ ｇＵ ｉ ｒｔ（ ｄ ａ ｓｉ ｃｓ ｏｒａ ｏ Ｘ ， ｉ ｔｎ ｎ ｅｓｙＭｅｉ ｌ ｃ ｎｅ） ａ ａ ｖ ｉ ｃ ｅ
Ｖｏ ． ８Ｎｏ． ｌ２ ３
Ｊ ｎ．２ ０ ０ ７ ｕ
ｃｉ ｅ Ｅ Ｃ ｈｃ ｎ（ Ｅ ） ｋ
ＥＥＣ ８ ９ １ ３４ ７
４ ０ ５
（． １ ／ ） ０ ０ ｍｇ ９
饲料中蛋白 质含量以国 Ｇ １９４ ４为标准。 标［ Ｂ４２一 」 ９
动物实验剂量设计 ： 高剂量组按公斤体重加入鸡 胚提取物 ６６ ， ． ９硒水平为 ００２ ／ ｇ 中剂量组按 ． ｍｇｋ ； ９
鸡胚提取物的营养成分及其抗氧化作用
张瑞娟 ， 周 玲， 于 燕， 胡森科 ， 苗江丽
（ 西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生学学科 ， 陕西西安 ７ｏ６） １０１ 摘要： 日的 分析鸡胚提取物的营养价值 ， 探讨其对小鼠的补硒抗氧化作用 。方法 营养成分按 国标方法测定 ； 抗氧 化试验采用硒营养不 良模型动物法。１０ ０ 只小鼠分为 ３ 个剂量组和 ２ 个对照组， ４ ， 前 周 各剂量组和低硒对照组均喂 饲低硒饲料 ， 基础对照喂饲基础饲料。第 ５ 周起至第 ８ 周末 ， 个剂量组饲料中分别加人高、 低剂量的鸡胚提取 ３ 中、 物， 并用鸡蛋白粉调整各组饲料的蛋 白质水平。路果 每 １ｏ 鸡胚提取物中含蛋 白质 ５． ９ 含 Ｋ、 ｅＳ 分别为 ０９ ６ ４， Ｆ 、ｅ
等。课题组对其营养成分和保健功能进行 了研究和 开发。本文分析鸡胚提取物的营养成分 ， 并对其抗 氧化能力及可能的机制进行探讨。 １ 材料与方法 １１ 样品 鸡胚提取物， ． 商品名 ： 凤宝 ， 由西安天菊
实业有 限公 司提供。人体推荐摄人量 为 ２ ９ ０ ／ ｄ
西 安 交 通 大 学 学 报 （医 学 版 ）
第２卷 ８
〔．３ ／ｋ ｄ〕 ０３ ９ （ｇ・ ） 。 １２ 实验动物 ＩＲ小鼠 １０ 体重 １一２ ９ 清 ． Ｃ ０ 只， ８ ２， 洁级 ， 由西安交通大学医学院实验动物中心提供 ， 合
的 ３ ８９２６、． 倍（８４２１和 １． 倍（３．／ 倍（１／７）８８ １．／．） ０９ １９０
２ ８ 鸡胚提取物中维生素 Ａ Ｂ 含量分别是全鸡蛋 １． 。 ） 、 Ｚ 粉的３２ １７／２）６５ ２６／．０； ． 倍（６９５５、 倍（．１０４）是鸡肉粉的 ．
