食用菌病虫害防治2017

3.下游部分
包括产品加工包装、冷链物流配送、品牌宣传推广和终端连 锁销售。这些最能提升产品附加值的环节对整个食用菌行业的 稳步健康发展攸关重要，但却被投资者所忽略。
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食用菌行业发展趋势探讨
1、食用菌发展模式需因地制宜 2、电商化是食用菌的发展趋势 3、食用菌生态化已是大势所趋
食用菌的可循环发展作用逐渐凸显，生产过程中利用秸秆
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二、引起病虫害的生物因子
竞争性杂菌
这类杂菌中的许多真菌定殖下来的原因是堆制 发酵不良的培养料物理和化学性状适于它们的繁殖 所致。一些霉菌和蘑菇菌丝一起生长，争夺养分， 其他杂菌则是拮抗菌，会阻碍蘑菇菌丝长到被侵染 的培养料里。结果均是蘑菇减产。一些霉菌还可能 会产生一些可挥发的毒素，这些毒素会引起发育中 的蘑菇畸形。
平均利润率 10%-50%
市场层面 供求关系
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产业链三个大的环节主要问题
1.综合研发
优良菌种繁育、栽培工艺研究、栽培设备研究、人才培训建 设、产品开发研究、营销网络研究，极其薄弱的环节，商业化 企业和实体却还没能显现。
2.生产环节
包括设备器具制造销售、栽培原料加工运销、各种菇类栽培 生产，上游领域的发展建设严重滞后，致使中游环节只能处于 低效益运行之中。
粪草栽培
( 双孢蘑菇、草菇、巴西菇、鸡腿菇、花脸蘑 等 )。 利用农作物秸杆和禽畜粪便，经过堆制发酵后 栽培食用菌，称粪草栽培。
袋料栽培
食用菌可采用代料栽培 , 工、农、林、副业的 有机产品。 熟料栽培 发酵料栽培 生料栽培 半熟料栽培
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室内栽培：
培养菌丝体的称为培养室（发菌室） 培养子实体的栽培室（菇房）
表 2000-2007年中国食用菌总产量及增长率
2000年 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年 产量/万t
增幅/%
664
-
872
17.79
876
12.10
1039
18.55
1160
11.67
1334
15.02
1474
10.45
1682
14.12
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中国食用菌产量统计表
等农业废弃物，形成培养料使用后又能作为优质有机肥，促进
了有机农业的发展，并有效地将“绿色效应”向食用菌产业延 伸，成为食用菌转型升级的新推动力。食用菌生态化发展已是
大势所趋。
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国家产业模式图
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国家产业模式图
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食用菌病虫害的发生及防治
随着食用菌周年生产，多种栽培及栽培规模的不断扩大，带 来了食用菌病害的发生日趋严重。我国每年由有害菌所造成的损 失一般在10%以上，严重的地方和菇场可高达90%；食用菌害虫、 害蛹种类较多，主要种群的分布亦不断扩散，发生和危害日益严 重，轻者造成不同程度的减产，严重时则导致栽培完全失败，影 响了菇农的经济收益和种菇积极性。 菇蚊侵害造成的产量损失，因品种和防治措施而异，如茶树 菇受害率达85%，产量损失10%～30%；双孢蘑菇、黑木耳和毛木耳 受害率50%，产量损失10%～15%。2005年全国双孢蘑菇螨虫危害率 达60%以上，产量损失10%～20%以上，江苏局部地区的金针菇、草 菇、茶树菇在菌种生产期受到螨虫侵害而报废。线虫在蘑菇等草 腐性品种中发生面积和危害程度较高。全国各区域的蘑菇普遍受 害，产量损失10%～30%，甚至绝收。
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食用菌技术 食用菌栽培技术 食用菌保鲜技术 食用菌深加工技术
食用菌产业发展趋势 特色菇业 生态菇业 休闲菇业 保健菇业
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食用菌产业链
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我国食用菌产业发展趋势
⑴工厂化生产发展较快； ⑵珍稀菇种发展前景好； ⑶标准化栽培不可逆转； ⑷品牌意识已逐渐提高； ⑸由数量型向质量效益型转变。
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食用菌工厂化进程
病原性细菌
