《餐饮业创业计划书》PPT课件

④、扶助大学生创业，可举办相应的讲座，为其提供参考建议和一 定数量的启动资金。
风 险 分 析
• （一）早期市场开发困难Baidu Nhomakorabea
• 作为刚刚起步的企业，早期市场开发是最大困难，尤其是附近竞争 对手已经占据一定份额。为此，我们要制定完善的营销计划，进行 全面营销培训，树立良好的企业形象，开展周到服务，并做好思想 准备，为了美好的未来而甘愿努力。
• （五）对手模仿，竞争激烈
•
针对对手可能出现的模仿，我们要做好充足的准备。
积极收集市场信息，对手情报等，不断进行产品上的创
新，推出新品种，同时扩大促销，利用多种促销手段，
组合策略巩固市场份额。一旦经营面临严重困境，应及
时整合资源，考虑发展方向的转变。
“鱼情未了”股份责任有限公司，作为一家 以实惠优质为宗旨的公司，团队成员实践能 力强，自主创业意愿迫切，合作协同能力强， 具有一定的开拓与创新能力。经过丰富的实
公司战略规划与目标
第一阶段
公司处于新生状态，在此阶 段中，公司将投入大量的宣 传力度，以传单、海报、代 金券、主动促销等方式来广 泛宣传产品，吸引顾客并借 机建立良好的信誉。
预定目标销售额：15万元， 占领校园部分市场，并达到 10%的市场占有额。
第二阶段
公司业务处于上升阶段，因 为第一月良好的服务质量保 障和建立的良好信誉，会吸 引更多的顾客前来购买商品， 我们还会以传单，主动促销 等方式，积极推销自己。同 时积极收集反馈信息，改进 服务，不断扩大店面规模， 完善硬件配套设施和装潢， 努力培训提高服务队伍，来 树立良好的品牌形象，一方 面留住原有顾客，一方面开
因此我们在校园周边推出自助火锅，以干净卫生的环境，周到 的服务，完善的硬件配套设施，种类的多样化，美味的饮食， 坚持走高性价比实惠路线，发展以校园周边群体为主要消费目 标的连锁经营，真正从学生及普通百姓的利益点出发，定能激 烈的市场争夺中占有自己的一席之地并不断发展壮大
公 司 产 品
火锅，由重庆传到成都后，风格和内容又
第二阶段，公式业务处于上升阶和 建立的良好信誉，积极收集反馈信 息，改进服务，不断扩大店面规模， 完善硬件配套设施和装潢，努力培 训提高服务队伍，来树立良好的品 牌形象，一方面留住原有顾客，一 方面开拓新客源，扩大消费群体。 达到目标销售额为15万元，占领大 部分校园市场及周边百姓市场，达 到30%的市场份额。
公司战略规划与目标
第三阶段
进一步进行市场调研，积极 在经营模式管理模式上不断 创新，深入分析不同消费群 体的消费需求，增加其他特 色火锅，例如粥火锅，滋补 火锅等等，进一步树立企业 鲜明的特色。
目标达销售额100万元，占 领50%的校园周边市场份额
长期目标
公司的理想目标是 占领100%的客源市 场，为在校师生和 周边消费者提供最 优质的服务，实现 利润最大化。
团队成员：090105200134 王伟 090105200117 金枧荣
项目提出背景
随着社会经济的快速发展，人们对自身的身心 健康和生活质量要求越来越高。更多的人们开 始重视品位生活，讲究饮食的多样化和滋补养 生功效，人们在饮食文化上的要求越来越高。
而火锅这种别具风味的饮食,更是受到人们的 青睐.火锅其味道独特，口感鲜嫩，辣而不燥， 不上火。而且具有养颜护肤，强筋壮骨的滋补 作用。
因此，传统的作为节庆里的火锅宴越来越受到 人们的重视和青睐， 它的千滋百味诱惑了大 江南北人的胃口，使得如今吃火锅变的家常便 饭。火锅成为了一个巨大的行业，在餐饮业占 据了相当重要的地位；
项目提出背景
同时通过我们的大量调查问 卷，80%的大学生表示喜欢 吃火锅，尤其在聚餐和节日 的时候。
因此针对这样广阔的市场空 间以及考虑到学生群体的消 费实力，我们决定以大学生 为消费主体，占领学校周边 的市场份额为目标开发“冷 锅鱼自助火锅”项目。
• 针对这样问题，在创业之初我们要坚定信心，有充分的心理准备并 渗透给成员，树立积极的竞争心态，努力保证团队成员稳定工作。
• （四）中途有股东退出
• 因为协调问题或者其他问题，有个别成员可能会出现 企业经营中期退出的情况。
• 在经营过程中，要积极吸纳与储备人才，以供临时急 需。同时要求股东，如果辞职，必须要提前三个月通知 公司，否则扣除股份 5%，以保证人员的稳定与正常经营 的进行。