ｔ ｂ ｏ， ｒ ｎ ｋ ｎｙ ａｄｌｅ ｉ ｉ ｄｃｎｄ（ ＜００） Ｃ ｎｌ ｉ Ｅ ｃｉａ ｘｅｅｔ ｒｔｎ Ｉ ｈ ｌ ｄ ｂａ ， ｉ ｅ， ｎ ｉ ｒｎｍｃ ｅ ｉ 尸 ．５． ｏｃ ｓ ｎ Ｅ ｓ ｎｅｃｌｎ ｐｏ ｉ． ｔ ｅｏ ｉ ｄ ｖ ｅ ｌｅ ｕｏ ｌ ｅ
ｃｎａ ｓ ｉ ｉｅａ ｅ ｍ ｎｓ ｎ ｉ ｍ ｎ．Ｉ ｍ ｙｅｆ ａｉ ｓ ｍ ｒｖ ｈ ｔｔ ｆｓｌ ｉ 一 ａ ｕｒｉ ｎ ｏ ｔ ｎ ｒ ｈｍ ｎｒｌ １ ｅｔ ａｄｖ ａ ｉｓ ｔ ａ ｆｃｃ ｕ１ Ｐｏｅｔｅｓ ｕ ｉ ｃ ｅ ｔ ｉ ｏ ｙｉ ａ ｓｏ ｅ ｎ ｍ ｍ ｌ ｔｔ ｎｉ ｅｕ ｎ ｉｏ
Ａ Ｓ Ｒ Ｃ ： ｂ ｃｉ Ｔ ｎ１ ｅｔ ｕ ｉｏａ ｃｍ ｏｔｎ ａｄｅｐ ｒ ｈ ｎｏｉ ｔｎａｄｓｅｉ Ｂ Ｔ Ａ Ｔ ｏ 】 ｔ ｅ ｏａａ ｚ ｈ ｔｔｎｌ ｏ Ｐｓｉ ， ｎ ｘｌ ｅｔ ｅ ｖ ｙ ｅｎ ｒｉ ｉｏ ｏ ｅａｔｘ ａｏ ｎ ｅ ｎ ｍ ｉ ｄｉ ｌｕ ｓ ｐ ｍ ｎ ｏ ｔ ｅ ｂｙ ｅｔ ｃｆ ｍｃｉ ｅ（Ｅ ） Ｍ ｔ ｄ Ｔ ｅ ｕ ｉｏａｃｍ ｏｔｎｗ ｓ ｅ ｒ ｉ ｄｂ ｕ １ ｅｔ ｆｈ ｍ ｒｏ ｘ ａｔｒ ｈ ｋｎＥ ｃ ． ｅｈ ｓ ｈ ｎｔｔｎｌｏ ｐｓｉ ａｄｔ ｍｎ ｙ ｐｅ ｅ ｒ ｏ ｃ ｏ ｒｉ ｉｏ ｅ ｅ
（ ｅ ａｔ ｎ ｏ Ｎｕｒ ｌｇ ｎ ｏ ｄＳ ｎｔｔ ｎ Ｄ ｐ ｒｍｅ ｔ ｆ ｔｉ ｏ ｙａ ｄＦ ｏ ａ ｉ ｉ ， ｏ ａｏ Ｍｅｉ ｌ ｃ ｏ ｌ ｆ ｉ ｎｊａｔｎ ｄｃ ｓ ｈ ｏ ｏ Ｘ ’ ｉ ｏ ｇＵｎｖｒｉ ， ｉ ｎ７ ０ ６ ， ｈｎ ） ａ ａ ｏ ｉｅｓ ｙ Ｘ ’ １ ０ １ Ｃ ｉａ ｔ ａ
的磷含量则较全鸡蛋粉低， 只有其 ６％（ １。 ０ 表）
表 １ 鸡胚提取物、 全鸡蛋粉、 鸡肉中矿物质和维生素含ｔ的
比较
加蔗糖至 １ ０。 ００
实验饲料配方 ： 低硒饲料加不同剂量的鸡胚提取 物。根据鸡胚提取物蛋 白质含量 ， 调整蛋 白粉用量 。
Ｔ ｂ ｌ Ｃ ｍ ａ ｓｎｏ ｉ ｒｌ １ ｅｔ ｎ ｉｍｎｃｎ ａｌ ｅ ｏ ｐｒ ｏ ｆｍｎ ａ ｅ ｍ ｎｓａｄｖ ａ ｉ ｏ－ ｉ ｅ ｅ ｔ ｔ ｔ ｏ ｅｇｐｗ ｅ， ｈ ｋｎｍ ａ ｗｔ ｈ ｅ ｂｙ ｅｔ ｃｏ ｅ ｓ ｆ ｇ ｏ ｄｒ ｃｉ ｅ ｅｔ ｉ ｅ ｍ ｒｏ ｘｒ ｔ ｆ ｎ ｃ ｈｔ ａ
