那些你不知道的美食冷知识

那些你不知道的美食冷知识

中国饮食文化博大精深，源远流长。每一道中华美食的背后，都有着不为人知的精彩故事。随着生活水平的提高，人们对美食的要求越来越高，填饱肚子已经满足不了人们对美食的需求，因此饮食文化蓬勃发展开来。

以下几个有关美食的冷知识，你还真的不一定知道，如果大家有类似的美食故事，欢迎补充哦~

1.麻婆豆腐的发明者姓麻吗？

麻婆豆腐几乎是豆腐爱好者们饭桌上必点的一道美食佳肴。然而，麻婆豆腐并不是这道菜的真实名称，它的全称叫陈麻婆豆腐，后期人们为了叫起来方便省掉了“陈”字，直接喊麻婆豆腐。

陈麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都郊外的北万福桥边，一家名叫“陈兴盛饭铺”的小店里，老板娘送走早殁的店主陈春富，暗自伤心。从此，小店由老板娘经营。

万福桥是一座横跨府河、不长却相当宽的木桥，贩夫走卒、推车抬轿的男丁经过这里，都会在此歇脚、打尖。光顾饭铺的大都是些挑油的脚夫，买几块豆腐和牛肉便可解决一天的饮食，再从油篓子里舀些菜油让老板娘代为加工。时间一长，陈氏掌握了一套独特的烹饪方法，做出来的豆腐色香味俱全，来店里买豆腐的人也越来越多。后来人们把陈氏做的豆腐称为：“陈麻婆豆腐”，店铺也改名为“陈麻婆豆腐店”。

2 四喜丸子跟慈禧太后有什么关系？

四喜丸子是一道十分出名的豫菜，以精瘦肉及碎馒头等为主料，经油炸八成熟，放入碗内加高汤蒸熟而成，每碗放四个，丸子香醇而不油腻，口感非常好。

20世纪初，清廷与八国联军签定了丧权辱国的“辛丑条约”，逃到西安的慈禧太后决定返回北京。路经河南，她下旨要品尝河南的特色菜品。当地官员就让厨师献上了一道“四季丸子”，取其一年四季圆圆满满之意。“老佛爷”对这道菜十分满意，连声赞曰：“味道不错。”

可厨师们的本意并非如此。慈禧一行，随行数千人，从西安返回北京城，本是丢人之事，可她偏要摆谱。沿途要求百度搭棚挂彩，翻山修路。当地政府借机征粮收税，百姓苦不堪言。厨师做四季丸子的时候气愤的说道：“炸死这个祸国殃民的慈禧！”有人接茬说：“慈禧心狠手辣，就应叫她完止！”但当时咒骂“老佛爷”可是灭族之罪，于是人们就用慈禧二字的谐音，把炸慈禧改叫“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。

3.东坡肉是苏东坡发明的吗？

东坡肉的原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，味美至极。

北宋神宗熙宁十年秋，黄河决口，七十余日大水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水。百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。百姓吃后，都觉得味道鲜美，肥而不腻，便称之为“回赠肉”。民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。

4.纳西米线跟纳西族有什么关系？

在古老的纳西族有一个美丽的传说，以前的父系社会，男人下地干活，女人在家做好丰盛的美食等待丈夫回来。农忙时，男人们根本顾不上回家吃饭，女人就把做好的米线封好带到田里给男人吃。

久而久之，女人在米线里加入一些菜品和腌肉，香醇的味道让男人吃了赞不绝口，更加有力气干活了，田里年年丰收。

从此这种具有纳西特色风味的米线就流传下来，经过不断改良，形成了我们现在吃到的纳西米线。

一道美食的诞生往往源于人类最初的本性的爱。

5 叫花鸡是如何登上大雅之堂的？

说到叫花鸡，大家肯定都不陌生，这是京菜菜谱中有名的一道菜品。又名“叫化鸡”、“富贵鸡”。大家都知道“叫花”说的是乞丐，但为什么又要用富贵这个截然相反的词来命名呢？这其中是有原由的。

“叫化鸡”原出于浙江杭州，乞丐把偷来或讨来的鸡用泥土包好烤熟而食。这样的加工本来是不登大雅之堂的街头菜。一年，乾隆皇帝微服江南，机缘巧合，流落街头。一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给乾隆吃，乾隆饿成那样，当然觉得这鸡好吃，问其名，叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，便谎称叫“富贵鸡”，便因此得名。

后来得知吃这鸡的人是乾隆皇帝，这叫花鸡也便有了名气，得以流传。