(完整版)茶艺培训课程
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
三、基础茶器的介绍与用途 学生自己绘制一个各人品茗杯，老师收回上釉后赠
予学生
第四节 茶叶的演变历史予泡茶艺术的演变史
一、茶叶的演变 自然形态的鲜叶 散茶到饼茶 饼茶到蒸青散茶 蒸青散茶到炒青绿茶
二、烹茶方法的演变 西汉，唐初的煮茶法 中、晚唐的煎茶法 盛行于两宋的点茶法 流传至今的泡茶法
三、茶文化故事 茶市之战（四）：祸起南诏
泡茶的一般程序 茶与水的用量
泡茶水温的掌握
泡茶时间的掌握
泡茶次数的掌握
三、学习与练习绿茶茶艺的冲泡程序：玻璃杯泡饮法 净杯 养汤 置茶 润茶 入水 泡茶 敬茶 赏茶 闻茶
第
七
节 茶 一、 茶具的演变
二、茶具的种类
具
简单朴素的唐前茶具
竹木茶具
艺
完备配套的唐代茶具
金属茶具
术
富丽典雅的宋代茶具
陶器茶具
与
课程内容
品味茶文化
净 纯
.
茶 性 纯
茶 艺
正之
,
茶 主
本
纯
心
,
化 茶 友 之
茶艺理解
CHEINESE TEA
净 纯
.
茶 性 纯
茶 艺
正之
,
茶 主
韵
纯
心
,
化 茶 友 之
,
之 和 谐
.
人
与 人
茶 艺
系 心 灵 之 挚 爱
,
之 和 睦
人 与 茶
之 道
与
自
然
好壶苦神早无清客好早
茶中茶农茶茶茶从茶晨
一日久遇晚不一远一开
杯月饮毒酒成杯方杯门
, ,
， 精 神 百 倍
， 养 性 延 年
， 明 目 清 心
得 茶 而 解
仪
， 亲 密 无 间
来 ， 多 以 茶 相
不 用 请 医 家
七 件 事 ， 柴 米
待
油
盐
酱
醋
茶
谚 语
竹松 雨风 谈煮 诗茗
书茶 能亦 香醉 我人 无何 须必 花酒
扶振 植兴 民古 族国 艺茶 术文 花化
联
承上启下的元代茶具
漆器茶具
品
创新定型的明代茶具
瓷器茶具
茗 的 艺
异彩纷呈的清代茶具 精良多样的现代茶具
搪瓷茶具 玻璃茶具
术
三、茶文化故事 四、学习与练习红茶的基本冲泡方法
契丹
调饮一杯花式红茶
第八节 茶桌礼仪与茶席环境
一
二
三
四
五
茶 文 化 故 事
郭 威 出 山
泡女男 茶泡泡 者茶茶 的者者 礼的的
品伸鞠叩寓 茶掌躬手意 者礼礼礼礼 的 礼
式 植 株 手 工 培 土 课 程
六大茶类主要茗茶课程系列
第十一节 普洱茶（一）
CHEINESE TEA
.一、茶文化系列故事 茶叶帝国：高平大战 二、认识普洱茶 普洱茶得名的由来 普洱茶与黑茶的关系 普洱茶的分类： 乔木茶与台地茶 生茶与熟茶 干仓与湿仓 散茶与紧压茶 三、普洱茶的制作工艺 四、普洱茶的传说与文化历史 谁是古树茶的主人 世界最古老的茶 最早的普洱茶制作 普洱贡茶 普洱茶史
茶插 席花 与的 周茶 围之
实 践 中 式 茶
系
仪仪仪
仪
环精
文
列
容容
境神
化
仪仪
环
表表
境
插
花
第 九 节
茶一
二
三
四
具 的 历 史
茶《 文后 化汉 故只
历古中唐 代代世宋 茶茶纪以 具具后来
茶瓷紫 具茶砂 的具壶 工的的
用 简 约 焚
特 事是 简的期饮 艺艺工 香
点 系一 述概煮茶 美术艺 香
与 茶 环 境
CHEINESE TEA
初级茶道文化课程设计
茶文化和茶道
本课程是选修课程，茶文化是人类对茶的认识以及
在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文
课
化重要的精神内涵，荼道与艺术的结合，成为茶文 化体系中最具特征性的部分，成为茶文化的核心内
程
容。本课程用人类文化学、民俗学、社会学、农学
描
等理论和方法，介绍了茶文化历史、荼的起源、茶
咏
唐 灵 一
诗（ 和 尚 ）
青岩坐野 溪下饮泉 流维香烟 水舟茶火 暮不爱白 潺忍此云 潺去山间
