人教版化学选修一1.4《微生物和微量元素》教学课件(2)PPT

（4）食用碘盐应注意的问题 密封、防潮、防晒
2020/10/24
沈会强 正定三中
12
微量元素
3、铁 人体必需微量元素中含量最多的一种
（1）铁在人体中的含量与存在 约为4~5克
（2）缺铁的危害与防治
贫血
（3）人体对铁的需求量及铁的来源
资料卡片——补铁工程
1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？
2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体 的原因是什么？
4
维生素
2、关于维生素C的下列说法中正确的是 （ BD ） A.是一种高分子化合物 B.可用来治疗坏血病 C.可在人体内合成 D.有解毒作用
2020/10/24
沈会强 正定三中
5
维生素
5、亚硝酸钠可将人体血红蛋白中的Fe2+氧化成 Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能 力，误食亚硝酸钠可以服用微生素C缓解，下 列对亚硝酸和维生素C各自性质的表述中正确 的是（ B ）
维生素微量元素
高中化学 选修1 化学与生活
第一章 关注营养平衡
第四节 维生素和微量元素 第二课时
2020/10/24
1
维生素
温馨提示:
以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群 容节易，造由成于维蔬生菜素种类A、不D丰、富B2缺，乏容。易在引北起方维冬生春素季C 缺乏症。
在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡 萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时 间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的 佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素 B中2；强豆化芽维菜生中素富A、含D维，生以素补C充，不另足外。还但可必在须油注脂意 维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多 服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。
2020/10/24
沈会强 正定三中
13
微量元素
①酱油是我国居民食用很普遍的调味剂，它使用方便，而且 食用量容易控制，一般不会食用过量。②酱油是工业化产品， 便于对添加质量进行有效控制。③酱油中含有较多复合氨基 酸和多种有机酸，这些物质可以促进铁的吸收。
血
补铁剂中
红
的铁元素
蛋
以Fe2+形式
白
存在。
2020/10/24
沈会强 正定三中
15
微量元素
习题
1、人体内所必需的下列元素中，因摄入量
2020/10/24
沈会强 正定三中
14
微量元素
营养平衡并不难
1、每天喝牛奶1—2杯，可提供大量的蛋白质、钙和维生素B、 维生素A、D等，是美容健身的秘诀之一； 2、每天吃蔬菜500克，其中绿色蔬菜250克，如芥兰、西兰花、 碗豆苗、小白菜等，它们含有丰富的膳食纤维、胡罗卜素、维 生素C、钙等； 3、每天吃主食品300克。其中最好有一种粗粮如燕麦、玉米、 甘薯、豆子等。它们含有丰富的膳食纤维和维生素B，可以提高 淀粉分解速度，并清除体内垃圾； 4、每天吃瘦肉或鱼100克，鸡蛋一个，加上一些豆制品，这样 可以满足人体对蛋白质的需要； 5、每天吃一个苹果或橙，或是250克葡萄、柚子、草莓、奇异 果等，它们有丰富的维生素C，以及钾、钠、钙等矿物质，使你 活力充沛。
A.还原性和氧化性
B.氧化性和还原性
C.氧化性和酸性
D.还原性和碱性
2020/10/24
沈会强 正定三中
6
维生素
维生素A 维生素A是一种淡黄色物质，它的前身是胡
萝卜素，属于脂溶性维生素。
生理 功能:
维生素A具有维持正常生长、生殖、视觉及抗 感染的功能，但其作用机理迄今尚未完全清楚。
来 动物的肝、肾、蛋及奶中都有维生素A，尤以
源
肝中最丰富，绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中 有胡萝卜素，但各种胡萝卜素的生物效用不一
样，以β-胡萝卜素最高。
2020/10/24
源自文库
沈会强 正定三中
7
维生素
维生素D
1916年人们从鳕鱼肝油中提取到一种抗佝偻病作用的物质，命 名为维生素D。因其有抗佝偻病作用，有人称之为抗佝偻病维 生素。
性 维生素D(VD)是具有胆钙化醇生物活性的一类化 质 合物主要包括维生素D2和维生素D3。
结构 维生素B1溶于水，不溶于其他有机溶剂；气味似酵母；不
与性 质
易被氧化；比较耐热，在酸性环境中(pH5以下)极稳定；室 温下在中性亚硫酸钠溶液中分解为嘧啶和噻唑两部分。它 与焦磷酸生成硫胺素焦磷酸（TPP），即羧化辅酶,这个反
应需要ATP参加。TPP参与糖代谢中α酮酸的氧化脱羧作用。
生理 （1）硫胺素焦磷酸为羧化酶的辅酶。 功能 （2）硫胺素在神经生理上的作用
2020/10/24
沈会强 正定三中
2
维生素
1、关于维生素的下列说法正确的是（ A ）
A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物 质
B.维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C.维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外， 不易在体内积存，所以容易缺乏
D.维生素都是较强的还原剂
2020/10/24
沈会强 正定三中
3
维生素
3、关于维生素C的下列说法中不正确的是（ C ）
A.易溶于水，水溶液显酸性
B.受热易分解
C.在水溶液中容易被还原
D.新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C
4、坏血病患者应该多吃的食物是（ A ）
A.水果和蔬菜
B.鱼肉和猪肉
C.鸡蛋和鸭蛋
D.糙米和肝脏
2020/10/24
沈会强 正定三中
生理 功用
（1）维持血清钙磷浓度的稳定 血钙浓度低时，诱导 甲状旁腺素分泌，将其释放至肾及骨细胞。
（2）促进怀孕及哺乳期输送钙到子体
食物 鱼肝油、牛奶、蛋黄等动物性食品中有维生素 来源 D3，蕈及麦角中有维生素D2，
2020/10/24
沈会强 正定三中
8
维生素
维生素B1
维生素B1又称硫胺素（VB1）,抗脚气病因子、抗神经炎因子。
10
微量元素
二、微量元素
2、碘 智力元素
（1）碘在人体的分布、含量
甲状腺 约30mg
人体缺碘的危害 人体对碘的日需求量
2020/10/24
沈会强 正定三中
11
微量元素
（2）含碘丰富的食物：海带、海鱼等海产品
（3）食盐中如何加碘？
在食盐中加碘化钾（KI）或碘酸钾（KIO3）
易被氧化
化学性质稳定，不易挥发、 不吸水、流失少，易保存
（3）硫胺素与心脏功能的关系
来 猪牛肉、肝、肾等，全麦、糙米、新鲜蔬菜，
源
豆类等富含维生素B1。
2020/10/24
沈会强 正定三中
9
微量元素
二、微量元素
1、人体中的微量元素
(1)人体中元素与地壳中元素的相关性 （2）微量元素对人体的重要作用
维持生命活动、促进健康生长和发育
2020/10/24
沈会强 正定三中