18.西南冷凉高地地区绿色食品苹果生产操作规程

- -- 绿色食品生产操作规程
LB/T 018-2018
西南冷凉高地地区
绿色食品苹果生产操作规程
2018-04-03发布2018-04-03实施
中国绿色食品发展中心发布
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前言
本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。

本规程起草单位：中国绿色食品发展中心、省绿色发展食品发展中心、市农产品质量安全中心、市水果站、鲁甸县农产品质量安全中心、省绿色食品发展中心、省绿色食品发展中心。

本规程主要起草人：龚声信、丽菊、唐伟、春山、丁永华、全勇、云国、邓彬、康敏、曦、邱纯、升文、蔡兆祥、萍、黄毅梅、文琼、剑勇、代振江。

西南冷凉高地地区
绿色食品苹果生产操作规程
1 围
本规程规定了西南冷凉高地地区绿色食品苹果的产地环境、品种和砧木选择、整地、栽植、田间管理、采收贮藏、生产废弃物处理和建立生产记录档案。

本规程适用于阿坝、甘孜藏族自治州、的威宁、地区、的、宜威地区、昌都以南和雅鲁藏布江中下游地带的绿色食品苹果生产。

2 规性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 9847 苹果苗木
NY/T 391 绿色食品产地环境质量
NY/T 393 绿色食品农药使用准则
NY/T 394 绿色食品肥料使用准则
3 产地环境
产地环境条件应符合NY/T 391的规定。

种植区坡度25°以下，10°～25°区应改造为台地。

土壤有机质含量1.0%以上，土壤pH 6.0～7.0左右，地下水位1.0m以下。

年平均温9℃～12℃，果实成熟期昼夜温差10℃以上。

年日照时数2000 h左右。

4 品种和砧木选择
早熟品种:美国八号、神砂、嘎啦等；中熟品种：红露、新红星、金帅、华硕、优系乔纳金、红将军、红富士2001等；晚熟品种：长富2、岩富6、烟富6、烟富3、烟富8等。

砧木可选用：山定子、西湖海棠、海棠、JM7、青砧1号、青砧2号等。

5 整地、栽植
5.1整地
对园区土地进行全面深翻，深度不少于80cm,清除杂草和石块，把土地整理平整。

5.2栽植
5.2.1 定植点
根据地形地貌、种植品种密度和方便田间管理的要求，拉绳划线确立定植点。

5.2.2 定植穴
于定植点上挖深0.8m，直径1m的定植穴。

每穴以腐熟有机肥50kg～100kg、14%普钙1.5kg～2kg、硫酸钾0.5kg～1kg与表土混合均匀，回填至低于地面20cm后，灌透水，使土沉实，然后覆上一层表土保墒。