课程大纲
第茶 一叶 节的
起 源 与 艺 术
CHEINESE TEA
一、古时茶的传说与记事 神农尝百草的传说 周代-春秋时代-西汉古书上关于茶叶的用 途与发展的记载
二、茶树的起源与“茶”字的由来 “茶”字的由来—古时人们对茶的称呼： 从晋代，西汉，东汉到唐代 茶树的起源：茶源于中国。中国被称为 “茶的故乡”
二、文化历史故事 茶市之战（二）：茶叶惹的祸
三、现场茶艺表演
第三节 茶的地理版块与历史上茶叶的传播路线
一、从地理的角度看中国茶类的分类 江北茶区，如六安瓜片，信阳毛尖 江南茶区，如武夷山茶区，浙江绿茶区 西南茶区，如普洱茶，滇红茶，滇绿茶 华南茶区，如六堡茶等
二、茶文化历史故事 茶市之战（三）：文成公主
述
道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们
的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与文学艺术的结缘、茶
文化的发展等内容，突出茶道艺术内容，引导培养
学生茶文化方面的知、说技能，茶叶的品、评、鉴
赏技能。
学时：36 课时（18周*2时/周） 课程性质： 任选课 考核方式： 理论&实操
课程能力目标
茶文化属于国学类，我国自古就有“茶禅一味”之说，也 是因为品茶要达到把情感、情绪、心境引向宁静、淡薄、 深远，引向对人生、对世界、对宇宙的审美感悟。中国历 代文人士大夫之所以喜欢在山水中品茶，就是因为更能体 验到庄子的“真我”，禅的“瞬刻永恒”，在大自然与茶 艺的融合中，忘怀得失，拜托厉害，从而获得生命的力量 和生活的乐趣。
第十一节 普洱茶（二）
CHEINESE TEA
一、茶文化系列故事 聪明反被聪明误
二、洱茶茶区与茶山 三大茶区 古六大茶山
第五节 茶马古道：古道犹留茶香
一、茶马古道
二、茶文化故事
茶马古道的由来与起源
茶市之战（五）：发兵云南
茶马古道的起点
茶马古道的三条主干线
马锅头成为大茶商
明末清初“走夷方”
活着的马帮
驿站与马店
茶马古道的发展及废止
第六节 基础泡茶方法
一、茶文化故事环节
二、泡茶方法概论
《奠定了茶叶帝国的人是谁》 天下第一好男人
列个 过 客 》
之
焚
念茶茶 学特要 具
及茶具
色素 学
其具的
习
种的发
焚
类改展
香
进
艺
术
香
艺
术
第
十 节
一
二
三
茶 俗 物 语
茶
民
中
文 化 故 事 系 列
茶 叶 帝 国 ： 大
周
皇
帝
族 茶 俗
维 吾 尔
藏 族 酥
蒙 古 族
土 家 族
回 族 刮
侗 族 打
傣 族 竹
白 族 三
族油咸擂碗油筒道
香茶奶茶子茶香茶
茶茶茶茶
三、茶文化的历史与发展进程 茶之为饮始自西汉 茶风间浓郁三国魏晋南北朝 茶文化盛行于隋唐 饮茶普及于宋代以后 现代茶文化的发展
四、茶文化历史故事 茶市之战（一）：从大唐说起—吐谷浑的 恶性
第二节 中国六大基本茶类及名茶鉴赏，茶艺表演
一、茶 色橙味浓的黄茶 毫色如雪的白茶 浓清相宜的乌龙茶 愈久愈醇的黑茶
予学生
第四节 茶叶的演变历史予泡茶艺术的演变史
一、茶叶的演变 自然形态的鲜叶 散茶到饼茶 饼茶到蒸青散茶 蒸青散茶到炒青绿茶
二、烹茶方法的演变 西汉，唐初的煮茶法 中、晚唐的煎茶法 盛行于两宋的点茶法 流传至今的泡茶法
三、茶文化故事 茶市之战（四）：祸起南诏
泡茶的一般程序 茶与水的用量
泡茶水温的掌握
泡茶时间的掌握
泡茶次数的掌握
三、学习与练习绿茶茶艺的冲泡程序：玻璃杯泡饮法 净杯 养汤 置茶 润茶 入水 泡茶 敬茶 赏茶 闻茶
第
七
节 茶 一、 茶具的演变
二、茶具的种类
具
简单朴素的唐前茶具
竹木茶具
艺
完备配套的唐代茶具
金属茶具
术
富丽典雅的宋代茶具
陶器茶具
与
课程内容
品味茶文化
净 纯
.
