杭州市粮油类农产品真菌毒素快速检测与安全性评估

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１ １ 样 品 采 集 ．
１ 材 料 与 方 法
根 据 各 类 真 菌 毒 素 的 污 染 特 点 ， 杭 州 市 多 从 个 超 市 和 粮 油 批 发 市 场 选 购 粮 油 类 及 其 它 农 产
害 真菌及 其 毒素 污 染 ， 有 ２ 的农 副 产 品 因严 约 ％ 重 污染 而失 去营养 价 值 ， 年 因真 菌 毒素 污 染 造 每
张 巧艳 ， ．杭 州 市 粮 油 类 农 产 品 真菌 毒 素 快 速 检 测 与 安全 性 评 估 等
．８ ５ ３．
真菌毒 素是 一类 真 菌 次生 代 谢 产物 ， 性 巨 毒
大 ， 泛 污 染 农 作 物 、 品 及 饲 料 等 。 目 前 已 知 广 食
素 限量标 准对 检测 结 果作 进 一步 安 全性 分 析 ， 初
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步评 估杭 州市 粮油类 农产 品安 全状况 。
的真菌 毒 素 约 ３ ０多 种 ， 粮 食 、 料 等 作 物 中 ０ 在 油
污 染 严 重 的 几 类 真 菌 毒 素 分 别 为 黄 曲 霉 毒 素 （ Ｆ 、 曲 霉 毒 素 （ Ｔ 、 氧 雪 腐 镰 孢 菌 烯 醇 Ａ ）赭 Ｏ Ａ） 脱 （ 称 呕 吐 毒 素 ） Ｄ Ｎ） 玉 米 赤 霉 烯 酮 （ Ｅ 又 （ Ｏ 和 Ｚ Ｎ） 等 毒 素 。 全 球 每 年 约 有 ２ ％ 的 农 作 物 遭 受 有 ５
检 测技 术 。应 用 真 菌 毒 素快 速检 测 技 术 对 杭 州 市粮 油 类 农 产 品进 行 抽 样 检 测 并 作 安 全 性 评 估 。黄 曲霉 毒 素 总 量 和 黄 曲 霉 毒 素 Ｂ 的 检测 样本 数 为 ２ 。 ８个 ， 出率 为 ２ ％ ； 曲霉 毒 素 Ａ的 检 测样 本 数 为 ４ 检 ５ 赭 ８个 ， 出率 为 检 ２ ．％ ； ２９ 玉米 赤 霉 烯 酮 的 检 测 样 本 数 为 ４ ９个 ， 出 率 为 ４ ． ％ ； 吐毒 素 的 检 测 样 本 数 为 ３ 检 ２９ 呕 ９个 ， 出率 为 检 １． ％ 。４类 真 菌 毒 素 的 平 均 检 出率 约 为 ３ ％ 左 右 。４类 真 菌 毒 素 安 全性 评 估 结 果 为 ： 曲 霉毒 素 和 玉米 赤 ５４ ０ 黄 霉 烯 酮超 标 率 最 高 ， 吐 毒 素 安 全 性 较好 。检 测 结 果 表 明 ， 州 市 粮 油 类 农 产 品 真 菌 毒 素 污染 广 泛 ， 分 真 呕 杭 部 菌毒 素 超 标 比较 严 重 ， 该 进 一 步 加 强对 谷 物 及 油 料类 农 产 品真 菌毒 素安 全 性 监 控工 作 。 应 关键词 ： 菌毒素 ； 真 快速 检 测 ； 全评 估 安 中 图分 类 号 ： ６６ ２ ０ ５ ． 文 献 标 志 码 ： Ａ 文 章编 号 ：０ ４—１２ （０ １０ ０８ １０ ５４ ２ １ ）３— ５２—０ ６