②、深入消费者群体
顾客的需求是企业发展经营的方向和动力 ，我们应经常深入消费 者，同他们沟通交流，了解他们对饮食、对火锅的需求和想法， 以及对公司的反馈意见和建议；同时在有条件的时候互换角色， 进行消费者与经营者的互动，让我们更好的了解顾客，从顾客 的切实利益出发。
③、多举办、参与公益活动。
积极参与投身公益活动，感恩社会，每年拿出固定金额的奖学金用 于资助贫困大学生和鼓励学习优秀的学生。热心参与学生社团 的各类活动。
火锅产业良好的发展前景
(一)目标市场顾客
1
①冷锅鱼火锅
②18元/位，加鱼加菜不加 钱
③有大包间用于聚会、生日 庆祝等
④发送优惠卷，消费达到一 定次数赠送VIP卡，享受折扣 等优惠
大学生
2
其他自助套餐，包 括四川麻辣火锅， 鸳鸯锅，素食锅 （以各式蔬菜、豆 制品为主，一般以 黄豆芽与笋熬成汤 底） ，肥牛火锅，
市 场 营 销
二、产品开发策略
1.物美价廉，服务优质
（1）产品：以自助为招牌，顾客可自选火锅套餐， 品种多样，能够满足绝大部分火锅爱好者的口 味需求，每种火锅都有独家配料，口味鲜美， 所有自助主菜保证新鲜、绿色健康。
（2）价格：从大众消费实际水平出发，冷锅鱼等 鱼火锅 18元/位，可加鱼加菜（青菜、海带、 年糕、土豆、粉丝、红薯、麻花、豆腐、千张、 猪血、冬瓜等等）；冷锅鸡21元/位，可加鱼加 菜，种类同上；其他火锅如肥羊，牛肉，海鲜 火锅，主菜（牛羊肉海鲜等）按实际的时价收 取，鱼和素菜任意加。
④建立网站，支持网上预订服务。及时发布产品活动最 新信息，为消费者提供咨询反馈的平台。
⑤顾客亦可通过手机定期免费获得产品活动的最新信息。
公 司 形 象 策 略
四、公司形象策略
①树立起鲜明的企业特色
利用网络、电视等各种媒体及宣传手段进行宣传，坚持高性价比， 努力树立“味美价廉”的品牌形象，使“以消费者利益为出发 点”的企业文化深入人心。
据说冷锅鱼是由大文豪苏东坡所创。
当时，苏东坡去重庆（当时称渝洲）拜访 好友名士王道矩，王道矩请东坡吃饭，在一江 舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅，一 般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他 们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。于 是东坡便觉得一般的火锅吃法太燥，就吩咐船 上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、纹、 熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才 连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅 却还是冷的。冷锅鱼的做法非常特别，既融合 了火锅“麻，辣，鲜，香，回味悠长”的特点， 又层次分明，不腥不燥，人口滑嫩。
产 品
（3）服务：我们将以周到、竭诚的服务， 宽敞的规模，舒适的环境、完善的硬 件设施（电磁炉、空调电风扇，包厢
开
有电视等），以及人性化的细节来打
发
动每一位顾客的心，征服潜在消费群 体。
策
2．积极创新，不断调整完善各类火锅套
略
餐的具体内容，结合当地口味特色，
增加自助菜品种； 同时可根据发展规
模 开发自助烧烤，奶茶等茶饮服务。
促 销 策 略
采取多种促销方式
①派发传单，海报，宣传我们的新产品。
②赠送代金券，折扣卷等等，并设VIP等级优惠卡，消 费次数达到一定次数或者一次消费达到一定金额即可 获得VIP1优惠卡一张，每次消费享受8.8折优惠。由 此类推，VIP2,VIP3优惠卡可享受更多优质服务和优 惠活动。
③节假日的人性化活动。比如顾客过生日可免费送一个 小蛋糕，元旦、春节每位顾客均可获得一份金额不等 的礼物，周年庆活动有奖回报顾客活动等等。
本计划的目的
通过冷锅鱼和自助两大特色吸引广大师生，为其 提供更加丰富的生活和美味的饮食。
可能成功的因素
①市场发展前景好 ②消费需求大
③
我 们 的 优 势
1．公司名称：鱼情未了 2．公司类型：有限责任公司 3．公司宗旨：热情、美味、实惠
