生鲜电商冷链物流的协同系统构建_王婧

Abstract: In this paper, we first analyzed the macroscopic structure of the cold chain collaborative system of the fresh produce ebusinesses, then in connection with the collaborative characteristics of the system, summarized the key influence factors, including information collaboration, business collaboration, fund collaboration, target collaboration and customer service, and accordingly, at the end, built the fresh produce e-business cold chain logistics system with collaborative target.
但是，我国生鲜食品冷链物流系统建设才刚刚起步，面临 着基础设施落后、完整的冷链体系尚未形成、行业水平低下、 市场化程度低和标准不一等诸多问题。虽然学者们提出了许 多相应的解决策略，但是由于没有对这些问题进行主次排序， 使得很多措施的实际意义大打折扣[1]。
因此，本文依据协同理论构建生鲜电商冷链物流系统，以 此作为突破口，在保障生鲜食品品质的同时减少电商企业的 物流成本，真正实现生鲜电商与冷链物流的协同合作、相互促 进。
纵 向 协 同
图 1 系统结构宏观分析 （1）战略层协同。战略层协同是系统的指挥中枢，着重从 宏观上制定规划方案，提出长期的整体发展规划。协同的目 标是借助物流信息平台，对整个流程各个环节进行跟踪和控 制，使系统主体之间相互协作，确保生鲜食品安全快速地送达 目的地，满足消费者的需求，同时实现电商企业效率最高、物 流成本最低。 （2）协调层协同。协调层根据战略层所制定的战略决策 的具体内容，制定各主体的合作框架，并建立相应的计划与实 施计划的细则。 系统主体的协同可以分为横向协同与纵向协同。横向协 同是指不同的系统之间同种类型主体的协同，如不同生鲜食 品生产者之间的协同、不同物流服务提供商之间的协同、不同 电商企业之间的协同。纵向协同是指生鲜食品生产者、物流 服务提供商和电商企业等主体共同合作，相互协同。 （3）运作层协同。运作层是实施系统战略层和协调层的 基础。运作层的协同主要体现在两方面：一是及时掌握市场 行情，并制定实施方案。具体运作内容包括对系统内的订货、 仓储、运输等关键流程进行规划与计划，及时跟踪订单，对销 售进行预测，实施库存管理和运输管理等。二是对各物流环 节的操作进行标准化规范，保证战略层、协调层的策略最终能
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够顺利实施。由于生鲜食品具有时效性、易腐性、鲜活性等特 点，需要制定具体的物流标准，例如冷链的温度范围、时间限 制、运输条件、验收标准等。因此，运作层应以顾客需求为导 向，以现代信息技术为支持，以协同管理为手段，实行标准化 运作和全程同步化的管理。
（4）支撑层协同。高质量的信息传递和信息共享是物流 系统实现协同、有效运行的重要保障之一，云计算技术是实现 整个系统物流与服务以及运输各环节信息共享的基础。支撑 层由软件资源和硬件资源构成。软件资源包括生鲜食品质量 标准、品牌形象以及专业人才三个方面，决定了系统的运作水 平；硬件资源指的是实现系统运作所需的各种设施设备，如运 输车、集装箱以及冷库等，是系统顺利运营的物质支撑。
3 生鲜电商冷链物流的协同系统构建
3.1 系统结构宏观分析
按照哈肯的协同理论，生鲜电商冷链物流系统同样也经
[收稿日期]2015-02-21 [作者简介]王婧（1967-），女，江西人，博士，教授，硕士生导师，武汉科技大学高教所副所长，研究方向：物流管理、供应链管理、战略管理；董
