酒店建筑设计概述

第一章酒店建筑设计概述

第一节酒店业的衍生与成长

一、原始阶段：

从中世纪到十七世纪中叶，历史734年，是世界酒店史最早的母体形成时期。12世纪，商人和银行家在欧洲大陆开始频繁出现，商业秩序和规模开始形成，以精明的“威尼斯商人”为代表的欧洲贸易开始流行起来。这个时期的交通以水上运输和陆上的马车运输为主，而在沿着这些贸易路线逐渐兴建的一些城市和港口中就出现了驿站和客栈，这些早期的驿站和客栈只提供很有限的住宿房间，有很小的公共卫生间，但没有专门的餐厅提供饭食。一般来说房主就是店主，条件和服务都很简陋。

二、成型阶段：

从欧洲工业革命开始，到越南战争结束，这是酒店发展史的婴儿时期。伴随着工业革命，经济的飞速发展等因素，人口增长，城市建设也飞速发展，人们对旅行时的住宿需求也开始发生微妙的变化，包括对旅馆的建筑档次、室内布置及服务的标准都产生了新的要求，一些著名的、较大规模的老牌酒店在这个时期陆续出现于欧洲的繁华都市中，并建立了自己的品牌。到20世纪70年代初期，甚至已经有超过2000间客房规模的酒店出现，其势迅猛，风靡一时。应注意的是，世界酒店业在这一时期的“成型”有如下几个特征，这些特征基本上奠定了后来酒店业发展的雏形：1、在驿站、客栈、客店的基础上发展为酒店，规模加大了，能接纳的客人数量增加了。2、单纯的住宿功能被接待台、餐厅、酒吧、舞厅、游泳池等新设施的综合服务功能所替代。3、吸收了欧洲宫廷建筑风格和室内装潢的豪华元素于酒店之中，是酒店的客人不仅仅局限于住宿旅客，还为达官显客、贵族、商人、艺术家等更多对象提供了聚会、交际的场所。奢华的古典宫廷大厅被模仿于一些酒店的接待大堂或舞厅之中。4、欧洲传统的文明礼仪也被用于酒店的服务指导之中，服务人员的培训以及他们所穿的服饰开始系列化、专业化。5、逐渐成熟的酒店业主们开始意识到酒店不仅仅是应时商品，他们已经尝试把自己的酒店带进资产经营的乐园。

应该说，世界酒店行业的“成型”是以工业进步和商业发达为基础的，并且以完全依赖交通运输业的发展为特征。而这种“成型”的历史足迹则始于古老的欧洲，驻于崇尚享乐主义的美国。

三、成长阶段：

时间从1945年至今。美国本土的文化产业和商业活动发达，而且通过电影、饮料、餐馆连锁业、波音飞机等途径传输给世界，酒店业也从城市扩展到海边，人们对酒店的需求也从商业旅行扩展到度假和娱乐。1973年，越南战争结束，中美建交，亚洲政治局势缓和，美国开始把酒店业扩张的脚步迈向全世界。

成长阶段的几个特征：1、形成了世界范围的“酒店业”（hotelindustry）概念，不仅产生了不同种类、性质的酒店，并且培育出了以酒店为核心的一系列的服务产业，包括旅行社业、餐饮业、娱乐业、博彩业、运动休闲业、分时度假业、旅游房地产顾问业，以及酒店业的服务培训、高层管理的职业教育和跨国旅游项目合作、国际酒店产权交易等。2、酒店业的产业化带动了行业设计的专业化。同时也诱发了这个独特领域的规划设计和建筑设计上的一种思想革命：规划师要让酒店准确的融入整个城市的生命系统和形象主题之中，而绝不能仅在局部地块里孤芳自赏，建筑师和室内设计师则首先要了解和关注酒店建筑的内在功能，经济回报和运营效果形式美感与酒店命运共存。至少要将这两点巧妙的融合在一起。而一个具有优秀功能和强大经营能力的酒店，其建筑风格和室内装饰风格也一定是最富有生命力的。他们为酒店业带来了效益，也是规划师和建筑师的骄傲。

3、全球酒店业的成长加速了酒店业在这一阶段中的资本积累和资产市场化的进程。国际酒

店业的资产交易和并购活动仍方兴未艾，酒店集团因为自身的发展的需要无法拒绝资本市场的巨大诱惑，“扩充数量、上市融资、放大板块、买低卖高、滚动投资、调活现金、加速积累、做大产业”已经是许多酒店集团的战略准求。4、产业化。专业化和资本化的同时形成了强大而清晰的“酒店文化”。酒店文化受“后现代主义”思潮的影响，给全球不同地区和城市带来了意识形态的影响和物质繁荣的标记。不仅酒店业自身的进步和发展充实着科学技术的基础，并且支持和鼓动着全球旅游休闲和餐饮住宿消费的大潮流，为地区经济的振兴做出引人瞩目的表率。但经济机器披上了漂亮的文化外衣。

第二节酒店的类别

一、规模分类：

1、超大型酒店：主题娱乐酒店

主题博彩酒店

2、大型酒店：会议会展中心酒店

大型度假村酒店

3、大中型酒店：城市商务会议酒店

全套方式商旅酒店

枢纽型机场商务会议酒店

综合性商业文化中心酒店

4、中型酒店：城市豪华酒店

城市商务酒店

购物中心酒店

企业宾馆

产权托管酒店

疗养酒店

5、小型酒店：度假精品酒店

经济预算酒店

设计酒店

B＆B酒店

汽车酒店

家庭自助式酒店

二、性质分类：

1、城市豪华酒店：

在城市的心脏位置，是一座颇有年代的著名的老建筑。周边交通便利，商业发达，被很多名贵的精品店包围。高尚而精熟的服务水准。不乏历史故事和名人足迹。具有出自名师的优雅华贵的室内设计并拥有著名艺术家作品和大量古董的收藏。拥有世界级的人际关系和强大的品牌声望。

2、城市商务酒店：

位于商业活动比较发达和非常发达的城市中，可以是老城市，也可以是新兴城市。可以在市中心，也可以在城市新区或城市边缘交通便利的地段。大型或中大型规模、客房数量在200-1000间均可。酒店整体的硬件标准和舒适性标准都比较高，有专门的商务（行政客房）楼层。客房区域占酒店总建筑面积不少于50%。有足够的餐厅、酒吧和健身康乐设施。有至少多于客房数量100%的餐厅餐位，大宴会厅同时是多功能厅，具备充足的会议设施、多功能厅前区面积最低不少于厅内面积的1/3，确保商务会议空间的专业化和灵活性。具有良好的周边交通条件和酒店内部顺畅的专业化交通流程。风格和档次完全不受限制，既可以