第一部分 食用菌制种与栽培技术工艺
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结束
食用菌栽培技术专题
（4）接种设备
◆ 侧流式工作台 灭菌气体从一侧吹 出，在一侧接种。 约4000元 ⁄ 台。
侧流式工作台
食用菌栽培技术专题
◆ 直流式工作台 灭菌气体从上部吹 出，在两侧接种。 约7000元 ⁄ 台。
直流式工作台
食用菌栽培技术专题
◆ 接种箱
木质自做，一次接种 量大。约300元 ⁄ 个。
原种
食用菌栽培技术专题
◆ 栽培种：由原种再扩 大接种一次而培育的 菌种，又叫三级种、 袋装种（是直接用于 生产的菌种）。
栽培种
食用菌栽培技术专题
4-6瓶
15-20袋
熟料3%-5%
母种 原种
栽培种
栽培袋
生料8%-10%
◆ 培养基：为菌种提供营养的基本物质； ◆ 培养料：为栽培提供营养的基本物质； ◆ 消 毒：指杀死部分微生物的过程； ◆ 灭 菌：指杀死全部微生物的过程。 ◆
食用菌栽培技术专题
第一部分 食用菌制种与栽培技术工艺 一、食用菌制种 （一）几个概念
◆ 菌种：由人工方法培育出来的纯双核菌丝体。 菌种分三级。
◆ 母种：由食用菌孢子或子 实体分离而得到的最初菌 种，又叫一级种、试管种。
母种
食用菌栽培技术专题
◆ 原种：将母种扩大到 新的培养基上而培育 出来的菌种，又叫二 级种、瓶装种。
◆ 卧式高压锅：灭 菌量大，适合制作栽 培种。约1.2万元 ⁄个。
卧式高压锅
食用菌栽培技术专题
◆ 节能型多功能蒸汽炉 一次灭菌量大，可移动。 适合制作原种、栽培种。 约3000元 ⁄个。
蒸汽炉
食用菌栽培技术专题
◆ 常压灭菌灶 自做，一次灭菌量
大。适合制作原种、栽 培种。约1000元 ⁄个。
常压灭菌灶
食用菌栽培技术专题
（二）制种厂房及主要设备 1、厂房 ◆ 利用现有闲散房屋进行改造 ◆ 新建厂房
食用菌栽培技术专题
1、主要设备 （1）拌料设备 ◆ 桶式拌料机 分次拌料，均匀一 致。约2500元〳台。
桶式拌料机
食用菌栽培技术专题
◆ 连续式拌料机 连续拌料，拌料速度 快。约1800元〳台。
连续式拌料机
1、适宜种类 平菇、姬菇、草菇、鸡腿菇、双孢菇等
2、栽培技术工艺 确定配方→配制培养基→装袋接种→菌袋培养 →出菇管理。
食用菌栽培技术专题
（二）熟料栽培 1、适宜种类 香菇、金针菇、杏鲍菇、白灵菇、木耳、 灵芝、猴头等 2、栽培技术工艺 确定配方→配制培养基→装袋→灭菌→接种 →菌袋培养→出菇管理。
（1）母种培养基的制备 确定配方→配制培养基→分装试管→灭菌
→摆斜面。 （2）菌种的分离
◆ 菌种组织分离法 ◆ 菌种孢子分离法
食用菌栽培技术专题
2、原种、栽培种制备过程 （1）原种培养基的制备
确定配方→培养基配制→装瓶（袋）→灭菌。 （2）接种 （3）培养
食用菌栽培技Βιβλιοθήκη 专题二、食用菌栽培 （一）生料栽培
接种箱
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（5）培养设备 ◆ 电热恒温培养箱 自动控温，容量小。
适于培养母种和少量原 种。约4-5千元 ⁄ 个。
恒温培养箱
食用菌栽培技术专题
◆ 培养室
房子，容量大。可 设置若干培养架，适于 培养原种和栽培种。约 1.5万元 ⁄ 15㎡。
培养室
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（三）制种工艺 1、母种制备过程
食用菌栽培技术专题
（2）装料设备 装瓶、装袋两用 机，约1500元
装料机
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（3）灭菌设备
◆ 手提式高压锅：灭 菌量小，适合制作母 种。约800元 ⁄ 个。
手提式灭菌锅
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◆ 立式高压锅：灭 菌量中等，适合制作 原种。约5000元 ⁄个。
立式高压锅
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（4）接种设备
◆ 侧流式工作台 灭菌气体从一侧吹 出，在一侧接种。 约4000元 ⁄ 台。
侧流式工作台
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◆ 直流式工作台 灭菌气体从上部吹 出，在两侧接种。 约7000元 ⁄ 台。
直流式工作台
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◆ 接种箱
木质自做，一次接种 量大。约300元 ⁄ 个。
原种
