世界栽培葡萄的历史

世界栽培葡萄的历史

葡萄（学名：Vitis spp. 英文：Grape ）別名：浦陶、浦桃。葡萄为葡萄科（Vitaceae）葡萄属（Vitis）植物。葡萄科包含十一个属，约六百个种，葡萄属是栽培最广泛的一个属，约八十多个种，分布在中国的约有三十五种。葡萄和苹果、柑橘、香蕉一起并列为“世界四大水果”，同时葡萄树与无花果树、海枣树、油橄榄树被称为世界四大最早被人类种植的果树。

葡萄是最古老的被子植物之一，多年生落叶蔓性，花色黄绿，果实亦称为葡萄，球形或椭圆形，呈紫或澹绿色，酸甜多汁。葡萄一直居于世界果品产量及栽培面积首位，西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家。葡萄果实除作为鲜果食用外，主要用于酿酒。在世界总产量中约有80%左右用于酿酒。意大利是世界上葡萄酒产量最大的国家。

埃及纳黑特（Nakht）古墓壁画中的葡萄

葡萄起源于欧、亚大陆和北美洲的连片地区。葡萄分欧亚种群Vitis vinifera、北美种群Vitis labrusca以及东亚种群。东亚种群约有四十多种，有十多种起源于中国，目前大部分仍处于野生状态。葡萄的种植集中在暖温带（南纬30°至45°和北纬20°至50°之间），主要在欧洲和中亚南部。一般热带气候并不适宜种植葡萄，但在一些热带地区如斯里兰卡、桑给巴尔、特立尼达和多巴哥也有葡萄生长。

古埃及葡萄雕塑

黑海、里海之间及其南岸地区是欧亚种群葡萄的原产地。大约在公元前3000至5000年以前，葡萄就广泛栽培在南高加索、中亚细亚、美索不达米亚和埃及。人类栽培葡萄的最早史证来自一处公元前古埃及墓址。从格鲁吉亚出土的压榨机证明公元前4000年人类就曾可能进行过葡萄酒的生产，但多数历史学家认为波斯（伊朗）是最早

酿造葡萄酒的国家。波斯人称葡萄为“生命饮料之树”、“月亮的圣树”。在波斯王宫中，司酒是一个很体面很重要的职务，享受大臣待遇。希罗多德说，波斯人习惯于在陶醉状态中讨论重大事情，认为喝醉酒通过的决定要比清醒时做出的更加可靠。在促进波斯诗歌、音乐、舞蹈的繁荣方面，葡萄酒的确发挥了很大作用。

大约在公元前2000年左右，以航海著称的腓尼基人（自称为闪美特人或闪族人。生活在今天地中海东岸相当于今天的黎巴嫩和叙利亚沿海一带）和古代两河流域的亚述人，从埃及和古代的科尔希达（格鲁吉亚）人那里把葡萄的栽培和酿酒技术带到希腊的克里特岛。《圣经》中提及葡萄酒多达500余次，它是“基督之血”的象征。大洪水时代的先祖挪亚种过葡萄，并酿造了也许是人类的第一杯葡萄酒。阿拉伯人种植过一种果实大如鸡蛋的葡萄，树干有两人合抱那么粗，一串串的葡萄有两腕尺长。他们继承了波斯人善饮的传统，诗人们想象葡萄树是一只酒杯，死后葬在葡萄树下就有永远喝不完的葡萄美酒。公元前1000年，葡萄栽培业在希腊极为兴盛，并开始沿地中海向西先传播到罗马，公元前600年，希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢（法国）。从某种程度上来说，希腊罗马文明是以地中海的小麦、橄榄树和葡萄三种植物为基础的。希腊人还举行一年一度的酒神节。头戴长春藤冠、身穿兽皮、手执酒神杖的狄厄尼索斯，成为一个不朽的葡萄酒神。

古希腊酒神狄厄尼索斯（dionysos）青铜面具

历史学家认为，公元前4世纪，亚历山大东征，把希腊文明带入中亚，同时把葡萄种植、葡萄酒酿造和酒神崇拜带到了这个地区。现有史料记载欧亚种群葡萄是西汉张骞出使西域时（公元前二世纪）从大宛（塔什干地区）将葡萄引入，故中国引种栽培葡萄的历史至少有两千多年。张骞从大宛带回了葡萄种子（还有苜蓿种子），但未获得葡萄酒酿造技术。中原酿造葡萄酒是从高昌回鹘人那里学来的，时间要到隋末唐初。日本的葡萄大约在一千多年前从中国引入。台湾最早的葡萄栽培纪录始于清康熙12年（公元1684年），自大陆引进纯欧洲系品种。