豆粕替代鱼粉在鱼类饲料中的研究进展
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率 等 方 面 。本 文基 于 国内 外研 究 结 果 ，对 鱼类 饲 料 中 豆粕的研 究进 展做 以下 综述 。
１ 粕替 代 鱼粉 对鱼 类 生长 的影 响 豆
２３对肠道微生态系统的影响 ． 豆 粕替 代 鱼 粉 对鱼 类肠 道 微 生态 系 统 的影 响 国外 研究 较 多 。
被称为 “ 白之王”。但是 ，目前鱼粉在水产饲料中的使用存在 影 响其 形 态 。 蛋 着 一些 问 题 ，主要 表 现在 以下 几 个方 面 ， （ ） 境 等 因素导 致 鱼 ２２ 对 肠 道及 肝胰 脏 组 织 学 方 面 的 影 响 １ 环 ．
国 内外 在 这 方 面 的研 究 比较 多 ，肠 道 组 织 学 研 究 的开 始 标 粉 供 应 不 稳定 ； （ ）鱼 粉 价 格 上涨 ，水 产 饲料 成 本 提 高 ； （ ２ ３） 过 多使 用 鱼粉 增加 养 殖环 境 负担 ； （ ４）以 “ 渔养 鱼 ”终 究不 是 长 志 着 豆 粕 替 代 鱼 粉 的研 究 又深 入 了 一 步 。 豆 粕 替 代 鱼 粉 比例 升 久 之计 。这些 问题 严 重 制 约着 水 产养 殖 业 的 进一 步 发 展 。所 以 ， 高 时 ， 鱼 类 肠 道 的 影 响越 明 显 ， 要 表 现 为： 坏 肠 道 完 整性 ， 对 主 破 微 观 结 构 发 生 变 化 ，肠 道 皱 襞 高 度 显 著 降 低 ，进 而 会 引起 鱼类 寻找 植 物 蛋 白源 替 代鱼 粉 成 了 当务 之 急 。在 众 多 的植 物 蛋 白 中 ， ＿ 。大 豆 凝 集 素 和大 豆抗 原蛋 大 豆 蛋 白 的粗 蛋 白和必 需 氨基 酸 含 量 与组 成 较 为完 善 ，为所 有植 肠 道 出 现 类 似 肠 炎 的形 态 变 化 ”＿】 株 性 蛋 白 源之 冠 。大 豆 蛋 白价 格 合 理 ，供 应 稳定 ，而且 鱼 类 对其 白 是 大 豆 蛋 白源 引发 鱼类 肠 道 病 理 变 化 的主 要 诱 因 。有 的学 者 ｒ ｄｌ Ｈ ｌｎ ｓ ｅ ａ 磷 的 利用 率 较 高 。在 鱼类 养 殖 中 ，豆 粕 替代 鱼 粉 的 研究 概 括 起来 认 为 豆 粕 对 肠 道 无 显 著 影 响 ，Ｇ ｉ ａ — ｅｌ ｄ等 研 究 大 西 洋 比 目鱼 时 ，不 添 加 和 添 加 ｌ ％ 、３ ％ 豆 粕 肠 道 形 态 学 上 未发 ８ ６ 分 为 体 内 和体 外两 方 面 。 多数 研 究都 集 中在体 内 ，包括 探 索 适 宜 替 代 水平 ，分 析 豆粕 对 鱼 类 生长 、健康 、 肉质等 方 面 的 影 响 ，不 现 明 显 不 同 。 投 喂 斑 点 叉 尾 鲴 ４ ０ ／ｇ未 曾 热 处 理 过 豆 粕 饲 料 ５ ｇｋ
关键 词 ：豆 粕 ；鱼粉 ；鱼 类 ；饲料 中 图分 类号 ：￥ ６ ９３ 文献 标识 码 ：Ａ
前 言
鱼类 饲料 不仅 要 注意 蛋 白质 的数量 ， 要 注意 蛋 白质 的质量 。 更 鱼 粉 是水 产 饲 料 中最 重 要 的 蛋 白质 原料 ，它 因具 有 蛋 白含量 高 ，
有 不 同 程 度 的 影 响 。豆 粕 替 代 鱼粉 能 够 影 响 其 生 长 ，势 必 就 会
对 鱼 类 的 丰 满 度 、脏 体 比 等产 生 影 响 。 对 于 这 方 面 的研 究 结 果 并 不 一 致 。 有 研 究 表 明 ， 随着 豆粕 替 代 鱼 粉 比例 的升 高 ， 丰满 富 含 动物 必 需 氨 基酸 ，消 化性 好 ，容 易 被 动物 消 化 吸 收等 优 点 而 度 和脏 体 比等 有 显 著 影 响 。也 有 学 者认 为 ，豆 粕 替 代 鱼 粉 并不
