生姜的栽培技术

高邮市菱塘民族职业中学备课纸

课题生姜栽培技术课型

授课授课总课教学

日期时数时数使用

教学

掌握生姜栽培技术和管理方法

目标

教学

重点

难点

教学过程备注生姜栽培技术

一、生姜播前准备及方法

1．播前的准备：

（1）掰姜种：种姜催芽时，姜块较大，虽有的姜区催芽前已将大块掰开，

但出芽后仍需挑选，因此，在姜种下地前多进行掰姜。掰姜的过程实质上是进

行块选和芽选的过程。

掰姜时一般要求每块姜上只保留 1 个短壮芽，少数姜块可根据幼芽情况保留 2 个壮芽，

其余幼芽全部去除，以便使养分能集中供应主芽，保证苗全苗旺。掰姜时若发现幼芽基

部发黑或掰开姜块断面褐变，应严格剔除。

掰姜除应选留壮芽外，还应考虑姜块的大小。经笔者多年试验证明，种块以 75 克左

右为宜。

掰姜时还应注意，为了以后便于管理，可按种块大小及幼芽强弱进行分级，

即瘦小的姜块和瘦弱芽姜块放在一起，肥胖姜块和具壮芽的姜块放在一起。种

植时分区，分别视生长情况进行管理。

（2）浇底水：因生姜发芽慢，出苗时间长，若土壤水分不足，会影响幼芽的出

土与生长。为保证幼芽顺利出土，必须在播前浇透底水。浇底水一般在沟内施肥后，

于播种前 1～ 2 小时进行，浇水量不宜太大，否则姜垄湿透，不便下地操作。

2.播种方法：底水渗下后，即可按一定株距将事先准备好的姜种摆放沟内。摆

放姜的方法，各姜区也不一致。一是平播法，即将姜块水平放在沟内，使幼苗

方向保持一致。若东西向沟，姜芽一律向南；南北向沟，则幼芽一律向西。入

好姜块后，用手轻轻按入泥中，使姜芽与土面相平即可。而后随手扒下部分湿

土，盖住幼芽，以防强光灼伤幼芽。这种播种方法，种姜与新株姜母垂直相连，

便于以后扒老姜。二是竖播法，即将姜块竖直插入泥中，姜芽一律向上。这种

播种方法，种姜与新株上的姜母上下相连，扒老姜时易伤根，操作也不方便。

南方有的姜区为便于扒老姜，将姜种倒放，该法虽便于收获老姜，但影响

幼芽出土，生产上不宜采用。

二、生姜要合理密植

合理密植是实现丰产的重要措施，但确定合理的种植密度是很复杂的，它受土壤、

肥水条件、播种期、播种量以及田间管理水平等多种因素的影响。比如，在高肥水条

件下，每亩种植7000 株，植株生长健壮，群体可得到较好的发展，每亩产量可在3535.1

千克；而在中肥水条件下，同样每亩种植7000 株，植株生长健壮，群体偏小，每亩

产量为 2948.3 千克。上述现象表明，合理的种植密度不是固定不变的，应因地制宜，

根据具体条件来确定。通常在土质肥沃、肥水足的条件下，往往茎叶茂盛，植株高

大，因而行、株距亦适当加大；相反，在山岭薄地及肥水不足的条件下，往往植株矮小，

因而营养面积也应适当缩小。

在北方，种植生姜多采用沟种扶垄的栽培方式，根据一般姜田的土壤肥力状况及

管理水平，可将生姜的适宜种植密度大致分为 3 种类型，供生产者参考。

第一，高肥水田：指水源充足，有机质含量在2%以上，含碱解氮100ppm 以上，

速效磷 40ppm 以上，速效钾 120ppm 以上的田块，可采用行距 50 厘米，株距 19 厘米，每亩种植 6500～ 7000 株。

第二，中肥水田：指水浇条件良好，含有机质 1.2% ～ 2%，含碱解氮 60～