茶 性 纯
茶 艺
正之
,
茶 主
本
纯
心
,
化 茶 友 之
茶艺理解
CHEINESE TEA
净 纯
.
茶 性 纯
茶 艺
正之
,
茶 主
韵
纯
心
,
化 茶 友 之
,
之 和 谐
.
人
与 人
茶 艺
系 心 灵 之 挚 爱
,
之 和 睦
人 与 茶
之 道
与
自
然
好壶苦神早无清客好早
茶中茶农茶茶茶从茶晨
一日久遇晚不一远一开
杯月饮毒酒成杯方杯门
, ,
， 精 神 百 倍
， 养 性 延 年
， 明 目 清 心
得 茶 而 解
仪
， 亲 密 无 间
来 ， 多 以 茶 相
不 用 请 医 家
七 件 事 ， 柴 米
待
油
盐
酱
醋
茶
谚 语
竹松 雨风 谈煮 诗茗
书茶 能亦 香醉 我人 无何 须必 花酒
扶振 植兴 民古 族国 艺茶 术文 花化
联
承上启下的元代茶具
漆器茶具
品
创新定型的明代茶具
瓷器茶具
茗 的 艺
异彩纷呈的清代茶具 精良多样的现代茶具
搪瓷茶具 玻璃茶具
术
三、茶文化故事 四、学习与练习红茶的基本冲泡方法
契丹
调饮一杯花式红茶
第八节 茶桌礼仪与茶席环境
一
二
三
四
五
茶 文 化 故 事
郭 威 出 山
泡女男 茶泡泡 者茶茶 的者者 礼的的
品伸鞠叩寓 茶掌躬手意 者礼礼礼礼 的 礼
式 植 株 手 工 培 土 课 程
六大茶类主要茗茶课程系列
第十一节 普洱茶（一）
CHEINESE TEA
.一、茶文化系列故事 茶叶帝国：高平大战 二、认识普洱茶 普洱茶得名的由来 普洱茶与黑茶的关系 普洱茶的分类： 乔木茶与台地茶 生茶与熟茶 干仓与湿仓 散茶与紧压茶 三、普洱茶的制作工艺 四、普洱茶的传说与文化历史 谁是古树茶的主人 世界最古老的茶 最早的普洱茶制作 普洱贡茶 普洱茶史
茶插 席花 与的 周茶 围之
实 践 中 式 茶
系
仪仪仪
仪
环精
文
列
容容
境神
化
仪仪
环
表表
境
插
花
第 九 节
茶一
二
三
四
具 的 历 史
茶《 文后 化汉 故只
历古中唐 代代世宋 茶茶纪以 具具后来
茶瓷紫 具茶砂 的具壶 工的的
用 简 约 焚
特 事是 简的期饮 艺艺工 香
点 系一 述概煮茶 美术艺 香
与 茶 环 境
CHEINESE TEA
初级茶道文化课程设计
茶文化和茶道
本课程是选修课程，茶文化是人类对茶的认识以及
在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文
课
化重要的精神内涵，荼道与艺术的结合，成为茶文 化体系中最具特征性的部分，成为茶文化的核心内
程
容。本课程用人类文化学、民俗学、社会学、农学
描
等理论和方法，介绍了茶文化历史、荼的起源、茶
咏
唐 灵 一
诗（ 和 尚 ）
青岩坐野 溪下饮泉 流维香烟 水舟茶火 暮不爱白 潺忍此云 潺去山间
课程大纲
第茶 一叶 节的
起 源 与 艺 术
CHEINESE TEA
