家政学概论讲义

家政学概论讲义
第一讲家政与家政学
一、家政是什么
家政是什么，家政学都学习什么，家政学专业的学生学完了都干些什么，将来会到哪些领域就业？社会上的人在随着社会竞争的加剧、工作节奏的加快，家务劳动社会化的步伐也日益提速，社会对家政服务的需求日渐趋升。

然而，一些家政服务员素质的低劣和非法中介的横行，使得不少亟待服务的家庭因缺乏安全感和辨别能力而不知如何选择家政中介机构，一些正规的家政服务机构则因非法中介的大量存在而举步维艰、叫苦不迭，引发了许多的社会问题，这些问题必须引起重视迷惑，也许我们家政专业的学生自己也在迷惑，我将来能干什么，我学这些知识有用吗？现在我们就来解释这种迷惑。

（一）家政是一种职业？
从美国的家政看家政职业化发展
1、约有75000名家政学者从事教育工作，其中60000名为中学教师、
2、7000名大学教师、2000名幼儿小学教师和6000名推广教师。

家政学教授人们物质和精神知识、并贯穿于家庭生活圈子、诸如
改善人们的饮食习惯、增加家庭经济收入，增进夫妻关系等；给
人们指出产品与服务的有效性；给那些落后于时代的人们注入新
思想、新观念等。

3、约500名在杂志社、报社、出版社、电台及电视台从事家政宣传
工作
4、约有5000名家政工作者受雇于1175家家政公司，为了增加公司
的财政收益而参与新产品的开发、改进和宣传工作。

他们所具有的特殊功能就是宣传解释与传达信息，他们最了解家庭
之所需和消费者之所想，并把这些信息反馈回公司。

他们了解产品
的性能并把它宣传给消费者。

他们为公司而工作，为制造商而工作，
为服装商而工作，也为广告商而工作。

从某种意义上说他们就是家
庭与制造商之间的中介人。

5、大约45000名家政工者从事食品与家庭服务工作。

作为食品营养
工作者，他们在美国各州和各个城市的公共健康机构服务；在各种
社会公共福利机构做咨询工作，在学校、军队等作营养配餐工作；
在医院为病人作食疗工作；在旅馆、公寓、孤儿院、养老院、甚至
监狱里做管理工作。

6、约300名家政学受雇于美国农业部、粮食管理部等，无论何时何
地，只要人们需要这些特别的知识和特殊技能时，家政学者工作者
总会以主动的精神、积极的态度和完美的服务让人们满意。

家政工
作者在信息交流、新思想、新观念、新方法及新措施等方面的探索。

美国的家政从业者已经朝着职业化方向发展，并且工作在社会的各
个领域，已经成为生活必不可少的家政工作者（对家政工作者结合
社会工作者进行解释）
家政工作者的工作价值（与家政学科性质相关）
这些家政工作者从社会科学与自然科学中综合信息、提炼知识、以满足人们的特殊需要。

例如：在医院里的食品管理人员和饮食学者
根据医学特点、应用生物学、生物化学、物理学、心理学及社会学等
方面的知识为不同的患者设置不同的食谱，作为医生治疗的辅助手
段。

还有不少家政工作者从事独立的研究，为商业机构开发和推广新
的产品而服务。

对家政工作者的性质评价
家政学者着眼与人们所熟悉的日常生活。

家政学不会治病，但它确能
改进卫生环境，提高营养水平及消除精神疲劳；它不制定离婚与青少
年犯罪方面的法律，但它教给人们如何对待儿童发展及处理婚姻与家
庭关系；它不介入个人破产事件，但它教授人们财产管理和消费经济
方面的知识；它既不会发明新的纺织纤维、也不会制造新的快餐食品，
但它却能检验、适应、解释并宣传它们。

