新员工培训资料

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第一章

商业的起源：

当生产力发展到一定阶段的时候，个人的劳动有剩余价值，交换就出现了，随着交换的发展，一些专门从事交换的商人出现了，商人的出现也就是社会发展史中讲的，人类的第三次社会大分工。

商人的出现也就意味着商业的产生，可见商业的历史很长，在原始社会未期萌芽，经历了奴隶社会封建社会资本主义社会

社会主义社会。商业在奴隶社会和封建社会不很发达，到了资本主义社会，物质极大丰富，商业才有了一个质的飞跃。

我们都是干商业的人，一定要记住这个日子和这个人，都是历史发展到了一八52年，由法国人阿里斯蒂德·布西哥开了一家邦马尔谢商店。这就是我们说的“百货店”，百货店的出现也就是商业的第一次革命。

百货店出现前商业的形式都是极其简单的，主要有“走街串户的货郎”集市贸易……百货店的出现也是现代商业的一个分水岭。

1-1 超市的诞生

超市的产生是现代社会化大生产的需要，资本主义使社会物资极大丰富，老的商业就不能满足这种社会化大生产的需要，在1930年8月，具有几十年经营食品经验的美国人-迈克尔·库伦，在美国纽约州长岛的牙买加开设了一家金库伦联合商店，这就是人类历史的第一家超市。（超级市场）（1）超市产生的历史背景

1930年美国正处在经济大危机时期，国民生产总值

（）从1929年的1030亿美元降至556亿美元。失业率高达25％，人们的购买力大幅下降，在这种情况下，金库伦超级市场刚好顺应了社会需求，“社会上商品大量积压，人们却无力购买，”迈克尔·库伦最成功的就是他自己所说的“我是世界上最大的价格突破者。”这就是他成功的秘密。

金库伦联合商店当时经营1100种商品，其中300种以进价出售，200种加5%的毛利出售，300种加一五％出售，剩下的300种加20％毛利出售。这样它的平均毛利9％左右，从现在来讲也是比较低的，这样售价就比当时一般商店低25％-40％，金库伦商店的成功主要表现在三个方面：

1.大众化：经营维持人类生存最基本的食品和日用品

2.廉价性：廉价销售促成了大量购买

3.消费者的权益得到了保护：明码标价。

所以有人说：超市的诞生是人类商业上的第二次革命。

1-2超市的发展

（1）国际，超市在美国30年代诞生，直至二次世界大战之后逐渐发展起来，1950年传到欧洲，1952年超市传至亚洲，首先是

日本等其它国家，香港是六十年代引进，直到七十年代才发展

起来；

（2）中国国内

我国是在1981年引进超市这种新零售业态，1981年上半年，

广州友谊商店首先开办了我国第一家超级市场，当时的“自选

商场”83年全国有40多家，85年已达到一五5家；

（3）超市在我国产生的背景

80年代作为向国外学习先进管理技术的直接产物，很大程度上

跟行政干预有关。

80年代我国生产力水平较低，物资很缺乏，无能力加工适合于

超市的小包装商品，冰箱还普及一次购齐的要求不强烈。

超市是以独立经营的面目出现的，形不成价格优势，成了真正

“价格上”的超级市场，所以才出现了下面的情况：

1981-85年初兴起阶段，主要是政府扶植与政策优惠（如供应

些紧俏商品，不用凭票购买）。

1985-87年为萎缩阶段，87-91年为停滞阶段（85-86年大量倒

闭），91年至93年为复兴期，93年至今为高速发展期，在我

国大城市超市已经成为比较成熟的业态。

1-3 超市定义

在座的各位也许有做过超市的人，那谁能给超市下一个定义呢？（举手发言）

超市的定义在每一个国家或每一个不同的时期都有不同的定义，在国外大至从这几个方面来下定义：（1）经营方式；（2）经营的商品品种；（3）经营面积；（4）年营业额；（5）从业人员数等。（我国是从前三个方面下定义的。）

超市一，实行自助服务，营业面积在400-2500㎡之间，营业范围包括各类食品及部分日用品的零售业态。

（核心定义:实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以满足消费者对基本生活用品一次性购足的需要，并普遍运用大工业的分工机理，实行对零售经营过程和工艺过程，专业化和现代化的改造，普遍实行连锁经营方式的零售业态。）

1-4 超市的特点

1.以自助服务一次性结算为经营方式

2.以食品和日用品为主要经营品种

3.以大量销售为经营原则

4.以低费用，高周转为经营特色

5.以廉价销售为经营方针

1-5 什么叫业态

所谓的业态是指商业服务于某一顾客群或某种顾客需求的店铺经营形态。业态就是“如何销售”，业种就是“销售什么”。

第二章

零售业九个业态的定义及结构特点。

2-1 零售业的定义

将商品或劳务销售给最终消费者，以供应家庭或住户使用的商业活动。2-2 零售业九个业态

1.百货店

2.大型综合超市

3.超市

4.便利店

5.专业店

6.专卖店

7.购物中心

8.家居中心 9．仓贮超市

2-3-1 （1）百货店定义：（）

在一个大建筑内，根据不同商品部门设销售区，开展各自进货，管理，运营的零售业态。

（2）百货店业态的结构特点

1）采取柜台销售与自选销售相结合方式

2）商品结构为种类齐全，少批量，高毛利，以经营男、女、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主

3）采取定价销售，可退货，有导购、餐饮、娱乐场等服务项目和设施、服务功能齐全

4）选址在城市繁华区、商业区、交通要道

5）商圈范围大，一般的流动人口为主要销售对象

6）商店规模大，在5000㎡以上

7）商店设施豪华，店堂典雅、明快

8）目标顾客为中高档消费者和追求时尚的年轻人。

2-3-2 （1）大型综合超市（·[G·M·S]）

采取自选销售方式，以销售生鲜商品、食品和向顾客提供

日常必需品为主要目的的零售业态；

（3）大型综合超市业态结构特点

1）采取自选和连锁经营方式

2）商品构成为衣食用品齐全，重视本企业的品牌开发

3）设有与营业面积相适应的停车场

4）目标顾客为购物频率高的居民

5）商圈范围较大

6）营业面积在2500㎡以上

7）选址在城乡结合部、住宅区、交通要道

2-3-3 超市（）(S·M)

采取自选销售方式，以销售生鲜、食品和向顾客提供日常必需品为主

要目的的零售业态。

超市业态结构特点

1.采取自选方式，出入口分设，结算在出口收银处

2.商品结构以购买频率高的商品为主，以肉类、禽类、蛋类、水果蔬

菜、水产、冷冻食品、副食调料、粮油及其制品，奶及奶制品，熟

食以及日用必需品为主

3.营业时间一般12小时/天，可采取连锁经营，有一定的停车场