一、古时茶的传说与记事 神农尝百草的传说 周代-春秋时代-西汉古书上关于茶叶的用 途与发展的记载
二、茶树的起源与“茶”字的由来 “茶”字的由来—古时人们对茶的称呼： 从晋代，西汉，东汉到唐代 茶树的起源：茶源于中国。中国被称为 “茶的故乡”
二、文化历史故事 茶市之战（二）：茶叶惹的祸
三、现场茶艺表演
第三节 茶的地理版块与历史上茶叶的传播路线
一、从地理的角度看中国茶类的分类 江北茶区，如六安瓜片，信阳毛尖 江南茶区，如武夷山茶区，浙江绿茶区 西南茶区，如普洱茶，滇红茶，滇绿茶 华南茶区，如六堡茶等
二、茶文化历史故事 茶市之战（三）：文成公主
述
道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们
的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与文学艺术的结缘、茶
文化的发展等内容，突出茶道艺术内容，引导培养
学生茶文化方面的知、说技能，茶叶的品、评、鉴
赏技能。
学时：36 课时（18周*2时/周） 课程性质： 任选课 考核方式： 理论&实操
课程能力目标
茶文化属于国学类，我国自古就有“茶禅一味”之说，也 是因为品茶要达到把情感、情绪、心境引向宁静、淡薄、 深远，引向对人生、对世界、对宇宙的审美感悟。中国历 代文人士大夫之所以喜欢在山水中品茶，就是因为更能体 验到庄子的“真我”，禅的“瞬刻永恒”，在大自然与茶 艺的融合中，忘怀得失，拜托厉害，从而获得生命的力量 和生活的乐趣。
第十一节 普洱茶（二）
CHEINESE TEA
一、茶文化系列故事 聪明反被聪明误
二、洱茶茶区与茶山 三大茶区 古六大茶山
第五节 茶马古道：古道犹留茶香
一、茶马古道
二、茶文化故事
茶马古道的由来与起源
茶市之战（五）：发兵云南
茶马古道的起点
茶马古道的三条主干线
马锅头成为大茶商
明末清初“走夷方”
活着的马帮
驿站与马店
茶马古道的发展及废止
第六节 基础泡茶方法
一、茶文化故事环节
二、泡茶方法概论
《奠定了茶叶帝国的人是谁》 天下第一好男人
列个 过 客 》
之
焚
念茶茶 学特要 具
及茶具
色素 学
其具的
习
种的发
焚
类改展
香
进
艺
术
香
艺
术
第
十 节
一
二
三
茶 俗 物 语
茶
民
中
文 化 故 事 系 列
茶 叶 帝 国 ： 大
周
皇
帝
族 茶 俗
维 吾 尔
藏 族 酥
蒙 古 族
土 家 族
回 族 刮
侗 族 打
傣 族 竹
白 族 三
族油咸擂碗油筒道
香茶奶茶子茶香茶
茶茶茶茶
三、茶文化的历史与发展进程 茶之为饮始自西汉 茶风间浓郁三国魏晋南北朝 茶文化盛行于隋唐 饮茶普及于宋代以后 现代茶文化的发展
四、茶文化历史故事 茶市之战（一）：从大唐说起—吐谷浑的 恶性
第二节 中国六大基本茶类及名茶鉴赏，茶艺表演
一、茶 色橙味浓的黄茶 毫色如雪的白茶 浓清相宜的乌龙茶 愈久愈醇的黑茶