咖啡文化PPT
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一种既像酒又像咖啡的咖啡，是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油、糖混 合搅拌而成。
奥地利最著名的咖啡，在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖， 接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的 新鲜奶油，一杯维也纳咖啡就做好了。
PART 4
咖啡的主要成分
咖啡的主要成分
美妙的早晨从一杯咖啡开始
纤维
生豆的纤维烘焙后会炭化，与 焦糖互相结合便形成咖啡的色 调。
蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例 并不高。咖啡末的蛋白质在煮 咖啡时，多半不会溶出来，所 以摄取到的有限。
糖类
咖啡生豆所含的糖分约8%，经 过烘焙后大部分糖分会转化成 焦糖，使咖啡形成褐色，并与 丹宁酸互相结合产生甜味。
16
咖啡的主要成分
布雷卫/半拿铁（Cafe Breve）：
卡布奇诺 （Cappuccino）：
摩卡（Caffè Mocha）：
咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
很像拿铁，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物， 有时会再加少许奶泡。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之 一泡沫牛奶。卡布奇诺分为干和湿两种。干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是 指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香。湿卡布奇诺 (Wet Cappuccino)则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖 啡味，适合口味清淡者。
它曾经是咖啡神话的主角，可惜许多人认为传说中的特 性--丰富的芳香、完整的质感，与均匀适口的酸味完美结 合--已经不再，十五年前还有的美好酸味，如今只能在回 忆里找寻了。
咖啡情愫
美妙的早晨从一杯咖啡开始
古巴 水晶山咖啡
雪茄、咖啡、甘蔗作为古巴共和国的三大 产业，在世界享有盛誉。古巴水晶山咖啡 在世界排名在前几位，水晶山与牙买加的 蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿， 可媲美牙买加蓝山咖啡。同样古巴水晶山 进口咖啡每年产量也不高，所以很多时候 都有价无市。
咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
PART 3
咖啡的种类
浓缩咖啡（Espresso）：
玛奇朵（Espresso Macchiato）：
美式咖啡 （Americano）：
咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
原文是意大利语，有“立即为你煮”的意思，是俗称的意大利特浓咖啡。 浓缩咖啡是利用高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4 盎司的咖啡，味苦而浓香。
咖啡文化起源
咖啡文化知识培训
美妙的早晨 从一杯咖啡开始
演讲人：小熊猫
时间：2020.XX.XX
目录
CONTENTS
1 咖啡文化的起源 2 咖啡情愫
3 咖啡的种类
4 咖啡的主要成分
5 咖啡时尚
6 喝咖啡的好处
PART 1
咖啡文化的起源
咖啡文化的起源
美妙的早晨从一杯咖啡开始
咖啡文化起源
“咖啡”一词源自阿拉伯语“”قهوة，意思是“植物饮料”。在世 界各地，人们越来越爱喝咖啡。
Macchiato原文为意大利语，代表“印记、烙印”的意思，发音为“玛奇雅 朵”，但我们习惯称呼它玛奇朵。玛奇朵是在浓咖啡上加上薄薄一层热奶 泡以保持咖啡温度，细腻香甜的奶泡能缓冲浓缩咖啡带来的苦涩冲击， 想喝咖啡但又无法舍弃甜味的你，可以选择玛奇朵。
使用滴滤式咖啡壶、虹吸壶、法压壶之类的器具所制作出的黑咖啡，又 或者是在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。口味比较淡，但因为萃 取时间长，所以咖啡因含量高。
一种最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港。摩 卡是由意大利浓缩咖啡、 巧克力糖浆、鲜奶油和牛奶混合而成的，是意式拿铁咖啡的变种。
焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：
爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：
维也纳咖啡（Viennese Coffee）：
咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
即加了焦糖的玛奇朵，是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋 上纯正焦糖而制成的饮品，特点是在一杯饮品里可以喝到三种不同的口 味。
白咖啡（Flat White）：
拿铁（Caffè Latte）： 康宝蓝（Espresso Con Panna）：
咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
马来西亚土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是 白色的，而是采用特等咖啡豆及特级脱脂奶精原料，经特殊工艺加工后 得到的咖啡，甘醇芳香不伤肠胃，保留了咖啡原有的色泽和香味，颜色 比普通咖啡更清淡柔和，故得名为白咖啡。
随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、 还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、 它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。
咖啡文化的起源
美妙的早晨从一杯咖啡开始
PART 2
咖啡情愫
咖啡情愫
美妙的早晨从一杯咖啡开始
牙买加蓝山咖啡
牙买加蓝山咖啡
提到牙买加，我们马上想到“蓝山”（Blue Mountain）咖啡。 稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福（Wallensford）咖啡 园，但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山 山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，政府 就会颁发保证书，准许使用“蓝山”这个名称。
拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近 沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由 调配。
意大利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，康宝蓝即意式浓缩咖啡加上 鲜奶油。有一种说法是，正宗的康宝蓝要配一颗巧克力或太妃糖，先将 巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，让美味一起在口中绽放。
美妙的早晨从一杯咖啡开始Βιβλιοθήκη Baidu
咖啡因
有特别强烈的苦味，刺激 中枢神经系统、心脏和呼 吸系统。适量的咖啡因亦 可减轻肌肉疲劳，促进消 化液分泌。
矿物质
含有少量石灰、铁质、 磷、碳酸钠等。
丹宁酸
煮沸后的丹宁酸会分 解成焦梧酸，所以冲 泡过久的咖啡味道会 变差。
PART 5
咖啡时尚
咖啡时尚
美妙的早晨从一杯咖啡开始
咖啡时尚
咖啡，可以陪伴自己度过许多惬意的时光。 清晨起床后喝一杯醒脑，白天工作时轻咽一口提神，更有闲暇里饮一杯咖啡、吃几块蛋糕，和朋友聊天小聚。咖啡丰富着我们的 生活，也缩短了你我之间的距离。美餐之后，泡上一杯咖啡，读一份报纸，或是和恋人、朋友及家人在一起共享温馨舒适、乐趣 无穷的咖啡时光，是一种幸福。
奥地利最著名的咖啡，在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖， 接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的 新鲜奶油，一杯维也纳咖啡就做好了。
PART 4
咖啡的主要成分
咖啡的主要成分
美妙的早晨从一杯咖啡开始
纤维
生豆的纤维烘焙后会炭化，与 焦糖互相结合便形成咖啡的色 调。
蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例 并不高。咖啡末的蛋白质在煮 咖啡时，多半不会溶出来，所 以摄取到的有限。
糖类
咖啡生豆所含的糖分约8%，经 过烘焙后大部分糖分会转化成 焦糖，使咖啡形成褐色，并与 丹宁酸互相结合产生甜味。
16
咖啡的主要成分
布雷卫/半拿铁（Cafe Breve）：
卡布奇诺 （Cappuccino）：
摩卡（Caffè Mocha）：
咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
很像拿铁，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物， 有时会再加少许奶泡。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之 一泡沫牛奶。卡布奇诺分为干和湿两种。干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是 指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香。湿卡布奇诺 (Wet Cappuccino)则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖 啡味，适合口味清淡者。
它曾经是咖啡神话的主角，可惜许多人认为传说中的特 性--丰富的芳香、完整的质感，与均匀适口的酸味完美结 合--已经不再，十五年前还有的美好酸味，如今只能在回 忆里找寻了。
咖啡情愫
美妙的早晨从一杯咖啡开始
古巴 水晶山咖啡
雪茄、咖啡、甘蔗作为古巴共和国的三大 产业，在世界享有盛誉。古巴水晶山咖啡 在世界排名在前几位，水晶山与牙买加的 蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿， 可媲美牙买加蓝山咖啡。同样古巴水晶山 进口咖啡每年产量也不高，所以很多时候 都有价无市。
咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