物 所提供 的动 物性 食 品 （ 、 蛋 ）进 人 人 们 的 奶 肉、 食 物 链 ， 人 畜 表 现 出 致 癌 性 、 传 毒 性 、 畸 对 遗 致
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浙 江 农 业 学 报 Ａ ｔ ｇｉｕｔｒｅＺ ｅａ ｇ ｎｉ，２ １ ，３ ３）：８ ｃａＡ ｒ ｌ ａ ｈｊ ｎ ｅ ｓ ｃ ｕ ｉ ｓ ０ １ ２ （ ５ ２—５ ７ ８
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张巧 艳 ， 王钫 ， 陈健文 ， ． 州市 粮油类农 产 品真 菌毒素 快速检测 与安 全性评 估 ［］浙江农 业学 报 ， １， （ ）５２ ５７ 等 杭 Ｊ． ２ １２ ３ ： — ８． ０ ３ ８
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杭 州 市粮 油 类农 产 品真 菌毒 素 快速 检 测 与安 全性 评 估
张巧 艳 ， 王 钫 ， 陈健 文 ， 王 伟 ， 钟钱 英 ， 育 周
（ 江 省 农业 科 学 院 农 产 品 质 量 标 准研 究 所 ， 江 杭 州 ３ ０ ２ ） 浙 浙 １ ０ １
摘
要 ： 真 菌 毒 素传 统 检 测 方 法 基 础 上 ， 立 并完 善 ４类 真 菌 毒 素 免 疫 亲 和 净 化 与 荧 光 法 （ Ｈ Ｌ 快 速 在 建 或 Ｐ Ｃ）
３ ０％ ．Ｍｙ ｏｏ ｉ ａｅｙｅａｕ ｔ ｎ ｓｏ ｄ ｔａ ｔｅ ＭＲＬ（ ｘｍｕ ｅｉｕ ｉ ｔ ｘ ｅｄｎ ａｉ ｆ ｆ ｔｘｎ ａ ｄ ｃ ｔｘｎｓｆｔ ｖ ｌａｉ ｈ ｗｅ ｈ ｔ ｈ ｏ Ｍａ ｉ ｍ Ｒ ｓｄ ｅＬｍｉ ）ｅ ｃ ｅ ｉｇｒｔ ｏ ｌ ｏ ｉ ｎ ｏ ａａ
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成 的 经 济 损 失 达 千 亿 美 元 。 另 外 ， 菌 毒 素 可 以 真 通 过 被 污 染 的 谷 物 、 料 和 由 这 些 饲 料 喂 养Βιβλιοθήκη Baidu的 动 饲
品等作 为检 测和评 估材 料 （ １ 。 表 ）
表 １ 检 测 样 品种 类及 取 样 数
Ｔａｂ ｅ １ Ｓ ｍｐｌ ｙ ｓ ａ ｄ ｂ ｔ ｈ ｓ ｌ ａ ｅ ｔ ｐｅ ｎ ａ ｃ ｅ
收 稿 日期 ： ０ ０— ７—１ ２１ ０ ６
基 釜 项 目： 江 省 农 业科 学 院创 新 能 力提 升 工 程 （ ０９ １Ｙ １ ０ ） 浙 江省 重 大 科技 专 项 （０９ １０２ 浙 ２０ Ｒ ９ ０ Ｄ ５ ； ２０ Ｃ ２５ ）
作 者 简 介 ： 巧 艳 （ ９ ８一） 女 ， 江 浦 江人 ， 理 研 究员 ， 要 从 事微 生 物 与生 物 毒 素 应用 技 术 研究 。Ｅ ｍ ｉ： ａ ｙｎ Ｏ ４ ｓ ａ ｃ ｍ 张 １７ ， 浙 助 主 — ａ ｙ ｎ ａ ０ １ ＠ ｉ ．ｏ ｌ ｎ 通 讯 作 者 ， 育 ， — ａｌ ｉｒ ｅ ＠ ｙｈ ｏ ｃ 周 Ｅｍ ｉ ：ｍ ｃｏ ｓ ａ ｏ ． ｎ ｂ
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