芳香植物

芳香之旅：
我国芳香植物分布规律及产业状况
目前我国已发现有开发利用价值的芳香植物种类有60多科400多种，其中进行批量生产的天然香料品种已达100多种。

传统的出口商品八角茴香（八角茴香油产量占世界总产量的80%）和中国桂皮（中国肉桂油产量占世界总产量的90%）主要分布于华南各省及福建南部，尤以广东、广西最多；闻名世界的中国薄荷脑及薄荷素油主要产于江苏、安徽、江西、河南等省；山苍子油主要产于湖南、湖北、广西、江西等省；名贵的桂花资源主要分布于贵州、湖南、四川、浙江等省；柏木油主要产于贵州、四川、浙江等省；四川、湖北主要盛产柑桔、甜橙、香橙、柚、柠檬等；一些纯热带香料植物如香荚兰、丁香、肉豆蔻、胡椒等主要栽培于海南和西双版纳地区。

我国盛产的香料油品种还有杂樟油及樟脑、香茅油、姜油、桉叶油、留兰香油等。

此外，我国每年大量出口的香辛料植物资源如生姜、洋葱、大蒜、辣椒、芫荽、小茴香等在我国南北各地均有栽培。

西南地区：四川省贵州省云南省重庆市西藏自治区
西南地区包括四川、重庆、云南、贵州及西藏等四省一市，地理面积共约231万平方公里，约占我国国土面积的1/4，人口近2亿，约占我国总人口的1/6，从自然地理环境来看，西南地区土地面积广阔，平均海拔较高，全区多高山大河，几乎没有宽阔的平原，世界第一大山脉喜马拉雅山从该区经过，青藏高原的一大半也位于西南地区，四川盆地、云贵高原等地理环境复杂的地区都在该区。