家政学注重的是理解、决定、计划与评价的全部进程。

它帮助人们把
理性的聪明才智用于他们美满而幸福的家庭和家庭生活。

（对家政工作者的概括）所有的家政学者都是信息翻译家、综合者和
应用者，所有家政学者为之奋斗的目的都是为改善人类的生活条件。

（二）家政是一门学问？
首先，来了解下美国的家政学专业。

美国的家政发展的比较常成熟和
完善。

他的家政教育体系也比较完善，从小学到中学、大学都设有相
关的课程体系，不同的时期开设不同的教育内容。

小学开设家政课程主要围绕着生活技能与个人思想意识展开
中学围绕着学生将来承担家庭责任和找工作挣钱做准备（食品制作、亲子关系、个人观念发展、个人修饰与卫生）
职业教育领域主要帮助学生掌握某种技术，培养学生的谋生手段，例
如开设的饮食服务、针织品工艺、幼儿护理等成人教育教育的重点是促使学生意识到信息的重要性和熟练掌握实
用技术的必要性（缝纫、营养、胎儿、饮食管理、消
费教育等）
学院水平的家政教育是有不同的学科或专业组成的，主要目标是了
解、研究和改善“家庭生活”着眼于家政意识的
传播、培养社区工作者和专职的家政工作人员，
培养学生对家政学、家政、家政服务的传播与研
究意识，培养学生对家政市场的超前掌控与市场
驾驭能力（还开设研究生教育）
在美国，大约有90%的中学、三分之一的本科院校、绝大部分的社区学院和技术学校都开设有家政专业或课程；在公立学校体系的协助之下，几乎所有的成人教育教学大纲均含有家政学课程。

家政学被作为一门学科存在于教育范畴的各方面。

无论是哪种家政教育他们所共同承担的学科责任是：
寻求为满足家庭实践和家庭需求的最新信息；
综合生理和生物科学、社会科学、艺术学及家政学的研究生成果解决家庭问题和家庭需求；
培养为学校、食品、商业、研究、推广公共健康与福利等行业的家政工
者；
为个人和他人家庭幸福生活积蓄奋斗的力量。

日本
日本的家政教育可以分为这样的两个阶段，二战以前和二战以后。

二战以前的家政教育可以追溯到明治中期，那时中小学和女子学校课程中为女子设有修身、缝纫、手工等项内容。

这一时期的教育深受我国儒家思想的影响，教育目标定位在培养未来的“贤妻良母”。

二战后日本进行了教育改革，废除了原来的修身、缝纫、手工等课程，重新设置社会学科和家政科，并且是男生和女生都必须修家政课程，但这一时期受日本长期“男主外，女主内”的影响，男女家政课是不一样的，男的学是“技术”女的学的是“家政”。

1958年又对中学和大学课程进行了修订，全国中学普遍开设了技术家政课、高等教育开设了家政科。

二战后，日本一段时期受到美国的占领，日本经济崛起的同时，开始整合中西方的文化，找一条适合本国发展的文化道路及教育模式，经济的发展带来职业的变化，家政教育也开始找着职业方向发展。

国际国内形势的变化，它的家政教育也在不停的变化，直至今天日本的中小学家政教育和大学家政教育都很发达。

东京家政大学、东京家政学院、日本女子大学的家政学研究及家政专业都是走在前列的，带动了整个日本家政业的发展。

我国的家政专业
我国的家政专业的开设可以追溯到1904年清政府在《奏定学堂章程》中规定女学生修习家政课程，在女子小学中学开设家事、园艺缝纫诸课。

我国大学的家政教育开始与1919年北京女子高等师范学校，皆须有13所高等学校开设家政学系。

1952年随着课程调整，家政学专业被取消。

自从78年以来我国的家政学又开始在高校建立。

现设有家政学专业的本专科院校在我们大陆在不断地增加，吉林农业大学、天津师范大学国际女子学院、北京师范大学珠海分校、宾州学院等，还有其他一些技术院校和职业培训学校也在他探索家政学专业。

至于那些非学历教育的家政学校和家政专业在中国有近千家。

（三）家政的定义解读
（1）关于家政界定
夏邦新：夏邦新认为“家政”这干校开办了“女子家政班”，1985年6月，大连市开办了“妻子家政班”11986年，武汉家政研究中心在湖北武汉成立。

经过近二十年的努力，全国各地已相继建立了六十多所家政学校；有数家研究所成立，先后召开了四次全国性的研讨会；出版了大量的家政百科知识和家政专著，家政学得到了很大的推广和普及；正规学校的家政教育也有突破性的发展，浙江省率先在九年义务教育开设家政必修课程，并在两所普通高校建立家政系培养家政专门人才和师资。

