《多吃蔬菜水果和薯类》教案

《多吃蔬菜水果和薯类》教案

上海市威海路第三小学屠圣琛

一、教学目标

1、了解蔬菜、水果、薯类的品种及其对身体健康的作用。

2、了解蔬菜、水果、薯类中含有丰富的营养成分，知道新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分。

3、通过对蔬菜、水果、薯类的了解，体验各种营养与人体生命活动的关系，改变偏食的习惯，培养探究的兴趣。

二、教学重点

1、了解蔬菜、水果、薯类的品种及其对身体健康的作用。

2、了解蔬菜、水果、薯类中含有丰富的营养成分，知道新鲜蔬菜、水果是人类平衡膳食的重要组成部分。

三、教学难点

通过对蔬菜水果薯类的了解，改变偏食的习惯。

四、教学准备

自制多媒体课件，准备若干代表性的蔬菜水果和薯类实物。

五、课时安排

2教时

六、教学方法

整堂课，笔者主要采用案例分析、讲授交流、动手操作等方法开展教学。现以案例分析为例谈谈本堂课的教学。

七、教学的片断

1、教师通过故事启迪，激发学生的学习欲望

片断：

师：今天，这节课我们先来看一个故事好不好?看看故事中的主人公到底有什么问题？

生：好啊！好啊！

师：小花的做法对吗？

生：不对！

师：那她错在哪里呢？为什么？

生：她光吃肉不吃蔬菜。

生：她偏食，营养不均衡。

生：……

师：是啊，医生也是这样诊断的。

师|：如果你是小花，听了医生的诊断你会怎么做？

生：我会少吃肉。

生：我会多吃蔬菜还有水果什么的。

生：我不会再挑食了，什么都要吃。

师：是啊，少年儿童正是体格及智力发育的重要时期，饮食行为及营养状况不仅影响到你们目前的健康，而且还会影响到你们一生的健康。新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。为了你们的健康，大家可要多吃蔬菜水果和薯类哟！

教师出示课题：《多吃蔬菜水果和薯类》，学生兴趣盎然地进入学习情景。

分析与思考：

本堂课笔者以故事启迪引出研究主题，通过师生对话方式，创设了学习的问题情境，引导学生走进教学情境，了解到偏食肉类食物的危害，初步认识均衡膳食，多吃蔬菜、水果的重要性，激发了学习的欲望，为下一阶段教学作了很好的铺垫。

2、案例分析与动手观察相结合，让学生在做中学会怎样做

片断：

师：刚才我们初步了解了蔬菜、水果、薯类的品种及营养特点，针对学生小花身体偏胖，还有便秘的问题，你觉得她应该多吃些什么蔬菜、水果和薯类呢？

生：我觉得小花应该每天多吃些红薯，因为红薯中的纤维素多，能改善她的便秘情况，同时，红薯吃了容易饱，可以少吃点肉啊什么的。

生：吃萝卜吧，萝卜是当令蔬菜，它营养丰富，能通气……

师：嗯，萝卜可以生吃，生吃白萝卜可诱生干扰素，对癌症有抑制作用。（指导学生切萝卜、尝萝卜）

生：有点辣辣的，和烧汤的味道不一样。

师：萝卜的辛辣味，是由于其中含有的芥子油在起作用，这种芥子油对人体有益无害，它与萝卜中的酶一起作用后，能促进肠道蠕动，从而可以将肠中有害物质迅速从体内排出，对于增进食欲，预防消化道癌肿有很大帮助。

生：哦，是这样啊！那我以后可以多吃点生萝卜，叫小花也多吃点。（学生笑。）

生：吃香蕉也很好啊……

师：是啊，很多人喜欢吃香蕉。（指导学生剥香蕉，尝香蕉）

师：甜不甜？

生：甜！

生：好吃！

生：好饱！现在吃了我吃不下午饭了。

师：香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且含有丰富的钾、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，能清热解毒，助消化，润皮肤，同时还能解轻心理压力和抑郁的功效。它又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥时候的理想食品。

生：水果中的柚子能清火，可以多吃点，帮助减肥。

……

教师通过学生交流，结合板书和图片介绍代表蔬菜水果及薯类，并适时指导学生动手观察。

分析与思考：

教师通过一边让学生品尝水果，一边讲解水果的功效，使学生在体验水果味道的同时

去感性理解不同水果营养素对人体健康的影响，这种通过品尝并以实物讲解的方法更容易引起学生的兴趣，能吸引学生的学习注意力，在品尝中会改变以往凭口味选择食物的错误方式，而是感受到不同食物的味道也有其独特的营养价值和功效。这样的学习方法，远比死记硬背的方法有效得多，也容易为学生吸收和理解。

3、通过案例分析，让学生反思自我饮食习惯

片断：

师：像小许这样的小朋友我们班上有没有？

生：我也有。

师：那你知道平时吃些什么蔬菜水果对你的哮喘治疗有帮助吗？

生：我妈妈给我吃过雪梨炖冰糖。

师：嗯，这是民间常用的一个治疗咳喘的偏方。《本草纲目》记载，梨药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。（边讲解边配合媒体演示，介绍食疗偏方。）生：老师，我知道，刚刚我们吃的白萝卜也能止咳。

师：对！“十月萝卜赛人参”，现在正是萝卜上市的季节，***，你也可以多吃点哦！

师：还知道哪些蔬菜水果对哮喘有帮助吗？

……

师：能改善哮喘的果蔬还不少，比如莲藕。（拿起桌上的实物）

师：（边讲解边配合媒体演示）《本草纲目》中称莲藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。莲藕生食能清热润肺，凉血行淤。莲藕熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。肺结核病人吃有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。

生：莲藕能生吃？

师：当然。想不想现在尝尝？

生：好啊！好啊！（学生迫不及待动手。教师指导学生切莲藕，拉藕丝，尝味道。）

生：快看，这莲藕丝能拉这么长。

生：快尝味道！……怎么样？

生：甜甜的、脆脆的……挺好吃的。

生：是吗？让我也咬一口。

……

师：同学们，富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、哮喘等慢性疾病风险具有重要作用。你觉得你身上存在什么健康问题吗？

生：我有点贫血。

生：我总是感冒。

生：我的胃不好。

生：……

师：那么，课后请你们根据自身身体某一部位的健康问题，通过多种途径去查找有利于自身健康的几种蔬菜水果或薯类，并说明理由。

生：好!

分析与思考：

人的疾病与饮食习惯有一定的联系。教师通过呈现季节性疾病案例的方式，引导学生讨论用何类食物治疗的方法，从而使学生掌握不同蔬菜、水果和薯类的功效，激发对食物学习的欲望。这样的问题学习方式，一下子会抓住学生的注意力，开动学生的脑子，调动学生学