该区气候环境复杂多变，物种多样。

该区主要的天然芳香植物有：
柠檬，芸香科。

以四川栽培的尤力克(ureka)品种为最好。

取香部位为果实和叶。

树苔又名橡苔属松萝科植物。

主要分布于云南地区，是生长于树上的苔藓植物。

八角茴香属木兰科。

主要分布于广西、广东、贵州、云南等省。

取香部位为干果。

香荚兰属兰科植物。

引种自国外，现主要栽培于云南省西双版纳和海南省。

取香部位为香荚兰的荚果。

重瓣玫瑰属蔷薇科。

取香部位为鲜花。

云南较多。

华南地区：福建省海南省广西省广东省台湾省香港特区澳门特区
华南地区包括福建，两广，海南及港澳台。

该区属热带及亚热带湿润季风气候区。

肉桂，樟科植物。

主要分布于广东、广西一带。

取香部位为树皮和枝叶。

金合欢属豆科。

主要分布于福建、广东、广西、云南一带。

取香部位为鲜花。

树兰又名米仔兰，属楝科植物。

主要分布在福建、广东一带，品种以福建生长的为好。

取香部位为花与叶。

大花茉莉属木犀科茉莉属。

原产于法国南部、意大利、摩洛哥和埃及等国。

我国于1957年引种，现栽培于广东和福建一带。

取香部位为鲜花。

岩兰草又名香根草，属禾本科。

原产于印度、爪哇、海地、留尼汪岛，我国在50年代末期引入海南，现广泛栽培于广东、福建和浙江一带。

取香部位为根部。

檀香属檀香科是半寄生植物，原产于东印度、西印度和澳大利亚，我国于60年代引入后，现主要栽培于广东省。

取香部位为树干(心木)。

柠檬桉，桃金娘科。

主要分布于广东、广西、四川、云南、湖南等省。

取香部位为叶。

广藿香属唇形科植物。

取香部位为全草(根部除外)。

黄樟，樟科植物。

取香部位为根、枝和心木部分。

分布于我国南方的广东、广西、福建、江
西、湖南、湖北、贵州、四川和云南等省区。

茉莉属木犀科茉莉属。

取香部位为鲜花。

中国茉莉之乡”广西横县茉莉花产量和花茶产量均占国内一半以上
灵香草属报春花科。

取香部位为叶。

灵香草的最佳产地广西大瑶山
华北地区：
华北地区包括北京市天津市河北省山西省内蒙古自治区。

华北地区位于甘肃武山以东秦岭—淮河—苏北盐城海滨，向北至固原—安塞—吴堡—管涔山—恒山—燕山—辽东半岛，包括太行山脉等华北山地、华北大平原和晋陕黄土高原。

属暖温带半湿润—半干旱气候，沿海比较湿润，地带性植被主要是松、栎类针阔叶混交林、落叶阔叶林和森林草原。

华北天然芳香植物主要有：
东北地区：辽宁省吉林省黑龙江省
麝香：是从雄性喜马拉雅麝鹿身上提取的颗粒状晶体，囊体约有胡桃大小，提取过程毋需杀害麝鹿。

在所有香料品种中，香味最浓烈，针尖大的一点可在相当大的范围内持续飘香几周，若在手帕上滴一滴可以留香几十年。

华东地区：
包括上海市山东省江苏省浙江省安徽省江西省。

岩蔷薇又名赖百当，属半日花科。

现栽培于江苏和浙江一带。

取香部位为嫩枝和叶。

玳玳，芸香科。

主要栽培在浙江、江苏、福建和四川等地。

取香部位为叶、花、果。

栀子属茜草科。

分布于浙江、江苏、四川和广东一带。

取香部位为鲜花。

芳樟，樟科植物。

取香部位为根、树干和叶。

江南各省均有。

香榧又名香榧子，属红豆衫科。

主要分布于江浙一带。

取香部位为果实。

薄荷又名亚洲薄荷，属唇形科。

取香部位为植株上部的茎、叶、花。

主要产地是江苏、安徽、江西、浙江、河南、台湾等省
留兰香又名绿薄荷，属唇形科。

取香部位为植株上部的茎、叶、花。

安徽省阜阳、太和及周边地区是中国薄荷原油、留兰香油的第一大产区,年产量约占全国的80%以上
墨红属蔷薇科。

为杂交香水月季类的一个品种。

取香部位为鲜花。

墨红(Rosa chinensis Jacq "Crimson Glory"H.T.)属蔷薇科。

主要分布于浙江、江苏一带,
山苍籽属樟科植物取香部位主要为种籽。

产于江苏宜兴、浙江、安徽南部及大别山区、江西（庐山海拔1，300米以下习见）、福建、台湾（海拔1，300-2，100米）、广东、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南（海拔2，400米以下）、西藏
西北地区：
西北地区包括陕西省宁夏回族自治区甘肃省青海省新疆维吾尔自治区。

