荞麦的产业发展现状

荞麦产业发展现状

1 荞麦产业的重要性

荞麦又名乌麦、花麦、三角麦等，属蓼科荞麦属一年生或多年生双子叶植物。荞麦在世界上分布广泛，中国、俄罗斯、乌克兰、法国、加拿大、美国、波兰、巴西、澳大利亚等国是世界上荞麦种植面积较大的国家。我国是世界上荞麦种类最多的国家，几乎囊括了全世界已发现并见诸报道的23个种、2个亚种和3个变种。我国荞麦种植历史最为悠久，种植的荞麦主要有甜荞和苦荞两个栽培种，其植物学特征、生物学特性与栽培适宜区域均有一定的差异。我国甜荞主产区主要集中在北方的内蒙古、陕西、山西、甘肃和宁夏等省（自治区）；其种植面积约70~80万公顷；苦荞主产区则主要集中在长江以南的云南、四川、贵州和西藏等省（自治区），其常年种植面积在50万公顷以上。此外，在我国四川、云南、贵州、西藏等地还有丰富的金荞麦等野生荞麦资源。

荞麦营养丰富，保健功能强，具有很高的营养价值和经济价值。荞麦作为一种著名的药食同源小宗粮食作物，不仅富含蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。还含有其他禾本科粮食作物所不具有的生物黄酮类活性成分。现代临床医学研究表明，荞麦及其制品在预防和辅助治疗高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症，增强机体免疫力、抗氧化、防衰老，以及改善亚健康状态等方面具有较好功效。随着人民生活水平的提高与全社会健康观念的改变，荞麦及其加工制品越来越受到人们的喜爱，已逐渐成为当今人类的重要营养保健食品。在已有基础上，进一步加强和完善荞麦资源调查、品种选育、高产栽培、精深加工、生理生化、药理药化及营养保健等方面的研究，将有助于大力促进和推动我国荞麦产业持续、快速、稳定、健康的发展。

2 荞麦增产增效措施

2.1 荞麦遗传育种

近20年来，我国在荞麦育种中取得了一定的成绩，选育出甜荞和苦荞新品种57个。但目前为止，一些品种已开始退化、适应能力下降，致使我国目前荞麦新品种的推广应用效果并不理想，新品种的播种面积仅占荞麦栽培面积的30%~40%，远不能满足生产发展的需要。因此，尽快培育出适应不同地区的高产、优质、抗逆性强的荞麦新品种，积极研究其先进育种技术，是进一步发展我国荞麦生产的当务之急。

2.1.1 挖掘和利用优质荞麦种质资源，使荞麦育种上一个新台阶

在大量栽培和野生荞麦资源中蕴藏着许多的优异基因资源，如自交可育基因、抗旱耐贫瘠基因、抗白粉病基因、抗倒伏基因、高黄酮含量基因、高蛋白含量基因、薄壳基因、易脱壳基因等。这些基因资源的挖掘和利用，将有助于解决荞麦生产上急需克服的问题，如荞麦易脱壳性、甜荞低结实率所致的产量不高不稳、种子黄酮量不高等问题。推动荞麦育种工作迈上一个新台阶

2.1.2 广泛应用先进的育种技术，提高荞麦育种水平

加强理化诱变育种：利用辐射方法、染色体加倍技术技术选育新品种是荞麦育种的一条有效途径。

继续开展荞麦杂交育种：我国有丰富的荞麦资源，应加强荞麦的杂交育种工

作，利用现代技术手段探索荞麦品种和种间的杂交育种，利用杂种优势，培育杂交品种，并取得较大的突破。

加强荞麦多倍体育种研究：在荞麦多倍体品种中，存在着营养生长期过长，导致生殖生长量不足和结实率低、种子不够饱满等缺点，需要在以后的工作中找到解决的办法。

探索生物技术在荞麦育种中的应用：在未来荞麦育种工作中，应探索一些生物技术新方法的应用，如：体细胞培养、花药培养、体细胞杂交以及转基因技术，为适应市场需求培育出更多的荞麦新品种。

2.1.3 选育具荞麦功能特性的高产与优质专用品种

荞麦除食用外还具有较高的药用价值，是典型的“药食同源”作物，主要药用保健功效有以下几个方面：1）降血脂、降胆固醇，防止心血管疾病；2）降血糖、抗糖尿病；3）降血压、溶血栓、抗动脉硬化；4）抗氧化、除自由基、抗癌；5）抗炎、止咳等。

因此，在荞麦育种中，应注意优质专用品种的选育，选育用于荞麦饮料、荞麦酸奶、荞麦化妆品、荞麦保健茶、荞麦芽苗菜生产以及对各类疾病疗效显著的黄酮类专用品种，有效提高荞麦的经济价值，满足各类消费者的需求。

2.1.4 加强多年生金荞麦药粮两用的育种研究，推动高效农业的发展

多年生金荞麦具有较高的丰产性能，品质优于栽培荞麦，不仅可用作中药材，还可以用作蔬菜和种子生产。由于其独特的多年生特性，可以在高效农业上发挥作用。但其存在强烈的野生性，即脱粒性很强，难以收获到种子。因此，针对性地将其驯化并培育成新品种，可以开启低投入生态农业事业。目前国家燕麦荞麦现代农业产业技术体系陈庆富研究队伍已经成功驯化金荞麦，正在进行生产试验和栽培技术研究。

2.1.5 加强协作、促进荞麦良种的繁育与推广应用

荞麦主要种植在我国的民族地区、高寒山区、边远落后地区。这些地区存在荞麦育种科研单位与种子生产部门脱节、种子生产部门与农业生产脱节，以及农业生产与荞麦加工企业和外贸出口部门脱节的现象。今后，应加强协作，促进荞麦良种的推广和加工利用，把边远地区的荞麦资源优势转化为经济优势，推动边远地区的经济发展。

2.2 荞麦栽培技术

2010年，荞麦纳入国家现代农业产业技术体系之后，全国各大主产区从荞麦育种、栽培、病虫害防治、加工及产品研发等各个领域开展了一系列的技术研究，取得了一定成绩，形成了一批高产优质品种，探索了与产区相适宜的荞麦高产栽培技。但是，研究与生产还存在一定的脱节，形成的一系列新成果、新品种、新技术，都必须通过生产来检验评定和组装配套，才能在生产中显示出巨大的效益。继续加强和开展荞麦栽培技术研究，是目前开展荞麦生产最重要的任务，也必将是未来最重要的课题之一。

2.2.1 加强荞麦的基础研究和应用

荞麦栽培在我国传统农业的生产技术中，已经积累了丰富的实践经验，尤其是近年来从事荞麦科研人员增加，荞麦的实用栽培技术取得了较大的发展，在荞麦播期密度调节，施肥及化学调控等方面取得了一定的成绩。但是，与大宗粮食作物相比，在基础理论研究及应用方面还存在较大差距，有关荞麦的诸多生理生化过程及原理尚不明确，产量品质形成规律及花器官发育规律、结实低的生理原因，抗倒伏机理及其调控技术等方面的研究还处于起步阶段。这些都严重阻碍了