5-3.2 农产品物流管理与供应链管理的基本概念
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3.2.1农产品企业物流管理基本概念
1 .农产品物流管理的任务 概括为5R，即以最少的成本，在正确的时间（ right time），正确的地点（right location ），正确的条件（right condition），将正确 的农产品（right Agri-production）送到正 确的顾客（right customer）手中。
4.按农产品物流的组织形式分类
第一方物流 (1PL) 指农产品卖方，生产者或者供应
方组织的物流活动。
物流联盟(Logistics alliance)——介于自营和外包中 的一种物流模式 物流企业联盟是企业双方在物流领域的战略性合
作中进行的有组织的市场交易,形成优势互补、要素双 向或多向流动、互相信任、共担风险、共享收益、长期 互利、全方位的物流合作伙伴关系。
3.2.2农产品供应链管理基本概念
农产品供应链管理：指在食品和农业产业企业（部门），作为核心
企业，对整个农产品供应链中各参与者之间商流、物流、信息流、资金
流等活动进行全面规划，并予以计划、组织、协调和控制，通过成员之
间“伙伴关系”的密切合作，建立内在利益分配机制使供应链所有成员
均提高绩效，从而提高整个供应链运作效率和效益，最终达到顾客满意
）
流
（4）农产品物流管理的方法。
要运用系统的观点和系统工程的方法，涉及装备、品控、信息化和供应链等多学科 的交叉研究和协同创新。
（5）供应链环境下的企业物流管理。
要统筹考虑供应链的集约化、协同化，综合采用各种物流手段，实现物资实体的有 效移动，既要保障供应链正常运行所需的物资需要，又保障整个供应链的总物流费用最 省、整体效益最高。
（2）农产品物流管理的目标——基于5R原则的合理化目标 主要包括增加农产品附加值、节约流通费用、提高流通效率，降低不必要的损耗
，从某种程度上规避食物安全和市场风险等等。 （3）农产品企业物流管理的特殊性。
✓鲜活农产品的保鲜，冷藏和防疫 ✓经过加工处理过延长了保存期限的农产品其保持原有的属性和口味的技术处理。 ✓农产品物流具有很强的季节性和地域性。
结论 供应链管理目标选择要进 行成本和效率的权衡，应该满 足7R’s--10R‘ s的组合 将产品送到顾客手中，这 个过程产生的所有管理决策问 题，都是供应链需要解决的决 策问题。
案例
深圳市有一家制造商，通过西红柿提取番茄红素和西红柿酱，经过调查，黑 龙江省大庆市肇源县是种植番茄红素较高的西红柿主产区，为了保障具有稳定的 种植合约方，经过3年的经营，共计31家合作社和种植户可以提供稳定的货源。 为了保证产品差异化的竞争力，为种植方提供品种和生产资料，因此，有2家种 子公司、3家生产资料供应商成为其供应商，从产地到加工企业的运输外包给4家 物流服务商，用产地发货和厂家到货检验的办法管理，至今未出现安全质量问题 。该制造商有番茄红素和西红柿酱地区批发商9家，分销商2400家，零售商1万多 家，这个销售渠道也销售其他厂家的产品。该制造商试图运用物流与供应链管理 方法，提高企业收益。针对该案例，如何依据实践背景，明确该制造商需要运用 的物流与供应链管理内容。
2.农产品物流管理基本框架
信息处理
反向信
息流
装流
农产 品供 应商
收 购
储 藏
运 输
卸通 搬加 运工
包 装
反向物 流
农产品价值增值
正向信
息流 农产品消
配
费者（经
送
销商，或 者零售商
）
正向物
流
农产品物流管理是企业针对从采购地到顾客的农产品物流活动和逆 向物流活动进行5R管理
3.物流管理内涵
（1）农产品物流管理的组织者 从事物流管理的企业可以是供方、也可以是需方，或者是企业外包的物流企业。
第二方物流（2PL） 指买方，农产品销售者或流通企业组织
的物流活动。 第三方物流 (3PL)
由第三方专业企业来承担企业物流活动 的一种物流形态。 第四方物流（4PL)
第四方物流是一个供应链的整合以及协 调者，调配与管理组织本身与其他互补性服 务所有的资源、能力和技术，提供综合的供 应链解决方案。