豆粕 替代 鱼 粉在 鱼类饲 料 中 的研 究 进展 王秋举
张
曦
邓 君 明
豆 粕 替 代 鱼 粉 在 鱼 类 饲 料 中 的研 究 进 展
王秋举 ， 张曦 ， 邓君 明 ，龙 晓文
（ 南农业 大 学 ，云 南 昆明 ６０ ０ ） 云 ５２ １ 摘 要 ： 由于人 类过 度 的捕 捞和 环 境 的逐 渐 恶化 ， 日益增 长 的鱼 粉价 格及 供 应 不足 正 严重 地制 约 着水 产养 殖 业的进 一 步发 展 。 豆 粕作 为 一种 植物 蛋 白 源替代 鱼粉 成 为 必然 的趋 势 。 文章从 鱼 类 的 生长 、健康 、 肉品质 三方 面 ，对 鱼类 配合 饲料 中豆粕 替代 鱼粉 的 相 关研 究做 以综述 。豆 粕替 代 鱼粉 的 效 果 因鱼的 不 同种 类 而存在 差 异 ，但 趋 势均是 超过 适 宜的替 代 比例后 ，会对 鱼体 产 生 负面效 果 。 目前 还 未找到 能进 一 步提 高豆 粕利 用 率的 方法 ，这 方 面的研 究还 需要 进一 步 的探 索。
。豆 同加 工方 式 的 豆粕 替 代 鱼 粉 的饲 喂 效果 ，及 改善 鱼 类 利用 豆 粕 的 并 没 有 引 起 严 重 的肠 道 组 织 变 化 】 粕 替 代 鱼 粉 对 鱼 类 肝 胰 途 径 等方 面 的 研究 ；体 外研 究 相 对较 少 ，多集 中于 饲 料表 观 消化 脏 组 织 学 影 响 研 究 相 对较 少 。 随 着 饲 料 中豆 粕 添 加 量 的增 加 ，
鱼 类 饲 料 中 ，豆 粕 替 代 鱼 粉 的 研 究 开 始 较 早 ，而 替 代 后 对 肠 道 菌 群 与 鱼 体 形 成 相 互 依 赖 、相 互 制 约 的 整体 ，对 鱼 类 健 康
鱼 类 生 长 性 能 的 影 响 又 是 最 先 被关 注 的 问题 。通 常情 况 下 ，随 具 有 重 要 的意 义。 日粮 中添加 豆 粕 会改 变 鱼 类 的微 生 态 系统 ，对
１ 粕替 代 鱼粉 对鱼 类 生长 的影 响 豆
２３对肠道微生态系统的影响 ． 豆 粕替 代 鱼 粉 对鱼 类肠 道 微 生态 系 统 的影 响 国外 研究 较 多 。
被称为 “ 白之王”。但是 ，目前鱼粉在水产饲料中的使用存在 影 响其 形 态 。 蛋 着 一些 问 题 ，主要 表 现在 以下 几 个方 面 ， （ ） 境 等 因素导 致 鱼 ２２ 对 肠 道及 肝胰 脏 组 织 学 方 面 的 影 响 １ 环 ．
国 内外 在 这 方 面 的研 究 比较 多 ，肠 道 组 织 学 研 究 的开 始 标 粉 供 应 不 稳定 ； （ ）鱼 粉 价 格 上涨 ，水 产 饲料 成 本 提 高 ； （ ２ ３） 过 多使 用 鱼粉 增加 养 殖环 境 负担 ； （ ４）以 “ 渔养 鱼 ”终 究不 是 长 志 着 豆 粕 替 代 鱼 粉 的研 究 又深 入 了 一 步 。 豆 粕 替 代 鱼 粉 比例 升 久 之计 。这些 问题 严 重 制 约着 水 产养 殖 业 的 进一 步 发 展 。所 以 ， 高 时 ， 鱼 类 肠 道 的 影 响越 明 显 ， 要 表 现 为： 坏 肠 道 完 整性 ， 对 主 破 微 观 结 构 发 生 变 化 ，肠 道 皱 襞 高 度 显 著 降 低 ，进 而 会 引起 鱼类 寻找 植 物 蛋 白源 替 代鱼 粉 成 了 当务 之 急 。在 众 多 的植 物 蛋 白 中 ， ＿ 。大 豆 凝 集 素 和大 豆抗 原蛋 大 豆 蛋 白 的粗 蛋 白和必 需 氨基 酸 含 量 与组 成 较 为完 善 ，为所 有植 肠 道 出 现 类 似 肠 炎 的形 态 变 化 ”＿】 株 性 蛋 白 源之 冠 。