中药炮制学PPT课件

肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。 ❖ 炒槐花──缓和苦寒之性，杀酶保苷。 ❖ 槐花炭──清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。
用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多种出血证。
清热凉血：生品>炒槐花>槐花炭 止血：生品<炒槐花<槐花炭
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[炮制研究] ❖ 1.杀酶保苷 ❖ 2.增强止血作用
（1）鞣质增加 （2）槲皮素增加（止血作用） （3）异鼠李素降低（拮抗槲皮素止血作用）
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苍耳子
❖ [处方用名] 苍耳子、炒苍耳子。
❖ [来源] 本品为菊科植物苍耳的干燥成熟带总苞 的果实。
❖ [历史沿革] 烧灰、微炒、酥制等，现行，有炒 黄等炮制方法。
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[炮制方法]
❖ 1.苍耳子──取原药材，除去杂质。用时捣碎。
❖ 2． 炒苍耳子──苍耳子，炒制容器，用中火加热， 炒制表面焦黄色，刺焦时，碾去刺，筛净。用时 捣碎。
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二、分类
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三、方法与步骤
❖ （1）手工炒——多将锅倾斜30~45°置于灶上 （灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅 拌和翻动。
❖ 手工操作
优点： 设备简单，适合小量生产。
锅位和作用
斜锅―便于炒制、便于出药
平锅―适合少量药材炒制、一锅多用
手工炒药操作程序★★★
烧锅 ---- 投药 ----翻炒 ----出锅 ---- 摊开放凉
❖ 防焦化。一般用文火，但有些用中火，如苍 耳子、水红花子、王不留行等。
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适宜药物 适用于果实种子类药材（逢子必炒） （赤芍、
1．“逢子必炒”的科学道理 种子类药物一般富含油质，种皮质坚致密
（坚硬的种皮保护种子免遭外力破坏，油质提供种 子萌发的养分）。因此外界的水分不易浸润和渗透。 经加热炒制，种子受热，表层组织细胞失水，干燥 收缩，内部组织细胞中的水分汽化，产生膨胀压， 使药材膨胀鼓起。当内压达到一定程度时，皮层组 织即破裂，表现为种皮出现裂隙或爆花。药材外皮 产生裂隙，内聚力降低，便于粉碎；裂隙亦有利于 水分的渗入和有效成分的溶出。
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❖ （2） 机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒 药机等。
❖ （1）平锅式炒药机 适用于种子类药材的炒制
❖ （2）滚筒式炒药机 不适合易粘的药物。
❖ （3）电脑程控炒药机 受热均匀、生产效率高。
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炒药 机
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2.步骤
预热──投药 ──翻炒 ──出锅 （1）预热（热能满足药物的吸收）
目的：提高质量和工效；防止某些种子类 药物炒成“僵子”（俗称“炒哑”）。 ❖ （ 2 ）投药
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2．“杀酶保苷”的原理 苷类是一类具有苷元和糖缩合（失水）而
成的环状缩醛衍生物。含苷类药物往往在其不同细 胞中还含有相应的分解酶。酶是一类多肽类活性物 质，在一定温度和湿度下会迅速将相应的苷水解， 生成苷元（或次级苷）和糖。切制成饮片后破坏了 药物的细胞壁，饮片在贮藏、煎煮过程中遇到适宜 的温、湿度，溶媒令苷与相应的分解酶接触，发生 分解反应，从而使苷类的含量下降，影响疗效。酶 为一类多肽类物质，受热会变性失活，故而加热破 坏酶的活性，有利于含苷类药物的保存。
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火候判断的方法 ❖ （1）对比看——与生品比较形状与颜色 ❖ （2）听爆声——子仁类药物多有爆裂声 ❖ （3）看断面——呈淡黄色 ❖ （4）闻香气——种子类药物固有香气溢出
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❖ 注意事项 ❖ （1）药物大小分档 ❖ （2）控制火力和火候 ❖ （3）翻搅均匀，出锅及时 ❖ （4）成品放凉，筛去灰屑，及时包装
第九章
炒法
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一、基本概念
❖ 1.炒法——将净选或切制后的药物，置预热容器 内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至 规定程度的炮制方法。
❖ 2.火力：是指火的大小（强弱）火温度的高低 。
❖ 3.火候:是指药物炮制的锅的预热温度，炒制火
力和时间，药物形、色、气、味、质等变化的程
度。 药物被炒过后外观的变化。
筛去灰屑。
❖ 2. 炒槐花──净槐花，炒制容器，文火， 炒至深黄色，取出晾凉。
❖ 3. 槐花炭──净槐花，炒制容器，中火， 炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭尽火星， 炒干，取出凉透。
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炒 槐 花：外表面深黄色 槐 花 炭：外表面焦褐色
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[炮制作用] ❖ 生品──清肝泻火，清热凉血见长。多用于血热妄行，
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❖ 记下炒黄小节所讲药物的处方用名 来源 炮 制方法 炮制作用
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槐花
[处方用名] 槐花、炒槐花、槐花炭。
[来源] 本品为豆科植物槐的干燥花及花蕾。前者 习称“槐花”，后者习称“槐米”。
[历史沿革] 微炒、炒焦、地黄汁炒、醋煮等，现 行产要有炒黄、炒炭等炮制方法。
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[炮制方法] ❖ 1. 槐花──原药材，除去杂质及枝梗，
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生品：表面黄棕色或黄绿色，全体有刺，味微苦。 炒制：表面焦黄色，刺尖焦脆，微有香气。
关注：火力与火候
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炒黄程度 ❖ 1 、炒响：牵牛子、决明子 ❖ 2 、炒香：白芥子、莲子 ❖ 3 、炒爆花：王不留行、水红花子 ❖ 4 、炒去刺：苍耳子 ❖ 5 、炒变色：薏苡仁、冬瓜子 ❖ 6 、炒出汗：花椒
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炒黄的目的 ❖ 1．增强疗效。如王不留行、焦麦芽等。 ❖ 2．降低毒性或副作用。如牵牛子等。 ❖ 3．缓和药性。如葶苈子等。 ❖ 4．增强或产生止血作用。如地榆、荆芥等。 ❖ 5．保证疗效，利于贮存。如槐米等。
大小分开炒、勤翻动。
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第一节 清 炒 法
一、概述 ❖ 1.含义及分类
❖ 清炒法：不加辅料的炒法。 包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要
求
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二、炒黄（炒爆）
含义
❖ 炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内， 用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原 色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有 的气味。
要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅 料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。
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王不留行
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❖ （3）翻炒
快、勤，规律， “亮锅底” 。
❖ （4）出锅迅速（热能温度保持在一定程 度）、摊开晾凉。 用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，
再摊开晾凉。
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四、注意事项： 1．火侯适宜。 武火（内圈外圈火充分燃烧）－多用于 炒炭、砂炒 中火（内圈火充分燃烧外圈火不充分燃 烧）－多用于炒焦、蛤粉炒等 文火（内圈火充分燃烧）―多用于炒黄 2． 受热均匀。