四年级下册科学教案--2 食物中的营养 教科版

2 食物中的营养

◆教学目标

1．初步认识食物中的六种主要营养成分：蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、维生素和水。2．初步学会用实验的方法检验食物中的营养成分。

◆教学重难点

【教学重点】

知道食物含有哪些营养成分。

【教学难点】

能辨别食物中的营养成分。

◆教学过程

一、导入新课

【教师】展示每天吃的各种食物图片。为什么我们每餐都有蔬菜呢？那么多的食物，如何吃、吃什么才健康呢？这都是我们这一课要学习和研究的问题。

二、讲授新课

（一）食物中的营养成分

【教师】食物为我们提供了几种营养成分？

【学生】积极发言。

【教师】总结：食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。其中脂肪、淀粉、蛋白质为人体提供能量，维生素、无机盐、水能调节人的生理活动。它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

【教师】按照平时的观察和我们刚才的研究将我们常吃的食物分类：

富含蛋白质的食物：瘦肉、羊肉、蛋、鱼、虾等……

富含淀粉（糖类）的食物：米、面包、马铃薯、馒头、面条等……

富含脂肪的食物：花生、肥肉、芝麻、各类坚果等……

【教师】除脂肪、糖类和蛋白质外，维生素以及钙、铁、碘等无机盐也是我们身体必不可少的营养成分：

蔬菜、水果中含有丰富的维生素。

牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙。

猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁。

海带、紫菜等许多海产品中含碘量较高。

【教师】我们小学生正处在生长发育的关键时期，为使自己身体健康，吃饭时应注意什么？【学生】小结：不挑食，多吃各种不同种类的食物，全面吸收各种营养物质，才能健康均衡地茁壮成长。

（二）辨别食物中的营养成分

【教师】我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？

【教师】我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。同学们不妨尝试一下下列实验：

把瘦肉在火上烧一烧，闻一闻有什么气味？

把肥肉在白纸上压一压，观察现象？

往淀粉液中滴碘酒，观察有什么现象？

【学生】进行实验。

【教师】下面请各小组汇报实验结果。

【学生】各组汇报结果。

【教师】小结：

【教师】另外看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质等。