高青（1989-），女，湖北人，硕士，研究方向：冷链物流管理。
另外，在电商的特殊背景下，生鲜食品是从产品生产地采 收包装直接配送到消费者手里。所以结合宏观结构分析以及 协同特点，归纳得出生鲜电商冷链物流系统的关键要素包括 信息协同、业务协同、资金协同、目标协同和客户服务。
根据以上分析，得出协同目标下生鲜电商的冷链物流系 统，如图 2 所示。
图 2 生鲜电商冷链物流协同系统 （1）信息协同。要实现信息协同，系统各主体之间信息的 共享程度、准确程度、利用程度、沟通成本以（下转第 149 页）
因此，需要大力支持和引导生鲜农产品物流教育体系建 设和人才的培养工作。具体建议如下：加大生鲜农产品物流 基础理论的普及和相关技术研究的支持力度，政府可以考虑 设立专款专项资金，用于生鲜农产品物流管理人才的培养；加 强促进企业与高等院校、职业院校机构之间的合作，开展“学 校+基地”的实践教育培养模式，形成产学研相结合的良性循 环，提高人才质量和水平；加快推进生鲜农产品物流职业资格 培训和认证工作，通过对在职人员进行经营理念、管理手段和 运作模式的培训，从根本上提升生鲜农产品冷链物流从业人 员的整体素质和管理水平。
4.3 建立完善的冷链物流体系标准
积极制定和推广一套生鲜农产品冷链物流操作规范和技 术标准，建立以 HACCP 为基础的全程质量控制体系。鉴于生 鲜农产品的特殊性，必须建立统一的生鲜农产品检疫检验标 准，如建立生鲜农产品的身份证制度、责任检查制度等，是促 进生鲜农产品冷链物流安全运转的基本保障。由于运输的冷 藏食品有几百到上千种，且在不同的温度下存放的易腐程度 也不同，每种产品所要求的低温储藏控制时间与条件等各项 技术指标都不尽相同，因此，需制定精细化的技术标准、生鲜
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研究与探讨
物流技术 2015 年第 34 卷 7 月刊（上半月）
历了从无序到有序、从低级有序向高级有序演化的过程，将系 统中的各主体紧密地联接起来，形成一个“无缝化”的网络，以 更好地协同各主体间的运作步调。因此，从系统纵向结构上 看，整个系统可大致分为战略层、协调层、运作层和支撑层四 个层次[4]，分别承担着支持、管理和运作等功能。其中战略层 是整个系统的核心和灵魂，其他层次则围绕战略层展开和服 务。图 1 直观地展示了整个系统的结构。
同特点归纳得出系统的关键要素，即信息协同、业务协同、资金协同、目标协同和客户服务，从而构建出协同目标下生鲜电商的冷
链物流系统，有助于提高生鲜电商企业的运作效率，并可在保障生鲜食品品质的同时，最大限度地降低冷链物流成本。
[关键词]生鲜电商；冷链物流；协同系统
[中图分类号]F713.365.1
[文献标识码]A
3.2 系统构建
构建冷链物流协同系统是实现生鲜电商冷链物流各环节 无缝对接的有效手段，而冷链物流系统特点分析是研究其协 同的基础[5]，因此通过宏观结构的分析得出系统的要素之后， 必须结合协同系统的特点，明确其中的关键要素。
从图 1 可以看出，整个冷链物流系统可以定义为信息流、 物流和资金流的有机结合[6]，并从整体角度考虑客户服务和系 统适应性，而协同系统的特点是实现三流合一、高效运作以及 高水平的客户服务和统一的目标[7]。
首先，合理规划生鲜农产品冷链物流基础设施的建设，降 低因规划不经济造成的物流成本的浪费。其次，推进冷链物 流生产、加工、储存、运输、中转、进出口等主要环节的监督和 检验基础设施建设，大力改善生鲜农产品加工环节的温度控 制设施，建设经济适用的物流预冷设施，积极推进冷链物流企 业配备节能环保的长短途冷链运输装置，并督促研发运输全 程的温度监控设备。再次，积极促进计算机系统在冷链物流 信息传递中的作用，强化信息系统的控制能力。最后，加快升 级改造步伐和配套设施的协作，建立全国性和区域性的大型 低温物流中心，全面提高冷链物流的管理水平和效率。