5.2.3 栽植
5.2.3.1栽植时间
春季于2月下旬～3月下旬进行。

秋季于10～11月进行。

袋装苗可全年栽种。

5.2.3.2 栽植密度
5.2.3.2.1 山地、丘陵地
A) 乔化型品种+乔化砧：株距3m～4m,行距4m～5m。

B) 短枝型品种+乔化砧：株距2m,行距3m～4m。

C) 短枝型品种+矮化砧或矮化中间砧：株距1.2m～1.5m,行距3m～4m。

5.2.3.2.2 平地
A) 乔化型品种+乔化砧：株距3m～4m,行距5m～6m。

B) 短枝型品种+乔化砧：株距2m～3m,行距4m。

C) 短枝型品种+矮化砧或矮化中间砧：株距1.5m～2m,行距3m～4m。

5.2.3.3 授粉树配置
按授粉品种占主栽品种的10%～17%的比例配置授粉树。

主栽品种与授粉树品种对应搭配如下：富士系列选用元帅系、金帅、王林作授粉品种；元帅系选用金帅、津轻作授粉品种。

若选用海棠辅助授粉应按12.5%配置。

5.2.3.4苗木的选择与处理
按GB 9847选用合格苗木。

将选好的优质苗修剪根系后用3～5度石硫合剂或50%多菌灵500倍液浸根或整株浸泡10min进行消毒处理。

5.2.3.5 栽植方法
将苗木放入定植穴，扶正苗木，使苗木根系自然舒展，注意避免根系与肥料接触。

边填土边踏实，使根系土壤充分密接，并使砧木的接口高出地面10cm。

如苗是营养系矮化、半矮化中间砧苗木，约有1/2～2/3长度的中间砧埋于地下。

灌溉条件较好的地块宜采用起垄栽培。

5.2.3.6灌水
浇透定根水，用干土封穴，覆盖地膜增温保水。

5.2.3.7定干
春栽苗栽后立即定干，秋栽苗次年春季萌芽前定干。

定干高度80cm～100cm。

达不到定干高度的苗，可在饱满芽处短剪，第二年进行二次定干。

5.2.3.8立架
新植幼树要用立竿或支架辅干，保持树干直立。

矮化栽培果园立架辅干应按以下方式操作：每10m立一根水泥柱或防腐处理过的木杆作为支架，支架高4m，支架上拉3～4道直径5mm～6mm钢绳，第一道钢绳距地面60cm，往上每道钢绳间距50cm。

从苗木定植第1年开始，将树干绑缚在立杆或竖拉的铁丝上，直至树高达到3.5 m。

6 田间管理
6.1灌溉
6.1.1灌水
灌溉水的质量应符合NY/T 391的规定。

灌水时期应根据土壤墒情而定，通常为萌芽前、展叶期、果实膨大期、入冬前等4个时期。

6.1.2排水
当果园出现积水时，要及时排水。

6.2施肥
6.2.1施肥原则
肥料使用应符合NY/T 394的规定。

所施用的肥料为已登记的肥料或免于登记的肥料，限制使用含氯化肥。

通过增施有机肥，推广使用有机硅水溶缓释肥、控释肥等新型无机肥。

6.2.2施肥方法和数量
6.2.2.1 幼树
缓苗期后即可叶面喷施0.3％的尿素液，每年喷施3～5次。

2～3年生的幼树于3月下旬、6月上旬追肥1次，每次每株施尿素50g～100g。

从4月下旬开始叶面喷布磷酸二氢钾，连用2～3次。

9月中、下旬开环状沟施肥，株施优质土杂肥25kg、普钙0.5kg～1kg。

6.2.2.2 盛产期果树
6.2.2.2.1基肥
通常于10月中下旬果实采收后施入。

农家肥施用量按每生产1kg苹果施1.5kg～2.0kg优质农家肥，每棵施铵态氮肥或尿素0.15kg,14%普钙0.5kg。

以沟施为主，施肥部位在树冠投影围。

挖放射状沟（在树冠下距树干80cm～100cm开始向外挖至树冠外缘）或在树冠外围滴水线下挖环状沟，沟深40cm～60cm，施肥后灌足水。

6.2.2.2.2 土壤追肥
追肥时间及种类：第一次在萌芽前10d～15d，选用高氮型有机硅水溶缓释肥或控释肥，加成品有机肥，占比分别为全年N肥的60%，P肥的60%,钾肥的50%；第二次是果实膨大期（5月下旬～6月上旬）选用高钾型有机硅水溶缓释肥或控释肥，占比分别为全年N肥的40%，P 肥的40%，K肥的50%；最后一次施肥距采收期应不少于30天。

追肥数量：施肥量以当地的土壤供肥能力和目标产量确定。

结果树一般每生产100kg苹果需追施纯N 1.0kg、P肥0.7kg、K肥1.0kg计算（有机硅水溶缓释肥、控释肥按以上量的50%计算用量）。

每棵树同时施用4kg～5kg成品有机肥。

追肥方法：在树冠滴水线下开挖环状沟或条沟，沟深25cm，宽30cm，长1.5m～2m，追肥后及时灌水盖土。

6.2.2.2.3 叶面追肥
一般生长前期2次，以氮肥为主；中期2～3次，以磷肥为主；后期2～3次，以钾肥为主，可补施果树生长发育所需的微量元素。

常用肥料浓度：尿素0.3%～0.5%，磷酸二氢钾0.2%～0.3%，硼砂0.1%～0.3%、氨基酸类叶面肥600～800倍液。

6.3 病虫害防治
6.3.1 防治原则
贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，按照病虫害的发生规律和经济阈值，科学、综合、协调利用农业、物理、生物和化学防治等手段，有效控制病虫危害。

