框架完整内容完整食堂投标PPT

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定位：院职工食堂是实行独立核算，自负盈亏的带有一定公益性质的后
勤服务单位，所以要严格成本核算，坚持微利保本的经营原则，
合理核算伙食成本和定价标准，最大给到医院职工人员优惠，让
食堂真正为广大医院群众带来福利。以及根据医院实际工作情况的需要确 定服务时间等。
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配合总经理，内堂经理负责各自部门的每周食
品搭配计划，精心烹调，经常变换花样，适应
红，白案
医院职工营养及口味要求，不加工不合格材料。
小吃，凉卤档 指导各自部门的所需的粗加工工作，并及时和 乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。江山如画，一时多少豪杰。
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微利保本
的经营原则
合理核算
定价标准
第一章 投标方案
三、 管理措施
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严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货
源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由 专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、
第一章 投标方案
各职位、部门职能
保管
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配合总经理，后勤部经理负责收发各类食品 原材料，并做好进货台帐，负责材料储存、 摆放规范，并严格生、熟区分，及“三防”
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制度，保证材料不变质、不腐烂，不发放不 合格材料
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食堂投标计划书
投标食堂名字添加这里
小河凤溪上洪
投标人单位名称添加这里 小河凤溪上洪
小河凤溪上洪 小河凤溪上洪
第一章 投标方案
一、 经营方针
1、守法：认真执行《中华人民共和国食品卫生法》，积极实施食品卫生量化分级管理制度。严格按照卫生法律法规和标准要求，做好
员工个人卫生；确保基础卫生设施齐全，搞好饮食食品卫生，防止“病从口入”。保障就餐者身体健康。
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后勤部
经理
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配合总经理负责办公室，财务部，采购，库 乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。 江山如 画，一 时多少 豪杰。
管，服务，送餐等工作。
办公室 财务部
配合总经理，后勤部经理负责员工招聘，培训，表彰， 解聘等日常管理工作。协调解决食堂对医院，顾客， 外部各管理部门的联络，关系处理等工作。处理食堂 设备维护，维修等日常工作。
工作人员必须听从领导，服从 分配，尊敬院方的领导和医护 人员，关爱病患，爱岗敬业， 尽职尽责。
第一章 投标方案
根据乐山市人民医院职工食堂的具体情 况，食堂机构设置如下图：
总经理
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办 公 室
后勤部经理 乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。 江山如 画，一 时多少 豪杰。
2、守纪：严格履行医院食堂的经营管理合约，遵守其为食堂制定的各项规章制度，无条件服从并全力配合院方对食堂所做的管理，监
督，监察等工作。接受院方的相关意见和改善建议，并保证给出相关的满意答复和处理行动
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二、 经营定位
合理核算
伙食成本
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间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫
生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪
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指甲，女的不浓妆艳抹，男的不留胡须。
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配合总经理，后勤部经理严格执行国家财务法规，做 好各类数据统计、核算。负责各分部的资金收支
内堂经理
配合总经理负责红，白案，小吃，凉卤挡， 洗消部等工作。
采购
配合总经理，后勤部经理负责食堂各类食品原材料及 其它各类物品采购，及时了解原料市场信息，保证原 材料供应和质量要求，肉类、蔬菜类新鲜、价廉物美， 不采购不合格材料。严格索票、索证制度。
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鱼、油、佐料等，坚决不要。
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保证做到不合格或霉坏变质的食品不 上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失 误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天 天重复的饭菜不上柜台。
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02 乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。江山如画，一时多少豪杰。
Байду номын сангаас03
严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘
好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清 水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开， 容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。严格按照食品卫生 规定加工食品，保证让就餐者吃得放心，吃得舒心。
第一章 投标方案
三、 管理措施
工作人员做到仪容仪表整洁。上班期
厨房要保持设备整齐摆放。工作台、
餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净 无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存 放食物(生熟分开、肉类、鱼类、蔬菜类等 乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。江山如画，一时多少豪杰。 分档分类保存)。
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搞好室内卫生，做好防蚊、 防蝇、防蚁工作。保证碗、筷
餐前消毒(煮沸和用特定消毒措施处 理)，做到无水垢、油垢现象。确保 卫生安全。
采购交流。
服务/送餐
配合总经理，后勤部经理负责食堂现场服务， 医院外来客人的包席接待，院内职工加班， 夜班时的送餐，就餐等服务工作。
财
采
库
务 室
购
管
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服 务 送 餐
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内堂经理
红
白
案
案
档
挡
区
区
小 吃 档
凉 卤 档
洗 消 部
第一章 投标方案
各职位、部门职能
总经理
负责食堂经营全盘工作，并参加医院相关活 动，传达并贯彻落实医院及各上级部门指示。