一些细菌会造成严重病害。有时使发育中的蘑 菇甚至鲜销出卖的蘑菇变成畸形。有些证据表明病 原性细菌可存在于表面上健康的蘑菇菌丝中而对蘑 菇菌丝生长没有明显影响。症状可能等到出菇时才 能发现。细菌可使蘑菇畸形、变褐或腐烂。
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二、引起病虫害的生物因子
病毒、类病毒、支原体和立克次氏体 病毒具有很强的侵染性，体积极微小。主要危害双孢蘑 菇、香菇、平菇、银耳等食用菌。病毒感染会使培养料中的 菌丝退化，产生各种畸形菇，造成严重减产。
产量，2012年日产量2719吨，较2011年的1348吨增长了一倍多
，呈现爆发式增长态势。
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星河生物是专业从事食用菌研发、生产、销售的现代化农业企业， 广东省农业龙头企业。公司现拥有4个生产基地：东莞市塘厦基地、韶关 市曲江基地、东莞市清溪一基地、东莞清溪二基地（正在建设中2011年1 月试投产），目前日产鲜品食用菌40吨(截止2010年6月30日)，是国内食 用菌十大龙头企业之一。 世界菌菇产业的领跑者——大山合集团有限公司始建于1995年， 迄今已发展成为拥有17家子公司具有全国性、综合性的集团公司，总部 座落于上海市奉贤现代农业园区，现有员工1000多名，年销售额7亿元人 民币。 江苏安惠生物科技有限公司——一个以食药用菌及多种天然植物 为原料，研究、开发健康产品和美容护肤品的专业公司，是国家高新技 术企业，在中国乃至世界食用菌行业享有盛誉。
我国食用菌行业正处于快速成长阶段，总产量由2000 年的664 万 吨增长至2014 年的3532万吨，年均复合增速为12.7%，总产值由2000 年 的227 亿元增长至2014 年的2356 亿元，年均复合增速为18.2%。
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发展区域
我国食用菌产业快速发展，遍及大江南北，从南到北，但发 展不平衡。 产量超百万吨的省有河南、福建、山东、河北、江苏、四川、 黑龙江等7省，占全国总产的63%; 50-100万吨的有广东、浙江、湖南、湖北、江西、广西、辽 宁、吉林、安徽等9省。以上16省的产量占全国总产的93.8%。 产业亿元县(区)和十亿元县(区)，如古田、庆元、磐安、龙 泉、邹城、萃县、平泉、灵寿、唐县、冀州、遵化、汪清、东宁、 西峡、泌阳等; 有的以地区行政区划形成了更大的产业群，如 福建的漳州、宁德， 浙江的丽水， 黑龙江的牡丹江、伊春。
成都榕珍菌业有限公司成立于2007年8月，依托中国西部丰富的食 用菌产业资源，以振兴西部食用菌产业为己任，用现代经营理念，整合 资源，搭建中国西部食用菌核心平台。
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存在主要问题
1.产业标准建设滞后 2.生产规模小且加工技术落后 3.市场竞争无序且开拓力度不足
4.产业缺乏有效管理与调控
消耗性原料和材料；能耗；运输； 过程；人工费；管理； 固定设施折旧。
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食用菌工业化之路
•
当前国际上食用菌制种行业已走上产业化、专业化、工厂 化大规模生产的道路。液体菌种有利于食用菌规模化、周年化 、工厂化生产，已成为食用菌制种产业的发展趋势。2011年中 国工厂化食用菌产量为58.8万吨，到2016年增长至323.6万吨。
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有机食用菌发展
据有关统计，截止2007年，中国共有23家食用菌 企业通过了有机认证，福建有6家，国内销售额约1.2亿 人民币，出口创汇达到1400万美元 首先，食用菌栽培不是以土壤为生产介质的，因而它不 需要经历从非有机生产到有机生产的转化过程。 其次，发达国家和地区要求栽培有机食用菌的培养料必 须绝对来自有机原料。
2.食用菌虫害： 食用菌在生长过程中，会不断受到某些动物的伤害和取食，如 节肢动物、软体动物等。在这些动物中，通常以昆虫类发生的危害最 为严重，其发生量也最大。菇农习惯把对食用菌有害的动物，统称为 害虫。其实有害动物还有螨类、线虫、蛞蝓等。由于害虫的作用，造 成了食用菌菌丝、子实体及其培养料被损伤、破坏、取食等的症状， 叫做食用菌虫害。
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二、引起病虫害的生物因子
线虫
线虫个体很小，通常只有当它们群集 在覆土表面上时人们才能看到。咬食蘑菇菌 丝的线虫破坏性最大，它们可在菇床上造成 光秃秃或凹陷的小区，蘑菇产量可能剧减。
寄生性真菌
已知有各种真菌是栽培蘑菇的寄生菌。 多数侵害性的病原真菌侵染蘑菇子实体而不 是菌丝。一般来说，危害时间越早畸形越严 重。寄生性真菌侵染的症状可以从子实体腐 烂或严重畸形到颗粒无收。
食用菌病虫害防治
Edible Mushroom Diseases and Insect Control