PART 3
咖啡的种类
浓缩咖啡（Espresso）：
玛奇朵（Espresso Macchiato）：
美式咖啡 （Americano）：
咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
原文是意大利语，有“立即为你煮”的意思，是俗称的意大利特浓咖啡。 浓缩咖啡是利用高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4 盎司的咖啡，味苦而浓香。
咖啡文化起源
咖啡文化知识培训
美妙的早晨 从一杯咖啡开始
演讲人：小熊猫
时间：2020.XX.XX
目录
CONTENTS
1 咖啡文化的起源 2 咖啡情愫
3 咖啡的种类
4 咖啡的主要成分
5 咖啡时尚
6 喝咖啡的好处
PART 1
咖啡文化的起源
咖啡文化的起源
美妙的早晨从一杯咖啡开始
咖啡文化起源
“咖啡”一词源自阿拉伯语“”قهوة，意思是“植物饮料”。在世 界各地，人们越来越爱喝咖啡。
Macchiato原文为意大利语，代表“印记、烙印”的意思，发音为“玛奇雅 朵”，但我们习惯称呼它玛奇朵。玛奇朵是在浓咖啡上加上薄薄一层热奶 泡以保持咖啡温度，细腻香甜的奶泡能缓冲浓缩咖啡带来的苦涩冲击， 想喝咖啡但又无法舍弃甜味的你，可以选择玛奇朵。
使用滴滤式咖啡壶、虹吸壶、法压壶之类的器具所制作出的黑咖啡，又 或者是在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。口味比较淡，但因为萃 取时间长，所以咖啡因含量高。
一种最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港。摩 卡是由意大利浓缩咖啡、 巧克力糖浆、鲜奶油和牛奶混合而成的，是意式拿铁咖啡的变种。
焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：
爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：
维也纳咖啡（Viennese Coffee）：
咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
即加了焦糖的玛奇朵，是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋 上纯正焦糖而制成的饮品，特点是在一杯饮品里可以喝到三种不同的口 味。
白咖啡（Flat White）：
拿铁（Caffè Latte）： 康宝蓝（Espresso Con Panna）：
咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
马来西亚土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是 白色的，而是采用特等咖啡豆及特级脱脂奶精原料，经特殊工艺加工后 得到的咖啡，甘醇芳香不伤肠胃，保留了咖啡原有的色泽和香味，颜色 比普通咖啡更清淡柔和，故得名为白咖啡。
随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、 还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、 它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。
咖啡文化的起源
美妙的早晨从一杯咖啡开始
PART 2
咖啡情愫
咖啡情愫
美妙的早晨从一杯咖啡开始
牙买加蓝山咖啡
牙买加蓝山咖啡
提到牙买加，我们马上想到“蓝山”（Blue Mountain）咖啡。 稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福（Wallensford）咖啡 园，但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山 山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，政府 就会颁发保证书，准许使用“蓝山”这个名称。
拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近 沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由 调配。
意大利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，康宝蓝即意式浓缩咖啡加上 鲜奶油。有一种说法是，正宗的康宝蓝要配一颗巧克力或太妃糖，先将 巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，让美味一起在口中绽放。
美妙的早晨从一杯咖啡开始Βιβλιοθήκη Baidu
咖啡因
有特别强烈的苦味，刺激 中枢神经系统、心脏和呼 吸系统。适量的咖啡因亦 可减轻肌肉疲劳，促进消 化液分泌。
矿物质
含有少量石灰、铁质、 磷、碳酸钠等。
丹宁酸
煮沸后的丹宁酸会分 解成焦梧酸，所以冲 泡过久的咖啡味道会 变差。
PART 5
咖啡时尚
咖啡时尚
美妙的早晨从一杯咖啡开始
咖啡时尚
咖啡，可以陪伴自己度过许多惬意的时光。 清晨起床后喝一杯醒脑，白天工作时轻咽一口提神，更有闲暇里饮一杯咖啡、吃几块蛋糕，和朋友聊天小聚。咖啡丰富着我们的 生活，也缩短了你我之间的距离。美餐之后，泡上一杯咖啡，读一份报纸，或是和恋人、朋友及家人在一起共享温馨舒适、乐趣 无穷的咖啡时光，是一种幸福。