消化系统的结构与功能讲解
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腺组织分为腺泡和导管 1．腺泡 是腺体的分泌部，呈泡状或管泡状，由单层立方上皮
细胞构成，按腺细胞的形态和分泌物的性质不同可分为三型。 ①浆液性腺泡 由浆液性腺细胞构成，该细胞多呈锥体形，其内 粗面内质网丰富，顶部含许多酶原颗粒，分泌物为稀薄而清的 液体，富有酶物质（淀粉酶）和少量粘液。 ②粘液性腺泡 由粘液性腺细胞组成，胞质顶部充满粘原颗粒，。 核常被挤到基部压成半月状或扁平形，当分泌物排出时，核又 复圆或椭圆形。其分泌物为粘稠液体，主要为蛋白多糖。 ③混合性腺泡 由浆液性腺细胞和粘液性腺细胞两种细胞构成， 其分泌物兼有粘液和浆液。
三、食管（自学）
上与咽相续，下经膈的食管裂孔与胃的贲门相接。
食管由粘膜、粘膜下层、肌层、外膜组成。特点是： 粘膜较厚，并形成7~9条纵行皱襞；肌层上端为骨 骼肌，下端为平滑肌，中端混合。
四、胃
（一）胃的形态位置 胃大部位于左季肋部，小部在 腹上区；胃分贲门部、胃底、胃体和幽门部；
（二）胃的结构 胃壁由粘膜、粘膜下层、肌层、外 膜组成，其特点是：
1肌层较厚，有内斜、中环、外纵三层平滑肌。 2胃粘膜表面有许多小窝
3 胃粘膜具有分泌功能的上皮和三种腺体。单层 柱状上皮细胞质充满粘原颗粒，排出后成粘液。 上皮下陷入固有膜形成胃腺：
（1）贲门腺 （2）幽门腺 （3）胃底腺：由壁细胞、主细胞、颈粘液细胞、
未分化细胞和亲银细胞构成。
贲门 粘膜 幽门 粘膜
2.导管 是分泌物排出时所经过的管道，称排泄部。为上皮性管 道，可分为闰管、分泌管和排泄管。
消化系统的结构与功能
生理功能
➢ 摄取食物 ➢ 吸收各种营养 ➢ 排出食物残渣
消化管
从口腔 至肛门 的连接 续性管道 消化系统 消化腺
有唾液腺、 肝和胰以 及小消化 腺（消化 管壁上）等
消化管的一般结构(由内向外)
（一）粘膜 • 上皮：口腔→食管、肛门是复层扁平上皮
胃→直肠上部是单层柱状上皮 • 固有膜：结缔组织，含小消化腺和淋巴组织 • 粘膜肌层：内环外纵的平滑肌
固有层
粘膜腺
环行肌 纵行肌 淋巴小结
粘膜肌层 粘膜下神经丛
一、口腔（自学）
（一）唇和颊
（二）腭
（三）舌
1舌的形态 舌是肌性器官， 分舌尖、舌体和舌根
2舌肌 属骨胳肌，分为舌 内肌和舌外肌，舌外肌 起于附近骨上，止于舌 内，有颏舌肌、舌骨舌 肌，茎突舌肌，颏舌骨 肌等，收缩时可以牵拉 舌；
舌内肌 起止均在舌内，有舌纵肌、 舌垂直肌和舌横肌，收缩时可改 变舌的形状。舌内外肌共同协调 活动，使舌运动灵活，适于搅拌 食物、吞咽、语言、发音等动作。
五、小肠
（一）小肠的位置与分部 上接幽门，下与盲 肠相接，长5~7M，蟠曲于腹腔中、下部。可 分为十二指肠、空肠和回肠。
（二）小肠的结构特征
小肠由粘膜、粘膜下层、肌层、外膜组成，其 特征是：
1. 腔面有许多环状皱襞和肠绒毛 2. 具有发达的肠腺：由上皮下陷入固有膜中形
