蛋白质分解代谢过程课件

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一、氮 平 衡
•通过氮平衡(nitrogen balance)反映机体蛋白质代谢概况 •1g 氮 = 6.25g 蛋白质
1. 氮总平衡：摄入氮 ＝ 排出氮 健康成年人 2. 氮正平衡：摄入氮 ＞ 排出氮 儿童、孕妇、恢复期病人 3. 氮负平衡：摄入氮 ＜ 排出氮 长期饥饿、消耗性疾病等
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二、蛋白质的生理需要量
·最低生理需要量：30～50g ·营养学会推荐的需要量：70～80g
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三、蛋白质的营养价值(nutrition value)
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H
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二、氨基酸的吸收和转运
氨基酸吸收机制：需载体蛋白、耗能、需钠
• 中性氨基酸载体 • 碱性氨基酸载体 • 酸性氨基酸载体 • 亚氨基酸和甘氨酸载体
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本章主要内容
蛋白质的营养作用 蛋白质的消化、吸收和腐败 氨基酸的一般代谢 一些氨基酸的特殊代谢
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第一节 蛋白质的营养作用
蛋白质营养的重要性： 1、参与催化、代谢调节、运动、运输、 免疫防御等生命活动 2、作为组织结构的材料 3、氧化供能
三、蛋白质的腐败作用(putrefaction)
肠道细菌
未被消化蛋白质 未被吸收氨基酸
产生一系列的物质
胺类、酚类、吲哚、 硫化氢、氨、甲烷
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腐败作用产生的各种物质
氨基酸
CO2 胺类
组氨酸
赖氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸
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脾脏
14 000
1 200
肺脏
10 000
700
血清
20
16
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转氨基作用的局限性： 只转移氨基而并没有脱氨
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（二）氧化脱氨基作用
氧化脱氢 水解脱氨
⑵天冬氨酸氨基转移酶(AST或GOT) (aspartate aminotransferase)
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CH3 CCHNH2 COOH
天冬氨酸
COOH + (CH2)2
C=O COOH
α-酮戊二酸
氨 α-酮酸
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（一）转氨基作用
(transaminase)
转氨酶 磷酸吡哆醛 （胺）
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1、体内重要的转氨酶
⑴丙氨酸氨基转移酶(ALT或GPT) (alanine aminotransferase)
•蛋白质的营养价值取决于组成蛋白质的必需氨基酸 的种类、含量和比例。 •必需氨基酸：提内需要而自身又不能合成，必须由 (essential amino acids) 食物提供的氨基酸
异亮氨酸(Ile)、甲硫氨酸(Met)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、 色氨酸(Trp)、苯丙氨酸(Phe)、苏氨酸(Thr)、赖氨酸(Lys)
2、ALT、AST的临床意义
正常成人各组织中AST和ALT活性（单位/g湿组织）
组织•名A称LT常用于急性肝A炎ST的辅助诊断ALT
心脏
156 000
7 100
肝脏•AST常用于心肌1梗42塞00的0 辅助诊断44 000
骨骼肌
99 000
4 800
肾脏
91 000
19 000
胰脏
28 000
2 000
腐败作用产生的各种物质
半胱氨酸 氨基酸
硫化氢、甲烷等 NH3
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第三节 氨基酸的一般代谢
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氨基酸代谢概况
食物蛋白质
分解
组织蛋白质
体内合成 非必需氨基酸
COOH + (CH2)2
C=O COOH
α-酮戊二酸
ALT AST
CH3 C=O + COOH
丙酮酸
COOH
(CH2)2 CHNH2 COOH
谷氨酸
COOH
CH2 C=O
+
COOH
COOH (CH2)2
CHNH2 COOH
草酰乙酸
谷氨酸
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氨
组织蛋白
基 酸
一般代谢 脱氨 α-酮酸
代
脱羧
谢
胺类
库
其他含氮化合物
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一、氨基酸的脱氨基(deamination)作用
脱氨基作用是氨基酸的分解代谢的主要途径
氨基酸
1.转氨基作用 2.氧化脱氨基作用 3.联合脱氨基作用 4.嘌呤核苷酸循环
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第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败
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一、蛋白质的消化
蛋白质
胃蛋 白酶
多肽
肠激酶 (+)
氨基肽酶
胰酶
二肽酶
寡肽
氨基酸
(氨基酸)
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胺类的毒性（假神经递质的形成）
肠菌
苯丙氨酸
苯乙胺
酪氨酸
酪胺
肝脏 正常
解毒
Β-羟化酶 肝病
脑组织
苯乙醇胺 羟酪胺
肝性脑昏迷
假神经递质
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腐败作用产生的各种物质
酪氨酸
色氨酸
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