家政学概论讲义

家政学概论讲义

第一讲家政与家政学

一、家政是什么

家政是什么，家政学都学习什么，家政学专业的学生学完了都干些什么，将来会到哪些领域就业？社会上的人在随着社会竞争的加剧、工作节奏的加快，家务劳动社会化的步伐也日益提速，社会对家政服务的需求日渐趋升。然而，一些家政服务员素质的低劣和非法中介的横行，使得不少亟待服务的家庭因缺乏安全感和辨别能力而不知如何选择家政中介机构，一些正规的家政服务机构则因非法中介的大量存在而举步维艰、叫苦不迭，引发了许多的社会问题，这些问题必须引起重视迷惑，也许我们家政专业的学生自己也在迷惑，我将来能干什么，我学这些知识有用吗？现在我们就来解释这种迷惑。

（一）家政是一种职业？

从美国的家政看家政职业化发展

1、约有75000名家政学者从事教育工作，其中60000名为中学教师、

2、7000名大学教师、2000名幼儿小学教师和6000名推广教师。

家政学教授人们物质和精神知识、并贯穿于家庭生活圈子、诸如

改善人们的饮食习惯、增加家庭经济收入，增进夫妻关系等；给

人们指出产品与服务的有效性；给那些落后于时代的人们注入新

思想、新观念等。

3、约500名在杂志社、报社、出版社、电台及电视台从事家政宣传

工作

4、约有5000名家政工作者受雇于1175家家政公司，为了增加公司

的财政收益而参与新产品的开发、改进和宣传工作。

他们所具有的特殊功能就是宣传解释与传达信息，他们最了解家庭

之所需和消费者之所想，并把这些信息反馈回公司。他们了解产品

的性能并把它宣传给消费者。他们为公司而工作，为制造商而工作，

为服装商而工作，也为广告商而工作。从某种意义上说他们就是家

庭与制造商之间的中介人。

5、大约45000名家政工者从事食品与家庭服务工作。作为食品营养

工作者，他们在美国各州和各个城市的公共健康机构服务；在各种

社会公共福利机构做咨询工作，在学校、军队等作营养配餐工作；

在医院为病人作食疗工作；在旅馆、公寓、孤儿院、养老院、甚至

监狱里做管理工作。

6、约300名家政学受雇于美国农业部、粮食管理部等，无论何时何

地，只要人们需要这些特别的知识和特殊技能时，家政学者工作者

总会以主动的精神、积极的态度和完美的服务让人们满意。家政工

作者在信息交流、新思想、新观念、新方法及新措施等方面的探索。

美国的家政从业者已经朝着职业化方向发展，并且工作在社会的各

个领域，已经成为生活必不可少的家政工作者（对家政工作者结合

社会工作者进行解释）

家政工作者的工作价值（与家政学科性质相关）

这些家政工作者从社会科学与自然科学中综合信息、提炼知识、以满足人们的特殊需要。例如：在医院里的食品管理人员和饮食学者

根据医学特点、应用生物学、生物化学、物理学、心理学及社会学等

方面的知识为不同的患者设置不同的食谱，作为医生治疗的辅助手

段。还有不少家政工作者从事独立的研究，为商业机构开发和推广新

的产品而服务。

对家政工作者的性质评价

家政学者着眼与人们所熟悉的日常生活。家政学不会治病，但它确能

改进卫生环境，提高营养水平及消除精神疲劳；它不制定离婚与青少

年犯罪方面的法律，但它教给人们如何对待儿童发展及处理婚姻与家

庭关系；它不介入个人破产事件，但它教授人们财产管理和消费经济

方面的知识；它既不会发明新的纺织纤维、也不会制造新的快餐食品，

但它却能检验、适应、解释并宣传它们。

家政学注重的是理解、决定、计划与评价的全部进程。它帮助人们把

理性的聪明才智用于他们美满而幸福的家庭和家庭生活。

（对家政工作者的概括）所有的家政学者都是信息翻译家、综合者和

应用者，所有家政学者为之奋斗的目的都是为改善人类的生活条件。

（二）家政是一门学问？

首先，来了解下美国的家政学专业。美国的家政发展的比较常成熟和

完善。他的家政教育体系也比较完善，从小学到中学、大学都设有相

关的课程体系，不同的时期开设不同的教育内容。

小学开设家政课程主要围绕着生活技能与个人思想意识展开

中学围绕着学生将来承担家庭责任和找工作挣钱做准备（食品制作、亲子关系、个人观念发展、个人修饰与卫生）