成的单管腺，有吸收细胞、杯状细胞、亲银 细胞、潘氏细胞和未分化细胞组成。
贲门腺
幽门腺
胃小凹 固有层 胃底腺
胃
粘膜
壁 模
式
图
粘膜 下层
肌层 浆膜
胃粘膜上皮
主
细
胞
内
分 泌 细 胞
颈 粘 液 细
胞
壁 细 胞
胃底腺
壁细胞（泌酸细胞）
• 分布：胃腺颈和体部 • 形态
LM：胞体大，圆锥形或三角形；核圆 居中，胞质嗜酸性。
壁细胞超微结构模式图
壁 细 胞 电 镜 像
壁细胞（泌酸细胞）
• 环行皱襞——粘膜 + 粘膜下层 • 绒毛——上皮 + 固有层 • 微绒毛——上皮细胞游离面胞膜 + 少量
细胞质 三级突起扩大肠表面积600
回 肠 纵 切 面 光
镜
像
小肠上皮吸收细胞和杯状细胞光镜像 杯状细胞：分布于吸收细胞间， 分泌粘液，保护和润滑作用。
（四）牙 1牙的分化 门牙、犬
牙、磨牙（前磨牙和 磨牙） 2牙式：乳牙牙式为 2102； 恒牙牙式为 2123； 3牙的构造 分为牙冠、 牙颈和牙根 二、咽（自学） （一）咽的形态位置 咽是肌性器官，呈漏 斗形，位于脊柱前面。 （二）咽的分部 分鼻 咽部、口咽部和喉咽 部 （三）咽的组织结构 由粘膜、粘膜下层、 肌层、外膜组成。
下次预习：
• 肾的大体解剖特点，尿液在肾脏内的引 流管道
• 肾单位的组织学构造 • 球旁复合体的组成和功能 • 肾血管的特点 • 滤过膜的组成和功能
消化系统的结构与功能
• 学习要点 • 消化系统的组成及结构 • 消化道的主要运动形式 • 主要消化腺的生理功能 • 吸收的主要途径和方式 • 消化道功能的神经调节 • 主要胃肠激素的生理功能
• 大肠
• （一）大肠的位置 和分部
• 1.盲肠和阑尾
• 2.结肠 分升结肠、 横结肠、降结肠和 乙状结肠。
• 3.直肠
• （二）大肠的结构 特点 大肠口径大， 肠壁薄，管壁由粘 膜、粘膜下层、肌 层、外膜组成。
• 具结肠带、结肠袋、 肠脂垂
消化腺
一、唾液腺（自学） 结缔组织被膜深入腺实质将其分为许多叶和小叶。
• 功能 1、合成分泌盐酸
2、分泌内因子 3、杀菌
主细胞（胃酶细胞）
• 分布：胃体和底部 • 形态
LM：胞体柱状，核圆居底部，胞质嗜 碱性。
EM：顶部充满酶原颗粒、高尔基复合 体，基部有粗面内质网。
• 功能：分泌胃蛋白酶原，水解蛋白质。
主细胞电镜像
颈粘液细胞 位于胃腺颈部，数量少，柱状，胞
质含粘原颗粒，具有形成粘液功能。 内分泌细胞
3．舌粘膜 舌的上、下面都被覆有 粘膜，它由复层扁平上皮和固有 膜组成，舌根部的粘膜内含有淋 巴组织集聚成的小结节，称舌扁 桃体。舌底面的粘膜较为平滑， 背面则粗糙不平有许多小突起， 称舌乳头。
人的舌乳头有四种类型：丝状乳头、 菌状乳头、叶状乳头、轮廓状乳 头。
味蕾 呈卵圆形小体，由支持细胞和 味细胞组成，能感受酸、甜、苦、 咸等味
（二）粘膜下层：疏松结缔组织 （食管腺及十二指肠腺）
（三）肌层：平滑肌 （咽、食管、肛门为骨骼肌）
（四）外膜 纤维膜：结缔组织，与邻近组织相连
（咽、食管、肛门） 浆膜：结缔组织十间皮 （胃、肠）
皱襞
肠绒毛
系膜 外膜