ａｄｄ ｏ Ｅ ｎ ｏａｅ ｒｔｎｌ ｅｗ ｓ ｄ ｓ ｄｗｔ ｇ ｈ ｅ ｏ ｄｒ Ｒ ｓｌ ｐｒ ｏ ｇＥ ｃｃｎ ｉ ｄ ｄｅ ｔ Ｅ Ｃａｄｆｒ ｐｏ ｉ ｅ ｌ ａ ａｊｔ ｉ ｇｗ ｉ ｐｗ ｅ． ｅｕｓ ｅ ｌｏ Ｅ ｏｔｎ ｇ ｅ ｖ ｕ ｅ ｈｅ ｔ ｔ ａｅ
Ｐｏ ｉ ｆ ６４ ， ｆ ｌ ｍ ， ｅ ｆ ８４ ｇ Ｓ ｏ １９０ ９ ｖ ａ ｉ Ａｏ １ ７ 产 ， ｉｍ ｎ ｆ Ｉ２ 产 ， ｎ ｒｔｎｏ ５． ９ Ｋｏ ｓｇ ｇ Ｆ ｏ １． ｍ ， ｅ ｆ ３．产 ， ｉ ｍｎ ｆ ６９ ９ ｖ ａ ｉ Ｄｏ Ｚ ．５ ９ ａｄ ｅ ｔ ｔ
Ｅ ｇｐｗ ｅ ５ Ｃ ｉ ｅ ｅｔ］ ｇ ｏ ｄｒ〕 ｈ ｋｎｍ ａ ５ ［ ｃ 〔
３７ ５
３３ ９
２６ ７
７ ４
９
公斤体重加人鸡胚提取物 ３３９硒水平为 。０ ． ， ．４ ６ ｍ ／ｇ低剂量组按公斤体重加人鸡胚提取物 １６ ９ ｇｋ ； ． ， ５
９４ ５
７ ０ ８
Ｃｕ Ｚｎ Ｆｅ ｓｅ＊ ＶＡ ＶＤ ＶＥ ＢＩ ＢＺ
从营养学和生化代谢角度考虑 ， 生物源有机硒 以其吸收利 用率 高、 副作 用小 等特点优 于无 机 毒
硒〔口 卜 。鸡胚提取物以鸡胚胎为主要原料配以山植提 ３
取物等经特殊工艺精制而成 。含卵磷脂、 胆碱、 肉碱
收稿 日期 ：０ ６０一０ ２０一９２ 修回日期 ：０ ６１一０ ２０一２２ 作者简介 ： 张瑞娟（ ５一 ， 汉族）硕士 ， ９ １９ ）女（ ， 副教授．主要研究方 向： 营养与慢性病 ， 食品毒理学． － ｉ ｚａｇ ＠Ｘ ｕ Ｅｍａ ： ｈ ｎ ｒ ｊｔ．ｄ ．ｎ ｅ ｕ ｃ ｌ ｊ
Ａ ａｙｉ ｏ ｔｅ ｕｒ ｉｎ ｌ ｏ ｏｉｏ ｎ ｎｉｘｄ ｔ ｅ ｎ ｌｓ ｆ ｈ ｎ ｔｉｏ ａ ｃｍＰ ｓ ｉｎａ ｄａ ｔ ｉａｉ ｓ ｔ ｔ ｏ ｖ ｅｆｃ ｏ ｔｅｅ ｒｏｅｔａｔ ｍ ｈｃ ｎ ｙ ｘｒｃ ｆｏ ｃｉ ｅ ｆ ｔ ｆ ｈ ｍｂ ｅ ｒ ｋ
Ｚ ａｇＲ ｉ ａ ， ｈ ｕＬｎ ， ｈｎ ｕ ｕｎ Ｚ ｏ ｉｇ Ｙｕｙ ｎ Ｈｕｓ ｎ ｅ Ｍｉ ｉ ｇｉ ｊ ａ， ｅｋ ， ａ ａ ｌ ｏｊ ｎ
４ ０ ７
０ ３ ． ５ ４ Ｏ ． ３
１１ ４
０２ ８ ． ５９ ５ ． １．０ ５ ０ ３．０ １ ９
５ ５ ２
０ １ ０ ． １０ ６ ． ２１ ０ ． １．０ ８ ２