在台湾，家政研究和教育也很发达。

1953年，国立师范大学成立家政教育学系，其后有实践家专、中国文化学院家政系、捕仁大学营养学系成立，后又有台南家政专科学校等成立。

现在，台湾从小学阶段起就设有家政课程，如小学课随着社会竞争的加剧、工作节奏的加快，家务劳动社会化的步伐也日益提速，社会对家政服务的需求日渐趋升。

然而，一些家政服务员素质的低劣和非法中介的横行，使得不少亟待服务的家庭因缺乏安全感和辨别能力而不知如何选择家政中介机构，一些正规的家政服务机构则因非法中介的大量存在而举步维艰、叫苦不
迭，引发了许多的社会问题，这些问题必须引起重视程内的纸工制作、洒扫工作、营养午督、刺绣、编织等；初中每周均有一小时
的家事课，如：脂食管理、家庭电器、服饰缝制、烹调等；高中没有家庭手工艺、修饰与服装、家庭居住、儿童保育与指导、家人关系与社会活动等课程⑦。

目前我国已初步形成了有中国特色的家政学理论体系和教育体系，但与其他国家相比，我国的家政学发展还处于起步阶段，还需要众多热心于家政学的学者、工作者的继续努力，为我国家政学的大发展做贡献。

研究家政学的意义
家庭生活既关系到琐碎的小事，又关系到一个社区、一个国家文明富裕的大事。

家庭生活的和谐美满既是个人幸福的源泉，又是国家和社会安定团结的基础。

家政学是我国科学发展史上一门新兴的边缘学科，它的问世和发展适应了社会和现代家庭生活的需要，具有重要的理论意义和现实意义。

研究家政学的理论意义
(一)家政学的研究丰富了家庭的理论
家政学以自然科学、社会科学、人文科学为基础，研究有关家政的基本概念、基本观点和基本规律，通过对形形色色的家庭生活事项、家庭生活方式、家庭问题、家庭管理规律等的研究，进行定量和定性分析，从而探索出家庭生活规律，用于指导人们的家庭生活，并与家庭社会学一起丰富了关于家庭的理论研究。

(二)家政学的研究能为社会工作和社会管理提供科学知识
家政学研究家庭对内的人际沟通和对外的社会交往，研究家庭中矛盾的普遍性和特殊性，这就为社区内的社会工作者和社会管理者调解家庭矛盾和邻里纠纷提供了理论支持和科学依据。

另外，家政学在研究家庭问题上具有独特的功能。

例如青少年犯罪问题，除了有社会、学校、个人诸因素外，还有很多家庭的原围，如父母感情不和、教育方式欠妥、家庭不幸、残缺家庭等，都有可能成为导致青少年犯罪的直接或间接原因，研究并解决这些问题．实际上也就解决了一部分社会问题。

(三)家政学的研究有利于促进冬邻近学科的发展家政学是一门综合性学科，
会与自然科学、人文科学、社会科学在研究内容上发生交叉渗透现象．熊在各自的学科发展上互相促进，互为补充。

家政学的研究成果可为其他学科的发展提供资料，如家庭经济管理中的家庭收支管理和家庭消费构成的研究就可为经济学提供宝贵的资料；社会学在对社会问题的研究中往往牵涉到家庭，也需要家政学提供相应的理论支持。

现实意义
（一）有助手促进社会主义精神文明建设
家庭的精神生活风貌直接影响着整个社会的精神风貌，家政学的研究能够提高家庭的退招水平和知识水平，引导人们认识家庭生活规律，选择正确的家庭生活方式，过健康的家庭生活，科学选择和合理消费各种相神生活产品，自觉抵制腐朽东西和不良观念的侵害；可以引导人们根据社会主义家庭中人际关系的特征和道德原则正确处理人际关系，形成良好的社会风尚。

把家政管理推广普及到家庭，使人们在家庭日常生活中，努力做到穿好、吃好、住好、休息好、玩好、学好、教好、保健好、社交互助好，这将直接有利于家庭的稳定和发展，从而有利于社区以至整个社会、国家的稳定和发展。