肌层 粘膜 下腺
消化管外 腺的导管
肌间 神经丛
粘膜 下层
消 化
管
粘膜层
模 式
上皮
图
细胞构成，按腺细胞的形态和分泌物的性质不同可分为三型。 ①浆液性腺泡 由浆液性腺细胞构成，该细胞多呈锥体形，其内 粗面内质网丰富，顶部含许多酶原颗粒，分泌物为稀薄而清的 液体，富有酶物质（淀粉酶）和少量粘液。 ②粘液性腺泡 由粘液性腺细胞组成，胞质顶部充满粘原颗粒，。 核常被挤到基部压成半月状或扁平形，当分泌物排出时，核又 复圆或椭圆形。其分泌物为粘稠液体，主要为蛋白多糖。 ③混合性腺泡 由浆液性腺细胞和粘液性腺细胞两种细胞构成， 其分泌物兼有粘液和浆液。
三、食管（自学）
上与咽相续，下经膈的食管裂孔与胃的贲门相接。
食管由粘膜、粘膜下层、肌层、外膜组成。特点是： 粘膜较厚，并形成7~9条纵行皱襞；肌层上端为骨 骼肌，下端为平滑肌，中端混合。
四、胃
（一）胃的形态位置 胃大部位于左季肋部，小部在 腹上区；胃分贲门部、胃底、胃体和幽门部；
（二）胃的结构 胃壁由粘膜、粘膜下层、肌层、外 膜组成，其特点是：
1肌层较厚，有内斜、中环、外纵三层平滑肌。 2胃粘膜表面有许多小窝
3 胃粘膜具有分泌功能的上皮和三种腺体。单层 柱状上皮细胞质充满粘原颗粒，排出后成粘液。 上皮下陷入固有膜形成胃腺：
（1）贲门腺 （2）幽门腺 （3）胃底腺：由壁细胞、主细胞、颈粘液细胞、
未分化细胞和亲银细胞构成。
贲门 粘膜 幽门 粘膜
2.导管 是分泌物排出时所经过的管道，称排泄部。为上皮性管 道，可分为闰管、分泌管和排泄管。
消化系统的结构与功能
生理功能
➢ 摄取食物 ➢ 吸收各种营养 ➢ 排出食物残渣
消化管
从口腔 至肛门 的连接 续性管道 消化系统 消化腺
有唾液腺、 肝和胰以 及小消化 腺（消化 管壁上）等
消化管的一般结构(由内向外)
（一）粘膜 • 上皮：口腔→食管、肛门是复层扁平上皮
胃→直肠上部是单层柱状上皮 • 固有膜：结缔组织，含小消化腺和淋巴组织 • 粘膜肌层：内环外纵的平滑肌
固有层
粘膜腺
环行肌 纵行肌 淋巴小结
粘膜肌层 粘膜下神经丛
一、口腔（自学）
（一）唇和颊
（二）腭
（三）舌
1舌的形态 舌是肌性器官， 分舌尖、舌体和舌根
2舌肌 属骨胳肌，分为舌 内肌和舌外肌，舌外肌 起于附近骨上，止于舌 内，有颏舌肌、舌骨舌 肌，茎突舌肌，颏舌骨 肌等，收缩时可以牵拉 舌；
舌内肌 起止均在舌内，有舌纵肌、 舌垂直肌和舌横肌，收缩时可改 变舌的形状。舌内外肌共同协调 活动，使舌运动灵活，适于搅拌 食物、吞咽、语言、发音等动作。
五、小肠
（一）小肠的位置与分部 上接幽门，下与盲 肠相接，长5~7M，蟠曲于腹腔中、下部。可 分为十二指肠、空肠和回肠。
（二）小肠的结构特征
小肠由粘膜、粘膜下层、肌层、外膜组成，其 特征是：
1. 腔面有许多环状皱襞和肠绒毛 2. 具有发达的肠腺：由上皮下陷入固有膜中形
成的单管腺，有吸收细胞、杯状细胞、亲银 细胞、潘氏细胞和未分化细胞组成。
贲门腺
幽门腺
胃小凹 固有层 胃底腺
胃
粘膜
壁 模
式