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◆ 栽培种：由原种再扩 大接种一次而培育的 菌种，又叫三级种、 袋装种（是直接用于 生产的菌种）。
栽培种
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4-6瓶
15-20袋
熟料3%-5%
母种 原种
栽培种
栽培袋
生料8%-10%
◆ 培养基：为菌种提供营养的基本物质； ◆ 培养料：为栽培提供营养的基本物质； ◆ 消 毒：指杀死部分微生物的过程； ◆ 灭 菌：指杀死全部微生物的过程。 ◆
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第一部分 食用菌制种与栽培技术工艺 一、食用菌制种 （一）几个概念
◆ 菌种：由人工方法培育出来的纯双核菌丝体。 菌种分三级。
◆ 母种：由食用菌孢子或子 实体分离而得到的最初菌 种，又叫一级种、试管种。
母种
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◆ 原种：将母种扩大到 新的培养基上而培育 出来的菌种，又叫二 级种、瓶装种。
◆ 卧式高压锅：灭 菌量大，适合制作栽 培种。约1.2万元 ⁄个。
卧式高压锅
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◆ 节能型多功能蒸汽炉 一次灭菌量大，可移动。 适合制作原种、栽培种。 约3000元 ⁄个。
蒸汽炉
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◆ 常压灭菌灶 自做，一次灭菌量
大。适合制作原种、栽 培种。约1000元 ⁄个。
常压灭菌灶
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（二）制种厂房及主要设备 1、厂房 ◆ 利用现有闲散房屋进行改造 ◆ 新建厂房
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1、主要设备 （1）拌料设备 ◆ 桶式拌料机 分次拌料，均匀一 致。约2500元〳台。
桶式拌料机
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◆ 连续式拌料机 连续拌料，拌料速度 快。约1800元〳台。
连续式拌料机
1、适宜种类 平菇、姬菇、草菇、鸡腿菇、双孢菇等
2、栽培技术工艺 确定配方→配制培养基→装袋接种→菌袋培养 →出菇管理。
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（二）熟料栽培 1、适宜种类 香菇、金针菇、杏鲍菇、白灵菇、木耳、 灵芝、猴头等 2、栽培技术工艺 确定配方→配制培养基→装袋→灭菌→接种 →菌袋培养→出菇管理。
（1）母种培养基的制备 确定配方→配制培养基→分装试管→灭菌
→摆斜面。 （2）菌种的分离
◆ 菌种组织分离法 ◆ 菌种孢子分离法
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2、原种、栽培种制备过程 （1）原种培养基的制备
确定配方→培养基配制→装瓶（袋）→灭菌。 （2）接种 （3）培养
食用菌栽培技Βιβλιοθήκη 专题二、食用菌栽培 （一）生料栽培
接种箱
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（5）培养设备 ◆ 电热恒温培养箱 自动控温，容量小。
适于培养母种和少量原 种。约4-5千元 ⁄ 个。
恒温培养箱
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◆ 培养室
房子，容量大。可 设置若干培养架，适于 培养原种和栽培种。约 1.5万元 ⁄ 15㎡。
培养室
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（三）制种工艺 1、母种制备过程
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（2）装料设备 装瓶、装袋两用 机，约1500元
装料机
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（3）灭菌设备
◆ 手提式高压锅：灭 菌量小，适合制作母 种。约800元 ⁄ 个。
手提式灭菌锅
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◆ 立式高压锅：灭 菌量中等，适合制作 原种。约5000元 ⁄个。
立式高压锅
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