4．公司业务 主营业务：以冷锅鱼、鸡为主的自助火锅
兼营业务：酒水、烧烤、茶饮等 5．公司经营理念:
王道矩吃得赞不绝口，吃完后，就请苏 东坡给这道菜取个名字，东坡就说： “这道菜跟火锅最大的不同就是菜端上
项目描述
所以何谓冷锅呢？即上桌时 不点火。
用特制的锅盛装，端到桌面 之时，鱼已烹制成熟，可立 即享用。那锅的锅底是用二 十多种原料秘制，配以各种 鲜料单锅现炒而成，是各种 味型的有效融合。
其实，冷锅是一种四川的烹 饪方法。鸡、鸭、鹅、猪、 鱼，几乎所有的材料都可以
市场调研
商业环境分析——产业背景
火锅这种独特的中国美食，千滋百 味，诱惑了大江南北人的胃口，如 今吃火锅变的家常便饭。正因如此， 火锅成为了一种巨大的行业。根据 中国餐饮行业协会发布的2009年餐 饮业分析报告，中国全社会餐饮业 零售额达到17,998亿元，同比增长 16.8%，占社会消费品零售总额的1 4.4%。而在餐饮百强企业的细分业 态中，火锅类企业营业额319.2亿 元，占百强的34.61%，仅次于快餐。 餐饮市场如此之大，而餐饮行业中， 火锅据一壁江山，独树一帜。可见 火锅市场之大。
（一）收入来源
财 主要收入来源：火锅收入 务 其他收入来源：烧烤、茶饮等兼营产品 分 （二）关于会计主体假设的具体方案如下：
得到进一步的丰富和发展。成都火锅，火源清洁，底
料配方多样，口味由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅，
三味、四味火锅，以及具有滋补功能的药膳火锅、鱼
头火锅等。最近几年，又在火锅的基础上派生了“串
串香”。“串串香”经济、方便，也受到成都百姓的
欢迎。
冷
鸳
锅
鸯
鱼
火
锅
串串香
肥羊火锅
药膳火锅 乳鸽砂锅
第一阶段，公司处于新生 状态，在此阶段中，公司 将投入大量的宣传力度， 以传单、海报、代金券、 主动促销等方式来广泛宣 传产品，吸引顾客并借机 建立良好的信誉。预定目 标销售额：5万元，占领 校园部分市场，并达到10
海普鲜通火锅大，众啤消酒费鸭者，
涮涮锅，巧克力火 锅等。
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药膳火锅（以中 药材料为补品， 可用排骨与鸡肉 为主材料，强调 因中此药类材成的本滋较补高强， 我身们效暂果不）实行、自滋助 形式补，炭但火价锅格等仍。保 滋证补低养于生行的价火。锅达人
（二）行业竞争现状分析
目前国内火锅业发展迅速，很多人看到了火锅市场的容量大， 都想在这片沃土上掘一桶金。经过我们的仔细调研，我们发现 校园周边的火锅企业较多，但是经营种类较为单一，中档消费 为主，市场远未饱和。与此同时，不难看出的是目前火锅餐饮 的品牌企业还不够，尤其在校园周边市场上还较缺乏安全卫生、 风味独特、有特色著名火锅品种；并且很多火锅企业、火锅店 都没有转变观念，独立经营，没有拓展领域、市场的想法，拘 囿于已开发的市场里坐享硕果；在管理方面也缺乏规范性、科 学性和创新性。
第三阶段，进一步进行市场调研， 积极在经营模式管理模式上不断创 新，深入分析不同消费群体的消费 需求，增加其他特色火锅，例如粥 火锅，羊肉火锅等等，进一步树立 企业鲜明的特色。目标达销售额25 万元，占领50%的校园周边市场份额。
公司的长期目标是占领100%的客源 市场，为在校师生和周边消费者提 供最优质的服务，实现利润最大化。
以实惠的价格来吸引消费者 以独一无二的美食来满足消费者 以无可挑剔的优质服务来报答消费者
6．公司的企业文化 立足于广大消费者的切实需求，全 心全意服务于消费者，让消费者在 安全舒适的环境中享受最物美价廉 的美食消费。让大家吃得起，吃得
好，吃的尽兴，吃得健康！
7. 公司的独创性 经过对消费者的调研，对火锅市场 的详细分析，采取自助火锅为主，
• （二）缺乏经验丰富的财务人员
• 由于知识水平和实践经验有限，本公司成员在财务预算方面缺乏专 业知识，经验不足，有些论证不够充分。为此，我们将请教财税系 老师作为我们公司的财务顾问并为我们更好的运作做充足的成本核 算。
• （三）团队管理的稳定性
• 创业之初因为投资较少会出现资金困难，同时业务开展需要一个循 环过程，当付出很多没有收到效益的时候，会影响到团队成员的稳 定性。