图
粘膜 下层
肌层 浆膜
胃粘膜上皮
主
细
胞
内
分 泌 细 胞
颈 粘 液 细
胞
壁 细 胞
胃底腺
壁细胞（泌酸细胞）
• 分布：胃腺颈和体部 • 形态
LM：胞体大，圆锥形或三角形；核圆 居中，胞质嗜酸性。
壁细胞超微结构模式图
壁 细 胞 电 镜 像
壁细胞（泌酸细胞）
• 环行皱襞——粘膜 + 粘膜下层 • 绒毛——上皮 + 固有层 • 微绒毛——上皮细胞游离面胞膜 + 少量
细胞质 三级突起扩大肠表面积600
回 肠 纵 切 面 光
镜
像
小肠上皮吸收细胞和杯状细胞光镜像 杯状细胞：分布于吸收细胞间， 分泌粘液，保护和润滑作用。
（四）牙 1牙的分化 门牙、犬
牙、磨牙（前磨牙和 磨牙） 2牙式：乳牙牙式为 2102； 恒牙牙式为 2123； 3牙的构造 分为牙冠、 牙颈和牙根 二、咽（自学） （一）咽的形态位置 咽是肌性器官，呈漏 斗形，位于脊柱前面。 （二）咽的分部 分鼻 咽部、口咽部和喉咽 部 （三）咽的组织结构 由粘膜、粘膜下层、 肌层、外膜组成。
下次预习：
• 肾的大体解剖特点，尿液在肾脏内的引 流管道
• 肾单位的组织学构造 • 球旁复合体的组成和功能 • 肾血管的特点 • 滤过膜的组成和功能
消化系统的结构与功能
• 学习要点 • 消化系统的组成及结构 • 消化道的主要运动形式 • 主要消化腺的生理功能 • 吸收的主要途径和方式 • 消化道功能的神经调节 • 主要胃肠激素的生理功能
• 大肠
• （一）大肠的位置 和分部
• 1.盲肠和阑尾
• 2.结肠 分升结肠、 横结肠、降结肠和 乙状结肠。
• 3.直肠
• （二）大肠的结构 特点 大肠口径大， 肠壁薄，管壁由粘 膜、粘膜下层、肌 层、外膜组成。
• 具结肠带、结肠袋、 肠脂垂
消化腺
一、唾液腺（自学） 结缔组织被膜深入腺实质将其分为许多叶和小叶。
• 功能 1、合成分泌盐酸
2、分泌内因子 3、杀菌
主细胞（胃酶细胞）
• 分布：胃体和底部 • 形态
LM：胞体柱状，核圆居底部，胞质嗜 碱性。
EM：顶部充满酶原颗粒、高尔基复合 体，基部有粗面内质网。
• 功能：分泌胃蛋白酶原，水解蛋白质。
主细胞电镜像
颈粘液细胞 位于胃腺颈部，数量少，柱状，胞
质含粘原颗粒，具有形成粘液功能。 内分泌细胞
3．舌粘膜 舌的上、下面都被覆有 粘膜，它由复层扁平上皮和固有 膜组成，舌根部的粘膜内含有淋 巴组织集聚成的小结节，称舌扁 桃体。舌底面的粘膜较为平滑， 背面则粗糙不平有许多小突起， 称舌乳头。
人的舌乳头有四种类型：丝状乳头、 菌状乳头、叶状乳头、轮廓状乳 头。
味蕾 呈卵圆形小体，由支持细胞和 味细胞组成，能感受酸、甜、苦、 咸等味
（二）粘膜下层：疏松结缔组织 （食管腺及十二指肠腺）
（三）肌层：平滑肌 （咽、食管、肛门为骨骼肌）
（四）外膜 纤维膜：结缔组织，与邻近组织相连
（咽、食管、肛门） 浆膜：结缔组织十间皮 （胃、肠）
皱襞
肠绒毛
系膜 外膜
肌层 粘膜 下腺
消化管外 腺的导管
肌间 神经丛
粘膜 下层
消 化
管
粘膜层
模 式
上皮
图