September 2010
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Chengjiao XU
Email:cjx0101@yahoo.com.cn
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参考书目
吴菊芳等，新编食用菌病虫螨害防治技术.2003年，中国农 业出版社。 张柏松等，食用菌病害的识别与防治.2005年，化学工业出 版社。 罗信昌等，食用菌病草杂菌及防治.1992年，农业出版社。 黄年来，食用菌病虫诊治手册.2001年，中国农业出版社。 J.T.弗莱彻，蘑菇病虫害防治.1992年，农业出版社。
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二、引起病虫害的生物因子
昆虫 多数病害是由双翅目(Dptera)的各种蚊 蝇引起的。 它们的幼虫可能直接咬食菌丝，在子实 体上面爬行，或在发育中或发育成熟的子实 体上钻蛀隧道。被蚊蝇侵害的蘑菇组织常常 长满细菌，引起软腐病，从而加重病害。
螨类 螨类也能咬食蘑菇菌丝和发育成熟的子 实体，引起子实体表面变褐色。当螨类数量 极多时，它们会骚扰采菇者而降低采菇效率。
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“三色农业”是指白色农业（微生物农业新资源）、蓝色农 业（海洋生物新资源）和传统的以水、土为主的绿色农业。
“白色农业”就是以蛋白质工程、细胞工程和酶工程为基础， 以基因工程全面综合应用而组建的工程农业。白色农业主要包括 以下6个产业： (1)微生物饲料；(2)微生物肥料； (3)微生物食品；(4)微生物农药； (5)微生物能源；(6)微生物环境保护剂。 食用菌产业是白色农业重要组成部分。白色农业是将微生物 资源产业化的新型农业模式，它不同于传统意义上的绿色农业。
室外栽培：
畦 棚 栽 塑料大
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食用菌与生物环境
一、食用菌与微生物的关系
有益微生物：假单孢菌、真菌等，能分解纤维素。香灰菌与银耳。 有害微生物：病害，杂菌。
二、食用菌与动物的关系
有益动物：竹荪的孢子就是靠蝇类传播；块菌子囊果孢子只通过野 猪挖掘采食后猪粪传播。 有害动物：菇蚊、菇蝇、跳虫、线虫等，家鼠、田鼠。
2012年全国食用菌工厂化生产企业达到了788家，同比增 长21%，而2006年企业数仅为46家；工厂化企业主要集中在上
海、广东、北京和河南
等地。我国工厂化食用菌产量
在总产量中所占比重却不足5%。保守估计，10年之内工厂化食 用菌比例可达总产量的30%。2012年全国食用菌工厂化日产量达 到了5080吨，比2011年的3188吨增长了将近60%，特别是金针菇
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中国食用菌产业发展现状
产 量
据中国科学院微生物所统计，全国已查明真菌种类有 1500种 以上，其中人工驯化栽培成功的有60多种。1978年中国食用菌产量 还不足10万t，产值不足1亿元而到2007年全国食用菌总产量已1682 万t，在不足30年的时间内扩大大约170倍，占全世界总产量的70％ 以上，总产值突破600亿元。食用菌产业已经发展成为我国第六大种 植业，仅次于粮、棉、油、菜、果，为我国种植业的一项支柱产业 和新的经济增长点。
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第一章 食用菌病虫害防治基础知识
第一节 第二节
食用菌病虫害的概念 食用菌病虫害的分类
食用菌生产基本工艺流程
菌种引进 扩繁 栽培种
第一阶段
选配方
配料
分装
灭菌
Fra Baidu bibliotek
冷却
接菌
无菌室准备
培养室准备 结束 第二潮菇
养菌 第一潮菇
催蕾 出菇管理
出菇场地准备
建菇棚
第二阶段
采收加工
栽培方式
段木栽培
(香菇、平菇、黑木耳、银耳、猴头等) 段木栽培食用菌技术设备简单，管理方便，产 品质量好，生长慢，产量低，成本高，在树木资 源丰富地区，其仍然是栽培的主要方式。
三、食用菌与植物的关系
有些食用菌能与植物共生，形成菌根，彼此受益。
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食用菌生产基本工艺流程
菌种引进
扩繁
栽培种
选配方
配料
分装
灭菌
冷却
接菌
无菌室准备
培养室准备 结束 第二潮菇
养菌 第一潮菇
催蕾 出菇管理
出菇场地准备
建菇棚
采收加工
第一节
食用菌病虫害的概念
一、定义 1.食用菌病害： 食用菌在生产过程上，由于受外部不适条件 或其他有害生物侵染、侵蚀的影响，而引发其自身 外形变化或内部构造以及生理机能等的障碍，严重 时可导致子实体或菌丝体萎缩死亡甚至消失，使食 用菌产量和质量降低、甚至导致整个生产失败。该 过程所指生物侵染对食用菌形成的影响或侵害，即 为侵染性病害，统称为病害。