初中生物《食物中的营养物质》教学课件

人体内的脂肪是储备能 源的物质（备用为主）。
蛋白质
（5）医生建议少年儿童多吃含蛋白质的食物。
（6）医生建议孕妇多喝牛奶。
蛋白质是构成细胞的 一种基本物质。
各类营养物质的作用
糖类 提供能量 构建细胞
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（主要）
脂肪 贮备能量 构建细胞
（主要）
蛋白质 提供能量 构建细胞
（主要）
读一读
伴随着一声“九死一生”的长叹，2007年8月24 上午10点左右，孟宪臣和孟宪有两人自行爬出房山区 史家营乡金鸡台村一非法采煤点，在被困5天半后重 见天日。 二人能够逃生，主要因为没被塌方砸中，且井下 有一定的空间，有较为足够的空气。再就是兄弟两人 对矿洞很熟悉，一直坚定地朝矿口方向挖掘。撑到后 来，二人因为口渴，只能互相喝对方的小便。
读一读
传智对记者说，在井下的这七天里，生理上最 为强烈的感觉就是渴。渴，怎么办？管传智当时所 处的土层虽然湿润，但并没有到渗出水的程度，那 只有喝自己的尿。管传智被困井下七天七夜而能生 还的奇迹，最大的一个关键在于他用自己的尿液维 持生命。
水
水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的 60%-70%。各项生命活动，离开水都无法进行。营养 物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
含糖类较多的食物
含脂肪较多的食物
含蛋白质较多的食物
糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)
（1）病人不能正常进食时，常要输入葡萄糖。
（2）某同学因没吃早餐 ，在操场上晕倒了，同 学们给他吃了一块儿糖，他又恢复了体力。
糖类是人体进行生 理活动的主要能源。
脂肪
（3）减肥的最好方式是锻炼身体。
（4）大病痊愈不久的人，身体明显消瘦。
大家来做小医生
大家来做小医生
佝偻病
长骨畸形
骨质疏松
大家来做小医生
地方性甲状腺肿 (大脖子病)
呆小症 智力体格发育障碍
大家来做小医生
骨痛
贫血 肌无力 生长发育不良 厌食 味觉发生障碍 抵抗力下降 夜盲症
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 含钙的无机盐 缺乏时的症状 佝偻病(鸡胸、X形或O形 腿)；特别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松 厌食、贫血、肌无力、 骨痛等 食物来源 奶制品、豆制品、虾皮、花生等
含磷的无机盐
鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆 类、杏仁、核桃、南瓜子等
动物血、肝脏、鸡胗、黑木耳、大豆、 芝麻酱等
含铁的无机盐
含碘的无机盐 (微量) 含锌的无机盐 (微量)
缺铁性贫血（乏力、头 晕等）
地方性甲状腺肿，儿童 智力和体格发育障碍 生长发育不良、味觉发 生障碍
海带、紫菜、鲜海鱼、贝类等
肉食海鲜（牡蛎、红色肉类、动 物肝脏）、坚果、酸奶、大豆。
合理营养与食品安全
食物中的营养物质
食物中的营养物质
1．食物中的营养物质都包括哪些种类？ 2．不同的食物中所含有的营养物质的种类 和数量是否相同？
食物中营养物质的种类
糖类 食 物 中 营 养 物 质
脂肪 组 成 细 胞 提 供 能 量
蛋白质 维生素 无机盐 水
食物中营养物质的种类
含糖较多的食品有哪些？ 含蛋白质较多的食品有哪些？ 含脂肪较多的食品有哪些？
蛋白质 ：原料、调节、能源 矿质元素：调节 原料
维生素：辅酶
调节
水：运输、调节、溶剂等
原来食物中含有这么 多种营养物质呀！看来大 家都不能挑食哦！ 垃圾食品仅仅提供一 些热量，没有别的营养物 质，或是营养成分超出人 体需求量并最终在人体内 变成多余成分。对健康不 利，可不能多吃呀！
维生素C的故事
维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 缺乏时的症状 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干 眼症等
维生素B1 维生素C 维生素D 神经炎、脚气病、消化 不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等
食物来源
含膳食纤维的食物
营养物质的种类和作用
糖类：能源 脂类：能源 原料 原料