100ppm ，速效磷 15～ 40ppm，速效钾 80～ 120ppm 的田块，可采用行距 50 厘米，株

距 16～ 17 厘米，每亩种植 7800～ 8300 株。

第三，低肥水田：指浇水条件一般，含有机质在 1.2%以下，碱解氮60ppm 以下，

速效磷 15ppm 以下，速效钾80ppm 以下的田块，可采用行距48～ 50 厘米，株距15 厘米，每亩种植 9000 株左右。

在生姜旺盛生长期，保持最大叶面积指数 5.5～ 6.5 较为适宜。

在南方各地，栽培方式各异，种植密度也不相同。一般可分为埂子姜、平

畦姜及窝子姜 3 种方式。

1．埂子姜：即开沟筑姜埂，种姜栽于沟中，沟底宽 40 厘米，埂底宽 33 厘米，一般株距 16～ 17 厘米，四川重庆种埂子姜较多。

2．平畦姜：一般畦宽 1 米宽的高畦，行距 50 厘米，每畦两行，株距17～ 24 厘米。

3．窝子姜：一般畦宽 115～130 厘米，按株距和行距各33 厘米控窝子播种，

生长期内分次培土，软化栽培采收嫩姜。

安徽铜陵生姜，采用高畦栽培方式，通常畦宽 2 米左右，顺畦开横沟，沟距

60

厘米，株距20～ 24 厘米。福建省有的地区也采用此种种植方式。另据曲丁等介绍，

湖南省新邵县的做法是：整地后做高畦，畦宽38～ 45 厘米，每畦种植一行生姜，

或

做成宽度 45～ 65 厘米的畦，每畦种姜两行，姜行与畦长平行。一般平地肥土姜田为

行距 33～ 40 厘米，株距 24 厘米，每亩 4500 蔸左右，坡地瘦土，每亩苗种

5500～ 6500 蔸，单行，行距 33～ 40 厘米，株距或穴距 20～ 22 厘米。

三、怎样给生姜浇水

生姜喜湿润而不耐干旱，但其根系较浅，吸收水分能务较弱，难以利用土

壤深层的水分，因此，必须合理浇水才能满足生姜生长的需要。

1．发芽期水分管理：为保证生姜顺利出苗，播种时必须浇透底水，通常直到

出苗达 70%左右时，才开始浇第一水。但也应根据当地的土质及墒情灵活掌握，如为沙质土壤，保水性差，遇干遇天气，虽然尚未出苗，但土壤已十分干燥，在这种情况

下，则应酌情浇水。浇了这一水之后，需经常保持土壤湿润，以防土壤表面板结，影

响出苗。如为粘质土，保水性好，则可待出苗70%左右再浇水。

出苗后第一水要浇得适时，不可太早或太晚。如浇得太早，土表易板结，

幼芽出土困难，易造成出苗不齐。若浇得太晚，姜芽受旱，芽尖容易干枯。山

东莱芜姜区的

经验是：在浇第一水后2～ 3 天，紧接着浇第二水然后中耕保墒，可使姜苗生长壮旺。

2．幼苗期水分管理：幼苗期植株小，生长慢，需水不多，但幼苗期对水分要

求比较严格，不可缺水。幼苗期前期以浇小水为宜，浇不后趁土壤见干湿时，

进行浅锄，松土保墒，有利于提高地温，促进根系发育。幼苗后期，处在炎夏

季节，天气干

热，土壤蒸发量大应适当增加浇水次数，经常保持土壤相对湿度 65%～ 70%，既防土壤

干旱，又可降低地温。夏季以早晨或傍晚浇水为好，不要在中午浇水。另外，暴雨

之后，应以浇跑马水的方式浇进水降温，并及时排水，以防姜田积水，引起姜块腐烂。

在整个幼苗期，要注意供水均匀，不可忽干忽湿，若供水不均匀，不但姜苗矮小，生长受到抑制，而且发生的新叶，常扭曲不展，群众称为“挽辫子”影响姜苗正常生长。