区内主要芳香植物有：
欧洲白桦属桦木科。

主要分布在东北、西北和华北一带，取香部位为树皮和树干。

熏衣草属唇形科。

50年代由国外引种，现主要栽培于新疆地区，西安和河南亦有少量栽培。

取香部位为花序。

胡椒属胡椒科。

成熟的胡椒果实称为黑胡椒。

取香提油的原料为未去皮的黑胡椒。

黄兰属木兰科。

取香部位为鲜花和叶。

华中地区：
华中地区包括河南省、湖北省、湖南省，该区地处
当归属伞形科。

主要分布在湖北、四川、云南、湖南等省份。

取香部位为根和种籽。

鸢尾有三种：佛罗伦萨鸢尾、香根鸢尾、德国鸢尾,均属鸢尾科。

取香部位为根部。

鸢尾原产我国中部,现各地都有栽培
中国天然香料
芹菜籽属伞形科。

广泛种植于我国南北各地。

取香部位为种籽。

依兰又名依兰香，属番荔枝科、卡南加属植物。

60年代初期，我国分别从印度尼西亚、斯里兰卡、老挝引入依兰香品种。

取香部位为依兰依兰鲜花。

桔，芸香科。

取香部位主要为果实，桔叶也可利用。

甜橙，芸香科。

主要取香部位为果实的果皮，有时，叶和花也可利用。

柏木，柏科。

取香部位为主干心木。

爪哇香茅，禾本科。

取香部位为地上部分的全草。

白兰花又名白玉兰，属木兰科。

取香部位为鲜花、叶。

丁香罗勒，唇形科。

取香部位为花序、叶和嫩茎。

桂花属木犀科，品种有丹桂、金桂、银桂、四季桂等。

取香部位为鲜花，香气质量以金桂、银桂为佳，丹桂次之。

欧洲白桦属桦木科。

主要分布在东北、西北和华北一带，取香部位为树皮和树干。

☆动物性原料☆
固定香味并使之持久的物质，多源于动物、苔藓、树脂。

动物性原料不仅有更浓郁的香味，而且有更持久的留香效果。

过去都从动物身上获得，现在借助高新科学技术可以人工合成，并替代天然原料。

香水师常用的主要动物性原料有：
龙涎香为抹香鲸吃了墨鱼以后的排泄物，一团团地漂浮在热带的海面和浪潮冲刷过的海滩，形状和大小不一。

使用前最少要晾吹3年。

灵猫香：从香猫的香腺体中提取，看起来有点像黄油，埃塞俄比亚、缅甸和泰国都出产这种香猫。

海狸香是从海狸的液囊里面提取的一种红棕色的奶油状分泌物。

从公元9世纪起就有人用，最早的使用者是阿拉伯人。

天然香料并非都安全
八角、茴香、桂皮和花椒都是人们常用的天然调味品。

近年来分析化学研究表明，这类天然香料中含有一定量的黄樟素。

黄樟素又称黄樟脑，是一种有强烈芳香气味的无色至淡黄色液体。

动物实验证实，黄樟素可引起肝脏病变。

我国肿瘤研究所的专家们对天然香料做了致突变研究，研究结果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的诱变性和毒性。

桂皮可能含有移码突变型及碱性对置型诱变物，花椒和八角、茴香可能含有以移码突变型诱变物为主、能改变正常组织细胞的遗传功能，使其发生突变。

国内外研究人员认为，上述天然香料对人体的致癌作用，还取决于“用量多少，时间的长短和接触的密切程度，尤其是使用者本身的健康状况和免疫能力的强弱”。

而且，对人体的致癌作用有相当长的“潜伏期”。

因此，如果偶尔使用或使用历史不长，就不必为“天然香料
的致癌作用”而忧虑。

但某些天然香料对人体的潜在隐患应当引起人们的重视。

为此，人们在使用桂皮、八角、茴香、花椒及其多种再制品时，应尽量少用、慎用。

肝炎患者或肝功能不佳者应避免食用有上述天然香料的食品。

我国的芳香植物资源非常丰富，但近几十年来多局限于木本植物的利用，对草本类的开发研究进行甚少；又由于木本植物规模化开发的局限性，至今尚未见到有生产效益的香料生产基地；第二，这些资源大多用于中草药的开发和一部分调味料的开发，在其他领域的利用几乎没有进行；第三由于在种类上没有大的变化，研究内容比较陈旧，综合利用开发更无从谈起。

第四，引种多品系国外名贵芳香植物的技术研究工作在我国尚未进行。

第五，我国现有种类绝大多数集中在南方，而西部地区发展香料作物的优势没有被利用。

<P>引言<BR>山苍子为我国特有的香料植物资源之一, 我国山苍子油年产量达2 000 余t, 为世界上最大的生产国和出口国,，年出口量达3 500 t 左右, 产品远销美、日、英、法、德、瑞士、荷兰等国，享誉国内外。

目前对其果皮当中所含的精油的开发利用比较广泛。

我国现有品种的山苍子油其柠檬醛含量高达60%～80% , 最高可达90%，远远高于国外的其它品种。

柠檬醛能合成紫罗兰酮系列香料, 包括紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮以及相应的醇、酯化合物。

