教你如何合理选择饮食
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不喝牛奶，身体营养不良。 烧烤好吃，代价太大。
中学生合理饮食应该做到：
1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食
晚餐
早餐
来自百度文库
2、每天进行充足的户外运动30%
30%
3、不抽烟、不饮酒
午餐 40%
谈到增加营养，你们马上会想到什 么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等 一大堆的物质吗？ 但是一个最常见、最普通的营养素
•占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细 胞就生活在其中。如正常人体的血液略偏碱性。PH 值在7.35～7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都 被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。保持 体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。
问题.为什么人们可以通过食物 来平衡体液的pH值？
人体内存在重要的酸碱平衡：
趣味自测——你属于酸性or碱性 1.是否免疫力低下，容易生病？ 2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？ 3.情绪不稳定，容易发怒？ 4.经常食欲不振？ 5.经常腰腿酸痛，全身乏力？ 6.是否一上车就想睡觉？
7.一年四季都容易手脚冰凉？
8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？
9.常出现便秘、口臭现象？
10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？
如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以 上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病 ，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物， 并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸 碱指数，达到理想状态。
CO2+H2O
OH-
H2CO3
HCO3-
H+
OHH2PO4- H+ HPO42-
温馨提醒！
我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏 少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄 入会可破坏体液的酸碱平衡，导致多酸症而引 起人体缺钙，血液黏度增大。
虽然食物的酸碱本身对身体所造 成的影响非常微小﹐但无论是吃 得过酸还是过碱﹐代表的都是一 种营养不均衡﹐久了对健康就会 造成伤害的。 但是把食物以「酸碱」性分为「 好坏」是一种错误的认知。
菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）
晚餐：馒头（面粉150克）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150 克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（ 茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、牛 肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土 豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐
• 年龄
日需水量 年龄 日需水量
• 0—1周岁 300—800 1—3岁 600—2000
• 4—6岁 1000—2000 7—9岁 1000—2200
• 1O-14岁 l500—2500 成人 1500—2500
酸酸碱碱话健康
餐桌上，香喷喷的炸鸡、 诱人的可乐、滑腻的甜品 能讨得大多数人的欢心。 是否发现，你的身体正在 发生改变：常常莫名的腰 酸背痛、精神紧张、皮肤 暗哑，就算做了检查，也 常常一无所获。
膳食平衡原则：
主食和副食搭配； 干食和稀食搭配； 粗粮和细粮搭配； 荤菜和蔬菜搭配；
早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克 。
午餐：米饭（粳米200克）、鱼香三丝（羊肉50克、胡 萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱 油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶
• 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧 克力、空心粉、葱。
• 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类 、柿子、黄瓜、胡萝卜。
• 中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅 干、柠檬、菠菜等。
• 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜 、油菜、梨、马铃薯。
思考: 选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？
•而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐是 碱性食物。
•植物性食品中﹐除五谷 ﹑杂粮﹑豆类外﹐多半 为碱性食品；而盐﹑油 ﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是 中性食品。
“橘子不是酸酸的 ﹐为什么它是碱性 食物?!”
常见食物的酸碱性
• 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、 比目鱼。
• 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、羊肉、鳗鱼、牛 肉、面包、小麦。
第二章 促进身心健康
第一节 合理选择饮食
——吃喝的学问
合理选择饮食
思考与交流P28
你会吃吗? 你 每天摄入的营 养全面吗？从
课本图2-1“ 中国居民平 衡膳食宝塔 ”， 你们 可以获得哪 些信息？把自
己制定的食谱 与之对比并分 析你的饮食结 构是否合理
合理选择饮食
思考与交流P28
各种营养素搭配合 理，在可能的情况 下，要吃得品种多 些、杂些、广些。
酸性 食物的组成成分在人体内代谢后生成 酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物
食物 在生理上称为酸性食物。习惯上称为酸 性食物。 如某些元素在体内代谢的最终产物：
•一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食 物﹐是酸性食物； •动物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；
碱性食物: 某些蔬菜,水果多含钾,钠,钙,镁等盐类,在人体 代谢产物为碱性物质，使体液呈弱碱性。。这类 食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性 食物。
适量）。
思考交流2:根据上一章所学的知识和你的生
活经验，谈谈合理选择饮食的重要性。
当前中学生不合理饮食的行为主要表现： 电视佐餐，食不知味。
零食当正餐，上课昏昏然。 偏食肉，蔬菜很“受伤”。
电脑好玩，肠胃受害。 食色素超标食品，慢慢损害健康。
饮料当水，喝得鼻血淌。 常光顾街边小食摊，不知不觉潜伏疾病。
问题 到底 出在 哪里 ？
这都是某些东西在作怪。 酸性食物、碱性食物， 酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字 与身体的双重游戏。其实，身体像体操运 动员一样，也应该做做平衡运动。才能满 足对健康的渴求。
三.食物的酸碱性
食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物 的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与 化学上的酸碱性不同。
却被人们忽略那就是水。
人体六大营养物质： 糖类、脂肪、蛋白质 维生素、无机盐、水
二、认识水在人体中的作用：
思考与交流3：
1. 自然界存在绝对纯净的水吗？为什么 ？
2. 天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 3. 自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪
一种饮用好呢？
最佳饮水时间和日饮水需要量
• 人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被 称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左 右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左 右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年 龄组人员日水需要量如下表所示：