德国著名物理学家赫尔曼·哈肯于 1971 年提出了协同概 念，并在 1976 年系统论述了协同理论，同时创立了协同学 。 [3] 他认为，一切开放的自然或社会系统，都可以在一定的条件下 呈现出非平衡的有序结构，都可应用协同学。而生鲜食品的 冷链物流系统正是社会范畴的开放复杂系统，它存在着结构 和秩序。因此，协同理论可以作为探索构建生鲜电商冷链物 流系统的有效手段之一。
[文章编号]1005-152X(2015)07-0021-02
Establishment of Cold Chain Collaborative System of Fresh Produce E-businesses
Wang Jing, Dong Gaoqing (Wuhan University of Science & Technology, Wuhan 430000, China)
（5）四个层次的关系分析。战略层处于最顶层，它对协调 层、运作层、支撑层起着指导性的纲领作用，从宏观上制定整 个系统长期的整体规划方案，实现整个系统价值的最大化。 协调层主要是协调处理系统内外部的关系，既要协调处理整 个系统各个主体之间的关系，又要协调处理各个主体内部的 运作。运作层主要是追求技术与经济的合理性，是战略层的 执行者。支撑层为系统实现协同管理提供各种软件和硬件资 源，同时为系统其他高级层次运作提供有效技术支持和配套 支持。总之，这四个层次层层紧扣、等级分明、互补协同、缺一 不可。
王婧，等：生鲜电商冷链物流的协同系统构建
研究与探讨
doi:10.3969/j.issn.1005-152X.2015.07.007
生鲜电商冷链物流的协同系统构建
王 婧，董高青
（武汉科技大学，湖北 武汉 430000）
[摘 要]引入哈肯的协同理论，尝试探讨和构建生鲜电商冷链物流的协同系统。首先从宏观层面上分析系统结构，并结合协
2.2 协同理论
食品冷链物流系统协同指的是在食品从供应地向接收地 的实体流动过程中，食品冷链物流系统各主体企业为保证食 品始终处于维持其品质所必需的可控温度环境下，通过相互 协作及信息和资源共享，来实现食品冷链各物流环节的无缝 衔接，以达到保障食品安全、提高物流效率与降低物流成本的 目标[2]。以上定义同样适用于生鲜电商冷链物流系统的协同。
Keywords: fresh produce e-business; cold chain logistics; collaborative system
1 引言
随着经济发展和人们生活水平的日益提高，生鲜食品的 消费量显著增加，人们的消费观念也由最初的温饱型过渡到 营养型、健康型，对鲜度和安全的重视度不断提高。而冷链物 流是降低生鲜食品损失率、保障生鲜食品鲜度和质量安全的 基础。
2 研究综述及协同理论
2.1 研究综述
国外对冷链物流的研究大多集中于如冷冻冷藏各项技术 的实现方法和手段等冷链技术环节及案例应用研究，国内的 研究一般集中于冷链发展现状、食品冷链物流管理以及供应
链协同等方面，多是宏观定性研究，没有构建系统的研究框 架，研究空白点较多，理论研究不足也限制了应用研究。因此 本文构建的生鲜电商冷链物流协同系统有助于弥补当前研究 的不足，具有重要的现实意义。
农产品物流运输温度控制标准、冷运食品卫生安全标准、生鲜 农产品物流行业管理要求等标准。通过相关标准的建立和有 效的监管，确保生鲜农产品从生产到销售全过程的质量和安 全。同时，要严格专业认证制度，规范市场准入条件，通过相 关授权来规范生鲜农产品物流市场的正常运营和健康发展。
4.4 完善冷链物流基础性建设
赵亮，等：基于 DEA 的生鲜农产品冷链物流投入产出效果分析—以河南省众品集团为例
技术与方法
Baidu Nhomakorabea
发展创造良好的市场环境。
4.2 加强冷链物流方面的人才培养
从对河南众品集团生鲜农产品冷链物流系统投入与产出 分析的结果来看，冷链物流方面的专业人才缺乏，是制约生鲜 农产品冷链物流进一步发展的主要原因。对一名合格的生鲜 农产品物流人才而言，不但要具备制冷工艺方面的操作技能， 还要求掌握物流的专业系统知识，同时还要有食品安全运输 和食品储存方面的经验做支撑，这种复合型的要求加大了人 才培养的难度。