职业教育领域主要帮助学生掌握某种技术，培养学生的谋生手段，例

如开设的饮食服务、针织品工艺、幼儿护理等成人教育教育的重点是促使学生意识到信息的重要性和熟练掌握实

用技术的必要性（缝纫、营养、胎儿、饮食管理、消

费教育等）

学院水平的家政教育是有不同的学科或专业组成的，主要目标是了

解、研究和改善“家庭生活”着眼于家政意识的

传播、培养社区工作者和专职的家政工作人员，

培养学生对家政学、家政、家政服务的传播与研

究意识，培养学生对家政市场的超前掌控与市场

驾驭能力（还开设研究生教育）

在美国，大约有90%的中学、三分之一的本科院校、绝大部分的社区学院和技术学校都开设有家政专业或课程；在公立学校体系的协助之下，几乎所有的成人教育教学大纲均含有家政学课程。家政学被作为一门学科存在于教育范畴的各方面。无论是哪种家政教育他们所共同承担的学科责任是：

寻求为满足家庭实践和家庭需求的最新信息；

综合生理和生物科学、社会科学、艺术学及家政学的研究生成果解决家庭问题和家庭需求；

培养为学校、食品、商业、研究、推广公共健康与福利等行业的家政工

者；

为个人和他人家庭幸福生活积蓄奋斗的力量。

日本

日本的家政教育可以分为这样的两个阶段，二战以前和二战以后。

二战以前的家政教育可以追溯到明治中期，那时中小学和女子学校课程中为女子设有修身、缝纫、手工等项内容。这一时期的教育深受我国儒家思想的影响，教育目标定位在培养未来的“贤妻良母”。

二战后日本进行了教育改革，废除了原来的修身、缝纫、手工等课程，重新设置社会学科和家政科，并且是男生和女生都必须修家政课程，但这一时期受日本长期“男主外，女主内”的影响，男女家政课是不一样的，男的学是“技术”女的学的是“家政”。1958年又对中学和大学课程进行了修订，全国中学普遍开设了技术家政课、高等教育开设了家政科。二战后，日本一段时期受到美国的占领，日本经济崛起的同时，开始整合中西方的文化，找一条适合本国发展的文化道路及教育模式，经济的发展带来职业的变化，家政教育也开始找着职业方向发展。国际国内形势的变化，它的家政教育也在不停的变化，直至今天日本的中小学家政教育和大学家政教育都很发达。东京家政大学、东京家政学院、日本女子大学的家政学研究及家政专业都是走在前列的，带动了整个日本家政业的发展。

我国的家政专业

我国的家政专业的开设可以追溯到1904年清政府在《奏定学堂章程》中规定女学生修习家政课程，在女子小学中学开设家事、园艺缝纫诸课。我国大学的家政教育开始与1919年北京女子高等师范学校，皆须有13所高等学校开设家政学系。1952年随着课程调整，家政学专业被取消。自从78年以来我国的家政学又开始在高校建立。现设有家政学专业的本专科院校在我们大陆在不断地增加，吉林农业大学、天津师范大学国际女子学院、北京师范大学珠海分校、宾州学院等，还有其他一些技术院校和职业培训学校也在他探索家政学专业。至于那些非学历教育的家政学校和家政专业在中国有近千家。

（三）家政的定义解读

（1）关于家政界定

夏邦新：夏邦新认为“家政”这干校开办了“女子家政班”，1985年6月，大连市开办了“妻子家政班”11986年，武汉家政研究中心在湖北武汉成立。经过近二十年的努力，全国各地已相继建立了六十多所家政学校；有数家研究所成立，先后召开了四次全国性的研讨会；出版了大量的家政百科知识和家政专著，家政学得到了很大的推广和普及；正规学校的家政教育也有突破性的发展，浙江省率先在九年义务教育开设家政必修课程，并在两所普通高校建立家政系培养家政专门人才和师资。

在台湾，家政研究和教育也很发达。1953年，国立师范大学成立家政教育学系，其后有实践家专、中国文化学院家政系、捕仁大学营养学系成立，后又有台南家政专科学校等成立。现在，台湾从小学阶段起就设有家政课程，如小学课随着社会竞争的加剧、工作节奏的加快，家务劳动社会化的步伐也日益提速，社会对家政服务的需求日渐趋升。然而，一些家政服务员素质的低劣和非法中介的横行，使得不少亟待服务的家庭因缺乏安全感和辨别能力而不知如何选择家政中介机构，一些正规的家政服务机构则因非法中介的大量存在而举步维艰、叫苦不