中学生合理饮食应该做到：
1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食
晚餐
早餐
来自百度文库
2、每天进行充足的户外运动30%
30%
3、不抽烟、不饮酒
午餐 40%
谈到增加营养，你们马上会想到什 么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等 一大堆的物质吗？ 但是一个最常见、最普通的营养素
•占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细 胞就生活在其中。如正常人体的血液略偏碱性。PH 值在7.35～7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都 被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。保持 体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。
问题.为什么人们可以通过食物 来平衡体液的pH值？
人体内存在重要的酸碱平衡：
趣味自测——你属于酸性or碱性 1.是否免疫力低下，容易生病？ 2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？ 3.情绪不稳定，容易发怒？ 4.经常食欲不振？ 5.经常腰腿酸痛，全身乏力？ 6.是否一上车就想睡觉？
7.一年四季都容易手脚冰凉？
8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？
9.常出现便秘、口臭现象？
10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？
如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以 上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病 ，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物， 并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸 碱指数，达到理想状态。
CO2+H2O
OH-
H2CO3
HCO3-
H+
OHH2PO4- H+ HPO42-
温馨提醒！
我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏 少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄 入会可破坏体液的酸碱平衡，导致多酸症而引 起人体缺钙，血液黏度增大。
虽然食物的酸碱本身对身体所造 成的影响非常微小﹐但无论是吃 得过酸还是过碱﹐代表的都是一 种营养不均衡﹐久了对健康就会 造成伤害的。 但是把食物以「酸碱」性分为「 好坏」是一种错误的认知。
菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）
晚餐：馒头（面粉150克）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150 克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（ 茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、牛 肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土 豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐
• 年龄
日需水量 年龄 日需水量
• 0—1周岁 300—800 1—3岁 600—2000
• 4—6岁 1000—2000 7—9岁 1000—2200
• 1O-14岁 l500—2500 成人 1500—2500
酸酸碱碱话健康
餐桌上，香喷喷的炸鸡、 诱人的可乐、滑腻的甜品 能讨得大多数人的欢心。 是否发现，你的身体正在 发生改变：常常莫名的腰 酸背痛、精神紧张、皮肤 暗哑，就算做了检查，也 常常一无所获。
膳食平衡原则：
主食和副食搭配； 干食和稀食搭配； 粗粮和细粮搭配； 荤菜和蔬菜搭配；
早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克 。
午餐：米饭（粳米200克）、鱼香三丝（羊肉50克、胡 萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱 油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶
• 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧 克力、空心粉、葱。
• 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类 、柿子、黄瓜、胡萝卜。
• 中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅 干、柠檬、菠菜等。
• 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜 、油菜、梨、马铃薯。
思考: 选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？
•而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐是 碱性食物。
•植物性食品中﹐除五谷 ﹑杂粮﹑豆类外﹐多半 为碱性食品；而盐﹑油 ﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是 中性食品。
“橘子不是酸酸的 ﹐为什么它是碱性 食物?!”
常见食物的酸碱性
• 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、 比目鱼。
• 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、羊肉、鳗鱼、牛 肉、面包、小麦。
第二章 促进身心健康
第一节 合理选择饮食
——吃喝的学问
合理选择饮食
思考与交流P28
你会吃吗? 你 每天摄入的营 养全面吗？从
课本图2-1“ 中国居民平 衡膳食宝塔 ”， 你们 可以获得哪 些信息？把自
己制定的食谱 与之对比并分 析你的饮食结 构是否合理
合理选择饮食
思考与交流P28
各种营养素搭配合 理，在可能的情况 下，要吃得品种多 些、杂些、广些。
酸性 食物的组成成分在人体内代谢后生成 酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物
食物 在生理上称为酸性食物。习惯上称为酸 性食物。 如某些元素在体内代谢的最终产物：
•一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食 物﹐是酸性食物； •动物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；
碱性食物: 某些蔬菜,水果多含钾,钠,钙,镁等盐类,在人体 代谢产物为碱性物质，使体液呈弱碱性。。这类 食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性 食物。
适量）。
思考交流2:根据上一章所学的知识和你的生
活经验，谈谈合理选择饮食的重要性。
当前中学生不合理饮食的行为主要表现： 电视佐餐，食不知味。
零食当正餐，上课昏昏然。 偏食肉，蔬菜很“受伤”。
电脑好玩，肠胃受害。 食色素超标食品，慢慢损害健康。
饮料当水，喝得鼻血淌。 常光顾街边小食摊，不知不觉潜伏疾病。
问题 到底 出在 哪里 ？
这都是某些东西在作怪。 酸性食物、碱性食物， 酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字 与身体的双重游戏。其实，身体像体操运 动员一样，也应该做做平衡运动。才能满 足对健康的渴求。
三.食物的酸碱性
食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物 的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与 化学上的酸碱性不同。
却被人们忽略那就是水。
人体六大营养物质： 糖类、脂肪、蛋白质 维生素、无机盐、水
二、认识水在人体中的作用：
思考与交流3：
1. 自然界存在绝对纯净的水吗？为什么 ？
2. 天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 3. 自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪
一种饮用好呢？
最佳饮水时间和日饮水需要量
• 人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被 称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左 右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左 右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年 龄组人员日水需要量如下表所示：