例如：“低温暂养、纯氧配送、智能控温技 术，在运输过程中让鱼处于‘半休眠’状态 ，成功突破了鲜活水产品长达50小时高密 度远程运输的技术难题，
反向信 息流
农产
收
品供
购
应商
反向物 流
信息处理
装流 储 运 卸通 包 藏 输 搬加 装
运工
农产品价值增值
正向信
Fra Baidu bibliotek
配
息流 农产品消
费者（经
送
销商，或
者零售商
正向物
度最大化与供应链成本最小化的一种平衡状态。
信息 流
物流
L蔬菜 生产企 业
蔬菜 采摘 到田 头预冷
农资 服 务体 系
生产 服 务体 系
数据 查询
物流 企业
A超市 配送中 心
门店 2
门店 1 门店 4
门店 3
销售 管理 服务 体系
A超市 供应链 平台
供应链核心企业的管理任务是应该满足7R’s--10R' s
选择恰当的产品(Right Product)
细分市场获得正确的顾客（Right Customer）
找到正确供应商（Right Supplier） 分析获得正确供应链渠道（Right Channel） 选择恰当的仓储布局地点(Right Location) 通过恰当的运输模式(Right Trans-mode) 以恰当的数量(Right Quantity) 协调获得正确的定价（Right Price） 在恰当的时间(Right Time) 以恰当的成本(Right Cost)
例如： 1）70%以上的餐饮企业都需要蔬菜配送
仅广州番禺区清河批发市场，就有两百家配送公司或团队， 2）蔬东坡结合服务2000家生鲜配送企业分析得出：
蔬菜配送毛利在20-30%；净利润在8%上下；即以最基础的 日营1W的蔬菜配送企业，每天毛利在2000-3000元，净利 润800元，一年的净利润约为20W-30W。
农产品供应链管理可分为标准、战略和 运作3个层次
第一篇 基础理论篇
第三章 农产品物流与供应链战略管理
3.1 农产品物流与供应链基本概念 3.2 农产品物流与供应链管理的基本概念 3.3 农产品物流战略 3.4 农产品供应链管理目标与组织机构管理 3.5 农产品供应链战略的制定及实施 3.6 农产品物流与供应链管理的规划工作
3.2农产品物流与供应链管理的概念
1 .农产品物流管理的任务 概括为5R，即以最少的成本，在正确的时间（ right time），正确的地点（right location ），正确的条件（right condition），将正确 的农产品（right Agri-production）送到正 确的顾客（right customer）手中。
4.按农产品物流的组织形式分类
第一方物流 (1PL) 指农产品卖方，生产者或者供应
方组织的物流活动。
物流联盟(Logistics alliance)——介于自营和外包中 的一种物流模式 物流企业联盟是企业双方在物流领域的战略性合
作中进行的有组织的市场交易,形成优势互补、要素双 向或多向流动、互相信任、共担风险、共享收益、长期 互利、全方位的物流合作伙伴关系。
3.2.2农产品供应链管理基本概念
农产品供应链管理：指在食品和农业产业企业（部门），作为核心
企业，对整个农产品供应链中各参与者之间商流、物流、信息流、资金
流等活动进行全面规划，并予以计划、组织、协调和控制，通过成员之
间“伙伴关系”的密切合作，建立内在利益分配机制使供应链所有成员
均提高绩效，从而提高整个供应链运作效率和效益，最终达到顾客满意
）
流
（4）农产品物流管理的方法。
要运用系统的观点和系统工程的方法，涉及装备、品控、信息化和供应链等多学科 的交叉研究和协同创新。
（5）供应链环境下的企业物流管理。
要统筹考虑供应链的集约化、协同化，综合采用各种物流手段，实现物资实体的有 效移动，既要保障供应链正常运行所需的物资需要，又保障整个供应链的总物流费用最 省、整体效益最高。
（2）农产品物流管理的目标——基于5R原则的合理化目标 主要包括增加农产品附加值、节约流通费用、提高流通效率，降低不必要的损耗
，从某种程度上规避食物安全和市场风险等等。 （3）农产品企业物流管理的特殊性。
✓鲜活农产品的保鲜，冷藏和防疫 ✓经过加工处理过延长了保存期限的农产品其保持原有的属性和口味的技术处理。 ✓农产品物流具有很强的季节性和地域性。
