辣追鱼

大刺鳅属于鲈形目、刺鳅属，俗称辣锥、猪姆锯、石锥等，主要分布在我国的长江、珠江等水系。

以广东、广西、福建等地江河中的野生资源尤为丰富。

20世纪80年代以后，由于酷渔滥捕和江河环境污染。

大刺鳅的江河野生资源遭到严重破坏，资源枯竭，广东、福建、贵州等省已将其列入重点保护的野生水生动物之一。

大刺鳅是以肉食为主的杂食性鱼类，其自然种群喜栖于有石块的江河底层或岸边有水草处。

大刺鳅肉质细嫩，营养价值高，目前市价在60—90元/公斤。

由于大刺鳅人工养殖目前很少，加上近几年江河捕捞和多处水电站的建成造成水环境条件的改变，自然种群数量明显减少，市场呈供不应求状态，现在各地相关单位在进行人工繁殖和生物习性等研究，有望发展成新兴的养殖品种。

1、形态特征
大刺鳅形态似鳗，头及身体侧扁，体黑褐色。

腹部灰白色。

2、生活习性
大刺鳅属温水性鱼类，适温范围为7～30℃，适宜生长水温为20～29℃。

池塘人工养殖条件下，水体中溶解氧含量在3．5毫克／升以上，大刺鳅可正常摄食和生长；在2．5～3．5毫克／升时，大刺鳅会游离水底。

附着于水面的水草、水葫芦上或池塘边，呈现缺氧状态；在水体中溶解氧含量低于2．5毫克／升时，5—6小时内的缺氧死亡率达90％以上。

但在离水状态下，只要体表和鳃部保持一定的湿润，大刺鳅也能存活24～36小时，说明其有借助辅助呼吸器官进行呼吸的功能。

在池塘养殖中，大刺鳅有集群栖息的特点，白天潜伏在陡岸边水底，夜间到浅水区捕食，仍保留昼伏夜出的习性，因此，在池塘底部的四周放置瓦管或竹筒等管状隐蔽物，大刺鳅会成群躺在管内，互相之间没有残食的现象，栖息习惯与鳗鱼相似。

3、食性
在池塘养殖中，大刺鳅仍保留野生鱼的摄食习性，即捕食小型的无脊椎动物，包括水生昆虫、小鱼、小虾，也摄食水生植物等。

大刺鳅比较贪食，能将较大的食物吞入胃中。

在人
工养殖条件下，大刺鳅主要在晚间摄食，特别在傍晚时摄食较为旺盛。

在池塘驯养3～4个月的情况下，大刺鳅能摄食人工投喂的水蚯蚓、冰鱼以及鳗鱼配合饲料等。

4、生长
大刺鳅的生长速度较其他鱼类慢，最大个体体重可达1公斤。

在水温20～28℃时，大刺鳅的生长速度最快；当温度升高或降低时，生长速度减慢；当水温降至15℃以下时，大刺鳅几乎不摄食，基本停止生长；冬季低温期间，完全停止生长而潜入洞穴或钻入泥层中过冬。

同龄个体间，雄性个体一般比雌性个体的体重大2倍以上。

5、繁殖
在人工养殖条件下，大刺鳅的性成熟年龄为2龄，繁殖季节为每年4～8月。

大刺鳅的产卵类型为一次产卵型，产卵的高峰期为5～6月，2龄雌鱼的绝对怀卵量为5709粒，相对怀卵量为39．3粒／克。