大 豆 蛋 白价 格 合 理 ，供 应 稳定 ，而且 鱼 类 对其 白 是 大 豆 蛋 白源 引发 鱼类 肠 道 病 理 变 化 的主 要 诱 因 。有 的学 者 ｒ ｄｌ Ｈ ｌｎ ｓ ｅ ａ 磷 的 利用 率 较 高 。在 鱼类 养 殖 中 ，豆 粕 替代 鱼 粉 的 研究 概 括 起来 认 为 豆 粕 对 肠 道 无 显 著 影 响 ，Ｇ ｉ ａ — ｅｌ ｄ等 研 究 大 西 洋 比 目鱼 时 ，不 添 加 和 添 加 ｌ ％ 、３ ％ 豆 粕 肠 道 形 态 学 上 未发 ８ ６ 分 为 体 内 和体 外两 方 面 。 多数 研 究都 集 中在体 内 ，包括 探 索 适 宜 替 代 水平 ，分 析 豆粕 对 鱼 类 生长 、健康 、 肉质等 方 面 的 影 响 ，不 现 明 显 不 同 。 投 喂 斑 点 叉 尾 鲴 ４ ０ ／ｇ未 曾 热 处 理 过 豆 粕 饲 料 ５ ｇｋ
关键 词 ：豆 粕 ；鱼粉 ；鱼 类 ；饲料 中 图分 类号 ：￥ ６ ９３ 文献 标识 码 ：Ａ
前 言
鱼类 饲料 不仅 要 注意 蛋 白质 的数量 ， 要 注意 蛋 白质 的质量 。 更 鱼 粉 是水 产 饲 料 中最 重 要 的 蛋 白质 原料 ，它 因具 有 蛋 白含量 高 ，
有 不 同 程 度 的 影 响 。豆 粕 替 代 鱼粉 能 够 影 响 其 生 长 ，势 必 就 会
对 鱼 类 的 丰 满 度 、脏 体 比 等产 生 影 响 。 对 于 这 方 面 的研 究 结 果 并 不 一 致 。 有 研 究 表 明 ， 随着 豆粕 替 代 鱼 粉 比例 的升 高 ， 丰满 富 含 动物 必 需 氨 基酸 ，消 化性 好 ，容 易 被 动物 消 化 吸 收等 优 点 而 度 和脏 体 比等 有 显 著 影 响 。也 有 学 者认 为 ，豆 粕 替 代 鱼 粉 并不
豆粕 替代 鱼 粉在 鱼类饲 料 中 的研 究 进展 王秋举
张
曦
邓 君 明
豆 粕 替 代 鱼 粉 在 鱼 类 饲 料 中 的研 究 进 展
王秋举 ， 张曦 ， 邓君 明 ，龙 晓文
（ 南农业 大 学 ，云 南 昆明 ６０ ０ ） 云 ５２ １ 摘 要 ： 由于人 类过 度 的捕 捞和 环 境 的逐 渐 恶化 ， 日益增 长 的鱼 粉价 格及 供 应 不足 正 严重 地制 约 着水 产养 殖 业的进 一 步发 展 。 豆 粕作 为 一种 植物 蛋 白 源替代 鱼粉 成 为 必然 的趋 势 。 文章从 鱼 类 的 生长 、健康 、 肉品质 三方 面 ，对 鱼类 配合 饲料 中豆粕 替代 鱼粉 的 相 关研 究做 以综述 。豆 粕替 代 鱼粉 的 效 果 因鱼的 不 同种 类 而存在 差 异 ，但 趋 势均是 超过 适 宜的替 代 比例后 ，会对 鱼体 产 生 负面效 果 。 目前 还 未找到 能进 一 步提 高豆 粕利 用 率的 方法 ，这 方 面的研 究还 需要 进一 步 的探 索。
。豆 同加 工方 式 的 豆粕 替 代 鱼 粉 的饲 喂 效果 ，及 改善 鱼 类 利用 豆 粕 的 并 没 有 引 起 严 重 的肠 道 组 织 变 化 】 粕 替 代 鱼 粉 对 鱼 类 肝 胰 途 径 等方 面 的 研究 ；体 外研 究 相 对较 少 ，多集 中于 饲 料表 观 消化 脏 组 织 学 影 响 研 究 相 对较 少 。 随 着 饲 料 中豆 粕 添 加 量 的增 加 ，
鱼 类 饲 料 中 ，豆 粕 替 代 鱼 粉 的 研 究 开 始 较 早 ，而 替 代 后 对 肠 道 菌 群 与 鱼 体 形 成 相 互 依 赖 、相 互 制 约 的 整体 ，对 鱼 类 健 康
鱼 类 生 长 性 能 的 影 响 又 是 最 先 被关 注 的 问题 。通 常情 况 下 ，随 具 有 重 要 的意 义。 日粮 中添加 豆 粕 会改 变 鱼 类 的微 生 态 系统 ，对