结论 供应链管理目标选择要进 行成本和效率的权衡，应该满 足7R’s--10R‘ s的组合 将产品送到顾客手中，这 个过程产生的所有管理决策问 题，都是供应链需要解决的决 策问题。
案例
深圳市有一家制造商，通过西红柿提取番茄红素和西红柿酱，经过调查，黑 龙江省大庆市肇源县是种植番茄红素较高的西红柿主产区，为了保障具有稳定的 种植合约方，经过3年的经营，共计31家合作社和种植户可以提供稳定的货源。 为了保证产品差异化的竞争力，为种植方提供品种和生产资料，因此，有2家种 子公司、3家生产资料供应商成为其供应商，从产地到加工企业的运输外包给4家 物流服务商，用产地发货和厂家到货检验的办法管理，至今未出现安全质量问题 。该制造商有番茄红素和西红柿酱地区批发商9家，分销商2400家，零售商1万多 家，这个销售渠道也销售其他厂家的产品。该制造商试图运用物流与供应链管理 方法，提高企业收益。针对该案例，如何依据实践背景，明确该制造商需要运用 的物流与供应链管理内容。
2.农产品物流管理基本框架
信息处理
反向信
息流
装流
农产 品供 应商
收 购
储 藏
运 输
卸通 搬加 运工
包 装
反向物 流
农产品价值增值
正向信
息流 农产品消
配
费者（经
送
销商，或 者零售商
）
正向物
流
农产品物流管理是企业针对从采购地到顾客的农产品物流活动和逆 向物流活动进行5R管理
3.物流管理内涵
（1）农产品物流管理的组织者 从事物流管理的企业可以是供方、也可以是需方，或者是企业外包的物流企业。
第二方物流（2PL） 指买方，农产品销售者或流通企业组织
的物流活动。 第三方物流 (3PL)
由第三方专业企业来承担企业物流活动 的一种物流形态。 第四方物流（4PL)
第四方物流是一个供应链的整合以及协 调者，调配与管理组织本身与其他互补性服 务所有的资源、能力和技术，提供综合的供 应链解决方案。
例如：“低温暂养、纯氧配送、智能控温技 术，在运输过程中让鱼处于‘半休眠’状态 ，成功突破了鲜活水产品长达50小时高密 度远程运输的技术难题，
反向信 息流
农产
收
品供
购
应商
反向物 流
信息处理
装流 储 运 卸通 包 藏 输 搬加 装
运工
农产品价值增值
正向信
Fra Baidu bibliotek
配
息流 农产品消
费者（经
送
销商，或
者零售商
正向物
度最大化与供应链成本最小化的一种平衡状态。
信息 流
物流
L蔬菜 生产企 业
蔬菜 采摘 到田 头预冷
农资 服 务体 系
生产 服 务体 系
数据 查询
物流 企业
A超市 配送中 心
门店 2
门店 1 门店 4
门店 3
销售 管理 服务 体系
A超市 供应链 平台
供应链核心企业的管理任务是应该满足7R’s--10R' s
选择恰当的产品(Right Product)
细分市场获得正确的顾客（Right Customer）
找到正确供应商（Right Supplier） 分析获得正确供应链渠道（Right Channel） 选择恰当的仓储布局地点(Right Location) 通过恰当的运输模式(Right Trans-mode) 以恰当的数量(Right Quantity) 协调获得正确的定价（Right Price） 在恰当的时间(Right Time) 以恰当的成本(Right Cost)
例如： 1）70%以上的餐饮企业都需要蔬菜配送
仅广州番禺区清河批发市场，就有两百家配送公司或团队， 2）蔬东坡结合服务2000家生鲜配送企业分析得出：
蔬菜配送毛利在20-30%；净利润在8%上下；即以最基础的 日营1W的蔬菜配送企业，每天毛利在2000-3000元，净利 润800元，一年的净利润约为20W-30W。
农产品供应链管理可分为标准、战略和 运作3个层次
第一篇 基础理论篇
第三章 农产品物流与供应链战略管理
3.1 农产品物流与供应链基本概念 3.2 农产品物流与供应链管理的基本概念 3.3 农产品物流战略 3.4 农产品供应链管理目标与组织机构管理 3.5 农产品供应链战略的制定及实施 3.6 农产品物流与供应链管理的规划工作
3.2农产品物流与供应链管理的概念