酒店经营创新与运营方案

酒店经营创新与运营方案

现代式酒店的兴起在中国不过几十年，而星级酒店作为城市综合体而言。也必然成为第三服务产业链服务水平的领军者。在四大民生：衣、食、住、行中，我们酒店业则占据了两大民生，所以酒店做的不仅仅是服务。乃民生！

对于民生的服务，则会更加的受到政府方面的诸多限制（其中也会包含支持）所以酒店如果想做大、做强就必然要学会响应市场环境、响应国家政策动向、响应国民的最新消费观念。20**至20**年的几年间，是中国的酒店市场是较为火热的时期，众多国内外品牌争相出现，尤其是高星级酒店及快捷连锁酒店如雨后春笋般快速增长。这也同时侧面证明中国消费两级分化明显的特点。而继20**年后我国刮起了一股反腐、反贪之风。导致全国至少80%的高星级酒店及政府指定招待及地方高端品牌受到了严重的打击。致使部分酒店在变卖、转型。而国家的公务员一切从简的新风气也对第三服务业的高端产业链产生了雪上加霜的打击与影响。

不论这股廉政风暴会刮多久，但仅从一个服务行业的经营者的角度来说。这恰恰证明了中国第三服务产业链的“畸形”发展，是酒店的抗风险能力及资方本身的心态问题。其次就是酒店定位的本身就有问题。单纯靠吃政府接待的酒店本身就说明其市场竞争力的低下及综合发展能力的薄弱。所以酒店的选址很重要、酒店的装修很重要。但酒店的服务以及酒店的经营理念及定位更重要！

而对于酒店来说，需要我们从源头抓好的即运营、营运、后勤保障管理。而本方案将会在这三个方面以宏观的概念去阐述20**年，在**市的酒店宏观定位及销售模式。

运营篇：

1.酒店的定位：

目前酒店行业大致分为星级酒店、快捷连锁酒店、精品商务酒店。而星级酒店中以四星、五星居多。但星级酒店整体的数量占整个酒店市场份额约为30%，精品商务酒店约为30%，占较大比重的40%则源自于便捷式连锁酒店。

在此基础上快捷连锁与精品商务酒店持上升趋势。而高星级酒店的上升趋势较为缓慢，因为全球性的外资集团目前考虑的是全球经济的潜在危机。而本土品

牌则因为房地产开发商目前在国内所受到的阻碍所被连动阻碍。因为国内星级酒店大部分是与房产开发商以地产的配套设施进行酒店设置的。而星级酒店中的三星级酒店则在逐渐减少，一部分在转型为精品商务，一部分在面临倒闭。还有极少数的一部分酒店在逐渐升级并进阶、进化为新形态的精品三星商务酒店。

(1)为什么目前国内三星级酒店在星级酒店中的发展呈倒退形式？

星级酒店在中国的近几年发展俨然成为了尊贵及高品质享受的代名词，所以在贫富差距较大的背景下，在星级酒店接待贵宾也成为了一种潮流，所以就限定了星级酒店的客户群是以享受为主，价钱上的考虑为辅。而在我国的星级酒店设施及服务与功能提供的划分中，三星与四、五星的差距还是非常大的。所以很多客户群体在选择酒店接待或者自我消费的时候，往往会选择四星级的酒店。因为服务及设施档次都为上乘的基础上，价格又比五星酒店要便宜。而三星级则在整体的比拼中败下阵来。

（2）什么叫精品商务酒店，为什么目前精品商务酒店的比重越来越高。又是什么原因导致众多的三星酒店向精品商务酒店所转型？

精品商务酒店又称“准星级酒店”是20**年逐渐出现在市场并迅速崛起的一种酒店类型。精品商务酒店的特点是价格略低于同档次星级酒店，但软服务与星级酒店同一标准、现有的装修及主要硬件服务设施与硬件和同星级酒店档次同一标准。只是配套设施不完全。或者是缺少洗浴项目，或者是缺少KTV项目等。

而传统星级酒店的经营是完全式的，准确的来说就像是一个迷你的“城市综合体”比如一个挂牌标准的三星级酒店需要有响应的客房服务、餐饮服务（中餐、西餐）、管家服务（商务票待定、汽车租赁、代驾、行李保管与寄存、代笔、洗衣等等）、娱乐服务（KTV、酒吧）、休闲服务（棋牌、按摩、沐足）等项目必须配备。所以传统酒店存在赢利点与非赢利点的问题。但是为了保持这些项目的正常运转还是每天要源源不断的投入人力、物力、财力。这些就会对酒店的运营成本产生非常大的负担与压力。但与此同时准星级的精品商务酒店的优势就凸显出来。它们抓住了酒店的服务本质—住、食，在这两方面大下功夫。而其余的附属项目则根据酒店的不同季节、市场规律所进行调整。可以增加一些盈利较高，也可以去掉一些盈利性不高的项目，所以不但能够开发出更好的盈利项目，也同时能够节省很多不必要的成本浪费。且最重要的是，在现在日趋理性及量贩式的消

费环境下。大家提出来一个新的概念与词汇——性价比，而准星级的精品商务酒店就很好的迎合了这一趋势。我们有时也需要自问，如果有一家在装修、服务、客房、餐饮都能达到四星级的酒店，但是它的价格却只比挂牌三星的酒店略高一点点，甚至有的时候保持持平。那么我们自己又会做什么样的选择呢？

（3）什么是三星酒店的新形态？我们的酒店又该如何进行定位？

根据前面的阐述，可能会让我们对目前的三星酒店也产生向纯粹的准星级精品商务酒店转型的冲动。但我认为这种人云亦云的做法，不应该是我们酒店应该持有的发展态度。我们需要在目前的市场局面下，开辟出新的酒店经营理念，更具有竞争力及成本控制力的酒店定位，才能走在市场的前端，来把握酒店稳步进行发展。在阐述新的观点之前，我们可以先用参照对比的方法来列举一下目前普遍的挂牌三星与准四星级的精品商务酒店的优劣势比较分析。

传统三星级酒店准四星级精品商务酒店

优势：

1.酒店等级经过国家旅游局认同 1.酒店的主要功能设施比三星级更高

2.提供住宿、餐饮、娱乐、沐足 2.价格上与三星级酒店上较为相仿，在休闲、会议、管家等全方位服社会竞争中更具性价比。

务

3.对于承接政府的就餐、会议接 3.酒店空间利用率较大，非赢利点较待更具有政治资格少

4.品牌运作更便利 4.酒店能迎合的客户群体更广泛

5.销售体系更加灵活

6.房间类型可以更加多样化，增设些

特色主题房间等

劣势：

1.由于评星要求致使部分设施必 1.酒店由于部分功能的缺失及不完须开放。有些岗位必须提供善，致使部分的政府及大型酒店24、18、12小时的待命服务宴会无法承接。

造成人力、物、财力上的浪

费