农药使用应符合NY/T393的规定。

6.3.2主要病虫害
苹果早期落叶病（斑点落叶病、褐斑病和轮斑病）、白粉病、苹果腐烂病、干腐病、根腐病、轮纹病、霉心病、炭疽病和缺素引起的病害；苹果绵蚜、叶螨（山楂叶螨、苹果全爪螨、二斑叶螨）、蚜虫类、毛虫、金纹细蛾。

6.3.3防治措施
6.3.3.1 农业防治
加强对苹果苗木、砧木种子、砧木苗、接穗的检疫处理，严防检疫对象和其它新病虫草的传入、传播。

采取剪除（或刮除）并收集病虫枝、树干翘裂皮和枯枝落叶集中深埋，加强肥水管理、科学修剪、合理负载、果实套袋等措施防治病虫害。

通过果园种草引诱天敌向果园富集，改变并形成适合果树生长，不利于主要病虫发生的果园小气候。

6.3.3.2 物理防治
采取人工抹杀、摘除销毁、刮除病斑，糖酒醋液、喜食作物、树干缠草、诱虫灯等诱杀害虫。

6.3.3.3 生物防治
通过人工繁殖释放、助迁、保护瓢虫、草蛉、捕食螨、食蚜蝇、日光蜂等天敌，利用性诱剂诱杀或干扰交配。

6.3.3.4 化学防治
病虫害具体化学防治及推荐使用农药见附录A。

6.4 其他管理措施
6.4.1土壤管理
6.4.1.1深翻
分为扩穴深翻和行间深翻，每年果实采收后结合秋施基肥进行。

扩穴深翻为在定植穴（沟）外挖环状沟，沟宽50cm～70cm，深40cm～60cm。

行间深翻为沿果树行间挖深翻沟，宽、深同扩穴深翻一样。

通常采用株、行间交替进行，即头年翻行间，下一年翻株间。

1～6年生幼树采用环状深翻，成年树采用顺行间于树冠滴水线外缘向外挖长2m、宽80cm、深60cm的深翻沟。

挖沟时应注意尽量少伤直径1cm以上的粗根，并将表土、底土分别放置。

6.4.1.2改土
将挖出的土去除石块后，每株用杂草秸秆30kg～50kg，腐熟圈粪50kg，磷肥1kg～1.5kg 与土混合后压入沟。

回土时注意将底土放在下面，表土放在上层。

最后压实，及时灌水，使根土密接。

6.4.1.3覆草和埋草
覆草在春季施肥、灌水后进行。

覆盖材料可以用割除的果园杂草、果园生草、麦秸、玉米秸秆、稻草等。

把覆盖物覆盖在树冠下，厚度15cm～20cm，上面压少量土，连覆3年～4年后浅翻一次，浅翻结合秋施基肥进行，面积不超过树盘的四分之一。

也可结合深翻开沟埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。

6.4.1.4果园生草
可人工种植白三叶、鸭茅等进行果园生草，可选春秋两季播种，春季宜条播、秋季宜撒播，播种量控制在亩用种量为1.2kg，行间亩用种量0.7kg，其中鸭茅占70%，白三叶占30%。

苗期应保持土壤湿润，并适时清除杂草；成坪后，草高度达40cm左右时应刈割，根据牧草用途、长势和果园墒情进行施肥浇水等养护。

也可让果园杂草自然生长，草高度达40cm左右时刈割覆盖在树盘周围。

6.4.2整形修剪
6.4.2.1适宜树形及整形要点
乔化砧果园可以采用改良自由纺缍形，矮化中间砧或矮化自根砧密植园采用高干细长纺缍形，盛果期果园及老果园可采用高干开心形。