(二)有助于促进社会主又物质文明建设
家政学在衣、食、住、用、医等方面，从营养学、卫生学、美学、艺术、社
会心理学、经济学、文化学等多种角度对人们家庭生活物质需要进行研究，能为社会物质生产提供重要的市场信息，为生产适销对路的、舒适美观、科学经济的商品作出贡献
(三)有助于人们提高家庭生活的质量
家政学通过研究现代科学、实用知识和管理知识，能够有效地提高、充实和改善家庭生活。

家政学对家庭经济管理、家事操作管理、住宅管理、家庭教育、家庭文化建设的研究成果，能够指导人们科学地管理家庭生活，善用家庭资源，改善家庭生活现状，提高家庭生活质量，帮助家庭成员进行恰当的思想交流和情感沟通，化解家庭矛盾，为建立文明、民主、和蹬、健康、勤俭、温暖、欢乐的幸福家庭作出贡献。

(四)有助于提高家庭成员的生活素质和身心健康家庭是一个人成长和发展的最初群体，幸福美满的家庭能为家庭成员的成长提供良好的心理和社会环境，家庭教育和培养可以影响一个人的终生。

家政学知识的普及有助于营造良好的家庭环境，提高家庭成员的生活家质，并有助于家庭成员的身心健康和自我的进一步发展，为社会的人口再生产质量的提高作出贡献。

当前．随着家政学研究范围的扩展和家政学知识的实用性日益为人们所认识，家政学在社会上的地位和作用也越来越明显。

家政学不再只是为了向人们传授家庭生活的知识和技巧，而是日益成为一种职业，其职业范围也正不断扩大。

现在除了教育系统，许多其他部门也开始录用家政学专业的学生和专家，如：厂家和商家依靠家政人才利用家政知识对消费者的需求进行研究，帮助企业开发新的产品，帮助消费者正确选购商品、使用商品；随着家庭养老、家务劳动的社会化．许多家政学家受聘于医院、养老院、慈善机构及其他公共机构的服务部门；在社区，家政学还直接参与各种家庭发展计划，帮助和引导人们改善家庭环境和卫生条件。

总之，家政学在实际生活中正扮演着越来越重要的角色，研究和学习这样一门方兴未艾的学科是有极大现实意义的。

（一）国内外的家政、家政学观点能否解释现代家政问题
（二）关于家政学科、家政专业误区解读（个人观点）
二、家政学的研究范畴与研究对象
（一）家政学研究些什么
（二）家政学的研究对象是什么
（三）社会的转型与变迁，家政学的研究对象是怎样变化的？
第二讲家政与家政学的内容概要
一、家政学的性质与特征
（一）家政学的学科性质
（二）家政学的特征
（三）家政学内容
二、家政学与相关学科的区别及联系
（一）家庭社会学
（二）家庭学
（三）与家政相关教学内容的关系（烹饪、营养、服饰、礼仪等等）
第三讲家政学的发展渊源及现状
一、国外家政学是怎样发展的？
（一）美国
（二）日本
二、我国的家政学是怎样发展的？
（一）古典家政思想
（二）现代家政学的发展
（1）建国前的家政发展
（2）建国后的家政发展
（三）现代家政发展存在的问题
（1）社会对家政认知的误读
（2）现代家政市场的不健全
第四讲家政学的学习方法及原则
四位早期的家政学家
早期的家政学最大差别就是半路出家
爱伦·斯沃罗·理查兹(1842——1911)
出生并成长在马萨诸塞州敦斯台堡市附近的一家农场里，受过良好的教育，具有较高的修养。

从小就在农场内外干零杂活，同时学会了做针线活和家务活。

她16时父亲为了她上学方便，就随着社会竞争的加剧、工作节奏的加快，家务劳动社会化的步伐也日益提速，社会对家政服务的需求日渐趋升。

然而，一些家政服务员素质的低劣和非法中介的横行，使得不少亟待服务的家庭因缺乏安全感和辨别能力而不知如何选择家政中介机构，一些正规的家政服务机构则因非法中介的大量存在而举步维艰、叫苦不迭，引发了许多的社会问题，这些问题必须引起重视在他的学校旁边开了一家商店，她开始当店员、记账员、进货员。

他是一个很聪明能干的姑娘，既在父亲的店里从事管理又在家照顾病怏怏的母亲。