最新孕妇乳母营养配餐PPT课件
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最新孕妇乳母营养配餐PPT课件
Dr.Feng
2020-11-27
1
实用营养配餐的三大原理
实用营养配餐的四大步骤
步骤一：确定能量
步骤二：选配食物
步骤三：编制食谱
食物交换表
早餐要吃好
午餐要吃饱
晚餐清淡并要早
实用营养配餐 ——2200kcal
1 孕期营养餐速配 3 城市男性营养餐速配
2 乳母营养餐速配
保持愉快稳定的情绪，适当休息，减轻工作。 膳食应清淡、易消化，少食多餐。 多吃蔬菜、水果等碱性食物。 适当食用牛奶及其制品来中和胃酸。 避免油腻食物和甜品。
（三）孕中晚期（能量中期+300kcal，晚期+450kcal）
1、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。 2、适当增加奶类摄入量。 3、常吃含铁丰富的食物。
男人要学会照顾自己，学会给辛苦的自己搭配营养餐，学会让身心休息。
案例分析（一）
徐先生，高校教师，38岁，身高178cm，体重73kg。早晚在家就餐，中午在食堂就 餐。因为工作原因经常熬夜。但个人对健康比较注重，每周游泳一次，每天上下班 步行30分钟。目前身体状况良好。请根据其具体情况搭配营养餐。
饮食及生活习惯调查结果： 1、基本健康型 2、工作稳定，收入稳定 3、生活规律和饮食规律比较稳定 4、暂时没有慢性疾病
薏仁、赤小豆、鲫鱼、红糖、老姜、麻油、猪肝、猪肾、红枣、猪蹄、老母鸡、乌鸡 等。
作业: 针对于乳母人群，根据全日营养速配法，编制一日带量食谱。（10分钟）
轻体力劳动男性 营养餐速配
做个男人不容易
工作和生活压力大（心理压力大） 生活方式不健康（烟酒、熬夜、静态生活方式等） 饮食不规律（频繁在外就餐、经常应酬）
蛋白质增加：孕中期+15g/d；孕晚期+30g/d 动物性食物首选鱼类：最好2-3次/周（可提供n-3，对孕20周后胎儿脑和视网膜宫内发育极为重要）。 蛋类每日1个。（卵磷脂、VA和VB2的良好来源） 孕中期开始，每日至少摄入300g奶或相当量的奶制品，同时补充200mg的钙，或400g-500g的低脂牛 奶。 除碘盐外，每周至少进食一次海产品。
案例分析（二）
李先生，46岁，某企业部门经理，工作繁忙。身高175cm，体重85kg。目前患有脂 肪肝、高胆固醇血症、高尿酸血症。请根据其具体情况进行营养配餐。
饮食及生活习惯调查结果： 1、奶类、粗粮每周食用频率均小于2次 2、水果每周食用频率在3次左右 3、经常在外就餐 4、每周饮酒4次左右 5、每日饮水量在1000ml左右 6、没有运动习惯，每天出行方式为自驾车
1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 2、适当增饮奶类，多喝汤水 3、产褥期食物多样，不过量 4、忌烟酒，避免喝浓茶咖啡 5、科学活动和锻炼，保持健康体重
产褥期营养配餐要点
产褥期——精、杂、稀、软、温 1、多摄入能量密度高的食物，忌油腻 2、膳食结构均衡 3、汤水适量 4、口感软烂 5、“温补”，利水排毒，补益气血。
3、保证摄入加碘食盐。
4、戒酒、禁酒。
（二）孕早期（1800kcal）
1、膳食清淡、适口。 2、少食多餐 3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物
每天至少摄入谷类200g 4、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸。
补充叶酸400-600毫克/天。 5、戒烟、禁酒、远离电磁污染。
不主动、不被动吸烟和饮酒
减轻早孕反应（妊娠反应）的措施
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孕期营养餐速配
一、孕期营养配餐
（一）孕前期（1800kcal）
1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 计划妊娠者尽可能地多食用富含叶酸的食物及补充叶酸。 动物肝脏、蛋、深绿色的蔬菜、豆类、水果、坚果。 叶酸补充剂：400微克/天，最迟从孕前3月开始，持续至整个孕期。
2、常吃含铁丰富的食物。 动物血、肝脏、瘦肉等动物性食物。 黑木耳、红枣等植物性食物。 富含VC的蔬菜、水果，或补铁剂的时候同时补充VC
4、适当身体活动，维持体重的适宜增长。 5、禁烟、戒酒。
体重适宜增加的目标值因孕期体重而异
孕前体重超标20%：孕期体重增加7-8kg为宜 孕中期开始每周增加小于300g
孕前体重正常：孕期体重增加的适宜值为12kg 孕中期开始体重每周增加400g
孕前体重低于标准10%：孕期体重增加目标值14-15kg 孕中期开始体重每周增加500g
案例分析 孕中期妊娠糖尿病营养配餐
案例：刘女士，28岁，孕前超重，孕检发现患有妊娠糖尿病，目前处于孕28周，请 为其进行营养配餐。
配餐要点： 孕中晚期：预防孕期贫血，适当控制体重增加 妊娠糖尿病：控制膳食能量，降低主食GI值（血糖生成指数），少食多餐
乳母营养餐速配
二、乳母营养配餐
膳食能量1800+500kcal
案例分析（三）
吴先生，自由职业者，28岁，身高175cm，体重70kg。早晚在家就餐，中午在外就ຫໍສະໝຸດ Baidu。 每天慢跑30分钟，力量训练1小时。身体状况良好。请为其配餐。