6.4.2.1.1自由纺锤形
适宜于株行距2m～3m×4m的果园，亩栽55～66株乔化短枝型品种和半矮化品种。

树形结构标准：定干高度0.8m以上，树高2.5m～3m，中央主干要求强壮而直立，其上螺旋式上升培养10～15个势力相近的中小型主枝，主枝长度1m～1.5m，分枝角80°～90°，直接在上培养小型结果枝组。

同向主枝间距不小于0.5m，相邻主枝间夹角不小于45°，垂直距离20cm。

成形后果园群体结构株间可轻微交接，行间1m～1.5m作业带，亩枝量控制在6万～7万个，盛产期单株产量可在50kg～60kg。

6.4.2.1.2改良自由纺缍形
适合株行距3m×4m～5m的果园，每亩栽44～55株密度的乔化品种和半矮化品种。

改良自由纺缍形结构标准：定干高度1m以上，树高3m～3.5m。

中央主干要求强壮而直立，基部培养方向和位置适当的3个长1.5m～2m、势力相对一致的健壮永久性主枝，角度开到90°左右，在其上直接培养中、小型结果枝组；往上在中央主干上均匀培养6～10个生长中庸、长势相近、插空排列、呈螺旋式上升的侧生分枝，枝长1m～1.5m，角度拉开到100°～110°，成形后果园群体结构要求株间不交接，行间留1.5m以上作业带，亩枝量控制在6～8万条，盛产期单株产量可在60kg～70kg。

6.4.2.1.3高干细长纺缍形
适于株行距1.5m～2.5m×4～5 m的果园，亩栽53株～111株的矮化或短枝型品种。

高干细长纺缍形结构标准：定干高度1m左右，树高3.2m～3.8m，中央主干一定要强壮而且正直，在主干上培养均匀着生的15～20个生长中庸、长势相近、呈螺旋式上升的单轴延伸的临时性小主枝，小主枝间距15m～20cm，枝展不超过1m，粗度是中心干的1/3以下，直径为1m～3.5cm，拉枝开角110°～120°，同方位小主枝间距不少于80cm，小主枝上直接结果。

全树修长，上部和下部略短，中部略长，呈纺缍形。

成形后果园群体结构达到株间不交接，行间留1m～1.5m作业带，亩枝量控制在5万～6万个，盛产期单株产量可在40kg～50kg。

6.4.2.1.4高干开心形
适于3m～4m×4m～5 m，亩栽种33～55株的乔化形盛果期大树的改造。

高干开心形基本结构：中心干高度1.5 m，树高2.5m～3m，冠幅3m左右，主干上均匀选留3～4个较大的永久性主枝，层距1 m以上，主枝间夹角120°(方位角)，开角度85°～90°（梢角必须略有上扬），在主枝两侧或背下培养单轴延伸下垂结果枝组。

单轴延伸下垂枝要求生长中庸、长势相近，枝间距20cm左右，长度1m以上，直径（粗度）1cm～3cm，单株产量80kg～100kg。

6.4.2.2修剪
苹果树一年四季均可修剪，冬季修剪主要是培养和调整树体基本骨架，合理布局结果枝组，春季刻芽促进萌芽，夏季环割、拉枝促进成花，秋季疏除秋梢减少养分消耗和促进果实着色。