紫罗兰酮系列香料具有宜人的紫罗兰等香味,是调制高级香精的重要原料, 广泛用于高档化妆品、香皂等日用化工和食品生产中。

因此，国内外市场上对柠檬醛的需求量很大。

而山苍子主要分布于我国，是我国的特有资源，国外少有分布，因而长期以来,国外主要从我国进口山苍子油，我国山苍子精油的出口量占世界第一位，且出口额也比较稳定。

从大量的文献中得知国外在山苍子方面的研究甚少，这也是国外缺少这种资源的原因之一。

我们认为对于这样一个国内外广泛关注的无法替代的特有资源－山苍子应该给予它系统的科学的研究，从品种资源到规模化栽培；从有效成分提取分离到产品开发；从精油的原油到油脂、医药、保健等全方位的开发利用，应引起政府、企业、科研单位各方面的广泛重视，并集中力量发挥好特种资源地优势，把山苍子的开发利用研究落到实处。

而山苍子多分布于我国长江以南的贫困山区，该资源的有效合理开发将会对当地农民脱贫致富，农业种植业结构的调整，带动农村经济的发展起到重要的推动作用。

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<P>1. 山苍子和与其相关的主要种<BR>1. 1山苍子的植物学分类和植物形态学特征<BR>山苍子属于樟科木姜子属，其学名为Litsea cubeba ，山苍子的别名有山鸡椒（浙江）、山苍树（广东）、赛樟树（福建）、香叶（湖南）、木姜子（广西）。

小乔木，高10米，胸径15厘米；幼树树皮黄绿色，光滑，老树灰褐色。

小枝绿色，枝叶具芳香味。

叶互生，纸质，通常披针形或长圆状披针行，长4-11厘米，宽1.1-2.4厘米，先端渐尖，基部楔形，下面粉绿色，无毛。

花序单生或簇生，总梗细长，长0.6-1厘米，有花4-6朵；花被裂片宽卵形；花丝中下部有柔毛。

果近球形，径约5毫米，成熟时黑色；果梗长2-4毫米，先端稍增粗。

花期2-3月；果期7-8月。

产于江苏宜兴、浙江、安徽南部及大别山区、江西（庐山海拔1，300米以下习见）、福建、台湾（海拔1，300-2，100米）、广东、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南（海拔2，400米以下）、西藏。

<BR>山苍子喜光或稍耐荫，浅根性，常生与荒山、荒地、灌丛中或疏林内、林缘及路边。

萌芽性强，用种子繁殖；种子休眠期长，发芽极为迟缓，播种后需50天左右才有个别萌发，发芽持续时间很长，可达两年之久。

生长快，结实力强。

木材材质中等，耐湿不蛀，易劈裂，可做小器具用材。

花、叶、果肉可蒸提山苍子油，油内含柠檬醛约70％，柠檬醛可提制紫罗兰酮，为优良挥发性香精，用于食品、糖果、香皂、肥皂、化妆品等；种子含油率38.43％，供工业用；根、茎、叶、和果均可入药，有祛风散寒、消肿止痛之效，果实中药业称为"毕澄茄"，可治疗血吸虫病。

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<P>1.2 木姜子属资源<BR>与山苍子同属的植物全世界约有200多种，但我国实际分布约有70多种。

其中有些柠檬醛含量较高的品种也被当地的农民称之为"山苍子"，如毛叶木姜子和杨叶木姜子等在当地也被称之为山苍子,但从植物分类学的角度，我们认为山苍子只是指上述种。

如贵州安顺产的两种，一个为毛叶木姜子，一个为山苍子，在当地都统称为"山苍子"，这是因为毛叶木姜子中柠檬醛的含量比较高的缘故。

下面是作者根据目前能查阅的文献总结出来的木姜子属的主要种。

从表中可以看出，多数种的用处尚不明确。

当中的16种以在民间得到使用，用于提取精油的种有9种，用于药物的有8种，将利用种子中的脂肪性油的有6种，。