ｍｉｅ ｎ ａ ｈ ｎ ｉｘｄ ｔ ｅｅ ｆ ｃ ． ｃ ，ａ ｄｈ ｓｔ ｅａ ｔ ｉ ａｉ ｏ ｖ ｆｅ ｔ
Ｋ ＹＷＯ Ｄ ： ｅ ｎ ｍ； ａ ｕｒｉ ； ｏｓ； ｌａ ｉ ｅ ｅ ｘ ａ Ｇ Ｘ Ｅ Ｒ Ｓ ｓ ｅｉ ｍ ｌ ｔｔ ｎ ｍ ｕ ｇ ｔ ｈ ｎ ｐｒ ｉ ｓ Ｐ ） ｌ ｕ ｎ ｉｏ ｅ ｕ ｔｏ ｏ ｄ ｅ（
８９ ｇ１． ｍ 、 ９０ ９维生素Ａ ＤＢ 分别为１ ７ 拌、 ．５ ９２６ ｍ 等。 １ ｍ 、 ４ ｇ１ ． 拌 ， ８ ３ 、、Ｚ ６９ ９２ ２ 拌、 ｌ ｇ 第８ １ ． 周末， 各剂量组小鼠 全血硒
水平恢复至基础对照组水平（ ＜００）高剂量组脑硒水平基本恢复（ ＜００）全血 、 、 肝组织中谷胧甘肤过氧 尸 ．５ ； 尸 ．５ ； 脑 肾、 化物酶活性随着处理剂量的增加而增强（ ＜００ ）全血、 肝组织中丙二醛（ Ａ 降低（ ＜００ ） ｐ ． ， ５ 肾、 ＭＤ ） 尸 ．５ 。结抢 鸡胚 提取物是一种优质蛋白质， 含有丰富的矿物元素和维生素 ； 鸡胚提取物能改善小鼠的硒营养不良状态 ， 具有抗氧化作用。 关键词： ； 硒 营养不 良； 小鼠； 谷胧甘肤过氧化物酶 中图分类号 ： １１ Ｒ５ 文献标识码： Ａ 文章编号 ：６１ ２９２０）３ ２７ ５ １７一 ５ （０７０一 ４一 ８ ０ ０
ｖｔｍｉ Ｚｏ Ｚ６ ｍｇ ｎａ ｉ ａ ｔｓ ｂ ｈ ｎ ｆ ｈ ｔ Baidu Nhomakorabeaｋ ｃｍ ａｅ ｉ ｈ ｅｍａ ｕｒ ｉｎｇｏ Ｐ ｔｅ ｉ ｎＢ ｆ ．１ ．Ｉ ｎｍ ｌｅｔ ｙｔｅｅ ｄｏ ｔｅｓｈｗ ｅ ， ｏ Ｐｒｄｗ ｔ ｅｓ一 ｌ ｔ ｔ ａ ｈｔ ｎ ｉｏ ｒｕ ， ｈ
ｂ ｏ ｅ ｎｕ １ ｅ ｉ ｃ ｏ Ｅ Ｃｈｇ一ｏｅ ｍ ｄ ｍ ｄｓ，ｏ 一ｏｅｇｏＰ ｒｃｖｒｄ（ ＜００ ） Ｇｕａ ｉｎ ｌ ｄｓｌ ｉ ｅ ｌｎｍｉ ｆ Ｅ ｉ ｄｓ， ｅｉ 一ｏｅ ｌ ｄｓ ｒｕｓ ｅｏｅｅ Ｐ ．５ ． ｌ ｔ ｏ ｅ ｏ ｅ ｍ ｖ ｅ ｈ ｎ ｗ ｔｈ Ｐｒｘ ａ ｉ ｈ ｌ ｄ ｂａ ， ｉ ｅ ， ｎ ｉ ｒｎｍ ｃ ｅｈｎｅ ｉ ｈ ｎｒａ ｆ Ｅ （ ＜００） ＭＤ ｉ ｅｏｉ ｓ ｎｔｅｂ ｏ ， ｒｉ ｋ ｎｙ ａｄｌ ｅ ｉ ｉ ｎ ａｃｄｗｔ ｅｉ ｅｓ Ｅ Ｃ Ｐ ．５ ． Ａ ｎ ｄｅ ｏ ｎ ｄ ｖ ｅ ｈｔ ｃ ｅｏ