6.4.2.2.1幼树期修剪
轻剪缓放多留枝，轻剪长放，少疏多留，增加枝叶量，扩大树冠。

一般而言，除对培养主干和作为永久性主枝的枝条进行适度短剪以培育骨架枝外，余下枝条均保留不剪。

6.4.2.2.2初果期树的修剪
轻剪缓放一年生枝，培养健壮的中小结果枝组（单轴延伸枝组）。

利用拉、刻、切（勒）、扭等措施，促生短枝，成花结果，增加早期产量，以果压冠，控制营养生长，防止行间交接造成郁闭。

同时，清理疏除过密枝，徒长枝和纤细枝。

6.4.2.2.3盛果期树的修剪
落头开心、疏除过多过密大枝、交叉重叠枝、秋梢，强化拉枝工作。

在永久性骨干枝上培养布局合理的结果枝组，短、中果枝率达到70%以上，长势中庸偏旺，合理负载，亩产量保持在3000kg左右。

6.4.2.2.4更新复壮
挂果3年的结果枝需要及时疏除，以新培养的枝条代替。

每株树应选留5～8条长势中等偏旺的背上枝条以增强树体的蒸腾拉力。

老树枝组衰弱时，采取重缩剪，去弱留强，多短剪，少甩放，促发枝条更新复壮。

6.4.3花果管理
6.4.3.1授粉
采用人工授粉、蜜蜂或壁蜂传粉等方法提高坐果率和改善果形。

6.4.3.2疏花疏果
疏花疏果量应做到以树定产、以产定果、以果定花。

一般亩产3000 kg，亩留果量1.5万～1.8万个。

6.4.3.2.1 乔化稀植园
中型果品种单果为主，双果为辅，花果间距为15cm～25cm；大型果品种留单果，花果间距为20cm～30cm。

6.4.3.2.2 矮化密植园
中型果和大型果品种均留单果，花果间距分别为15cm～20cm和20cm～25cm。

6.4.3.3果实套袋、摘袋
6.4.3.3.1套袋
选择抗雨水冲刷、透气性和遮光效果良好的纸袋。

套袋前2d～3d应喷一次杀虫、杀菌剂，一般3d～5d套完。

套袋时，要求将纸袋打成筒状，并打开底角的通气口，使果实处于果袋中央，封口既要严密不流入雨水，又不要伤及果柄，影响果实生长。

6.4.3.3.2摘袋
采收前15d开始除袋。

除袋时双层袋一般将底撕开后先除外袋，隔3d～5d后再除袋，摘袋宜在早上和傍晚。

除单层袋时，先将果袋底部撕开一个裂口，三天后再全部摘除。

6.4.3.4铺设反光膜
果实着色期在树冠下铺设反光膜，促进果实着色。

6.4.3.5疏枝、摘叶及转果
疏枝重点去除背上直立徒长枝，过密枝和树冠外围多余的梢头枝。

摘叶分两次进行，第一次于采前20d，摘除贴果叶片和果台基部叶片，适当摘除果实周围5cm～10cm围枝梢基部的遮光叶片；第二次，在采前7d～10d，摘除部分中长枝下部叶片。

果实向阳面着色后，可轻轻转动果实，将果实的阴面转至向阳面，使果实着色均匀。

6.4.3.5.4植物生长调节剂类物质的使用
按照NY/T 393的规定，在不影响产品安全和品质的前提下，可有限度使用苄氨基嘌呤、赤霉酸、三十烷醇、乙烯利、吲哚丁酸、吲哚乙酸、芸苔素酯。

7 采收、贮藏
根据果实成熟度、用途和市场需求综合确定采收日期。

成熟期不一致的品种，应分期采收。

采收时，轻拿轻放，尽量避免机械损伤。

应避免中午高温采收，采下的果实及时放入冷库预冷（1℃～4℃），24h后再分级装箱，切忌有病斑和损伤的果实入库。

如需长期存放，应放入1℃～4℃保鲜库中保存。

8 生产废弃物的处理
果园中的落叶和修剪下的枝条，带出园外进行无害化处理。

修剪下的枝条，经粉碎、堆沤后，作为有机肥还田。

废弃的地膜、废弃反光膜、防鸟网、果袋和农药包装袋等应收集好进行集中处理，减少环境污染。

9 建立生产记录档案
建立并保存相关记录，为生产活动可追溯提供有效的证据。

记录主要包括以肥水管理、病虫害防治、花果管理等为主的生产记录，包装、销售记录，以及产品销售后的申、投诉记录等。

每年记录至少保存3年。

附录 A
(资料性附录)
西南冷凉高地地区绿色食品苹果主要病虫防治推荐农药及使用规。