苹果醋的感官评价表

苹果醋饮品的感官评价表
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项目
评分标准
分数
评分
A1 A2 A3 B1 B2 B3 C1 C2 C3
观感（30分）
苹果醋呈金黄色或浅黄色透亮清澈，摇晃起泡不易破并持续时间长，状态均匀一致。

21-30
苹果醋色泽偏深或偏淡，摇晃起泡但持续时
间短。

液体状态不均匀。

11-20
苹果醋色泽不均匀有杂色，摇晃起泡少。

有肉眼可见较大的颗粒物悬浮，并伴有沉淀 10分以下 气味（20分）
苹果醋具有明显的苹果香气，无异味，香气
浓郁，持续时间内长
14-20 苹果醋有苹果香气但气味淡且持续时间短
6-13 苹果醋基本闻不到苹果香气，且有异味 6分以下 口感（40分）
苹果醋酸甜适宜，有明显果香，味道丰富，
回味绵长。

29-40 苹果醋偏甜或偏酸，滋味润滑，口感柔和 16-28 苹果醋有杂味，回味偏苦、涩，果香不明显，
平淡
15分以下 悬浮物（10分）
有一定的悬浮物，但颗粒很小，几乎看不见
久置后会有沉淀产生。

7-10 有一定的悬浮物。

颗粒偏大。

3-6 悬浮物颗粒很大，并有肉眼可见杂质
3分以下。