利用葡萄枝栽培大球盖菇菌种筛选及实用栽培技术的研究可行性报告

利用葡萄枝栽培大球盖菇菌种筛选及实用栽培技术的研究可行性报告

一、立项的背景和意义

近年来，随着我国葡萄种植面积不断的不断扩大，在葡萄园管理中，冬季节修剪出的葡萄枝条越来越多。但传统上，葡萄枝条被随意堆放或焚烧，造成资源严重浪费和环境污染。如何进行葡萄枝条废弃物的生物降解及循环利用，开始成为人们研究的热点。

近几十年来，国内外食用菌产业的发展相当迅速，是农业与工业、生产与消费、城市与农村紧密结合形成的新兴产业。食用菌产业的飞跃高效益发展，给现代农业经济快速步入新的生财轨道注入了强劲的动力。新品种的开发，新法栽培模式的创立，科技不断进步，销售市场不断拓宽，人们对食品向着高品位营养保健方面追求，这就为新、奇、特食用菌品种带来美好的前景和极具优势发展的平台。

大球盖菇又名皱环球盖菇，属担子菌亚门层菌纲伞菌目球盖菇科球盖菇属，是最新崛起的一株璀璨的食用菌新秀，是国际菇类交易市场上较突出的十大菇类之一，也是世界粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的特色品种之一，是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。其菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，细腻脆嫩，爽滑可口，营养

丰富，干菇香味浓郁，有着野生菇的清香适口，营养丰富，维生素含量是甘蓝、西红柿、黄瓜的10倍，有预防冠心病帮助消化和缓解精神疲劳和抗肿瘤活性等功效，堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。

目前湖州市葡萄种植面积已达三万多亩，每年冬季修剪的葡萄枝可达5 000多吨，绝大多数被当做薪柴烧掉，将其做为培养大球盖菇的基质，利用葡萄园冬季地空闲栽培大球盖菇，既新颖又有价值，种菇时能把葡萄园翻耕、通沟、地表消毒、除草、施肥等操作过程多兼做了，兼顾前后作，不误农时。林地更是随时随地四季皆宜。栽培的大球盖菇，既可鲜销又可粗加工，耐贮藏，销路广，可出口，投资时间短，见效快（正常栽培40～45天出菇）有利于推广和发展。在生长过程中食用菌与葡萄树各自利用的养分和途径不同，不但互不争夺养分，还能给葡萄树树和土地增肥制造养分，种菇后的废料又是优质的有机质肥料，可增加土壤有机质，改良土壤理化性能，提高土壤肥力，实现了用地与养地相结合，促进农业生态良性循环，为农业生产和开发、为果农增收、开辟了一条新的途径，对于创导节约型社会，建立循环、生态、高效的新型农业，均具有非常重大而深远的意义。

二、国内外研究现状和发展趋势

葡萄枝资源丰富，且纤维化程度高，枝条中含有大量营养成分。葡萄枝作为葡萄种植业的废弃料，可以用作栽培食

用菌。2001年张红伟等用葡萄枝屑栽培了香菇，并获得成功；2009年9月，邹丹蓉等利用马陆葡萄枝屑种植杏鲍菇获得成功，且这些杏鲍菇成熟期非常快，长得白白嫩嫩，肥厚饱满，无论产量和品质上都有很大的提升；2010年1月，罗雯娟等利用葡萄枝屑通过不同的培养基配方试验种植平菇获得了成功了，并筛选出利用葡萄枝屑种植平菇的最佳配方比。培养基是食用菌生长发育的土壤，食用菌的栽培是利用其它产业(如农作物秸秆及其副产品、木屑、工业下脚料等)废弃物为原料制作培养基。随着需求量的快速增长，食用菌生产的迅速发展迫切需要一种质量高、数量大、富含纤维素的食用菌生产原料。长期以来，我国已经开展了大量食用菌培养基的基础性研究，以寻找适用、可行和充足的替代原料。近几年来，受国家保护生态、实行封山育林政策的影响，加之平原地区生产食用菌原料匮乏，加快研究开发新的木屑型培养基已迫在眉睫。用葡萄枝屑栽培食用菌不仅能废物利用，开发当地自然资源，缓解棉籽壳紧缺问题，而且对于无棉区和少棉区可以减少生产成本，具有推广价值。

大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。1922年美国人首先发现并报道了大球盖菇；1930年在德国、日本等地也发现了野生的大球盖菇；1969年在当时的东德进行了人工驯化栽培；70年代发展到波兰、匈牙利、前苏联等地区，逐渐成为许多欧美国家人工栽培的食

用蕈菌。90年代末引入我国但未能大规模种植，最近几年大球盖菇是在我国北方林地地区开发推广的新品种，已逐渐成为当地主要农业经济来源之一，但在南方地区则种植推广面积受原材料和场地限制则种植较少。2007年，韦文添等在广西等地龙眼园中套种大球盖菇取得了较好的经济和生

态效益； 2009年，吴邦仁等利用茭白鞘叶栽培大球盖菇获得了成功；2009年，上海嘉定食用菌种植者利用温室大棚进行反季节栽培，产出的鲜品在元旦春节期间上市，深受消费者的亲睐，投放市场期间马上会被消费者认可，且销售量高于香菇、平菇、金针菇等。大球盖菇采收后既可以卖鲜菇，也可以进行通过干制、盐渍、制成罐头等方法进行销售有利于延长产品的销售时间和提升产品的附加值。

与其它杂木屑做培养基相比，利用葡萄枝在葡萄园中培养大球盖菇的优点主要有以下几个方面：

1、栽培原料来源简便丰富，可直接采用葡萄枝碎屑作为生料基质栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。

2、大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4～30℃范围出菇，可以自然越冬，由于适种季节长，可调整在蔬菜淡季上市。

3、大球盖菇营养丰富，风味好，作为新产品投放市场，很容易被广大消费者接受。

4、利用冬闲果园发展冬季农业，实现四季无闲园，提

高复种指数。冬季气温低，病虫害少，有利于绿色、有机食品的生产，冬天种菇后对地表又保暖增温，保持必需的土壤湿度。可促使葡萄树春季早生新根，采完菇后的废料可直接留在果园里作肥料，还省去投肥劳动力。增加土壤有机质和通透性，大大改良土壤，具有保果、增收、绿色、有机等良好的经济效益和生态效益。

5、利用葡萄暖棚可以使大球盖菇在最佳的时段春节前保持正常出菇，更加突出效益优势。

主要参考文献

[1] 常明昌. 食用菌栽培学[M]．北京：中国农业出版社．2003：121—137

[2] 张红伟．葡萄枝栽培香菇试验[J]．食用菌，2O01(1)：16

[3] Yoshiaki，A，Hivomu M. The structure of moranoline,a

piperidine alkaloid from morus species[J]. NipponNogei

Kageku kaishi，l976，50(11)：571-572

[4] 邹丹蓉，陈珏，许梅玲等.葡萄枝屑栽培杏鲍菇试验初探[J].上海农业科技，2009（1）：17-18

[5] 张红伟．葡萄枝栽培香菇试验[J]．食用菌，2O01(1)：16

[6] 陈秀琴，吴少风．大球盖菇冬闲田高产栽培及加工技术[J]．福建农业