配餐要点：运动健身营养——增肌减脂塑形 1、蛋白质的功能比15-20%，优质蛋白比例较高 2、脂肪供能比不超过30% 3、微量营养素全面均衡 4、足量饮水
Dr.Feng
2020-11-27
1
实用营养配餐的三大原理
实用营养配餐的四大步骤
步骤一：确定能量
步骤二：选配食物
步骤三：编制食谱
食物交换表
早餐要吃好
午餐要吃饱
晚餐清淡并要早
实用营养配餐 ——2200kcal
1 孕期营养餐速配 3 城市男性营养餐速配
2 乳母营养餐速配
保持愉快稳定的情绪，适当休息，减轻工作。 膳食应清淡、易消化，少食多餐。 多吃蔬菜、水果等碱性食物。 适当食用牛奶及其制品来中和胃酸。 避免油腻食物和甜品。
（三）孕中晚期（能量中期+300kcal，晚期+450kcal）
1、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。 2、适当增加奶类摄入量。 3、常吃含铁丰富的食物。
男人要学会照顾自己，学会给辛苦的自己搭配营养餐，学会让身心休息。
案例分析（一）
徐先生，高校教师，38岁，身高178cm，体重73kg。早晚在家就餐，中午在食堂就 餐。因为工作原因经常熬夜。但个人对健康比较注重，每周游泳一次，每天上下班 步行30分钟。目前身体状况良好。请根据其具体情况搭配营养餐。
饮食及生活习惯调查结果： 1、基本健康型 2、工作稳定，收入稳定 3、生活规律和饮食规律比较稳定 4、暂时没有慢性疾病
薏仁、赤小豆、鲫鱼、红糖、老姜、麻油、猪肝、猪肾、红枣、猪蹄、老母鸡、乌鸡 等。
作业: 针对于乳母人群，根据全日营养速配法，编制一日带量食谱。（10分钟）
轻体力劳动男性 营养餐速配
做个男人不容易
工作和生活压力大（心理压力大） 生活方式不健康（烟酒、熬夜、静态生活方式等） 饮食不规律（频繁在外就餐、经常应酬）
蛋白质增加：孕中期+15g/d；孕晚期+30g/d 动物性食物首选鱼类：最好2-3次/周（可提供n-3，对孕20周后胎儿脑和视网膜宫内发育极为重要）。 蛋类每日1个。（卵磷脂、VA和VB2的良好来源） 孕中期开始，每日至少摄入300g奶或相当量的奶制品，同时补充200mg的钙，或400g-500g的低脂牛 奶。 除碘盐外，每周至少进食一次海产品。
案例分析（二）
李先生，46岁，某企业部门经理，工作繁忙。身高175cm，体重85kg。目前患有脂 肪肝、高胆固醇血症、高尿酸血症。请根据其具体情况进行营养配餐。
饮食及生活习惯调查结果： 1、奶类、粗粮每周食用频率均小于2次 2、水果每周食用频率在3次左右 3、经常在外就餐 4、每周饮酒4次左右 5、每日饮水量在1000ml左右 6、没有运动习惯，每天出行方式为自驾车
1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 2、适当增饮奶类，多喝汤水 3、产褥期食物多样，不过量 4、忌烟酒，避免喝浓茶咖啡 5、科学活动和锻炼，保持健康体重
产褥期营养配餐要点
产褥期——精、杂、稀、软、温 1、多摄入能量密度高的食物，忌油腻 2、膳食结构均衡 3、汤水适量 4、口感软烂 5、“温补”，利水排毒，补益气血。
3、保证摄入加碘食盐。
4、戒酒、禁酒。
（二）孕早期（1800kcal）
1、膳食清淡、适口。 2、少食多餐 3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物
每天至少摄入谷类200g 4、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸。
补充叶酸400-600毫克/天。 5、戒烟、禁酒、远离电磁污染。
不主动、不被动吸烟和饮酒
减轻早孕反应（妊娠反应）的措施
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孕期营养餐速配
一、孕期营养配餐
（一）孕前期（1800kcal）
1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 计划妊娠者尽可能地多食用富含叶酸的食物及补充叶酸。 动物肝脏、蛋、深绿色的蔬菜、豆类、水果、坚果。 叶酸补充剂：400微克/天，最迟从孕前3月开始，持续至整个孕期。
2、常吃含铁丰富的食物。 动物血、肝脏、瘦肉等动物性食物。 黑木耳、红枣等植物性食物。 富含VC的蔬菜、水果，或补铁剂的时候同时补充VC
4、适当身体活动，维持体重的适宜增长。 5、禁烟、戒酒。
体重适宜增加的目标值因孕期体重而异
孕前体重超标20%：孕期体重增加7-8kg为宜 孕中期开始每周增加小于300g
孕前体重正常：孕期体重增加的适宜值为12kg 孕中期开始体重每周增加400g
孕前体重低于标准10%：孕期体重增加目标值14-15kg 孕中期开始体重每周增加500g
案例分析 孕中期妊娠糖尿病营养配餐
案例：刘女士，28岁，孕前超重，孕检发现患有妊娠糖尿病，目前处于孕28周，请 为其进行营养配餐。
配餐要点： 孕中晚期：预防孕期贫血，适当控制体重增加 妊娠糖尿病：控制膳食能量，降低主食GI值（血糖生成指数），少食多餐
乳母营养餐速配
二、乳母营养配餐
膳食能量1800+500kcal
案例分析（三）
吴先生，自由职业者，28岁，身高175cm，体重70kg。早晚在家就餐，中午在外就ຫໍສະໝຸດ Baidu。 每天慢跑30分钟，力量训练1小时。身体状况良好。请为其配餐。
配餐要点：运动健身营养——增肌减脂塑形 1、蛋白质的功能比15-20%，优质蛋白比例较高 2、脂肪供能比不超过30% 3、微量营养素全面均衡 4、足量饮水