人体中的微量元素和矿物质.ppt

常量元素---钙
钙的需求量
我国推荐钙的供给量为：1岁以内为 400～600mg，儿童与青少年为600～ 1200mg；成年人与中老年男女皆为 800mg ,孕妇和乳母为1000～1500mg。 有些学者建议：对嗜酒者，吸收不良综 合征以及应用皮质类固醇，四环素或含 铝制酸剂的病人，一日钙摄入量为1.25 克左右。常用的补钙剂有葡萄糖酸钙和 乳酸钙。
常量元素---钙
钙缺乏症
钙缺乏主要影响骨骼与牙齿的发育， 可导致婴幼儿佝偻病、成人骨软化症 与骨质疏松症的发生；血清钙含量不 足，可使神经肌肉的兴奋性提高，引 起抽搐；血清钙含量过高，则可抑制 神经、肌肉的兴奋性。钙缺乏常常是 由于维生素D缺乏所引起，由于维生 素D是有效吸收钙所必需的，因此应 同时补充维生素D。
常量元素---钙
钙的来源
奶和奶制品是食物中钙的最好来源， 不但含量丰富，而且吸收率高，是婴幼 儿最佳钙源。蔬菜、豆类和油料种子也 含有较多的钙。小虾米皮、海带和发菜 含钙特别丰富。在儿童与青少年膳食中 加入骨粉、蛋壳粉也是补充膳食钙的有 效措施。
维生素D、乳糖、蛋白质与氨基酸 等都可促进钙的吸收，因此，在选择供 钙食物时，这些因素应一并予以考虑。
钾的含量为1364mg/g,可满足需要；成人每天摄取2-3克钾可满足需要。
常量元素---钾
四、钾的食物来源有哪些？ 钾广泛分布于食物中。肉类、家禽、鱼类、 各种水果和蔬菜类都是钾的良好来源。（肉、 禽、和鱼虽是钾的良好来源，但当限制钠时， 这些食物的钾也受到限制。）含钾比较丰富 的食物主要有：脱水水果、糖浆、马铃薯粉、 米糠、海草、大豆粉、香料、向日葵籽、麦 麸和牛肉等。
微量元素
所谓微量元素，在环境地球化学中，是 指仅占地球组成部分的0.01%的60余种元素， 它们的含量一般在1×10-8～1×10-88之间。 在医学领域，从人体的结构来看，占人体总 重量万分之一以下者即为微量元素。
微量元素在人体内含量甚微，总量不足
体重的万分之五。如铁、锌、铜、锰、铬、 硒、钒、碘、锗、氟、钴、钼、硼等。
极大剂量的镁，可使呼吸衰竭，心脏停搏。
常量元素---镁 每日摄取量:建议成人：250-300mg。
妊娠期、哺乳期妇女：300-350mg.
食物来源：谷类、无花果、杏仁、坚果、 各种 种子、深色绿叶蔬菜、香蕉等。
需要人群：酒精中毒的人通常有缺镁的现象， 常喝酒的人最好多摄取镁。
常量元素---钾
钾 -- 可降低血压的矿物元素
什么是矿物质
矿物质(又称无机盐)，是地壳中自然存 在的化合物或天然元素。人体内约有50多种 矿物质，虽然它们在人体内仅占人体体重的 4%，但却是生物体的必需组成部分。
根据它们在体内含量的多少，大致可分 为常量元素和微量元素两大类。
常量元素
大量而多见的元素有:
碳、氢、氧、氮、磷、硫;
钙、镁、钾、钠、氯。
常量元素---钠
钠 -- 构成食盐的金属元素
一、 钠的主要生理功能 1．钠是细胞外液中带正电的主要离子，
参于水的代谢，保证体内水的平衡。 2．维持体内酸和碱的平衡。 3．是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。 4．参于心肌肉和神经功的调节。 和氯离子组成的食盐是不可少的调味品。
常量元素---钾
二、缺钾会产生的病症
钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、 肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。需指 出的是钾缺乏病很少因为膳食钾的缺乏而引 起，而多是由于碱中毒、腹泻、糖尿病酸中 毒、呕吐、以及服用利尿药（亦称水丸剂） 而使尿钾大量逸出所致。
三、钾的日推荐量 婴幼儿对钾的最wenku.baidu.com日需要量为90毫克，人乳中钾的含量为500mg/g,牛乳中
前六种是组成蛋白质、脂肪、碳水 化合物和核酸的主要成分。也是构成生 物体的最基本元素。其他几种同为构成 骨牙、肌肉、神经、血液、腺体和各种 体液、分泌液以及毛发、指甲等的必需 成分，既是身体的建筑材料，又能调节 生理机能。其中碳、氢、氧和氮构成约 占体重95%的有机物和水，其余元素无 论以何种形式存在和含量多少都统称为 无机盐，钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯 7种元素，称之为常量元素。
常量元素---镁
镁的生理功能
镁可使很多酶系统（碱性磷酸酶， 烯醇酶，亮氨酸氨肽酶活化），也是氧 化磷酸化，体温调节，肌肉收缩和神经 兴奋所必需的辅助因子。进食多样化的 正常人，罕有缺乏，但镁的需要量与蛋 白质，钙，磷摄入量是平衡的。
常量元素---镁
缺镁的危害
低镁血症可使神经元兴奋性和神经肌肉 传递提高，故严重缺镁，可致抽搐和惊厥。 低镁血症可见于嗜酒者，加西卡病，婴儿手 足搐搦症，糖尿病，吸收不良综合征，甲状 腺机能亢进和减低，肾病等患者，在利尿剂 治疗期间的病人，烧伤病人，大量接受胃肠 道外营养而未适当补镁的病人，应用顺铂的 病人和手术后的病人等。
一、钾的主要生理功能
钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发 挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对 生命活动有重要意义。钾的生理功能为： 1． 调节细胞内适宜的渗透压。 2． 调节体液的酸碱平衡。 3． 参于细胞内糖和蛋白质的代谢。 4． 维持正常的神经兴奋性和心肌运动。 5． 在摄入高钠而导致高血压时，钾具 有降血压作用。
人体其实是由各种元素（常量元素 和微量元素）组成的。其中很多矿物质 元素为酶的必需组成部分，可调节多种 生理功能。矿物质在我们的身体中仅占 小部份，但各种矿物质必须保持平衡， 大多数矿物质（锌除外）都广泛分布于 各种食品中，可以由平衡和多样化膳食 中得到充分补充。
特别提示
食物中无机盐的含量比较丰富，一般都 能满足机体的需要。只有当膳食调配不当， 偏食或患某些疾病时，才容易造成缺乏。从 实用营养学的观点出发，比较容易缺乏的元 素是钙和铁，在特殊地理环境或其他特殊条 件下也可能造成碘、锌、硒的缺乏。一些元 素也可因摄入过量而发生中毒 。
常量元素---钙
钙的生理功能
1.钙是人体内含量较高的元素之一，成年人 体内约含钙1200g，约占体重的2%，其中99% 集中在骨骼与牙齿中，是构成骨骼与牙齿的 主要成分。 2.调节心脏和神经的正常活动，维持肌肉一 定的紧张力。、 3.是血液凝固的必需因子，参与凝血过程。 4.是多种酶的激活剂。 5.是多种生物膜的成分，是维持细胞内胶质 完整性所必需的物质。