柑橘品种与价值

目录

1柑橘的基本情况 (1)

2柑橘的主要品种 (1)

2.1甜橙类 (2)

2.1.1普通甜橙 (2)

2.1.2脐橙 (2)

2.1.3血橙 (2)

2.1.4无酸甜橙 (2)

2.2宽皮柑橘类 (2)

2.2.1椪柑 (2)

2.2.2温州蜜柑 (3)

2.3杂柑类 (3)

2.4柚与葡萄柚类 (3)

2.4.1柚类 (3)

2.4.2葡萄柚 (3)

3 柑橘的使用方法 (3)

3.1橘皮茶 (3)

3.2橘皮粥 (3)

3.3橘皮酱 (3)

3.4橘皮酒 (3)

4柑橘的价值 (3)

4.1营养价值 (3)

4.2药用价值 (4)

4.3生态价值 (4)

5食用禁忌 (5)

6结束语 (5)

参考文献 (5)

柑橘品种与价值

摘要：柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑橘原产中国。柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。本文主要从柑橘的基本情况、品种、食用方法及其价值等方面进行介绍。

关键字：柑橘；柑橘品种；食用方法；功效

柑橘是热带、亚热带的常绿果树，主要产区是广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地。其他如安徽南部、江苏太湖附近、陕西汉中等地亦有栽培。柑桔的种类和品种极为丰富，我国栽培较多的有柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。

1柑橘的基本情况

柑橘，常绿小乔木或灌木，高约2m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。柑橘属芸香科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。

柑橘富含多种营养物质，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸(维生素C)16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。橘中的胡萝卜素(维生素A原)含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含钾、镁、硫、钠、氯和硅等元素。

2柑橘的主要品种

柑桔的种类和品种极为丰富，我国栽培较多的有柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。柚类果实最大，皮厚，果实中瓤瓣多(13-18瓣)，种子很多。优良品种有沙田柚子、坪山柚子等。橙类中包括酸橙甜橙，果实圆球形，皮橙色。优良品种有新会橙、锦橙、香水橙等。宽皮柑桔类的果皮宽松易剥，瓤瓣易于分离。品种很多，大致可分为柑、桔两组。桔组果实一般较柑为小，扁形、皮薄而松、极易剥离，海绵层为淡黄色，胚是深绿色，有年桔、红桔、朱桔、乳桔等。柑类一般较桔大，扁圆形，皮稍厚，较易剥离，海绵层为白色，胚淡绿色，有蕉柑、温州蜜柑等。金柑类果小，桔皮肉质

1

化，味香甜，瓤瓣少(3-7瓣)，品种有山金柑、罗浮柑、圆金柑、金弹等。

2.1甜橙类

甜橙是世界上栽培最多的柑橘种类，约占直接柑橘总产量的70%，现如今主要包括普通甜橙、脐橙、血橙和无算甜橙四类。

2.1.1普通甜橙

普通甜橙是指除脐橙、血橙以外的大多数甜橙品种，是世界上主要的橙汁加工品种，依成熟期可以分为早熟、中熟、晚熟三类，代表品种是凤梨甜橙，哈姆林甜橙和伏令夏橙。在中国，甜橙的主要品种为锦橙、先锋橙、桃叶橙、雪柑、改良橙、伏令夏橙以及哈姆林等吧，一鲜食为主，用于加工的比例很少。甜橙除了用于果汁加工外，还用于精油提取等多种用途。

2.1.2脐橙

俗称抱子橘，其果顶有脐，着生着一个次生果，果实无核、味甜、肉脆、清香、化渣。脐橙是甜橙类中早熟的品质类型，多在10~11月成熟，树势稍弱，对气候的适应性较窄，脐橙以鲜食为主，出汁率较低，果实容易产生后苦，故不适合加工橙汁。主要品系有：朋娜、纽荷尔、清家、红玉脐橙。

2.1.3血橙

血橙是一种富含红色花青素的甜橙，成熟期在1~3月，介于中晚熟甜橙品种之间，通常成熟果肉为紫红色，不同于普通甜橙，可少量发展用于调节市场。主要品种有：脐血橙、路比血橙、靖县血橙。

2.1.4无酸甜橙

又名糖橙，通常含酸量在0.4%以下，口感甜而不酸，不宜久贮，也不适合加工制汁，宜鲜销，主要品种有新会橙、冰糖橙、暗柳橙。

2.2宽皮柑橘类

款皮柑橘是指一类果皮宽松、剥皮容易的柑橘品种群，包括橘类、柑类。宽皮柑橘较甜橙耐寒，抗柑橘溃疡病，挂果性能好，适应性强，易栽易管；剥皮容易，适宜加工糖水罐头、蜜饯等。其主要品种为椪柑、温州蜜柑等。

2.2.1椪柑

椪柑，又名芦柑、汕头蜜橘，为世界优良品种，在我国的栽培仅次于温州蜜柑。果实扁圆或高扁圆形，果实橙黄色，中等厚，有光泽，果皮易剥离，瓤瓣肥大，肾形，9~12瓣，果肉质地脆嫩、化渣、汁多、味甜，有香味，风味浓，品质佳，适于鲜食。其品系有湖南湘西椪柑、丽水椪柑等。

2

2.2.2温州蜜柑

温州蜜柑，按成熟期可分为特早熟温州蜜柑、早熟温州蜜柑、普通及晚熟温州蜜柑品系。加工品种以普通及晚熟温州蜜柑为主，适于加工糖水橘片罐头，也有用来与甜橙加工混合柑橘汁。

2.3杂柑类

杂柑类是由品种间的自然杂交或人工杂交经选育而成的，往往具有多种亲本的优良种质，栽培上表现为易栽、丰产、抗病。

2.4柚与葡萄柚类

2.4.1柚类

果实硕大，果肉晶莹剔透，酸甜爽口，富香气，风味独特。市场需求大，经济效高。

2.4.2葡萄柚

葡萄柚被认为是柚与甜橙的天然杂种，因其结果成串，风味偏酸，类似葡萄，所以取名为葡萄柚

3柑橘的使用方法

3.1橘皮茶

将橘皮洗净，切成细条，晒干后保存起来。饮用时用开水冲泡，味道清香可口，开胃通气。鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。

3.2橘皮粥

煮粥时，可放橘皮数块，这样煮好的粥，芳香可口，增加食欲。

3.3橘皮酱

将橘皮洗净切碎，按1:1加入白糖，放入锅内煮烂，再用筷子搅拌成糊状，如有条件再加入少量果胶或琼脂，冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。

3.4橘皮酒

将橘皮洗净，切成小块，浸入白酒中，4周后把橘皮捞出，再按15%～20%调入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天饮30～50毫升，有清肺化痰的功效。

4柑橘的价值

4.1营养价值

据日本小林章等研究，柑橘的营养成分十分丰富，每100g柑橘可食用部分约含糖10g，热量150kJ，维生素C50mg，维生素C含量最高，是人体最好的维生素C供给源。橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1.维生素C、维生素P和挥发油，挥发

3